لحم خنزير متبل. كيفية نقع لحم الخنزير للشواء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكباب هو طعام شهي خاص يتم تحضيره في كثير من الأحيان للأعياد. يعتمد مذاقه ورائحته وطراوته على ماء مالح. الملح والخل الزائد يفسد طعم اللحم. في المقال ، سننظر في كيفية نقع لحم الخنزير للشواء وما تضفي عليه البهارات والتوابل الطعم والرائحة والملمس الناعم.

تتبيلة الطماطم

للحصول على كباب لذيذ جدا ورائحة ، خذ 2 كجم من اللحم وقطعها إلى أجزاء. حوالي 3x3 سم لكن لا تنس حجم الأسياخ. لذلك يجب أن يكون التقطيع بحيث يمكن تعليق اللحم بدون مشاكل.

ضع لحم الخنزير المطبوخ في وعاء عميق أو وعاء. نقطع البصل إلى حلقات سميكة ، والتي يجب سكبها في وعاء للحوم. الآن صب عصير الطماطم. يحتاج حوالي 0.5 لتر. للتأكيد على رقة ومذاق اللحم ، أضف علبة كاتشب واحدة. تخلط جيدا

ضعي الفلفل الأسود المطحون أو البازلاء في وعاء اللحوم. في بعض الأحيان يضعون بضع أوراق من ورق الغار ، لكن هذا ليس ضروريًا. في مثل هذا ماء مالح ، يمكن نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات. الآن أنت تعرف كيفنقع لحم الخنزير للشواء في الطماطم. فيما يلي عدد قليل من الوصفات.

خل تتبيلة

تم استخدام هذه الوصفة المجربة منذ العصور القديمة. يُعتقد أن ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل هو الخيار الأفضل ، والذي يستغرق الكثير من الوقت ، لكن تبين أن اللحم المقلي لذيذ بشكل غير عادي.

خذ 2 كجم من لحم الخنزير وقطّع إلى أجزاء. ضع في وعاء عميق. الآن قطع 3-4 بصل إلى دوائر كبيرة. في وعاء منفصل ، اخلطي 100 مل من الخل و 200 مل من الماء. تصب فوق اللحم. اغمس البصل المفروم هناك.

الكثير من ماء مالح مملح ، لكن هذا غير مستحسن. بعد كل شيء ، يزيل الملح عصارة اللحم ، ونتيجة لذلك يصبح جافًا أو لا طعم له تمامًا. لكن عليك أن تضيف الفلفل وتضيف بهاراتك المفضلة. هناك رأي مفاده أن لحم الخنزير سيكون أكثر عطرة ولذيذًا إذا وضعت الخضار المقطعة. إنه ريحان وبقدونس.

هذا ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير مع الخل يجب أن يقف لمدة 4 ساعات على الأقل. من الأفضل القيام به في الليلة السابقة للنزهة. قبل وضع اللحم في الثلاجة ، جربه. إذا اتضح أن التتبيلة حامضة جدًا ، أضف السكر حسب الرغبة. ثم يصبح اللحم طريًا وطريًا.

لحم خنزير متبل بالمايونيز

تقطيع اللحم كما هو موصوف في الوصفات السابقة. انقلها إلى وعاء. اسكب نفس 200 جرام من المايونيز محلي الصنع. اخلط جيدا. الآن يقطع البصل. الأكبر ، هو الأفضل. كقاعدة عامة ، تؤخذ 3-4 بصل مقابل 2 كجم من اللحم.

لأنالمايونيز نفسه مالح ، ليست هناك حاجة لملح اللحم. من الأفضل إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل العطرية. على سبيل المثال ، الشبت أو الريحان أو البقدونس أو الفلفل أو الأرض. ربما لديك توابلك المفضلة التي تريد إضافتها.

يُعتقد أنه كلما زاد تنوع التوابل والأعشاب العطرية ، سيظهر ألذ لحم الخنزير المتبل. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الكثير من الريحان أو الزنجبيل يمكن أن يفسد اللحم.

أضف الكفير

هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا ، واتضح أن مذاق اللحم غير عادي. تحتاج إلى صنع ماء مالح بنفس طريقة المايونيز. فقط عندما يتم تقطيع اللحم ، لا تتسرع في إضافة المايونيز. امزجه مع لتر من الكفير. وبعد ذلك يمكنك سكبه فوق اللحم. قطعي 3-4 حبات إلى دوائر ورشيها على لحم الخنزير.

قلّب المكونات جيدًا وأضف البهارات والأعشاب اللازمة. يجب نقع ماء مالح لمدة 8 ساعات على الأقل. ثم ينقع اللحم جيدًا ويصبح طريًا. سيصبح لحم الخنزير المتبل أكثر طراوة ولذيذ. خاصة إذا أضفت بعض الفلفل

تتبيلة الحمضيات

هل تودين طهي كباب أكثر عبقًا بطعم حار؟ للقيام بذلك ، يمكنك عمل ماء مالح من الحمضيات ، والذي يسحر الرائحة والحنان. لتحضيره ، قطع 2 كجم من لحم الخنزير إلى أجزاء. نضع في وعاء ونضيف 3-4 قطع. بصل مقطع

خذ 3 حبات ليمون واعصر العصير منها. للحصول على أكبر قدر ممكن منه ، من الأفضل استخدام عصارة. من ليمونة واحدةنقطع المبشرة بمبشرة رفيعة ونضعها على اللحم. اعصري عصير برتقالة كبيرة ، أضيفي رأس ثوم واخلطيهم. أضف هذا الخليط إلى اللحم. يجب أيضًا سكب عصير الليمون هناك.

الآن اخلطي اللحم مع ماء مالح وحاول. إذا كانت حامضة جدًا ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. الماء وبضع ملاعق كبيرة من السكر. حاول أن تسترشد بذوقك. تبين أن لحم الخنزير المتبل غير عادي ورائع وحار في الذوق. طبعا يمكنك اضافة البهارات والاعشاب التي تعجبك

نصائح الطبخ

الآن أنت تعرف كيف تنقع لحم الخنزير. ومع ذلك ، لا تنس أن هناك العديد من الأسرار التي يستخدمها عشاق الطهي. إنهم دائمًا يجربون صنع التتبيلات الحلوة أو الحارة أو الحامضة. لهذا الغرض ، يتم استخدام منتجات مثل الكاتشب وصلصة الصويا والخل والليمون والبرتقال واليوسفي والمياه المعدنية والطماطم والزبادي.

الكثير من التتبيلة لا يستحق القيام به ، لأن اللحوم تفرز العصير وتحصل على الكثير من السوائل غير الضرورية.

من الأفضل نقع لحم الخنزير في وعاء من المينا أو في كيس بلاستيكي. تذكر أن طعم اللحوم لا يعتمد فقط على المنتجات. تحتاج أيضًا إلى اختيار الأطباق المناسبة للتتبيلة.

إذا تم نقع اللحم في عصير الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز ، يكفي الإصرار 4 ساعات. لكن يجب أن يبقى لحم الخنزير مع الخل لمدة 8 ساعات على الأقل. إذا احتفظت بها أقل من الوقت المخصص ، فسيكون اللحم قاسيًا.

أكثر من ذلك بكثيريعتمد على القطع. كلما تم قطع اللحم بشكل أكبر ، كلما طالت مدة نقعه. يجب حفظ اللحوم في الثلاجة. بعد كل شيء ، في درجات الحرارة الشديدة سوف تتدهور. كما اتضح ، يتم تحضير لحم الخنزير المتبل بكل بساطة وسهولة. افرح وفاجئ ضيوفك بطبق لذيذ وأصلي.