لحم خنزير مسلوق في الكم في الفرن: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما سمع الكثير من الناس عن طبق مثل لحم الخنزير المسلوق. لكن القليل منهم أتيحت لهم الفرصة للمحاولة ، والأكثر من ذلك أن طهي لحم الخنزير المسلوق في غلاف في الفرن. سنحاول تصحيح هذا العيب - بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد هنا. حتى الشخص الذي لم يطبخ من قبل طبقًا أكثر تعقيدًا من البيض المخفوق يمكنه بسهولة التعامل مع المهمة بعناية.

تاريخ الطبق

قبل أن نتحدث عن طهي لحم الخنزير في الفرن في الغلاف ، دعنا نسلط الضوء قليلاً على تاريخ هذا الطبق الذواقة.

إنها روسية الأم. علاوة على ذلك ، تم تحضيره في الأصل حصريًا من لحم الدب - تم أخذ قطعة لحم من قطع الورك. لفترة طويلة ، كان الطبق مألوفًا للعديد من الفلاحين ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في جبال الأورال والشرق. ومع ذلك ، لم يحتقر أفراد العائلة المالكة مثل هذه الأطعمة الشهية. على سبيل المثال ، وفقًا لسجلات المؤرخين ، كان لحم الخنزير المسلوق مدرجًا في قائمة الأطباق المفضلة لآنا يوانوفنا ، إحدى الإمبراطورات الروسية المؤثرة.

لذلك ، يجب أن يتعلم كل طباخ متمرس كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق المخبوز في الفرن. هذه فرصة رائعة لمفاجأة أحبائك.طبق مكرر ومكرر حقًا ويُعرف بين الأصدقاء بأنه متذوق حقيقي لمطبخ البلاط.

اختيار اللحوم الصحيحة

في عصرنا ، يعد الحصول على لحم الدب مهمة صعبة للغاية ، على الأقل بالنسبة لسكان المدينة الذين لا يحبون الصيد وليس لديهم أصدقاء من بين أولئك الذين يحبونها. لذلك ، سوف نتخلى عنها لصالح لحم الخنزير الأكثر شيوعًا - يمكنك شرائه بسهولة من متجر ، أو أفضل من ذلك ، في السوق. يناسب تمامًا ولا يتمتع بذوق هبوطي خاص يحبه بعض الذواقة والبعض الآخر لا يحبه على الإطلاق.

ومع ذلك ، لا يزال يتعين التعامل مع مسألة اختيار اللحوم المناسبة بجدية قدر الإمكان.

قطعة العنق مثالية - هنا يصل محتوى الدهون إلى 30 في المائة ، مما يعني أن الطبق المطبوخ لن يصبح جافًا للغاية. يذوب الدهن تدريجيًا وينقع القطعة بأكملها ، مما يجعل اللحم طعامًا شهيًا ورائعًا لن يكون مخجلًا لخدمة الضيوف الأكثر إرضاءً.

في الحالات القصوى ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق في غلاف الفرن من لحم البقر وحتى الديك الرومي. لكن إذا كنت تستخدم مثل هذه اللحوم ، فسيتعين عليك إضافة القليل من شحم الخنزير هناك ، وإلا فإن الطبق النهائي سيكون جافًا قليلاً ، وهذا ليس ما ترغب في الحصول عليه على الإطلاق.

ما هي المكونات التي تحتاجها؟

بشكل عام ، وصفة لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكية بسيطة جدًا - بالإضافة إلى اللحوم ، ما عليك سوى الملح والفلفل الأسود. لكن الطهاة على مر القرون أتقنوا الفن واستخدموا مكونات إضافية لتحضير أشهى الأطباقأطباق. تم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والزبيب والمشمش المجفف والخضروات ومكونات أخرى. لكن للمرة الأولى ، سنحاول ألا نكون أذكياء جدًا ، مستخدمين توابل بسيطة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فهي كافية لخلق تحفة طهي حقيقية.

إذن بالإضافة إلى كيلو من رقبة الخنزير ستحتاج:

• الثوم - 10 فصوص.
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
• ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب بشكل خاص. ليست هناك حاجة لاستخدام أي توابل إضافية - فهي ستتغلب فقط على المذاق الحقيقي للحوم.

تحضير اللحوم

يجدر القول على الفور - إن طهي لحم الخنزير المسلوق في غلاف في الفرن ليس عملاً سريعًا. يجب أن تتحلى بالصبر حتى يصبح الطبق جيدًا.

بادئ ذي بدء ، يجب نقع اللحم في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص الرطوبة الإضافية ، مما يجعل الطبق النهائي أكثر عصيرًا. بحلول نهاية هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح لحم الخنزير المتن. كل شيء بسيط للغاية هنا - ما عليك سوى خلط الملح مع الفلفل الحلو والريحان وزيت الزيتون.

نشف اللحم المأخوذ من الماء فوقها بمنشفة ورقية وافرك جيدًا بالمزيج الناتج. بعد ذلك ، ضع وعاءًا عميقًا ، وشد طبقة التغليف فوقه حتى لا يجف ، وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل (إذا كنت ستطبخ في الصباح) أو حتى المساء (إذا كنت تريد ذلك) تعامل أحبائك بعشاء لذيذ).

لنبدأ الطهي

عملية طهي لحم الخنزير المسلوق في غلاف في الفرن بسيطة للغاية. في اللحم المتبل جيدًا ، تحتاج إلى عمل قطع صغيرة ووضع فصوص ثوم مقشرة فيها. من المستحسن توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.

الآن نقوم بإزالة قطعة لحم محشوة بالثوم في الغلاف - اليوم يتم بيعها في كل متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا. باستخدام طرف السكين أو المسواك ، نقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الغلاف حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. خلاف ذلك ، عند تسخينها ، قد تنفجر العبوة ببساطة ، وسيجف الطبق كثيرًا - لن يكون لذيذًا وطريًا كما ينبغي.

ضع اللحم على صينية خبز وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 90 دقيقة أخرى. يجب أن يتم طهي اللحم جيدًا حتى لا يتبقى داخله أي مناطق نيئة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الماء الذي نقع القطعة ، لن تجف ، علاوة على ذلك ، لن تحترق.

بعد الوقت المخصص ، تحتاج إلى فتح الغلاف بعناية ، وثني الحواف وإعادة صينية الخبز إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، بعد رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. هذه المرة ستكون كافية لتشكل قشرة ذهبية لذيذة على لحم الخنزير الطري والمسلوق.

حسنًا ، هذا كل شيء. بسيطة بشكل مدهش ، ولكن في نفس الوقت ، طبق رائع جاهز. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. من الأفضل تقسيمها إلى قسمين. تناول الأول مع جميع أفراد الأسرة على العشاء ، ودع الثاني يبرد وضعه في الثلاجة. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة في الصباحأطباق وتقديم. ستندهش من مدى اللذيذ (لكن اللذيذ بشكل مختلف!) يمكن تقديم نفس الطبق ساخنًا وباردًا.

بشكل عام ، في الوصفة الكلاسيكية ، عادة ما يتم طهي لحم الخنزير المسلوق على البصق. لكن لا يمكن للجميع التباهي بمثل هذه الرفاهية اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، في الكم اتضح أنه لا يقل طعمًا. لذلك ، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت الإضافي - لماذا تعقد عملية التحضير والخبز الطويلة بالفعل؟

الخلاصة

بهذا تنتهي مقالتنا. لقد تعلمت الآن كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن. هذا يعني أنه يمكنك تدليل أحبائك في أي وقت مع هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل.