المؤشر الجلايسيمي للبنجر المسلوق: المفهوم ، التعريف ، الحساب ، قواعد إنقاص الوزن والوصفات مع البنجر المسلوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشمندر (خلاف ذلك الشمندر) هي واحدة من الخضار الأكثر شعبية في بلدنا. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق منه: السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية وحتى الحلويات. يمكن تناول هذا المنتج الرائع نيئاً ومسلوقاً.

وصفات مع البنجر ، فوائد ومضار هذه الخضار ، ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الشمندر - كل هذا سيتم مناقشته في هذه المقالة.

تكوين البنجر المسلوق و الخام

جذر الشمندر جيد لأنه يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. لا تميل كل هذه المكونات إلى الانهيار أثناء المعالجة الحرارية ، لذا فإن البنجر مفيد بنفس القدر بأي شكل: مسلوق أو خام.

تحتوي تركيبة البنجر على فيتامينات B ، P ، PP. تفتخر الخضار أيضًا بوجود العناصر النزرة التالية الضرورية للجسم: الكبريت ، الحديد ، اليود ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، السيزيوم ، بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية.(بيتانين ، أرجينين).

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

يوضح المؤشر الجلايسيمي مدى تأثير المنتج على زيادة السكر في جسم الإنسان. كلما زاد معدل تفكك المنتج في الجسم ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.

الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (القيمة القصوى 100) تساهم في زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم. يجب اتباع هذه القيمة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يراقبون قوامهم.

الأطعمة مقسمة إلى ثلاثة أنواع حسب مؤشر نسبة السكر في الدم:

• محتوى عالي (70 +) ؛
• بمحتوى متوسط (من 59 إلى 60) ؛
• محتوى منخفض (58 وأقل).

لا يوجد شيء مشترك بين المؤشر الجلايسيمي والسعرات الحرارية. مع وجود عدد كبير من الثانية ، يمكن أن يكون المؤشر الأول ضئيلًا. والعكس صحيح: مع ارتفاع المؤشر الجلايسيمي فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج قد لا يتجاوز 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

أيضًا ، قد يختلف أداء منتجات نفس السلسلة بشكل كبير. إذا أخذنا مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر والجزر كمثال ، فهما بعيدان عن نفس الشيء. دعنا نتحدث عنها أدناه.

مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر

بادئ ذي بدء ، يجدر القول أنه إذا كنت تريد ألا يؤثر المنتج على زيادة السكر في الجسم ، فيجب تناوله نيئًا.

يختلف المؤشر الجلايسيمي للبنجر المسلوق والنيء اختلافًا كبيرًا. يحتوي البنجر الخام على مؤشر 30 ، والشمندر المسلوق - 65. يمكنك أن ترى أن مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر المسلوق مرتفع جدًايزيد من كمية السكر في الجسم. لذلك ، إذا كنت تراقب شخصيتك ، فحاول أن تأكل خضارًا لم يتم طهيه.

بالمناسبة ، لا يمكنك أن تأكل فقط الخضروات الجذرية ، ولكن أيضًا أوراقها. لديهم هذا المؤشر 15 وحدة فقط.

لنقارن مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر المسلوق والجزر. هذا الأخير لديه أعلى معدل - 85.

يستحق الاستنتاج: يمكن أن يتواجد البنجر والجزر في نظامك الغذائي ، ولكن فقط إذا كنت تأكل هذه الخضار نيئة.

فوائد البنجر

اجعل المؤشر الجلايسيمي للبنجر المسلوق مرتفعًا ، لكن جذر الشمندر لا يفقد عناصره الغذائية ، حتى لو تم طهيه. يجب أن تكون هذه الخضار على المائدة للجميع ، لأنها غنية بمضادات الأكسدة. المزيد عن العقارات:

1. العناصر الغذائية في البنجر مفيدة للناس من جميع الأعمار. تساعد هذه المكونات الجسم على محاربة التأثيرات البيئية الضارة والإجهاد والأمراض الفيروسية.
2. للنساء ، يجب أن يكون البنجر منتجًا لا غنى عنه ، لأن الخضار يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، مما يساعد الجسم على مواجهة فقر الدم أثناء الحمل أو خلال الأيام الحرجة.
3. الرجال الذين يستهلكون البنجر عدة مرات في الأسبوع يقوون قوتهم الذكورية.
4. الشمندر الخام علاج طبيعي رائع للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. يمتلك جذر الشمندر القدرة على تطهير المعدة والأمعاء من السموم. هذا يرجع إلى العظمةكمية الألياف التي تحتويها هذه الخضار.
5. يحتوي جذر الشمندر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 43 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. الخضار لن تؤذي من يشاهد خصره!
6. 100 جرام من جذر الشمندر تحتوي على الاحتياج اليومي من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور.
7. يساعد البنجر في تحسين التمثيل الغذائي للبروتين.

اضرار البنجر

1. يجب عدم تناول هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ولديهم حموضة عالية في المعدة. البنجر حمضي للغاية ويمكن أن يؤذي هؤلاء الناس.
2. كذلك لا تأكل البنجر لمن يعاني من نقص الكالسيوم في الجسم. يتدخل الشمندر في امتصاص هذه المغذيات.
3. يحظر على مرضى السكر أكل البنجر المسلوق! لأن المؤشر الجلايسيمي للبنجر المسلوق مرتفع للغاية. يجوز لهم أكل الخضار النيئة فقط.
4. الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي يجب عليهم تجنب البنجر المسلوق
5. كما ذكرنا سابقًا ، يساعد البنجر في تطهير الأمعاء. إذا كان الإنسان يعاني من الإسهال فالأفضل الامتناع عن أكل الخضار.

اطباق مع البنجر لانقاص الوزن

القاعدة الرئيسية لفقدان الوزن هي تناول وجبات منخفضة السعرات الحرارية والتحرك أكثر. يمكن اعتبار البنجر منتجًا غذائيًا بأمان ، حيث لا يحتوي الخضار على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكنك طهي الكثير من الأطباق من البنجر. ضع في اعتبارك بعض الوصفات التقليدية.

بورشت

الطبق الأول الذي يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن البنجر هو البرش. يعرف الكثير من الناس وصفته: الملفوف ، البنجر ،مرق اللحم والبصل. يوجد أدناه نسخة غير عادية من البرش - مع كرات اللحم. سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

المؤشر الجلايسيمي لهذا البرشت هو 30 وحدة فقط.

المكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري) - 300 جرام ؛
• نصف بيضة ؛
• ملعقة كبيرة مايونيز
• ملفوف - 300 جرام ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• لمبة ؛
• بطاطس - 3 قطع كبيرة ؛
• بنجر - قطعتان ؛
• معجون طماطم - 20 جرامًا ؛
• فلفل أحمر حلو - قطعة واحدة ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل
• سكر - بضع قرصات ؛
• فص ثوم ؛
• خضروات و كريمة حامضة للتقديم

الطبخ:

1. بالإضافة إلى البرش مع كرات اللحم هو أنه لا داعي لغلي المرق. ضعي 5 لترات من الماء على النار وضعي جذور البنجر المقشرة في قدر. أثناء طهي جذر الشمندر ، يمكنك تحضير خضروات أخرى.
2. يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، والملفوف المفروم ناعماً ، والجزر المبشور على مبشرة خشنة ، والبصل والبطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. الآن يمكنك البدء في صنع كرات اللحم. اخلطي المايونيز والبيض والملح والفلفل واللحم المفروم في طبق واحد. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى تشكيل كرات صغيرة. نصيحة: لجعل الكرات نظيفة ، بلل يديك بشكل دوري بالماء البارد.
4. بحلول هذا الوقت ، يجب طهي البنجر. يجب أن تكون لينة. أخرجه من المقلاة واسكب الماء في المقلاة حتى 5 لترات (إذا كان الماء قد غلى بعيدًا). نضع الملفوف في الماء والملح. بعد 10-12 دقيقة ، يمكنك إضافته إلى البرشخضروات أخرى (باستثناء البصل والجزر) وكرات اللحم وأوراق الغار.
5. ابشر البنجر
6. يقلى الجزر والبصل في مقلاة ، وبعد دقيقتين يضاف معجون الطماطم والبنجر ونصف كوب من الماء والسكر. يخنة الخضار تحت الكوب لمدة 6 دقائق.
7. يجب إضافة الخليط من المقلاة إلى البرش فقط عندما تكون كرات اللحم جاهزة.
8. الخطوة الأخيرة هي إضافة الثوم والأعشاب إلى البرش. يغلي لمدة دقيقتين ويتوقف.

يجب غرس Borscht لمدة ساعتين تقريبًا. عند التقديم ، يمكنك التزيين بالأعشاب الطازجة وإضافة الكريمة الحامضة. إذا اتبعت الشكل الخاص بك ، فيمكنك عمل نسخة غذائية من البرش ، لذلك يجب استبعاد المايونيز من الوصفة وتناول اللحم البقري الخالي من الدهن للحم المفروم.

سلطة البنجر الخضراء

خضار البنجر مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية. يصنع وجبات صحية ولذيذة. يُجفف هذا المنتج ويُحصد لفصل الشتاء ويُضاف إلى الفطائر ويُطهى منه الحساء. السلطات المصنوعة من قمم البنجر جيدة بشكل خاص. فيما يلي وصفة لواحد منهم

مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه السلطة لا يتجاوز 27 وحدة.

المكونات:

• قمم بنجر - 400 جرام ؛
• أي خضار (شبت ، بقدونس ، خس) - 200 جرام ؛
• ملعقة كبيرة زيت نباتي (وليس زيت زيتون) ؛
• بذور الخردل - 10 جرام ؛
• بصلة واحدة (يفضل أن تكون حمراء) ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جوز مقطع - 2ملاعق كبيرة ؛
• ملح

الطبخ:

1. اشطف أوراق البنجر جيداً وقطّعها جيداً.
2. دهن المقلاة بالزيت. ضع بذور الخردل عليها. تقلى لمدة 30 ثانية.
3. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. ضعيها في المقلاة مع الخردل. اقلي البصل حتى يتحول لونه إلى البني (حوالي 3 دقائق).
4. بعد ذلك ، يتم إرسال الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة (لا يمكنك سحقه). لا تقلى أكثر من 30 ثانية.
5. الخطوة الأخيرة هي قلي الخضار والقمم. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى تصبح سيقان البنجر طرية.
6. يضاف الملح حسب الرغبة مع التقليب
7. ضعي محتويات المقلاة في وعاء السلطة ، ورشي المكسرات.

هذه السلطة مثالية كطبق جانبي للحوم أو كطبق مستقل. اختياريا ، يمكن إضافة الخيار أو الفجل إلى السلطة مع البنجر.

قبل التقديم ، يمكن تتبيل السلطة بالقشدة الحامضة أو الزيت النباتي أو عصير الليمون.

يخنة الخضار مع البنجر

بوراك لم يتخطى الأطباق الرئيسية. يخنة الخضار من أفضل أطباق الشمندر. سوف يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي للشخص الذي يلتزم بالتغذية السليمة.

مؤشر نسبة السكر في الدم للطبق ما يقرب من 25-30 وحدة.

المكونات:

• ملفوف - 500 جرام ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• كوب ماء
• بنجر - قطعتان ؛
• فلفل حلو - واحد ؛
• كراث - 100 جرام ؛
• جزرة - واحدة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 10 جرام ؛
• ملح - بقلمطعم ؛
• بابريكا و فلفل اسود - ملعقة شاي لكل منهما

الطبخ:

1. اغلي البنجر. نظف وقطّع إلى مكعبات.
2. يفرم الكرنب ويوضع في قدر
3. مبشر الطماطم ، وإرسالها إلى الملفوف.
4. ملح ، صب الماء ، واتركه ينضج حتى يصبح طريًا.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات. تقلى آخر واحدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. بعد ذلك ، في قدر واحد ، تحتاج إلى الجمع بين جميع الخضروات: الفلفل والملفوف والبصل والبنجر والجزر. أضف الملح والبهارات. ينضج على نار متوسطة حتى الغليان.

البنجر هو بلا شك منتج مفيد. لا تنسى تضمينه في نظامك الغذائي وتأكد من تناوله عدة مرات في الأسبوع.