كيفية طهي الأرز: نصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرز هو الغذاء رقم واحد في العديد من البلدان حول العالم. لقرون ، لم يكن مجرد طعام ، بل كان أيضًا جزءًا من الثقافة. بمجرد دفعهم حتى مقابل العمل والسلع. إنه رمز للحياة ، هدية من السماء. الهنود يحبون الأرز طويل الحبة ، في الأطباق يجب أن يكون متفتتًا فقط. اليابانيون ، على العكس من ذلك ، يفضلون الجولة. كمية كبيرة من النشا تجعل الحبيبات تلتصق ببعضها البعض ، مما يجعلها مثالية كأساس لصنع السوشي والقوائم.

مهما كان النوع الذي تختاره ، لا يضر معرفة بعض الأسرار حول كيفية طهي الأرز حتى يكون عبقًا ولذيذًا. والأهم كما هو موضح في الوصفة

كيفية طهي الأرز الرقيق

1. متنوعة الأرز مهمة. حتى لا تتحول إلى عصيدة فمن الأفضل استخدام نوع طويل الحبة من البسمتي أو الياسمين. أنها تحتوي على نشا أقل من تلك المستديرة. الأرز المسلوق جيد أيضًا. معالجة خاصة تمنع غلي مثل هذا الأرز.
2. يتم غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد قبل الطهي. يساعد على التخلص من النشا. للراحة ، يمكنك استخدامغربال ناعم.



3. بالرغم من وجود استثناءات. على سبيل المثال ، يعتبر الأرز اللزج مهمًا لطهي أطباق مثل الريزوتو والسوشي. شطف مرة واحدة فقط لغسل كل الفائض.
4. احسب كمية الماء بالضبط حتى لا تضاف أثناء الطهي. هذا يمكن أن يفسد جودة الطبق.
5. أثناء الطهي ، لا ينبغي تقليب الأرز ، وإلا فإن بنية الحبوب تتعطل ، ويتحرر النشا - ويلتصق الأرز ببعضه. مرة واحدة كافية في البداية.
6. لخفض وقت الطهي إلى النصف تقريبًا ، تحتاج إلى نقعه مسبقًا لمدة ساعة ونصف. من الأفضل استخدام الماء الساخن لهذا الغرض. لكن بعد ذلك تحتاج إلى تقليل مقدارها للطبخ.

هذه مجرد بعض الأسرار حول كيفية طهي الأرز حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها.

البذور للبذور

بالنسبة للكثيرين منا ، لا يزال لغزا كيفية طهي الأرز بشكل صحيح حتى يتفتت. وماذا تفعل إذا لم تتوافر البسمتي والياسمين. هناك دائما مخرج! حتى الأرز المستدير غير المكلف ، والذي يتحول إلى عصيدة ، يمكن طهيه بشكل مثالي ، كما يقولون ، الحبوب مقابل الحبوب.

نقدم عدة طرق لتحضير أرز لذيذ ورائع لن يلتصق ببعضه أبدًا. ستحتاج كل واحدة إلى 1 كوب أرز و 2 كوب ماء

كيفية طهي الأرز في قدر

اشطفها بالماء الجاري 5 - -10 مرات حتى تصبح شفافة. تصب في قدر بقاع سميك ، تُملأ بالماء البارد وتضبط على أقصى درجة حرارة. عندما يغلي الماء نصفه (يجب أن يكون حوالي إصبع واحد فوقأرز) ، تحتاج إلى إزالة الأطباق من الحرارة وتغطيتها بغطاء ومنشفة وتترك جانباً لمدة عشرين دقيقة. هذا سوف يمتص الماء الزائد ويجعل الأرز متفتت.

بخار الأرز

للبدء ، انقع الفريك لبضع ساعات في الماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي. ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر (ليس من الضروري استخدام وعاء سميك ، أي شخص سيفعله ، يمكنك استخدام مغرفة عادية). ضع مصفاة في الأعلى حتى لا تلامس الماء. يُسكب الأرز فيه ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة

من الأفضل استخدام أطباق ذات جوانب عالية وقاع سميك. أولاً ، يجب أن تُقلى الحبيبات بملعقة من زيت الزيتون حتى تصبح شفافة مع التحريك باستمرار. يغلف الزيت الأرز ، وبعد ذلك لا يغلي طريًا فيصبح متفتتًا.

ثم صب الماء الساخن (انتبه ، تتغير النسبة - ليس 1: 2 ، ولكن 1: 1 ، 5) والملح والتوابل حسب الرغبة. لا تغطى بغطاء ، يجب أن يتبخر الماء. ينضج

عندما تجف الطبقة العلوية ، قم بتغطيتها بغطاء وأطفئ النار. اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. لا يسمح زيت الزيتون للحبوب بالالتصاق ببعضها البعض ، ويعطي رائحة رقيقة ويحسن الطعم. جربه ، ربما سيصبح هذا الخيار هو طبق التوقيع الخاص بك.

جميع الطرق الثلاث تنتهي بأرز مطبوخ بشكل مثالي ، وليس كتلة لزجة لزجة. أضف إليها طبق جانبي ، واشرب الشاي الأخضر الطازج ، وعشاء صحي ولذيذ جاهز.

بارد أم ساخن

يرجى ملاحظة أنه تم استخدام الماء البارد في الطهي. كثير من أصحاب المنازل يختلفون.مع هذا. إنهم يعتقدون أن الأرز بهذه الطريقة سوف يلتصق ببعضه البعض بالتأكيد. ما عليك سوى استخدام الماء المغلي. حسنًا ، هذا الرأي أيضًا له الحق في الوجود.

نقدم طريقة أخرى لطهي الأرز على الماء الساخن. التحضير كما في الحالات السابقة.

1. يغسل الأرز جيدًا ، ويُسكب في قدر ، ويُسكب الماء الساخن ويضاف الملح. قلّب مرة واحدة فقط (هذا مهم!) - في بداية الطهي.
2. أشعل النار إلى أقصى حد واطبخ لمدة 7 دقائق.
3. عندما يبدأ في الغليان ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى وقم بتغطيته بغطاء. يذبل الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى. لا نزيل الغطاء
4. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. الزبدة والغطاء مرة أخرى. يحتاج إلى الدفع قليلاً. 20 دقيقة خلال هذا الوقت تمتص السوائل الزائدة وتصبح رائحته متفتتة
5. لا داعي لشطفه
6. اذا كان يستخدم للسلطة فيجب تبريده

النسب

قبل طهي الأرز ، تحتاج إلى حساب الكمية المطلوبة من الماء بشكل صحيح. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسيتعين عليك إضافة الماء أثناء الطهي. إذا تناولت المزيد ، ستمتص الحبوب الرطوبة الزائدة. في كليهما ، سوف يلتصق الأرز ببعضه البعض ، ولن يتفتت.

من المقبول عمومًا أنه لطهي ماء الأرز يجب أن يؤخذ بمعدل 1: 2. ولكنه ليس كذلك. كمية الماء تعتمد على نوع الأرز. حدد النسبة المشار إليها:

• حبة طويلة - 1: 1 ، 5-2 ؛
• حبة متوسطة - 1: 2-2 ، 5 ؛
• حبة مستديرة - 1: 2 ، 5-3 ؛
• على البخار - 1: 2 ؛
• بني - 1: 2 ، 5-3 ؛
• وايلد - 1: 3 ،5.

انتبه إلى العبوة. تشير الشركة المصنعة دائمًا إلى الكمية المطلوبة من المكونات ووقت الطهي. هذا سيجعل المهمة أسهل بكثير.

سيساعدك كوب القياس العادي على عدم ارتكاب خطأ في المقدار. استخدمه لجميع مكونات طبق المستقبل. المعدل القياسي لحبوب الأرز الجاف للفرد هو 65-70 جرام.

متى الملح؟

هناك خياران. بالنسبة للعديد من الأطباق الشرقية التي تحتوي على بهارات ، يجب أن يكون الأرز محايدًا في المذاق. إذا كنا نعد الأرز لطبق جانبي ، فمن الأفضل أن نملح على الفور.

أطباق

كيف نطبخ الأرز بشكل صحيح حتى لا يحترق ولا يغلي؟ وعاء أو مقلاة ذات قاع سميك ، مرجل ، يتم طهي بيلاف فيه عادة. في مثل هذه الأطباق ، يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي ، ولا تحترق الحبوب ولا تلتصق ببعضها البعض. على الرغم من أن هذا الأخير هو موضوع مثير للجدل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة تقنية التحضير. المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.

كم من الوقت يستغرق؟

كل هذا يتوقف على التنوع وطريقة المعالجة. لذلك ، على سبيل المثال ،

• الأبيض سيحتاج 20 دقيقة ؛
• على البخار - 30 ؛
• بني - 40 ؛
• wild - 40-60 دقيقة.

جاهز للإزالة من الحرارة واتركه يقف لبعض الوقت ، 10 دقائق تحت غطاء مغلق. صفي الماء الزائد أو غطي الأرز بمنشفة جافة لامتصاص الرطوبة.

أبيض مثالي

لتبييض حبات الأرز قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح إلى الماء المغلي. له طعم محايد ، لا يشعر به في الطبق النهائي. للحصول على رطل من الأرز - 1 ملعقة صغيرة. خل. أنتتفاجأ - يتحول الأرز إلى بياض الثلج.

أي نوع من البهارات يجب استخدامه

يمكن تغيير طعم الأرز إذا رغبت بإضافة البهارات إليه. الكاري والزعفران والهيل والكمون والزيرة والقرفة والقرنفل رائعة. تكمل تمامًا طعم نكهة الحمضيات والأعشاب الحارة. يمكنك استخدام مرق اللحم بدلا من الماء

الأرز في طباخ بطيء

يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز القابل للتفتيت. حتى إذا اتبعت الوصفة ، فغالبًا ما تلتصق ببعضها البعض ، وتغلي طريًا ، بدلاً من الحبوب الفردية ، يتم الحصول على كتلة لزجة. في هذه الحالة ، غالبًا ما يساعد جهاز الطهي المتعدد. تحبها العديد من المضيفات لأنها توفر الوقت ، فأنت لست بحاجة إلى أن تكون على الموقد طوال الوقت ، وتقلب وتضيف الماء ، والأهم من ذلك ، أن العصيدة فيها تصبح متفتتة ولذيذة بشكل غير عادي. ضع في اعتبارك كيفية طهي الأرز في قدر بطيء. تكنولوجيا الطبخ بسيطة.

ستحتاج:

• أرز - 1 كوب ؛
• ماء - 2 كوب ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. (لا توجد قيود واضحة. يمكنك استخدام كل من الزبدة وأي زيت نباتي. للمضيفة الحق في التجربة) ؛
• ملح ، بهارات.

الطبخ:

1. اشطف الأرز جيدًا وضعه في وعاء.
2. يضاف الملح والبهارات والزيت.
3. شغّل وضع "Pilaf" أو "Rice" (يستخدم البعض أيضًا "الطهي العادي" أو "الحنطة السوداء" - كل هذا يتوقف على طراز الجهاز) واتركه للطهي حتى يصدر صوت تنبيه حول نهاية عملية
4. يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة (للأرز الأبيض) وحوالي ساعة (للأرز البري البني).

قاعدة السوشي

في هذه الحالة ، نستخدم الطباخ البطيء مرة أخرى. هذه أسهل طريقة للطهي. خذ:

• أرز ياباني - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح

التزود بالوقود:

• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ؟

1. اشطف واسكب الأرز في وعاء ، صب الماء البارد ، أضف قليل من الملح.
2. حدد وضع "الأرز" ("الحنطة السوداء". يمكنك أيضًا تجربة الطريقة الثانية: وضع "الخبز" - لمدة 10 دقائق ، ثم "الحساء" - لمدة 20 دقيقة).
3. تحضير صلصة الأرز: اخلطي خل الأرز مع السكر وصلصة الصويا ، سخنيها قليلاً وأضيفيها إلى الأرز المطبوخ ، اخلطي وانتظري حتى تبرد. الآن يمكنك البدء في صنع السوشي.
4. إذا لم تتمكن من الحصول على الأرز الياباني ، يمكنك استخدام الأرز الدائري العادي. بالطبع ، سيؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي. على الرغم من …

أكياس أرز الدجاج

لكل مطبخ في العالم تقاليده الخاصة. هناك الكثير من الوصفات لطهي الأرز. هذا هو البيلاف الشرقي التقليدي ، والسوشي الياباني ، والريزوتو في إيطاليا ، ودونتس الأرز ، وجميع أنواع الحلويات ، والطواجن ، والكفاس ، وغيرها من المشروبات ، لكن لا يمكنك سرد كل شيء. هناك شيء واحد يسعدك: إذا تعلمت كيفية طهي الأرز بشكل صحيح ، فسيتم تزويد عائلتك بطعام لذيذ وصحي لفترة طويلة. والأهم من ذلك ، هناك العديد من الأطباق التي لا يمكنك تكرارها بنفسك ، وتقدم شيئًا جديدًا في كل مرة.

تقديم الوصفةطبق بسيط وبأسعار معقولة مع عرض غير عادي. الحقائب الجاهزة تبدو فاتحة للشهية! الدجاج طبق غذائي ، سهل الهضم ، ينصح باستخدامه حتى أثناء الحمية. هنا يكشف الأرز عن نفسه بطريقة جديدة ، يمتص رائحة اللحم والتوابل ، ويتضح أنه طري بشكل غير عادي ومتفتت.

خذ 4 حصص:

• أرز - 180 جرام ؛
• أرجل دجاج - 4 قطع ؛
• بصل
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كريمة ثقيلة - 60 مل ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 2 جرام ؛
• بقدونس ؛
• ملح - 20 غ ؛
• بابريكا - 8 جرام ؛
• فلفل - 8 جرام ؛
• زيت زيتون (أو أي زيت نباتي) - 40 مل.

الإجراء:

1. يشطف الأرز جيدًا ، يُسكب في قدر بقاع سميك ، ويُسكب الماء (2 كوب) ، ويغطى بغطاء. طهي لمدة 15 دقيقة.
2. سخني المقلاة ، صب الزيت النباتي.
3. يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
4. الأرز الجاهز يحتاج إلى التبريد.
5. نسكبها في وعاء عميق ونضيف البصل والثوم.
6. لجعل الحشوة أكثر عطرية استخدم البقدونس المفروم.
7. ستحتاج أيضًا إلى نصف ملعقة صغيرة ملح وربع فلفل مطحون ونفس الكمية من جوزة الطيب.
8. لعصير الأرز ، أضف الكريمة ، واخلط بلطف.
9. سخن الفرن (180 درجة مئوية).
10. نخرج العظام من الساقين ، يجب ضرب اللحم قليلاً.
11. للتذوق ، افركيها بالملح والفلفل والبابريكا (2 جرام لكل منهما).
12. ضع الحشوة في وسط كل قطعة (2 ملعقة كبيرة مع شريحة) ،ارفعي الحواف واربطيها بخيط المطبخ. نحن نشكل 4 أكياس.
13. لف كل واحدة في احباط وضعها في شكل حراري.
14. ارسل للفرن لمدة نصف ساعة
15. للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، قبل النهاية بـ 10 دقائق ، يجب فتح القصدير وخبزه بهذا الشكل.
16. نخرج الأكياس الجاهزة من الرقائق ، نضعها على طبق ، نزيل خيط الطهي ، وبدلاً من ذلك يمكن تزيينها بريشة البصل.
17. الرائحة سحرية بكل بساطة. اللحم بني ذهبي. يحافظ الأرز على شكله جيدًا ، الحشوة غنية بطعم لاذع. فقط تخيل كم هي لذيذة!

باختصار ، الأرز مثالي. فقط ابدأ في طهيها بشكل صحيح وستكون سعيدًا!