شرائح طماطم لفصل الشتاء: وصفات مختلفة لتحضيرك المفضل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تميل العديد من ربات البيوت إلى إنشاء مخزون معين من الفراغات: معلبات ومربى وفواكه وخضروات معلبة. عادة ما يتم تحديد عدد ومحتويات الجرار من خلال تفضيلات الأسرة ، ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى تطبخ شرائح الطماطم لفصل الشتاء ، لأن هذه المخللات لذيذة ويمكن حفظها ببساطة وبسرعة.

وصفة مخلل أسافين

أسهل طريقة لتحضير شرائح الطماطم لفصل الشتاء هي مخللها. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في أنها يمكن أن تستخدم كلاً من الفاكهة الحمراء الناضجة والبنية وحتى الخضراء. وهكذا ، اتضح أن هذا الفراغ يمكن إنتاجه حتى نهاية الخريف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الطماطم وإزالة المناطق التالفة وتقطيعها إلى قطع مجزأة وتغيير طبقات الملح ووضعها في وعاء للتخليل. يمكنك أن تأخذ أي أطباق: زجاج ، خزف ، خشب ، مينا ، فولاذ مقاوم للصدأ ، لكن ليس معدن. يمكن أن ينتج الحمض الذي يتم إطلاقه أثناء عملية التخمير ، والذي يتفاعل مع الألومنيوم أو النحاس ، أكاسيد غير مواتية للجسم ، وهي ضارة بالصحة وتشوه الطعم. شرائح طماطم جاهزة لفصل الشتاءيكتسبون المرارة فيه ، طعم الحديد ، أو حتى يمكنهم الزحف إلى عصيدة غير شهية. تطلق الطماطم المملحة عصيرًا ، وفي الواقع يجب أن يتخمروا فيه. للقيام بذلك ، احتفظ بها في غرفة دافئة لمدة 5-7 أيام ، وبعد ذلك يمكنك إعادة ترتيبها في القبو أو الثلاجة أو حجرة المؤن الباردة. البهارات في شرائح الطماطم هذه لفصل الشتاء لا تحتاج إلى وضعها.

تحت الغطاء

إذا لم يكن لديك قبو ، فيمكنك إغلاق الطماطم في الجرار بشرائح. وصفتهم بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت الذي تقضيه المضيفة. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، وقطع الفائض ، وقطع الطماطم إلى شرائح ووضعها في الجرار المحضرة بالقدر الذي يناسبها ، ولكن لا تضغط لأسفل. أضف التوابل: فصوص الثوم ، البهارات والفلفل الأسود ، أوراق الكرز والكشمش الأسود ، قطع من جذر الفجل - كل 1-2 قطعة في البرطمان. لا توجد نسب واضحة هنا ، كل شيء يتم بالعين حسب ذوقك. يمكنك أيضًا وضع شرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل. فوق جميع المكونات ، تحتاج إلى سكب ملعقة صغيرة من الملح وملح الطعام - السكر وخل المائدة ، ويتم الحساب على لترات الجرار. الآن يتم سكب الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى ، حتى الرقبة ، مغطاة بغطاء مغلي وتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن طيها. يمكن تخزين هذه الطماطم في شرائح لفصل الشتاء في شقة ولا تخافوا من أن البنوك لن تستمر حتى الربيع. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنها تسمح بالارتجال. يمكنك إضافة دوائر من الخيار أو الجزر أو غيرها من الأشياء المفضلة إلى الطماطمالخضار.

نسخة أخرى من شرائح الطماطم في جرة ليست مخلصة للمكونات ، لكن هذا لا يجعل طعم التحضير أسوأ. على أساس لتر ، نأخذ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وبصل كبير ، وبضع أوراق من البقدونس ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل. قطّعي الطماطم إلى نصفين (إذا كانت متوسطة الحجم) أو إلى أرباع. في جرة نضع البصل ونقطعه إلى حلقات ، طماطم ، بهارات ، زيت نباتي ونسكب في محلول ملحي مغلي (1 ملعقة كبيرة ملح ، 2 - سكر لكل لتر من الماء). يمكن تعقيم هذا الفراغ لمدة 5-7 دقائق ، أو يمكن طيه على الفور بدون بسترة.