المؤشر الجلايسيمي للجزر النيء والمسلوق. فوائد الجزر وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المؤشر الجلايسيمي ، والمختصر باسم GI ، هو معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات من الطعام. أيضًا ، تعتمد قيمة GI بشكل مباشر على مدى سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام. هناك 100 وحدة في مقياس الفهرس ، حيث 0 هي القيمة الدنيا و 100 هي الحد الأقصى. الأطعمة التي تم تخصيص مؤشر جلايسيمي مرتفع لها تعطي الطاقة للجسم بسرعة كبيرة. والذين لديهم معدل منخفض على العكس هم بطيئون

جزر و GI

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر على نوع المعالجة:

• الفاكهة النيئة - 35 وحدة.
• خضروات معالجة حراريًا - 70-80 وحدة.

كما ترى ، فإن المؤشر الجلايسيمي للجزر المسلوق والمطهي مرتفع للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف القيمة بشكل كبير اعتمادًا على طريقة وظروف التخزين ، ومستوى نضج المحصول الجذري والتنوع.

المؤشر الجلايسيمي للجزر المطهي ، وكذلك المقلي ، المخبوز في الفرن ، له قيمة عالية. الزيادة في المؤشر تحدث بسبب الحرارةالمعالجة يدمر الألياف الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر مستوى المؤشر الجلايسيمي للجزر بكيفية سحق الخضار. درجة حرارة الطبق قبل التقديم مهمة أيضًا.

ولكن حتى لو كنت تعتبر أن المؤشر الجلايسيمي لهذا المنتج مرتفع ، فلا يجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. بعد كل شيء ، الجزر نبات صحي للغاية. من الأفضل تناول الخضار الجذرية نيئة ، ولا تعالجها حرارياً إن أمكن وتأكد من الانتباه إلى حالة الجسم ككل.

الجزر وخصائصه المفيدة

بالنظر إلى مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر ، تحتاج إلى دراسة خصائصه المفيدة.

أكل هذه الخضروات الجذرية له تأثير مفيد على شبكية العين. ينصح بتناول الجزر مع التهاب الجفن والتهاب الملتحمة وأمراض العيون المتكررة وقصر النظر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تناول الجزر النيء في كثير من الأحيان. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذه الخضار ، يتم القضاء على أمراض اللثة. نوع من التدريب الميكانيكي أثناء المضغ هو ما يساعد. سيكون له تأثير مفيد على حالة الأنسجة الرخوة

بالإضافة إلى ذلك ، أثبت العلماء أن الجزر له تأثير مضاد للجراثيم. تحتوي الزيوت الأساسية للمحصول الجذري على مبيدات نباتية تقضي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرضى السكري لا ينصحون بشرب عصير الجزر. سيزداد مؤشر نسبة السكر في الدم في هذه الحالة بالتأكيد ، حيث سيتم سحق المنتج مسبقًا.ومع ذلك ، فإن عصير الجزر مفيد لاستعادة القوة بعد العمل الشاق ويملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن.

تذكر أنه إذا كنت تستهلكه بكميات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم. نتيجة لذلك ، لوحظ الخمول والنعاس والغثيان. قد يحدث القيء والصداع أيضًا. يمكن لأخصائي التغذية فقط تحديد الجرعة الموصى بها من الشراب. إذا كنت تحب الجزر ، نيئًا أو مطبوخًا ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم أمر لا بد منه. ومع ذلك ، استخدم المنتج باعتدال.

فيتامينات و معادن مفيدة

يحتوي الجزر على فيتامينات B و C و E المفيدة بالإضافة إلى أن محصول الجذر يحتوي على الكاروتين ، والذي يتحول بعد تناوله إلى فيتامين أ. وهذا مهم بشكل خاص للشابات.

بالنسبة للمعادن ، تحتوي الخضار على الكثير منها. هذه هي الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والكروم واليود والكوبالت وكذلك الفلور والنيكل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزر على زيوت أساسية مفيدة للغاية.

صيام يوم على الجزر

مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر المسلوق أعلى بكثير من الجزر النيء ، وبالتالي فإن الخضروات غير المعالجة حراريًا هي وحدها المناسبة للصيام. هذا النوع من النظام الغذائي هو الأكثر صرامة. يمكن ملاحظته لمدة 3 أيام فقط. يُسمح بتناول ما يصل إلى 500 جرام من الخضار يوميًا وشرب لتر واحد من الكفير. كل شيء ينقسم إلى 5 أجزاء ويستهلك طوال اليوم. من المهم أيضًا شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النظيف يوميًا.

سلطة خضار

للطبخسلطة الخضار ، يجب أن تأخذ قطعتين من الجزر والقليل من زيت الزيتون. ستحتاج أيضًا إلى عصير الليمون. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى غسل محصول الجذر وتقشيره من الجلد. بعد ذلك ، يُفرك الجزر بمبشرة خشنة ويتبل بعصير الليمون ، ويُضاف القليل من زيت الزيتون.

حلويات جزر بالعسل

إذا كنت من محبي الحلويات ، فبالتأكيد ستحب وصفة الطبق الذي يتم تحضيره في 10 دقائق فقط. هذه الحلوى مصنوعة من العسل. خذ قطعة جزر وبعض العسل والليمون. الجزر مبشور ومتبل بملعقة صغيرة من العسل. من المهم جدًا عدم المبالغة هنا ، لأن المنتجات المستخدمة حلوة. بعد ذلك يضاف القليل من عصير الليمون. الحلوى منخفضة السعرات الحرارية.

جزر كوري

طهي الجزر الكوري ، خاصة أنه يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 400 غرام من محصول الجذر المبشور. بعد ذلك ، خذ ثلاث فصوص من الثوم ، تم سحقها مسبقًا من خلال مكبس. تُرش الكتلة النهائية بالكزبرة والفلفل. في النهاية ، يُقلى البصل ويضاف إلى الخضار. يجب ترك هذه السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع. يُسمح بتعبئة الطبق بكمية قليلة من زيت الزيتون. ومع ذلك ، لا ينصح غالبًا بتناول الجزر الكوري للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الجهاز الهضمي.

طاجن جبن

مع هذا الطاجن ، يمكنك بسهولة تنويع قائمتك. لللطهي ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الجزر و 4 بيضات و 200 غرام من الجبن. يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

• جزر مقشر ومبشور
• يُضرب البيض ، ثم يُضاف إلى الخثارة ، وتختلط الكتلة ؛
• ثم نضيف الجزر وامزج كل شيء ؛
• وزع الكتلة الناتجة في طبق الخبز.

يُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، لذا يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يفقدون وزنهم على العشاء.

جزر مطهي في طباخ بطيء

وصفة الجزر المطهي في طباخ بطيء هي كما يلي:

• نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة والفلفل إلى شرائح.
• يجب بشر الجزر بمبشرة خشنة
• يقطع الثوم دوائر رفيعة
• يتم وضع الخضار في وعاء الطهي المتعدد.
• بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة وبعض الجوز المفروم.
• تحتاج أيضًا إلى وضع أوراق الغار والفلفل في الطبق وكذلك الملح.
• تُسكب الكتلة بالماء ، ثم تُطهى لمدة 20 دقيقة في وضع "الإطفاء".

كما ترون ، الجزر من الخضروات الصحية للغاية. يجب أن نتذكر أن GI الخاص به يمكن أن يختلف في حدود مختلفة اعتمادًا على شروط وطرق تحضير معينة. هناك العديد من وصفات الجزر التي ستنوع قائمتك وتجلب لك الصحة وتسمح لك بفقدان الوزن. اختر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، فهذا سيساعدك على تجنب العديد من المشاكل.