سمك البياض الأزرق: فوائد ومضار المأكولات البحرية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية ، تحتل أنواع أسماك القد مكانة رائدة في صناعة صيد الأسماك. جميع الأحياء المائية تقريبًا ، أو بالأحرى لحومها ، ذات فائدة كبيرة للإنسان. ينتمي البياض الأزرق إلى الأنواع الرخيصة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة سمك القد. فوائد ومضار هذه الأنواع الفرعية تهم ليس فقط العلماء ، ولكن أيضًا للناس العاديين.

يعتقد معظم المواطنين خطأً أنه لا توجد قيمة غذائية لمثل هذه الأسماك ، لذلك يتعاملون معها بازدراء. على الرغم من التكلفة المعقولة والمظهر غير الجذاب ، فإن المأكولات البحرية تتمتع بدهون سهلة الهضم وأحماض أمينية أساسية ومجموعة كاملة من العناصر المعدنية. لحوم سكان أعماق البحار طعم لطيف ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذه ليست كل الصفات الإيجابية للتبييض ، والتي سيتم عرض فوائدها أو أضرارها في المنشور القادم.

اين يعيش و ماذا يأكل

تعيش الأسماك في المياه شبه القطبية والمياه المعتدلة. العلماءهناك نوعان من البياض الأزرق: الجنوبي والشمالي. يبرز الفرد الجنوبي بأبعاد أكبر - يمكن أن يصل حجمه إلى 60 سم ، ولكلا النوعين جسم ممدود ورأس مدبب وعينان كبيرتان. تسبح الأسماك على عمق 70 إلى 800 متر. السمكة معمرة - عمرها الافتراضي حوالي 20 سنة.

يصل الفرد إلى مرحلة النضج الجنسي في سن الرابعة. يتم رمي البيض في فبراير - مارس ، عندما تتراوح درجة حرارة الماء في البحر من +8 ، +10 درجات. في حالة التفريخ الواحد ، تضع الإناث ما يصل إلى 600 ألف بيضة ، معظمها في المياه الضحلة. بالنسبة للتغذية ، تسود العوالق والأسماك الصغيرة في قائمة طعام الفرد البحري. الأسماك لا تهمل القشريات والأنشوجة ورأسيات الأرجل.

قيمة تجارية

وصلت الأسماك البيضاء ، التي تتميز فوائدها وأضرارها بمجموعة من الظروف والتي سيتم مناقشتها أدناه ، إلى مصايد الأسماك على نطاق واسع بحلول القرن التاسع عشر. في القرن الحادي والعشرين ، زاد الطلب على ممثلي عائلة سمك القد بشكل كبير. على الرغم من المصيد الكبير ، لا ينخفض عدد البياض الأزرق بسبب استقرار التبويض.

الأسعار المعقولة والمذاق اللطيف تجعل الأسماك شائعة بين ذوي الدخل المنخفض. من حيث القيم الغذائية ، يمكن أن تنافس المزيد من أصناف النخبة من الأسماك. لذلك ، يجب ألا تستبعد المأكولات البحرية من قائمتك. في الأسواق والمحلات التجارية ، تباع الأسماك الطازجة المجمدة في أكياس معبأة. كما أنهم يصنعون منه الأطعمة المعلبة

قيمة الطاقة

حميةالمنتجات هي البياض الأزرق. تعود الفوائد والأضرار إلى محتوى الدهون المنخفض - حوالي 10٪ ، وكل شيء آخر عبارة عن مركبات بروتينية سهلة الهضم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة الطهي. في الذبيحة المسلوقة أو المطهية ، لا يوجد أكثر من 80 سعرة حرارية. بسبب محتواها المنخفض من الدهون ، يصف خبراء التغذية الأسماك لعلاج السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الطهي ، تبقى جميع المواد القيمة في اللب ، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا. إنه أحد أنواع الأسماك القليلة المسموح بها في أغذية الأطفال.

التركيب يحدد الفوائد

قيمة خاصة تكمن في النسبة المتناغمة للأحماض الأمينية الحيوية: ليسين ، التربتوفان ، ميثيونين. قيمتها للجسم لا تقدر بثمن. بتناول 200 جرام من لب البياض ، فإنك تغطي الاحتياجات اليومية للأحماض الأمينية. مع الاستخدام المنتظم ، سيمنع بياض السمك الأزرق حدوث ارتفاع ضغط الدم.

الفوائد والأضرار ناتجة عن مركب متوازن من الفيتامينات والعناصر النزرة. تم العثور على المعادن التالية في التركيبة: الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم واليود والصوديوم والمنغنيز وعناصر كيميائية أخرى تهدف إلى الحفاظ على الصحة. نقص هذه المكونات يؤدي إلى خلل في توازن الماء والدهون

لحم سكان أعماق البحار مليء بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساهم في إذابة الكولسترول السيئ. لقد ثبت مرارًا وتكرارًا أن زيت السمك محفز للنشاط الفكري وله تأثير إيجابي على نصفي الكرة المخية ويقوي الذاكرة ويحسن التركيز.

أثبتت دراسات متعددة حقيقة مثيرة للاهتمام: الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يُنصح البياض الأزرق بتضمينه في النظام الغذائي في حالة الإرهاق وضعف المناعة والإرهاق. يجدر إبراز محتوى مجموعة الفيتامينات: A ، C ، D ، PP.

خبراء الأسماك الشهية يسمون البياض الأزرق "المعالج الطبيعي". لم تعد الفوائد والأضرار (صور الأسماك في المقالة مرفقة) تثير الجدل بين العلماء ، لأنها مثبتة تمامًا ومناقشتها.

هل هناك أي قيود؟

لدهشتي الكبيرة ، الأسماك غير ضارة تمامًا إذا تم صيدها في منطقة نظيفة بيئيًا. الأشخاص الوحيدون الذين يجب أن يتوقفوا عن الأكل هم الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروتين. أيضا البياض الأزرق ، الفوائد والمضار التي تحددها الخصائص الفردية وحالة صحة الإنسان ، هو بطلان في المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي. لا توجد قيود أخرى. تخضع لقواعد المعالجة والطهي الأساسية ، المأكولات البحرية آمنة تمامًا.

كيف يتم تحضيرها؟

في الحقبة السوفيتية ، يمكن رؤية أطباق البياض الأزرق في جميع مؤسسات تقديم الطعام تقريبًا. فوائد ومضار (وصفات الأسماك بسيطة) من المعالجات لم تثير أسئلة من الناس. الجميع يأكلون هذا الطعام بسرور. منذ ذلك الحين ، مرت سنوات عديدة ، لكن عادة تناول أسماك القد لم تختف. كما يتم تحضير الدورات الأولى والثانية منه ، ويتم تناولها في الحساء ، المقلي ، المسلوق ، المخبوز ، المجفف.

يُحفظ البياض الأزرق في الزيت ، وله دهن رقيقنكهة وملمس ناعم. تقوم المأكولات البحرية العالمية بتنويع القائمة اليومية ولا تضيف سعرات حرارية. البياض الأزرق ، فوائده وأضراره الواضحة للجميع ، هو مصدر للبروتين عالي الجودة والأحماض الأساسية.