سمك اللبن: وصفات للاختيار من بينها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الهانوس ، أو سمك اللبن ، شائع في المطبخ الفلبيني. تعيش بشكل رئيسي بالقرب من جزر المحيطين الهندي والهادئ. هذه السمكة الزيتية لها طعم جيد جدًا. يمكن قليها وسلقها وخبزها وحشوها. فيما يلي بعض الوصفات لطهي سمك اللبن.

سمك مقلي

من أجل قلي الخانو بشكل لذيذ ، ستحتاج:

• سمك اللبن - 2-4 شرائح ؛
• ثوم - بضع فصوص ؛
• عصير ليمون أو ليمون - 4 مائدة. ملاعق ؛
• صلصة الصويا - 4 مائدة. ملاعق ؛
• ملح و فلفل
• زيت زيتون

طبخ سمك اللبن

الخطوة الأولى

يقشر الثوم من القشر ويقطع بأي شكل من الأشكال. في وعاء صغير ، اخلطي الثوم وصلصة الصويا والملح والفلفل وعصير الليمون من أجل التتبيلة. تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب. يجب أن تحصل على مستحلب ثابت. ضعي شرائح الهانوس في وعاء واسكبي التتبيلة. تأكد من تغطية السمك بالصلصة من جميع الجهات. قم بتغطية الحاويةغشاء أو غطاء يتشبث ، يبرد. من الأفضل تتبيل سمك اللبن إذا تركته طوال الليل ، لكن يمكنك قصره على بضع ساعات.

الخطوة الثانية

للقلي ، استخدم مقلاة ثقيلة ذات قاع سميك. سخني الزيت فيه. أخرج السمك من التتبيلة. ربتي برفق بالمناشف الورقية أو المناشف. لن تسمح الشرائح الرطبة جدًا بتكوين قشرة مقرمشة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي قطع السمك في المقلاة. يُقلى سمك الحليب لمدة 5 دقائق على كل جانب. من الأفضل تقديمها مع طبق جانبي من الأرز والخضروات

نصيحة

إذا لم تتمكن من العثور على أسماك الألبان ، يمكنك محاولة استبدالها بالبوري. ومع ذلك ، فمن المرجح أنك ستفقد القليل من النكهة ، حيث تتمتع هانوس بنكهة حلوة رقيقة تجعلها تبرز من بين أنواع الأسماك الأخرى.

محشي الهانوس

طبخ سمك اللبن المحشو. لهذا تحتاج:

• اثنان من ذبائح أسماك هانوس كاملة ؛
• صلصة الصويا وعصير الليمون - طاولتان لكل منهما. ملاعق ؛
• بصل متوسط
• ثوم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• 100 جرام بازلاء خضراء معلبة
• كوب ثالث من الزبيب
• بيض طازج
• فتات الخبز (أو فتات الخبز) ؛
• زيت زيتون
• نشا الذرة

تكنولوجيا الطبخ

الخطوة الأولى

يحتاج السمك للتخلص من الأحشاء والتجفيف. استخرج لحم سمك اللبن بالحافة الحادة للملعقة.انقله إلى وعاء. أضف عصير الليمون وصلصة الصويا إليه. يقلب ، يغطى بورق التغليف ويتبل.

الخطوة الثانية

سخني الزيت. نقلي الثوم والبصل فيه. بمجرد أن تصبح الخضار شفافة ، أضف السمك المفروم إليها. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق. يقلب. يضاف الملح والفلفل. ضعي البازلاء المفرومة والزبيب المغسول. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطّع إلى قطع صغيرة. أضف إلى الخضار. امزج كل شيء ، طعم الملح. تقلى لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. ثم اتركها لتبرد.

الخطوة الثالثة

حشو جلد سمك اللبن بالحشوة. باستخدام خيط المطبخ (أو العادي) ، قم بخياطة الحواف. غلف الذبيحة بقليل من نشا الذرة. غلفي الهانوس بورق قصدير وضعيه على صينية خبز أو صينية فرن وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة 220 درجة. بعد ذلك ، افتحي ورق القصدير وضعي السمك في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شهية طيبة!