كيفية قلي البطاطس في مقلاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطا المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة السريعة شعبية. هناك العديد من الوصفات ومنها تلك التي تحتوي على البصل والثوم والفطر ومكونات أخرى. كيف تقلى البطاطس بشكل صحيح لجعلها لذيذة؟

إذا تحدثنا عن طهي هذه الخضار فقط ، بدون إضافات أخرى ، فهناك طريقتان للقلي. في الحالة الأولى ، توضع البطاطس نيئة في المقلاة ، وفي الحالة الثانية يتم سلقها مسبقًا.

البطاطس النيئة تميل إلى التحميص بشكل أفضل. يمكن أن يصبح المطبوخ طريًا جدًا ، خاصةً إذا قلّبه كثيرًا. يمكنك بسهولة استكمال الطبق النهائي بالفلفل الحلو أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. وإذا أضفت بيضة تحصل على فطور وطني ألماني

الطريقة الأولى: قلي البطاطس بشكل صحيح باللون البني الذهبي

في هذه الحالة ، يجب تناول الخضروات الجذرية النيئة. تبدو القائمة الكاملة للمكونات كما يلي:

• 2 بطاطس نيئة كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة ؛
• 1/2 1 بصلة كبيرة أو 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ؛
• ملح طعام
• فلفل اسود مطحون طازج

كيفهل من الصواب قلي البطاطس بالبصل؟ سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي طبقة واحدة من شرائح البطاطس في الأسفل. أضف بعض البصل المفروم. يرش بالملح والفلفل. ضعي طبقة أخرى من البطاطس وشرائح البصل ، وتبليها بالملح والفلفل.

أشعل النار على نار متوسطة وقم بتغطية المقلاة. اترك البطاطس تنضج لمدة 10 دقائق حتى تصبح الطبقة السفلية بنية اللون. يمكنك وخز شوكة تحتها لترى ما إذا كانت قد تشكلت قشرة.

اقلب البطاطس برفق بحيث تكون الطبقة الموجودة في الأعلى الآن في الأسفل وتكون الشرائح ذات اللون البني في الأعلى. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. يُغطّى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح الطبقة السفلية بنية.

ثم انزع الغطاء عن المقلاة واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. سيساعد هذا الوقت الإضافي على جعل الشرائح مقرمشة. هذه هي القاعدة الأساسية لكيفية قلي البطاطس بشكل صحيح بقشرة.

الطريقة الثانية: بطاطس مقلية في شحم الخنزير

في هذه الحالة ، يتم استخدام البطاطس المسلوقة بالفعل. يمكنك عمل ذلك مسبقًا وتخزينه في الثلاجة. في المجموع تحتاج:

• 2 بطاطس كبيرة مسلوقة لمدة 12 دقيقة في ماء مملح ومقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
• 1/2 1 بصلة كبيرة أو 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة شحم
• ملح طعام
• فلفل اسود مطحون طازج

كيف تقلى البطاطس في شحم الخنزير؟ قطع الخضار الجذرية المسلوقةإلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق.

ضعي قطع البطاطس ، وزعيها قدر الإمكان في قاع المقلاة. يرش بالملح والفلفل المطحون الطازج. تقلى حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً بدون تقليب (حوالي 7-8 دقائق). أضف 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير. اقلب البطاطس برفق واقليها حتى يصبح الجانب الآخر بنياً ذهبياً.

بطاطس مقلية مع شانتيريل

مزيج البطاطس والفطر كلاسيكي. هذا الطبق الرائع مثالي للنباتيين والصائمين. لهذه الوصفة اللذيذة ستحتاج:

• بطاطس - 500 جرام ؛
• زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة
• ملح طعام
• فلفل
• فطر شانتيريل - 400 جرام ؛
• ثوم - 2 شوكات ؛
• زعتر - 1 ملعقة كبيرة مفرومة
• بقدونس - 1 ملعقة كبيرة مفروم

كيف افعلها

كيف تقلى البطاطس بالفطر؟ نظف واغسل وفرم الخضروات الجذرية. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ويُسخن. نضع البطاطس ونتبل بالملح والفلفل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في نفس الوقت نظف الفطر. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو افصل الأغطية عن الساقين. يغلي في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة.

قشر وقطّع الثوم ناعماً. سخني الزيت المتبقي بالداخلمقلاة وتقلى حتى تصبح شفافة. أضف الفطر والأعشاب واستمر في الطهي لمدة 5-8 دقائق حتى تتبخر الرطوبة من الفطر تمامًا. اخلطي البطاطس المقلية مع الفطر. يقدم في أوعية مزينة بالبقدونس.

البديل بيكون

هذه نسخة أخرى من البطاطس المقلية الكلاسيكية. في هذه الوصفة ، يمكنك سلق الخضار الجذرية مسبقًا حتى تنضج نصفًا لتقليل وقت القلي. بالإضافة إلى أن إضافة الخل البلسمي إضافة رائعة للطبق اللذيذ ، والبصل الأخضر سيحسن الطعم والرائحة فقط.

لعمل هذا تحتاج:

• 8 بطاطس متوسطة الحجم مفرومة
• 8 قطع من لحم الخنزير المقدد السميك ؛
• 1 حفنة بصل أخضر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

كيف تقلى البطاطس باللحم المقدد؟

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة واقليه حتى يصبح مقرمشًا ، لكن لا تفرطي في الجفاف. يجب أن يتم ذلك لفترة طويلة وببطء ، لذا كن صبورًا. يشترط إذابة جميع الدهون منه في مقلاة ، لقلي البطاطس عليها لاحقًا. يُرفع لحم الخنزير المقدد ويُقطع ويُترك جانباً. كيف تقلى البطاطس المقلية بالدهن؟

في غضون ذلك ، بناءً على ما تفضله ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو أرباع. ضعها في قدر واملأها بالماء والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4 دقائق. صفي الماء واتركي البطاطس تجف لبضع دقائق. ثم قطعها إلىشرائح رقيقة وتقلى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها بنيا ذهبيا. مرفق بالمقال صورة لكيفية قلي البطاطس بشكل صحيح.

يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر المفروم ، ويُسكب الخل البلسمي ويُحرّك. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.

خيار لحم الخنزير المقدد والجبن

البطاطس المقلية المقرمشة المغطاة بالجبن الذائب والمغطاة بالكثير من لحم الخنزير المقدد المقرمش هي وجبة لذيذة ومرضية. سر الطهي بسيط - إنها فترة قلي طويلة ودهن لحم الخنزير المقدد المعطر. للطبخ تحتاج:

• 250 جرام من لحم الخنزير المقدد
• حوالي 6 أكواب بطاطس مفرومة ناعماً ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج ومجمد ؛
• 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور أو أي جبن صلب آخر ؛
• حفنة من البصل الأخضر المفروم ناعما.

كيف تطبخ هذا الطبق؟

كيف تقلى البطاطس في مقلاة؟ أولاً ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة وضعيها على النار. تقلى حتى تنضج كل الدهون واللحم مقرمش.

قشر البطاطس وقطعيها. استلقي على منشفة ورقية حتى يمكن امتصاص كل السائل. يجب أن يكون هناك 2-3 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. نضع البطاطس في الداخل ونقلب حتى تتغطى بالكامل بالدهن. يرش بالملح والفلفل. خففي النار وغطيها واطبخي حتى تصبح الطبقة السفلية مقرمشة. ثم اقلب البطاطس وكرر القلي ، مع التأكد من عدم التصاق قطعة واحدة بالقاع. انزع الغطاء وزد النار ، اقليه لبضع دقائق أخرى.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. ضعيها على البطاطس واخلطيها مرة أخرى ورشيها بالجبن المفروم. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن. يرش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

بطاطس مقلية كلاسيكية

يحب الكثير من الناس البطاطس المقلية التي تقدم في مؤسسات الوجبات السريعة. ولكن يمكن أيضًا صنعه في المنزل. لا يوجد شيء صعب في تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وقليها في الكثير من الزيت. ستحصل بسهولة على شرائح بطاطس رفيعة ومقرمشة. كيف تقلى البطاطس المقلية ، اقرأ أدناه. لوجبة واحدة تحتاجها:

• 1 بطاطا كبيرة
• زيت نباتي
• ملح طعام

كيف تصنع البطاطس المقلية في المقاهي؟

أولاً ، سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة وقطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة ورفيعة. عندما يبدأ الزيت في الأزيز ، أسقط البطاطس في الزيت الساخن على دفعات صغيرة. تقلى الشرائح الصغيرة حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب

ضعي البطاطا المقلية الرقيقة والمقرمشة في طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وإضافة الملح حسب الرغبة. رشي توابلك المفضلة واستمتع!

نصائح مفيدة

كيف تقلى البطاطس لجعلها مقرمشة؟ أنت بحاجة إلى زيت كافٍ لتغطية البطاطس بالكامل في المقلاة. انه أفضلاستخدم قدر أو مقلاة بحواف عالية.

يعتمد وقت القلي على درجة حرارة الزيت وعدد شرائح البطاطس التي تضعها في كل دفعة. في المتوسط ، يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.

استخدم ملقط صغير لقلب البطاطس وإزالتها من الزيت الساخن.

بطاطس مقلية بالثوم

سيقدر عشاق الثوم بالتأكيد هذا الطبق - شرائح البطاطس الذهبية المقلية بزيت الثوم ثم رشها بالثوم المفروم. أضف بعض البقدونس لإضفاء النضارة وربما تقليل رائحة الفم الكريهة. كيف تقلى البطاطس بالثوم؟ لهذا الطبق تحتاج:

• 10 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1-2 أكواب زيت نباتي
• 800 جرام بطاطس مقطعة إلى شرائح ؛
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
• ملح كوشير حسب الرغبة.

كيف تقلى البطاطس بالثوم؟

ضعي الثوم و 1/2 كوب زيت في مقلاة صغيرة. تقلى على نار خفيفة حتى تبدأ محتويات المقلاة في الأزيز. سيستغرق هذا 3-5 دقائق. لا تقلى حتى يصبح لونها بنيا. يصفى ويحفظ الزيت والثوم بشكل منفصل. دع الزيت يبرد تماما

ثم ضعي الثوم والزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة. أضف البطاطس. يجب أن يغطيه الزيت فقط. سخن على ارتفاع حتى تظهر الفقاعات. تقلى لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الظهورقشرة. قلبي البطاطس وخففي النار واستمري في الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قلّب من حين لآخر ، مع الحرص على عدم لصق القطع الفردية في قاع المقلاة.

انقل البطاطس إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. الموسم مع الملح. يُمزج الثوم المفروم والبقدونس. قدمها على الفور.

بطاطس باللحم

ما سبق وصفات حول كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح مع لحم الخنزير المقدد والحشوات الأخرى. لكن هناك أطباق أخرى مماثلة. يحدث أحيانًا أن يتم تخزين القليل من اللحم في المنزل ، وفي نفس الوقت من الضروري تحضير العشاء لعدد كبير من الأكل. في هذه الحالة ، يمكنك تقسيم اللحم إلى قطع صغيرة وقلي البطاطس معها. سيسمح لك ذلك بالحصول على وجبة لذيذة ومرضية. في الوقت نفسه ، سيبدو بصريًا أن هناك الكثير من اللحوم ، وستكون البطاطا مشبعة بعصائر اللحوم. كل هذا سهل وغير مكلف. كيف تقلى البطاطس باللحم؟ لهذه الوصفة ستحتاج:

• 300 جرام من لحم الخنزير الدهني ؛
• 1 كيلو بطاطس
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ مثل هذا الطبق؟

كيف تقلى البطاطس في مقلاة؟ بادئ ذي بدء ، اشطف اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت قطعة لحم الخنزير شديدة الدسم ، فقد ترغب في حذف الزيت النباتي من الوصفة. يكفي قطع الدهن وتقطيعه وقليه أولاً ثم طهي البطاطس عليه. متىتتحول قطع الدهن إلى اللون الذهبي ، ويمكن إضافة اللحم والبطاطس.

على أي حال يجب إذابة الدهون. إذا لم يكن اللحم دهنيًا جدًا ، ضع القطع في المقلاة مع الزيت النباتي. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة. هذا مطلوب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي بدلاً من اللون الأحمر الأصلي. بمجرد حدوث ذلك ، ضعي البصل المفروم ناعماً في المقلاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يضاف الملح ويقلب جيدا.

تقطع البطاطس إلى أعواد نصف دائرية لا يزيد سمكها عن 7 مم. ضعيها على البصل واللحوم ، خففي النار وغطيها بغطاء. اطبخ بهذه الطريقة لمدة 5-7 دقائق. ثم امزج بحيث تكون الطبقة السفلية من البطاطس في الأعلى والطبقة العلوية في الأسفل. استمر في القلي مع الغطاء مغلقًا لمدة 7 دقائق أخرى. بعد ذلك نرفع الغطاء ، ونزيد الحرارة قليلاً ونقلي الشرائح حتى تصبح مقرمشة.

بطاطس صغيرة بالجلود

هناك العديد من الوصفات أعلاه لكيفية قلي البطاطس بشكل صحيح. ولكن هناك خيار آخر مثير للاهتمام لإعداده. البطاطس الصغيرة لها قشرة رقيقة وناعمة للغاية ، وهو أمر غير ضروري للتقشير. يمكن قلي مثل هذه الخضروات الجذرية بطريقة ريفية وبطريقتين مختلفتين.

في الحالة الأولى ، من الضروري اختيار أصغر البطاطس الصغيرة ، التي لا يزيد قطرها عن 2.5-3 سم ، وشطفها جيدًا بفرشاة الأطباق. ثم يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو تناولها كاملة ، وضعها في مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في الحالة الثانية ، يجب اختيار المحاصيل الجذرية الكبيرة وغليها مباشرة مع القشر ، في "الزي الرسمي". بعد ذلك ، تقطع إلى دوائر رفيعة لا يزيد سمكها عن 7 مم ، وتوضع في طبقة واحدة بالزيت الساخن في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر. سيسمح ذلك بتكوين قشرة مقرمشة على كلا الجانبين. قدمي هذه البطاطس جيداً مع الخيار المملح والبصل الأخضر.