كيفية قلي البياض الأزرق في مقلاة: تحضير السمك ، وقت الطهي ، التوابل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البياض الأزرق هو سمكة متوسطة الحجم من عائلة سمك القد ، نادراً ما يتجاوز طولها 50 سم ، وهي غير معروفة في السوق الروسية مثل بولوك ، السلمون أو الكارب على سبيل المثال. لكن في الآونة الأخيرة ، اكتسب البياض الأزرق زخمًا في الأسواق ، وأصبح الناس يشترون هذه السمكة بشكل متزايد للطهي ، وذلك لكونها غير مكلفة للغاية. يمكن العثور على كيفية قلي البياض الأزرق مع البصل والمكونات الأخرى بشكل لذيذ في مقلاة في هذه المقالة.

خصائص مفيدة للبياض الأزرق

تحتوي الأسماك على حوالي 80 سعرة حرارية ، لذلك يمكن تسميتها الغذائية. إنه عبارة عن بروتين بالكامل تقريبًا ولا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق.

يحتوي البياض الأزرق على عدد من الفيتامينات مثل أ ، ج ، هـ ، ب. كما أنه غني بالمعادن - الكالسيوم ، والكروم ، والكبريت ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والنحاس ، والزنك.

هذه السمكة لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي والدماغ ، وتحسن ضغط الدم ،يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وكذلك يحسن نمو الأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للبياض الأزرق يساعد الجسم على محاربة التوتر ، ويخفف من التوتر العصبي ، ويزيل السموم المتراكمة والفضلات.

كما ترى ، هذا منتج صحي إلى حد ما ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن.

ما هو البياض الأزرق الخطير؟

لسوء الحظ ، هذه الأسماك الصحية ليست آمنة كما نرغب. يحتاج المشترون إلى تذكر أن البياض الأزرق غالبًا ما يكون مصابًا بالطفيليات. بالطبع ، يمكن أن يموتوا أثناء المعالجة الحرارية الإضافية ، ولكن من الأفضل التخلص من البياض الأزرق المصاب. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في أكل السمك مع الطفيليات.

بالإضافة إلى أن هذه السمكة لا تنبعث منها رائحة طيبة للغاية عند طهيها ، لذلك يوصى بخبزها أو قليها في مقلاة.

هذا لا يعني أنه يجب التخلي عن اختيار البياض الأزرق. مُطْلَقاً. يجب أن تكون أكثر حرصًا عند الشراء واتباع عدد من القواعد العديدة:

1. لا تأخذ الأسماك المجمدة. هناك خطر كبير من الوقوع في منتج منتهي الصلاحية أو ملوث. يجب عليك شراء جثة مبردة
2. يجب ألا يكون هناك خيوط بيضاء أو كتل في بطن السمكة - فهذه يمكن أن تكون طفيليات.
3. يجب ألا تنبعث من الأسماك رائحة كريهة وفاخرة.
4. عيون موحلة في السمك - علامة على أنها ليست أول نضارة.

كيف تقلى البياض الأزرق

صورة للمقليةهل الأسماك تجعلك جائعا؟ إن طهي طبق لذيذ وفاتح للشهية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل معها. كيف تقلى البياض الأزرق في مقلاة؟ لا يوجد شيء أسهل! للوصفة ستحتاج المنتجات التالية:

• البياض الأزرق - 1 كجم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• توابل سمك - حسب الرغبة ؛
• ملح - بضع قرصات ؛
• زيت نباتي

اشطف السمك جيدًا وأزل كل ما هو غير ضروري - الزعانف والذيل والرأس. إزالة جميع الأحشاء والأوردة من البطن.

دحرج البياض الأزرق جيدًا في الدقيق والتوابل ولا تنس الملح.

سخني مقلاة بالزيت على نار متوسطة. نضع السمك عليه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين.

قدمي الطبق مع أي طبق جانبي - بطاطس مهروسة أو أرز أو سلطة خضار.

كيفية قلي البياض الأزرق في مقلاة بالبصل

هذا الطبق يتطلب المكونات التالية:

• سمكة - 1 كجم ؛
• القوس ؛
• عصير ليمون
• ملح - قليل من القرصات
• طحين - لكسر الأسماك ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - 1 حفنة.

1. اشطف و نظف السمك
2. الآن تحتاج إلى تحضير ماء مالح. نبشر البصل على مبشرة ناعمة ، ويضاف الملح حسب الرغبة ، البقدونس المفروم والقرنفل والثوم يمر من خلال عصارة الثوم.
3. في النهاية أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لجميع المكونات
4. امزج كل شيء جيدًا.ماء مالح جاهز
5. ضعي البياض الأزرق في الخليط الناتج واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة.
6. بعد الوقت المحدد ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى القلي. دحرج السمك بالتناوب في الدقيق وضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. يُقلى البياض الأزرق بسرعة ، وهو مجرد خيار رائع لتناول العشاء. السمك المعطر ، الطري ، المذاب حرفيًا في فمك سوف يروق للجميع دون استثناء. من اللذيذ تناول مثل هذا الطبق مع الخضار الطازجة أو الأرز المسلوق.

البياض الأزرق بالبصل والجزر

السمك المطبوخ مع الخضار يصبح أكثر عطرة وشهية. يتطلب النطاق التالي من المنتجات:

• سمك - 400 جم ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر (أي) - 1 حفنة ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي
• ماء - 200 مل ؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح - بضع قرصات.

1. إزالة البياض الأزرق من الزعانف والذيل والعظام. يشطف جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، نبشر الجزر.
3. ضعي السمك في مقلاة مسخنة بالزيت ، صب الماء واتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الفلفل المطحون والبصل والجزر والملح إلى البياض الأزرق. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ، وعندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُرش السمك بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بياض أزرق في القشدة الحامضة

لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• سمك - 500 غ ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200ص ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود و أحمر مطحون - حسب الرغبة ؛
• توابل مفضلة - حسب الرغبة ؛
• ملح - بضع قرصات.

1. نقطع السمك ونغسل جيدا
2. نبشرها بمزيج من الفلفل والملح والتوابل ، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى السمك لمدة 3-4 دقائق.
3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويضاف إلى الطبق. بعد البصل ، ضعي القشدة الحامضة على السمك. يجب غلي البياض الأزرق لمدة 40 دقيقة.
4. الطبق طري ، عبق بهارات ، طعم كريمي لطيف.

وصفة سهلة وسريعة لعشاء لذيذ

كيف تقلى البياض الأزرق في مقلاة بالطماطم؟ كل شيء بسيط جدا! يتطلب هذا الطبق المكونات التالية:

• سمك - 400 جم ؛
• جزرة
• القوس ؛
• طماطم - قطعتان أو معجون طماطم
• زيت عباد الشمس للقلي

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. سخني مقلاة ، أضيفي الزيت واقلي البياض الأزرق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وابشر الجزر ، ثم أرسله للقلي في مقلاة أخرى.
4. أضف الطماطم أو المعكرونة إلى الخضار واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
5. ثم أرسل الصلصة الناتجة إلى البياض الأزرق وقم بطهي الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
6. سمكة رائعة مع الطماطم والجزر جاهزة!

الخلاصة

البياض الأزرق خطأشائعة ، مثل بعض الأنواع المعروفة من الأسماك ، لكنها أصبحت مؤخرًا أكثر شيوعًا بسبب انخفاض تكلفتها. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، وهو غني بعدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. والأكثر أهمية - إنه لذيذ بشكل لا يصدق! ما مدى شهية قلي السمك البياض الأزرق في مقلاة؟ لا يوجد شيء أسهل! يُطهى بسرعة وهو مثالي لعشاء لذيذ وشهي. يمكنك طهي الكثير من الأطباق الرائعة من البياض الأزرق ، والتي ستجذب حتى أولئك الذين لا يهتمون بصيد السمك. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز والخضروات.

عند شراء هذه السمكة يجب أن تأخذ بعين الاعتبار مظهرها ورائحتها ، حتى لا تفسد وجبة العائلة بعملية شراء فاشلة.