سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء (في الصورة أدناه) هو طبق ممتاز مناسب كفاتح للشهية لأي وليمة. من السهل تحضير مثل هذا الطبق. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى إكمال دورات خاصة ولديك العديد من المهارات.

جمال المقبلات هو أنها تتطلب طماطم خضراء لم تنضج بعد في الأسرة. رغم أن الكثيرين يعتقدون أنه بسبب هذا تصبح الثمار غير صالحة للاستعمال.

دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق التي يمكنك من خلالها صنع سلطات طماطم خضراء لذيذة ، بالإضافة إلى بعض النصائح لصنع المقبلات معهم.

ملامح سلطة الطبخ

غالبًا ما يشارك عدد كبير من الطهاة المحترفين وربات البيوت البسطاء أسرارهم فيما يتعلق بإعداد الوجبات الخفيفة على شكل سلطات من الطماطم التي لم تنضج بعد.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الثمار المستخدمة كمكونات لا تتأثر بأي أمراض. إذا تجاهلت هذه الحقيقة ، يمكنك الحصول على سلطة طماطم خضراء. مثل هذا الطبق سوف يفسد

كيفلتحديد ما إذا كانت الخضار تتأثر بمرض؟ يمكن ملاحظة ذلك بسهولة عند تقطيعه إلى قطع: سوف يتجعد بداخله ، وفي بعض الحالات يصبح أسود اللون.

أيضًا ، لا ينصح معظم خبراء الطهي بشراء الفواكه الخضراء من السوق. تدل الممارسة على أن أكثر الأطباق اللذيذة يتم الحصول عليها من الخضروات المزروعة في حديقتهم الخاصة. بعض ربات البيوت ممن يعشقن تحضير سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، يزرعونها خصيصًا لإخراجها من الأدغال وهي غير ناضجة.

لتقطيع المكونات الرئيسية للسلطة ، يُنصح باستخدام سكين حاد ، لأن تدفق العصير في العملية غير مرغوب فيه. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام أداة مصممة لتقطيع الفاكهة ، والتي لها شكل خاص ونوع شحذ.

أما الحاوية فيجب تعقيمها قبل وضع المكونات فيها. تحتاج الأغطية أيضًا إلى المعالجة. على سبيل المثال ، يمكن حفظها في الماء المغلي لفترة معينة.

وصفة كلاسيكية

لتحضير سلطة طماطم خضراء لذيذة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة ، وهي تعتمد على استخدام مجموعة قليلة من المكونات واستخدام مهارات الطبخ القياسية.

لتحضير سلطة لذيذة ، عليك أن تأخذ الكمية المرغوبة من الطماطم الخضراء ، وتغسلها جيداً وتقطّعها إلى أرباع.

في وعاء منفصل ، اغلي لترًا من الماء. إضافة ملعقة كبيرة من الخل إليها ، زوجينملاعق كبيرة من السكر والملح ، وكذلك ورقتي غار وبضعة بازلاء من البهارات. تدل الممارسة على أن كمية مختلفة من ماء مالح مطلوبة لعدد مختلف من الطماطم. كيف تختار الكمية المناسبة من السائل؟

في هذا الشأن ، توصي ربات البيوت المتمرسات بالتركيز على كمية المكون الرئيسي: يجب أن تكون النسبة تقريبًا 1: 1.

بعد غليان التتبيلة ، يجب إرسال الطماطم المقطعة مسبقًا إليها. في هذا الشكل ، يجب سلقها لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم إزالتها ، ووضعها في مرطبانات جاهزة. يجب غلي المحلول الملحي مرة أخرى ، ثم صبه في البرطمانات مع المحتويات بحيث يغطي السائل الكتلة بالكامل.

في فصل الشتاء ، يمكنك فتح الحفظ واستخدام الطماطم كوجبة خفيفة. يمكنك إضافة جميع المكونات إلى السلطة حتى لا تفسد طعم الخضار الرئيسي.

طماطم على الطريقة الكورية

العديد من ممثلي السكان الروس مغرمون جدًا برؤية سلطة الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية على موائدهم. عندما تكون جاهزًا ، يكون للمقبلات مذاق حار ، والذي يأسر بشكل خاص عشاق الأطباق اللذيذة.

لتحضير سلطة الطماطم الخضراء بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من المكون الرئيسي ، وغسله وتقطيعه إلى شرائح. أضيفي إلى الطماطم حجمًا كبيرًا من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح ، بالإضافة إلى مجموعة من الأعشاب المفضلة لديك (الكزبرة والشبت والبقدونس رائعة). يجب خلط جميع المكونات. بعد ذلك ، يجب إضافة 5-6 خضروات مطحونة إلى الخضار.فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من الملح ومرتين كمية السكر. يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا مرة أخرى واتركها تختمر لمدة خمس دقائق.

في غضون ذلك ، يمكنك البدء في طهي البهارات. للقيام بذلك ، قم بتسخين ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأرسل نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل إليه. يجب تتبيل المرق الناتج مع السلطة ، وبعد ذلك يجب رشه بربع كوب من خل المائدة.

بعد الخلط الكامل ، يجب توزيع كتلة الخضار على البرطمانات ، ثم صب العصير ، ولفها تحت الغطاء.

هانتر سناك

وصفة سلطة الطماطم الخضراء (مع الصورة) ستفوز بالتأكيد على جميع محبي المقبلات الأصلية. إنها مرافقة رائعة للحوم المحضرة بأي شكل من الأشكال.

لتحضير وجبة خفيفة أصلية ، ستحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من الطماطم الخضراء ، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح أو أنصاف. يجب أن يتم نفس الشيء مع نفس الكمية من الخيار والفلفل الطازج. في الكتلة النباتية الناتجة ، أضيفي جزرين مفرومين وبصلتين (صغيرتين). الآن يجب خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد الاستعدادات الأولية نضيف نصف رأس ثوم إلى الخليط الناتج ، ويجب سحق فصوصه ، وكمية صغيرة من البقدونس ، وكذلك الملح والتوابل المرغوبة حسب الرغبة. يجب خلط المنتجات مرة أخرى وتركها لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز العصير.

بعد الوقت المحدد ، ضع المقلاة بالمحتويات على نار بطيئة وانتظر اللحظة التي تبدأ فيها الكتلة في التسخين (لا تحتاج إلى إحضارها للغليان). عندما يحدث هذا ، تحتاج إلى إضافة 10 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والخل إلى الخضار.

السلطة الجاهزة يجب أن توزع بإحكام في برطمانات صغيرة وتسكب فوق العصير الذي برز أثناء عملية التسريب. يمكن دحرجة سلطة الطماطم الخضراء تحت الغطاء. قبل ذلك يمكن تعقيم البرطمانات في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.

سلطة حامضة

سيحب عشاق الأطباق الحامضة وصفة سلطة الطماطم الخضراء بالتأكيد. لتحضيره ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا من المكون الرئيسي. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى دوائر ، مما يؤدي إلى قطع متقاطعة. يجب أن يكون سمك كل طبقة حوالي سنتيمتر. بشكل منفصل ، تحتاج إلى بشر نصف كيلوغرام من الجزر ، وتقطيع رأسين من الثوم بالكسارة ، وكذلك تمزيق مجموعة من البقدونس باليد.

بعد التحضير ، يجب طي جميع المكونات في وعاء عميق واحد ، وجعلها في طبقات. بالنسبة للعجين المخمر ، من الأفضل استخدام وعاء من المينا. رش كل طبقة من الخضار بالقليل من الملح. في نهاية التخطيط ، من الضروري تغطية الجماهير بالقمع وتركها على هذا الشكل ليوم واحد. تدل الممارسة على أنه ليس من الضروري وضع الخضار في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، في وقت معين ، سيكون لديهم الوقت لإخراج العصير المطلوب أثناء عملية الحفظ.

بعد الوقت المخصص لا بد من إزالة القهر وقم على الفور بتصريف المحلول الملحي في وعاء منفصل. الآن يجب أن توضع الخضار في مرطبان معدة مسبقًا بحجم صغير بحيث تكون معبأة بإحكام شديد ، وهناك مسافة حوالي بضعة سنتيمترات من الرقبة.

في التتبيلة المجففة مسبقًا ، أضف نصف كوب من خل المائدة وثلث زيت عباد الشمس. يجب وضع الصلصة الناتجة على نار بطيئة وتغلي. من الضروري الغلي لمدة 10 دقائق وبعدها يجب سكب البرطمانات بالصلصة بحيث تغطي الخضار بالكامل.

قبل التدحرج تحت الغطاء ، يجب تعقيم سلطة الطماطم الخضراء لمدة نصف ساعة.

مع الملفوف

خيار آخر لتحضير وجبة خفيفة شتوية لذيذة هو سلطة مع الطماطم المطبوخة مع الملفوف. عند تعليب الطماطم الخضراء مع السلطة ، عليك أن تدرك أنه لإعداد وجبة خفيفة ، عليك أن تأخذ بضعة كيلوغرامات من الفواكه البنية ولكن كثيفة للغاية. سيعطون الوجبة الخفيفة النهائية المذاق الأكثر متعة.

لتحضير سلطة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ بضعة كيلوغرامات من الملفوف وتقطعه جيدًا تمامًا مثل العجين المخمر. بعد ذلك ، يجب أن تُهرس جيدًا بيديك حتى يبرز العصير من الخضار. بعد هذا الإجراء ، يجب إضافة الطماطم المقطعة إلى شرائح ، والتي لم تنضج بعد (2 كجم) ، إلى الملفوف. يجب تقطيع كيلوغرام من الفلفل الحلو إلى حلقات نصف رقيقة وإرسالها أيضًا إلى الخضار.

يجب أن يملح الخليط الناتج بشكل صحيح (3 ملاعق كبيرة) ، ويقلب حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. فياترك الخضار بهذا الشكل في الثلاجة طوال الليل.

بعد الوقت المخصص ، يجب تحضير كيلوغرام من الطماطم الناضجة بشكل منفصل ، والتي يجب تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بعناية بأي طريقة مناسبة أخرى. بعد ذلك نرسل الطماطم لخليط الخضار ثم نضيف كيلو ونصف من الجزر المبشور وكيلوجرام من البصل المقطع نصف حلقات.

بعد مزج جميع الخضروات ، اسكب كوبًا من خل المائدة في الكتلة ، وأضف أيضًا نفس الكمية من السكر. الآن يجب وضع الحاوية مع الخضار على نار بطيئة وغلي محتوياتها. مع التحريك المستمر ، يجب غلي الخضار على النار لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتحلل الكتلة الساخنة إلى مرطبانات معدة مسبقًا ، مع إضافة محلول ملحي إلى السلطة التي انفصلت عن المكونات. الآن يمكن لف البرطمانات تحت أغطية حديدية وإرسالها إلى القبو (بعد التبريد)

الدانوبى

يمكن تحضير سلطة طماطم خضراء لذيذة جدًا من خلال اتباع جميع التوصيات الموضحة في هذه الوصفة بدقة. لتحضير سلطة مقبلات ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا من الطماطم الخضراء الكثيفة ، وتغسلها ، وبعد إزالة جميع العناصر غير الضرورية ، تقطيعها إلى شرائح.

يضاف لهم الفلفل الحار المفروم بنفس الطريقة (100 جرام) وثلاث حبات فلفل. ترسل الخضار إلى التتبيلة وتسلق فيها لمدة 15 دقيقة.

للحصول على سلطة لشتاء الطماطم الخضراء حسب الوصفة ،المقترح هنا ، يجب عليك أولاً تحضير ماء مالح مصنوع على أساس عصير الطماطم. من أجل ذلك ، تحتاج إلى سكب لتر من العصير في الحاوية ، وإضافة 150 مل من زيت عباد الشمس وثلث كوب من الخل إليها. يجب أن يملح الخليط بملعقتين كبيرتين من الملح ، يضاف 3-3 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، وكذلك ثلاثة رؤوس من الثوم المهروس. يجب خلط الكتلة وغليها على نار خفيفة

بعد أن تغلي السلطة النهائية ، يجب وضعها في برطمانات معدة مسبقًا ولفها تحت الأغطية.

سلطة بالطماطم و البرقوق

سلطة طماطم خضراء (في الصورة أدناه) مغطاة بالخوخ والفلفل هي مقبلات شتوية رائعة.

لتحضيرها يجب تحضير كيلوغرام من الطماطم البنية وغسلها وتقطيعها إلى دوائر متوسطة السماكة. 300 جرام من الجزر يجب تقشيرها وتقطيعها إلى أنصاف حلقات ، وأربع حبات من البرقوق ، والتي يجب إزالة الأحجار منها أولاً ، إلى شرائح. بشكل منفصل لا بد من تقطيع 600 جرام من الفلفل الحلو الى حلقات او نصفين والتي يجب غسلها وازالة البذور منها مسبقا.

ضع كل المكونات المحضرة في وعاء واحد. تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح ، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العسل ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بنصف كوب من السكر.

إلى المكونات التي تحتاج إلى صب أكثر بقليل من نصف كوب من الزيت النباتي ، أضف كمية صغيرة من الفلفل الحار المفروم واخلط كل شيء جيدًا. أضف قرصة إلى كتلة الخضاربهارات الكاري ومسحوق الخردل. هذا ضروري لمنح السلطة مذاقًا أكثر حدة. في هذا النموذج ، يجب ترك المقبلات لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم إرسالها إلى الحساء على نار بطيئة.

يجب أن تستمر عملية الطهي لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المخصص ، يجب أن تتحلل الكتلة إلى أوعية معقمة مسبقًا ، وتسكب فوق العصير المفرز.

سلطة طماطم و خيار

لتحضير وجبة خفيفة ممتازة ، خذ نصف كيلوغرام من الطماطم غير الناضجة ، واغسلها واقطعها إلى أرباع. يجب أن يتم نفس الشيء مع نفس العدد من الكوسة الصغيرة وكيلوغرام من الخيار الطازج. يجب تقطيع 500 جرام من التفاح إلى شرائح ودمجها أيضًا مع المكونات المذكورة أعلاه.

إلى الخضار والتفاح ، أضيفي 200 جرام من فصوص الثوم المقشر ، والتي يجب تقطيعها ناعماً جداً بسكين أو سحقها بواسطة كسارة خاصة. من بين جميع المكونات ، يجب إنشاء كتلة متجانسة ، والتي يجب أن توضع على نار بطيئة لإطفاءها. بعد أن تصل المحتويات إلى درجة الغليان ، يجب غليها لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك توضع السلطة في برطمانات معقمة وتُلف تحت أغطية معدنية.

مع الباذنجان

وصفة سلطة الطماطم الخضراء مع الباذنجان ستجذب بالتأكيد هؤلاء المضيفات اللواتي يفضلن مفاجأة أسرهن والضيوف المدعوين بشهية ولذيذةأطباق أصلية وإضافات عليها.

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، يجب أن تتناول كيلوغراماً واحداً من الباذنجان والطماطم الخضراء والفلفل. يجب غسل الخضار وإخراجها منها جميع الأجزاء غير الضرورية ثم تقطيعها إلى دوائر.

أما الباذنجان فيجب أن يقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. من أجل التخلص من طعمها الخاص من الخضار ، يمكنك نقعها مسبقًا في الماء مع ملعقة كبيرة من الملح المذاب فيها. بعد 15 دقيقة يجب إخراج الباذنجان وتجفيفه ثم طهيه بالطريقة الموصوفة.

بعد كل الاستعدادات ، يجب خلط الخضار (ما عدا الباذنجان) في وعاء واحد كبير ، ثم يضاف البصل (500 جم) ، ويقطع إلى نصف حلقات ، ثم تقلى جميع المكونات اللازمة للسلطة على نار خفيفة. يجب طهيها لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يجب وضع الكتلة في حوض للطهي ، وإضافة الباذنجان إليها ، والملح مع ملعقتين كبيرتين من الملح ، ثم صب 60 مل من الخل.

بعد الخلط الكامل ، يجب وضع جميع المكونات في أوعية معقمة مسبقًا ولفها تحت أغطية معدنية.