كيف تطبخ معكرونة كاربونارا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير منا الطعام الإيطالي. واحدة من أشهر الأطباق المعروفة خارج حدود هذه الولاية هي معكرونة كاربونارا ، وصفة سوف تتعلم من مقال اليوم.

الخيار الكلاسيكي: مجموعة الطعام

لحم الخنزير المقدد ، المقلي مسبقًا للحصول على لون ذهبي جميل ، يعتبر عنصرًا ثابتًا في المعكرونة الإيطالية التقليدية. أيضا ، من السهل التعرف على هذا الطبق الوطني من خلال وجود صلصة ذات طعم لاذع غني لا ينسى. كجزء من هذه الصلصة الحارة ، يوجد دائمًا بيض الدجاج الطازج والجبن. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات اللازمة مسبقًا. يجب أن تحتوي خزائن مطبخك على:

• 200 جرام من السباغيتي
• اثنين من بيض الدجاج النيئ.
• 140 جرام من جنسيال. إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بـ pancetta.
• 130 جرام جبن بيكورينو رومانو

للحصول على معكرونة كاربونارا كلاسيكية ، أضف أربع رشات من الفلفل الأسود المطحون إلى القائمة أعلاه.

تكنولوجيا الطبخ

أولاً ما عليك القيام به guncialeأو البانسيتا. يتم تقطيعها إلى عصي طويلة رفيعة. بعد ذلك ، يُخفق البيض جيدًا في وعاء منفصل ويُمزج مع بضع رشات من الفلفل ونصف الجبن المبشور مسبقًا. يتم تعجنها جميعًا جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

اسكبي رشتين من الفلفل المطحون في باقي الجبن واتركيه جانبًا. لصنع معكرونة كاربونارا اللذيذة حقًا ، والتي سيتم عرض صورتها أدناه ، يتم غلي المكون الرئيسي في الماء المغلي مع إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون. يتم طرح السباغيتي الجاهزة في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

يتم إرسال شرائح البانسيتا أو الجونسيال إلى مقلاة مسخنة ومدهونة بالزيت النباتي وتقلي حتى تصبح قطع لحم الخنزير المقدد شفافة. بعد ذلك يتم إخراج الأطباق من الموقد وتبريدها. يتم خلط محتويات المقلاة المبردة مع الصلصة وتسخينها على نار خفيفة ، مع تذكر التحريك باستمرار. ثم يتم إرسال السباغيتي المسلوقة إلى هناك. قبل التقديم يرش الطبق ببقايا الجبن المبشور.

مكرونة كاربونارا بالنبيذ: قائمة المكونات

الطبق المحضر بهذه الوصفة عالي السعرات الحرارية. لذلك ، يجب استخدامه بحذر من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل. إذا قررت معاملة نفسك وأحبائك بهذه المعاملة غير العادية ، فحاول شراء جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. قبل البدء في العملية ، تأكد من:

• 400 جرام رقيقةالسباغيتي
• اثنين من بيض الدجاج الطازج.
• 200-300 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
• 150 مل نبيذ أبيض جاف.

لعمل معكرونة كاربونارا حقيقية (يمكن العثور على الوصفة بالصور في مقال اليوم) ، يجب استكمال القائمة أعلاه بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة ، و 2 فص ثوم ، وملح وفلفل.

وصف العملية

اسلقي السباغيتي أولاً. أثناء الطهي ، يمكنك تقطيع لحم الخنزير المقدد وقليه قليلاً. بعد خمس دقائق يضاف إليه نبيذ أبيض ويتبخر حتى تختفي رائحة الكحول تماما.

وفي الوقت نفسه ، يتم خلط البيض المخفوق جيدًا مع الجبن المبشور والثوم المفروم جيدًا. يتم الجمع بين السباغيتي التي تمكنت من الطهي في وعاء واحد مع الصلصة الناتجة. بعد ذلك ، يتم نقل معكرونة كاربونارا الجاهزة إلى طبق جميل وتقديمها.

كريم البديل

الطبق المحضر بهذه الوصفة لذيذ ومغذي بشكل لا يصدق. قبل أن تبدأ العملية ، يجب عليك تخزين جميع المنتجات الضرورية. يجب أن يحتوي مطبخك على:

• 150 جرام من الخاصرة المدخنة
• ثلاث بيضات دجاج نيئة.
• 300 جرام من السباغيتي
• 50 مل قشدة
• 150 جرام جبن قاسي

لعمل معكرونة كاربونارا لذيذة وشهية ، يُنصح بتكملة القائمة أعلاه بفص ثوم وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة والملح والفلفل الأسود.

قم بطهي السباغيتي في الماء المغلي باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. أثناء الطهي ، يمكنك البدء في ارتداء الملابس. في مقلاة مسخنة ، تُقلى الخاصرة المقطعة مسبقًا والثوم المفروم. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض المخفوق مع الكريمة والجبن المبشور. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة سميكة إلى حد ما.

تُلقى المعكرونة المطبوخة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك ، يتم إرسالهم إلى المقلاة إلى الخاصرة المقلية. يُضاف أيضًا مزيج يتكون من البيض والجبن والقشدة ويُسخن لمدة نصف دقيقة على نار خفيفة. بعد ثلاثين ثانية ، تُرفع المقلاة عن الموقد. يتم نقل الطبق النهائي إلى وعاء عميق. قبل التقديم ينصح بتزيينها بالطماطم والأعشاب الطازجة.