مرق الدجاج للمعكرونة: طريقة الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر المعكرونة مع النودلز من قبل العديد من ربات البيوت طبق "عابر" ، يتم إعداده في تلك اللحظات من الحياة عندما لا يكون هناك وقت أو طاقة لشيء جاد. وبالفعل ، يتم تحضير هذه المنتجات بسرعة وبساطة. لكن من غير العدل معاملتهم كشيء بدائي. لا عجب أن يقول الفرنسيون أن الطبق يصنع الصلصة. لذلك يمكن لمرق الدجاج مع المعكرونة أن يحولها إلى تحفة طهي حقيقية. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون مذاقه متنوعًا للغاية.

بعض الأسرار

حتى مجرد طهي الدجاج بالبهارات في المرق سيكون لذيذًا بالفعل. ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض التوصيات البسيطة ، فسيكون المرق أكثر إغراءً.

1. قبل طهي مرق الدجاج لعمل المعكرونة ، يجب إزالة الذبيحة أو أجزائها من الجلد والعظام. بالطبع يمكن فعل ذلك أثناء الأكل لكن بعض الطعم سيفقد بالفعل.
2. للحفاظ على رائحة اللحم ونكهته بشكل أفضل ، يجب تتبيل الدجاج في أي من المخللات اللينة.

وتذكر أن صلصة الدجاج الخاصة بالمعكرونة (ولأطباق أخرى أيضًا) تختلف عن الصلصات من حيث الكثافة. لهذا السببإذا خرج مائيًا ، أحضره إلى القوام المطلوب مع الدقيق أو النشا ، ولكن في نهاية الطهي.

أسهل وصفة

حتى لو كان هناك حد أدنى من المنتجات في المنزل ، ولم يكن هناك وقت للتوجه إلى المتجر ، فلا يزال بإمكانك الحصول على صلصة مكرونة بالدجاج رائعة. الوصفة تعتمد فقط على الخضار القياسية - البصل مع الجزر والتوابل الإبداعية.

يتم تقطيع أي جزء من الدجاج أو كله إلى قطع صغيرة. في الزبدة ، يتحولون إلى اللون البني بسرعة. يجب ألا تستبدله بزهرة الشمس - سيكون الطعم أكثر قسوة. عند الوصول إلى اللون الذهبي ، يُسكب البصل المفروم في اللحم ، وبعد خمس دقائق من التحريك والجزر المبشور. يُسمح بالخضروات لتليين ، ويُسكب القليل من المرق فيها - وتحت الغطاء. عندما يصبح الدجاج في المرق جاهزًا تقريبًا ، يُملح ويُنكه بالتوابل. في الوقت نفسه ، يتم خلط ملعقة من الدقيق المخفف في كومة من الماء أو المرق. في الجاهزية النهائية يوضع الطبق فوق المعكرونة ويرش بالأعشاب المفرومة

صلصة كريمة الدجاج الحامضة للمكرونة بالصور

يتضمن هذا الخيار استخدام صدور الدواجن. يتم تقطيعه إلى شرائح ويحمر الخدود للحصول على تان قوي. يُسكب البصل المفروم بعد ذلك ؛ ينصح الطهاة المتمرسون بعدم حفظه في هذا الطبق: فكلما زاد طعمه. عندما يصبح البصل ذهبيًا أيضًا ، تُخلط ملعقتان كبيرتان من الطحين وتُطهى حتى لون الكراميل. عندها فقط يتم إضافتهيُطهى القليل من الماء والمرق المستقبلي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. الخطوة التالية هي صب كوب من القشدة الحامضة. في الوقت نفسه ، يُسكب الريحان المسحوق والثوم والفلفل والملح. يُترك مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة للمعكرونة على النار لمدة خمس دقائق أخرى. لا تطبخ لمدة أطول - ستختفي رائحة الخضر ، مما يعطي الطبق نكهة خاصة.

وصفة فطر

إذا قمت بتضمين الفطر في قائمة المنتجات ، فستحصل على مرق لذيذ أكثر من الدجاج للمعكرونة. بالنسبة لها ، مرة أخرى ، يؤخذ الثدي ويتفتت إلى شرائح. هذه المرة يجب أن يقلى اللحم بالزيت النباتي ، يتناسب بشكل أفضل مع الفطر. يقطع البصل هنا إلى نصف حلقات. للثدي الكبير سوف يحتاج إلى رأسين. تضاف قش البصل في مرحلة اللحم الذهبي مع تمليح الدجاج في نفس الوقت. كيلوغرام ثالث من الفطر لا ينهار بشكل جيد. إذا كان الفطر صغيرًا ، فسيتم تقطيعه ببساطة إلى نصفين ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى أطباق. عندما تُسكب الفطر ، يُطهى المقلي. يستمر التعرض للنار مع التحريك حتى نهاية الإطلاق النشط للسائل عن طريق الفطر. في هذه المرحلة ، يُسكب نصف كوب من القشدة الحامضة ويتم إدخال قطعة من الزبدة. يتم رش مرق الفطر الجاهز لمكرونة الدجاج بالأعشاب. الأعشاب الموصى بها هي البقدونس والريحان (الأخضر) والشبت ، لكن يمكنك تجربة الأعشاب الأخرى.

مرق الطماطم

بداية الطهي مألوفة لك بالفعل: الثدي أو العظم بدون عظميُقطع فيليه إلى قطع مستطيلة ، يُقلى حتى يتسمر بالتساوي ويُضاف إليه بصلتان مفرومان. بينما تتلاشى المنتجات الأصلية معًا ، تتم معالجة رطل من الطماطم (على أساس ثلاثمائة جرام من الدجاج). تُحرق الطماطم بأبرد ماء مغلي وتوضع على الفور تحت الماء البارد. تتم إزالة القشرة من الطماطم. يتم تقطيعها جيدًا ، لكن لا تفركها أو تعصرها بمفرمة اللحم.

إذا كانت نقطة التعلق بفرع الطماطم خشنة ، يتم قطعها والتخلص منها. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، تُسكب مكعبات الطماطم في قدر. إذا لم تكن الطماطم شديدة العصير ، أضف القليل من الماء. يُفرك المرق ويُسكب نصف ملعقة من السكر والأعشاب العطرية (يمكن أن تكون جافة): إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. بعد ذلك تُغطى صلصة الدجاج الخاصة بالمعكرونة بغطاء وتُحرق على النار حتى تنضج. بفضل هريس الطماطم ، يجب أن يصبح سميكًا ؛ إذا لم ينجح ، فإنه يتكاثف بالدقيق. قبل الإزالة ، يتم تقديم الثوم المهروس ، ويتم نقع الطبق لمدة 10-12 دقيقة.

المرق التايلاندي

يحظى المطبخ الآسيوي بشعبية كبيرة بين سكاننا. من بين الوصفات التايلاندية ، هناك طريقة رائعة لعمل مرق الدجاج. يبدأ التنفيذ بصنع الصلصة: يتم خلط نصف كوب من حليب جوز الهند بخلاط أو خلاط (في الحالات القصوى ، يمكنك تناول النوع المعتاد) ، مائة جرام من زبدة الفول السوداني ، وملعقة من الكاري ، وزيت نباتي وعصير الليمون ، اثنان كل من القشدة الحامضة وصلصة الصويا. يؤخذ الملح والبهارات حسب تقدير الطباخ

ثلاث فصوص ثوم وبصل ناعمايقطع ويقلى ثم يوضع الدجاج (تقريبا كيلوجرام). عندما يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، تُسكب حبوب الهليون ، حوالي 200 جرام ، وتُقلى قليلاً - وتُسكب الصلصة المحضرة على الفور. سوف يبقى المرق فيه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ؛ الفاصوليا اللينة ستكون إشارة الجاهزية

شرقي

لطالما أحببت مضيفاتوصفات شرقية. مرق الدجاج المحضر وفقًا لقواعدهم الخاصة بالمعكرونة سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون صدور الطيور ، معتبرين أنها ليست غنية بما يكفي. توجد هنا أيضًا الساقين أو الفخذين: يتم إزالة الجلد منها ، ويتم تنظيف اللحم بعناية من العظام. لا تحتاج إلى قطع الألياف بالحجم المناسب. إنهم يحمرون خجلاً ، وهذه المرة لا تشارك أي خضروات في صنع المرق. عندما يكون اللون مرضيًا ، امزج كوبًا ثالثًا (حوالي 60 مل) من صلصة الصويا العادية ، وملعقة من العسل السميك ولكن السائل ، وثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم. يُسكب اللحم بهذه التركيبة ويوضع تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة. بعد دهن الصلصة على المعكرونة ، نرش عليها البصل الأخضر المفروم.

الصينية

ومرة أخرى الوصفات العرقية المفضلة. من حيث الشعبية ، يتنافس المطبخ الصيني بنجاح مع المطبخ الياباني ، وربما يكون مقتبسًا عنه بدرجة عالية. صلصة الدجاج من أجل المعكرونة ، المتوافقة مع قواعد الطهي للإمبراطورية السماوية ، صعبة التحضير ، لكنها ستسعدك بمذاقها. خوارزمية التلاعب بالطبخ هي كالتالي

1. يتم تحضير ماء مالح: يتم دمج صلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون. يتم أخذ المكونين الأولين بمقدار ملعقة واحدة ، والأخير - ضعف الكمية. تُسكب هنا أيضًا ملعقة من السكر ، ويُعجن التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
2. شرائح دجاج كبيرة مقطعة إلى مكعبات ومغمورة في ماء مالح. يجب أن تستلقي فيه لمدة نصف ساعة ، وفي البرد.
3. في نفس الوقت ، يتم تحضير صلصة تقليدية للأطباق الصينية: بذور السمسم ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة الصويا - ملعقة واحدة لكل منهما ، عسل ، معجون طماطم - اثنان لكل منهما ، عصير ليمون - ثلاث ملاعق ، مطحون أحمر حار يُخلط الفلفل في ربع كوب من الماء - حسب تقديرك. توضع الصلصة على النار حتى الغليان.
4. في وعاء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقة من نشاء الذرة ونصف ملعقة ملح وربع فلفل. تُلف أصابع الدجاج في هذا الخليط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.

تُغمر الأعواد الناتجة في الصلصة الحلوة والحامضة لبضع دقائق ، وتُزال فورًا من الموقد. توضع المعكرونة على أطباق. يتم توزيع مرق الدجاج الصيني على القمة.

مرق طباخ بطيء

المعجبون بتبسيط حياتهم في المطبخ سيبنون بسهولة صلصة كبيرة في آلة معجزة. إذا كانت تحتوي على وعاء من 4-5 لتر ، فستحتاج إما دجاجة كاملة ، أو كمية مماثلة من "قطع الغيار" المفضلة لديها.

يتم تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة ، وتسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في الحاوية ، ويتم تحمير الدجاج في أوضاع القلي أو الخبز لمدة عشرين دقيقة. لا تنس تقليبها من حين لآخر باستخدام ملعقة مخصصة لطهي متعدد الطهي. بعد ذلك ، يُسكب تقطيع البصل في الوعاءومبشور جزرين صغيرين. يستمر الطهي بنفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى. تُحرَّك ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مع ثلاثة طحين في كوب ؛ يُسكب هنا أيضًا الملح والتوابل المختارة. إذا كنت لا تعرف أي منها تستخدم ، أضف بهارات الدجاج ، فلا يمكنك أن تخطئ.

إذا كان المعجون سميكًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهيل التوصيل. بعد تحقيق التماثل ، يتم تخفيف الضمادة في لتر من الماء النظيف وتسكب في الوعاء. بعد الخلط ، يتم تشغيل وضع الخبز ، ويتم ضبط الوقت على 20 دقيقة. إذا كان هناك أطفال في المنزل وكانت هناك حاجة إلى هيكل دجاج أكثر رقة ، يتغير الوضع إلى "يخنة" ، ويبدأ المؤقت لمدة أربعين دقيقة.