كيف تطبخ السباغيتي في قدر؟ معكرونة بالصلصة: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم تضمين مجموعة متنوعة من المعكرونة في قائمة أي عائلة. يتم تحضيرها بسرعة وبدون عناء ، ويمكن أن تصاحب أي شيء - اللحوم والخضروات والأسماك والدواجن. هذه المنتجات مرضية تمامًا ، ومن السهل تنويع الطعم بالتوابل والمكونات الإضافية. يبدو أنه حتى الطفل يعرف كيف يطبخ السباغيتي في قدر ، ويمكنه بسهولة التعامل مع مثل هذا الشيء. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، بدلاً من طبق فاتح للشهية ، تحصل على شيء يشبه المقصف ، وغير جذاب وقادر على إرضاء جوع وحشي فقط ، ولكن لا يمنحك المتعة بأي حال من الأحوال.

كيفية طهي السباغيتي في قدر: المبادئ العامة

إذا اتبعت بعض القواعد الملزمة ، فلن تفشل أبدًا. إنها بسيطة وسرعان ما يتم هضمها إلى الأتمتة.

1. أهم شيء: يجب أن يكون قدر السباغيتي طويلاً. لا تنس أن هذه المعكرونة طويلة ، ومن غير المرغوب فيه كسرها - لن يكون المظهر كما هو ، ولن يطبق الطبق على المعكرونة الإيطالية بعد الآن.
2. يتم سكب الكثير من الماء: لكل مائة جرام من السباغيتي - لتر على الأقل.
3. من قبلكيف تطبخ المعكرونة في قدر ، تأكد من الانتظار حتى يغلي الماء ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض بالتأكيد.
4. رش "النودلز" تدريجياً وباستمرار وقلّب حتى تنضج المعكرونة.

إذا كان ارتفاع المقلاة غير كافٍ لغمر السباغيتي كلها مرة واحدة ، فيتم وضعها بالقدر الذي يناسبها. بعد الانتظار حتى يصبح الجزء المغمور طرياً ، تذوب الأطراف البارزة بملعقة.

حيل التجارة

هناك رأي مفاده أنه يجب غسل المعكرونة بعد الطهي. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء صحيح بشكل أساسي فيما يتعلق بالمنتجات "اللينة". إنهم يصنعون معكرونة حقيقية من القمح الصلب ، وعندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فإنها لن تلتصق ببعضها البعض دون شطفها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في غمرها بالماء ، فلا تستخدم ماء الصنبور البارد بأي حال من الأحوال ، وإلا فسيصبح المنتج النهائي مفكوكًا. اشطف المعكرونة بالماء المغلي.

يقول بعض الطهاة أنه لطهي المعكرونة ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء المغلي. الرأي محل جدل: مثل هذه المادة المضافة لا تعطي ضمانًا ، لكنها يمكن أن تؤثر على طعم الطبق النهائي ، خاصة إذا كنت تخطط لتقديم بعض الصلصة الرائعة إلى المعكرونة ، والتي لا تحتوي على الزيت. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اتباع هذه النصيحة

عندما يتم غمر المنتجات تمامًا في الماء المغلي ، يجب تقليل النار إلى حد ما ، لأن طهي السباغيتي في قدر به ماء يغلي بسرعة يعني أن المعكرونة تغلي بالخارج وتصلب من الداخل. نعم ، ويزداد خطر الالتصاق.

تاجليوليني

هكذا يتم تسمية السباغيتي محلية الصنع في إيطاليا. والمضيفة الحقيقية تطبخها دائمًا بنفسها. العملية بسيطة ، لكنك ستحتاج إلى آلة معكرونة خاصة للحصول على الشكل الصحيح. يؤخذ الطحين على نوعين: خشن وممتاز - بنسبة 1: 3. لكل 200 جرام من خليط الدقيق ، يتم تخصيص بيضة واحدة. يُنخل الدقيق في شريحة ، وتُصنع فوهة بداخلها ، حيث يُدفَع العدد المطلوب من البيض ويُسكب القليل من الملح. اعجن العجينة بشوكة في حركة دائرية. شيئًا فشيئًا ، يتم سكب الماء البارد نصف كومة (من المستحيل تحديد حجمه بالضبط ، يجب استخدامه بقدر ما "يأخذه" الدقيق). يجب أن يكون الناتج حادًا جدًا ، وقاسيًا في الواقع ، ومعجنًا حتى لا يكتمل النعومة ولا يمزق العجين. مخبأة في كيس وتترك لمدة نصف ساعة على المنضدة "للراحة". ثم تُعجن العجينة قليلاً وتقطع إلى ثلاث قطع. يتم تشغيل الجهاز إلى الحد الأقصى بحيث تخرج الطبقة سميكة. يتم تمرير قطعة من العجين من خلاله ، ويتم طيها على الفور إلى ثلاث طبقات ، ثم تمر مرة أخرى عبر الماكينة. وهكذا 5-6 مرات ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتساوية. ثم يتم وضع الرقم الأوسط ، ويتم دحرجة العجين مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا. في النهاية ، يتم وضع فوهة وتعيين القطع المطلوب. يتم رش المعكرونة الناتجة بالدقيق وتجفيفها - يمكنك فعلها مباشرة على الطاولة ، ويمكنك جعلها أسرع ، في فرن بالكاد ساخن. ويمكنك البدء في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الإيطالية.

باستا بصلصة البيستو

معكرونة تقليدية تقدم معصلصة. ووصفاتهم اخترعت كمية هائلة لا يمكن تصورها. يمكنك شراء الملابس الجاهزة والمشتراة من المتجر ، لكنها مملة وليست لذيذة للغاية. نقترح عليك المحاولة قليلاً وبناء محطة وقود بنفسك. يعد البيستو من أشهر صلصات السباغيتي وأكثرها شهرة. معطر ولذيذ بشكل لا يصدق ، يتناغم بشكل مثالي مع المعكرونة. سيتطلب مجموعة كبيرة من الريحان - أخضر فقط ، وليس أرجواني ، والذي يتم تقديمه عادة في الأسواق. تنفصل الأوراق عن هذه العشبة الحارة ، ولا نحتاج إلى أغصان. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقشر مقليان قليلاً - جافة ، بدون زيت ، وبعد ذلك توضع في خلاط مع الريحان وثلاث فصوص من الثوم وتتحول إلى عصيدة. تُمزج هذه المعكرونة بزيت الزيتون (نصف كوب) والملح وقطعة صغيرة من جبن البارميزان المبشور. سباغيتي بيستو جاهزة!

باستا بصلصة المارينارا

معكرونة مع الطماطم تنسجم تمامًا تمامًا. في الصيف ، تؤخذ الطماطم الطازجة ، في غير موسمها - الطماطم في عصيرها. سوف يحتاجون إلى كيلوغرام ونصف (أو أربع علب 400 جرام). يُقطع البصل الكبير إلى أصغر حجم ممكن ، ويُفرك جزرة كبيرة. يتم تحميصها بزيت الزيتون. عندما تصل الخضار إلى نصف جاهزة ، تضاف إليها ستة فصوص من الثوم. يوجد أيضا ريحان في الصلصة. إذا كان لديك في صورة جافة ، اسكبه مع الثوم (ملعقة صغيرة). إذا كان هناك طازج ومقطع ، تأجيل إضافته حتى النهاية (ثم تناول ملعقتين كبيرتين). الدقائقبعد حساءين مشتركين ، توضع الطماطم المهروسة بالشوكة ، ويسكب العصير المنطلق منها. الكتلة مملحة ومتفجرة ومحلاة بملعقة من السكر. عندما تغلي الصلصة ، يجب تغطيتها بغطاء وتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الخطوة الأخيرة هي هرسها بالخلاط وخلطها مع العجينة.

سباغيتي بولونيز

هذا طبق أسطوري آخر. يتم تقديم المعكرونة مع صلصة البولونيز في أغلى المطاعم ويتم طهيها في العائلات الفقيرة. هناك الكثير من الخيارات حول هذا الموضوع. ما يلي يبدو لنا الأكثر جاذبية. يصنع اللحم المفروم من أجزاء متساوية من لحم الخنزير وأعناق اللحم ويقلى حتى يتوقف الماء عن التبخر. كما يصنع اللحم المفروم من الجزر والكرفس والبصل ، وينبغي أن يكون أقل بأربع مرات من اللحم. عندما تتوقف القدر عن التبخير ، تُضاف الخضار إلى اللحم ، ويُقلى كل شيء معًا حتى تختفي الرطوبة منها. يُسكب كوب من النبيذ الأحمر وتتكرر العملية. يُسكب كوب من الحليب في صلصة شبه جاهزة. عندما يتم امتصاصها ، توضع الطماطم في العصير الخاص بها (علبتان) ، وتستمر الغلي لمدة عشر دقائق أخرى. يُسكب الملح والتوابل ، وبعد خمس دقائق تُسكب الصلصة في أجزاء من السباغيتي. يرش الطبق بالجبن المبشور (يفضل البارميزان) ويقدم.

صلصة الجبن

هذه إضافة لذيذة بشكل لا يصدق إلى السباغيتي ، والتي يتم تحضيرها أيضًا بسرعة وسهولة. يتم فرك مائتي جرام من الجبن ، ويظهر بشكل رائع بشكل خاص إذا قمت بخلط أنواع مختلفة من الجبن وإضافتهاالقليل من "Dorblu" أو نظائرها. الجبن الرخو مثل الأديغة أو الفيتا غير مناسب على الإطلاق: الأول لن يكون قادرًا على الذوبان ، والثاني سوف يتكتل. تذوب قطعة من الزبدة ببطء في مقلاة. تُسكب فيه ملعقتان كبيرتان من الطحين وتُمزج ، ثم رقائق الجبن. يستمر التحريك حتى يذوب كل شيء في حالة القشدة الحامضة السميكة. شيئًا فشيئًا ، يُسكب كوب من الحليب في أجزاء صغيرة. يُسكب الجزء التالي فقط عندما يكون الجزء السابق متصلاً تمامًا بالصلصة. يسكب الملح والفلفل والتوابل المفضلة. يمكن لعشاق التوابل إضافة ملعقة من الخردل أو بضع فصوص من الثوم المهروس. أولئك الذين يحبون المرق المعطر يمكنهم تقطيع الأعشاب الطازجة الحارة في الصلصة. أو يمكنك تناول الكريمة بدلاً من الحليب ، ومهروسة المكسرات بدلاً من الخردل بالثوم.

صلصة الفطر

بالنسبة للأسباجيتي مع أي لحم ، سيكون هذا الخيار مثاليًا. يتكون الشواء من قطعتين من البصل. يُسكب 300 جرام من الفطر المقطّع (طازجًا أو مجمّدًا أو معقمًا) فيه. عندما يتوقف الماء عن التبخر ، تُتبل الصلصة وتُملح. يسكب كوب من الكريمة متوسطة الدسم. بمجرد أن تغلي الصلصة ، يجب إزالتها من على النار ، بنكهة البقدونس. يجب أن تكون السباغيتي جاهزة الآن.