وصفة خطوة بخطوة للبوابات: كيفية صنع طبق كاريليان لذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف كل سكان كاريليا تقريبًا وصفة البوابات. بعد كل شيء ، هذه المنتجات ذات الحشوة اللذيذة والحساسة هي طبق تقليدي لهذه الجمهورية. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية عمل فطائر كاريليا ، فيما يلي طريقة خطوة بخطوة لعملها.

وصفة مفصله للبوابات المحشي بالبطاطس

المكونات المطلوبة للعجين:

• دقيق الجاودار المنخل - 1 كوب ممتلئ (يمكن أن يكون أكثر قليلاً) ؛
• صودا مائدة - قرصة صغيرة ؛
• دقيق قمح عالي الجودة - ½ زجاج متعدد الأوجه
• حليب مخثر أو لبن حامض قليلاً - 1 كوب ؛
• ملح بحري ناعم - أضفه حسب تقديرك ؛
• صفار البيض - لتزييت المنتجات النهائية.

تحضير العجين

بوابات Karelian ، الوصفة التي ندرسها في هذه المقالة ، مصنوعة على أساس اختبار بسيط باستخدام الزبادي. من أجل عجن كتلة سميكة ، تحتاج إلى سكب اللبن الرائب في وعاء معدني ، وتسخينه قليلاً ، ثم إطفاء قليل من صودا الخبز فيه. إلى مشروب الحليبمن الضروري إضافة ملح البحر والجاودار ودقيق القمح. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قاعدة رائعة ، تقريبًا مثل مانتي. يجب تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتبقى في هذا الوضع لمدة 30-55 دقيقة.

أيضًا ، تتضمن وصفة بوابات البطاطس استخدام المكونات التالية (للحشو):

• بيضة دجاج متوسطة - 1 قطعة ؛
• بطاطس متوسطة - 6-8 قطع ؛
• ملح طعام - أضف حسب الذوق ؛
• حليب دسم - 1 كوب ؛
• زبدة - 250 جم (للمنتجات النهائية المهروسة والطلاء).

عملية حشو الخضار

من الجدير بالذكر أن وصفة البوابات لا يمكن أن تشمل حشو البطاطس فقط ، ولكن أيضًا جريش الأرز المسلوق. ومع ذلك ، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى طريقة لعمل فطائر الخضار المفرومة. بعد كل شيء ، هذه المنتجات هي ألذ بكثير وأكثر إرضاء.

لعمل البطاطس المهروسة ، خذ بضع درنات ، قشرها جيدًا واغليها في الماء المالح. بعد ذلك ، يجب حرمان الخضار من كل المرق ، صب الحليب الدسم فيه ، وضع الزبدة وكسر بيضة الدجاج. يجب هرس جميع المكونات المذكورة أعلاه في هريس رقيق ومتجدد الهواء باستخدام دافع.

تشكيل الطبق

بعد تجهيز العجين و حشوة الطبق يجب البدء في نحت البوابات. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من القاعدة وتدحرجها في شكل بيضاوي رفيع. بعد ذلك ، في منتصف الطبقة ، تحتاج إلى وضع 1 أو 2 ملاعق كبيرةبطاطس مهروسة ، ثم اقرص حواف العجينة بلطف حتى تكون الحشوة مفتوحة. بعد تزيين جميع المنتجات شبه المصنعة ، يجب نقلها إلى صفيحة مدهونة بالزيوت ، ووضع صفار الدجاج فوق الفطائر.

المعالجة الحرارية

يجب خبز فطائر كاريليا هذه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. بعد طهي جميع المنتجات ، يجب دهنها بالزبدة بسخاء أو غمسها في السمن المذاب الممزوج بالحليب.

كيفية تقديم العشاء بشكل صحيح

كما ترى فإن وصفة البوابة لا تتضمن مكونات باهظة الثمن ونادرة. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق الكريلي على المائدة مع الشاي الساخن الحلو.