شرحات الملفوف: وصفات الطبخ ، المكونات الضرورية ، السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تستخف العديد من ربات البيوت بالملفوف ، معتبرين أنه مناسب فقط لصنع السلطات أو حساء الملفوف الغني المعطر. ومع ذلك ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام من هذه الخضار التي تبدو بسيطة. خذ على سبيل المثال شرحات الملفوف. عصارة ورائحة للغاية ، ستكون إضافة جيدة للحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام شرحات الخضار الأصلية كطبق مستقل أنيق مع القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى. هناك عدة خيارات لتحضير مثل هذا الطبق تستحق الاهتمام بها

كلاسيك كرنب مسلوق

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة أبسط وصفة. لتحضير شرحات الملفوف اللذيذة حقًا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 ملفوف (متوسط) ؛
• ملح ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 1 بيضة ؛
• 130 جرام من الدقيق
• فتات الخبز ؛
• زيت نباتي
• الخضر.

تقنية لطهي شرحات:

1. لجعل المنتجات النهائية طرية ورائعة ، تحتاج إلى غلي الملفوف قليلاً. لذلك ، يجب أولاً تقطيع رأس الملفوف إلى قطع ، ثم إنزاله في قدر من الماء المغلي والاحتفاظ به لمدة 9-10 دقائق. اقطع الساق أولاً.
2. نقطع الأوراق المبردة بمفرمة اللحم. يجب ضغط الكتلة الناتجة جيدًا باليد. وإلا فإن الحشو سيكون سائلًا جدًا.
3. نفرم البصل والثوم ناعما. من الأفضل طبعا فركهم بمبشرة جيدة
4. اجمع الأطعمة الجاهزة في وعاء واحد واسع
5. نضيف باقي المكونات ونعجن اللحم المفروم
6. شكلها في شرحات.
7. لفها في فتات الخبز ، ثم اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المقبلات والعطر جدا سيكون خيارا جيدا لعشاء خفيف لجميع أفراد الأسرة.

شرحات من الفرن

أولئك الذين لا يحبون الوقوف على الموقد لفترة طويلة يمكن تقديمهم بطريقة أخرى. ستصبح شرحات الملفوف لذيذة إذا قمت بخبزها في الفرن. لن يكون من الصعب القيام بذلك إذا كانت لديك مجموعة المنتجات التالية في متناول اليد:

• 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض العادي
• 2 لمبات
• 3 بيضات ؛
• ملح ؛
• 150 جرام من الدقيق ؛
• فلفل مطحون
• بهارات

طريقة الطهي:

1. في هذه الوصفة لا يحتاج الملفوف إلى السلق. يكفي فقط تقطيعه جيدًا. إذا كان ذلك متاحًامعالج الطعام ، فلن يكون من الصعب القيام بذلك. يمكنك تقطيع البصل في نفس الوقت مع الكرنب.
2. أضف إلى هذه المنتجات جميع المكونات الأخرى المنصوص عليها في الوصفة واخلطها جيدًا.
3. سخن الفرن على 200 درجة.
4. ضع ورق برشمان على صينية خبز وزيتها بقليل من الزيت.
5. من اللحم المفروم المطبوخ ، اصنع شرحات اللحم برفق.
6. ضعها على ورقة خبز بالقرب من بعضها البعض.
7. اخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. أخرج ورقة الخبز واقلب الفراغات بعناية.

بمجرد احمرار سطح المنتجات ، يمكن إطفاء النار. يخرجون مقرمش وعطر جدا

شرحات من البروكلي بالبطاطس

ليس من الضروري استخدام الملفوف الأبيض لطهي شرحات. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام البروكلي. في هذه الحالة ، يكتسب الطبق النهائي ذوقًا خاصًا. لصنع شرحات الملفوف الأصلية ، عليك أن تأخذ:

• 6 بطاطس
• 0.4 كيلو من البروكلي
• ملح ؛
• 70-90 جرام من الدقيق ؛
• البهارات المفضلة ؛
• زيت نباتي

تتضمن عملية تحضير الكستليتات الأصلية الخطوات التالية:

1. اسلقي البطاطس المقشرة ثم اهرسيها بهراسة البطاطس
2. في مقلاة ، اغلي الماء مع إضافة القليل من الزيت النباتي.
3. قرنبيط مقسم إلى أزهار. ضعيها في الماء واغليها قليلًا
4. يقطع الكرنب المطهي إلى عجينة بالخلاط.
5. كأضف الملح والدقيق والتوابل إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا
6. الفراغات البيضاوية العمياء بيديك.
7. قليهم على الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. الطبق جاهز

بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا خبز هذه الشرائح في الفرن على ورقة خبز مبطنة بورق على درجة 180.

شرحات العدس بالسميد

عشية الأعياد الدينية ، يحاول المؤمنون تقييد أنفسهم بالطعام ، واستبعاد المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي. في مثل هذه الأيام ، يمكن نصحهم بطهي شرحات الملفوف الخالية من الدهون. تكوين وصفة الطبق:

• 1 كيلو ملفوف ابيض
• 100 جرام دقيق ونفس القدره من السميد
• ملح ؛
• القليل من أي خضرة ؛
• 1 بصلة ؛
• 50 جرام من زيت عباد الشمس
• 3 فصوص ثوم
• فتات الخبز (حوالي 100-120 جرام) ؛
• بهارات

لصنع شرحات الملفوف الخالية من الدهون ، تحتاج:

1. قطع رأس الملفوف إلى قطع وإزالة السيقان منه.
2. نضعهم في قدر عميق والملح ثم نسكب الماء الساخن ويطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
3. نضع الملفوف الساخن في مصفاة و انتظر حتى يجف الماء
4. في هذا الوقت ، يمكنك تقشير البصل والثوم وتقطيعهما اختياريًا إلى قطع.
5. مرر كل الخضروات المجهزة في مفرمة اللحم
6. يضاف لهم الخضر المفروم والفلفل والسميد
7. رش المكونات بالدقيق المنخول وثم امزج جيدا.
8. اصنع شرحات من اللحم المفروم بأيدي مبللة
9. لفهم في فتات الخبز
10. قلي بالزيت في مقلاة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

سيكون هذا الطبق مثالياً لقائمة طعام يومية أثناء الصوم الكبير.

شرحات النظام الغذائي بدقيق الشوفان

أولئك الذين يراقبون وزنهم يجب أن يحبوا بالتأكيد شرحات الملفوف الغذائي. لإعدادهم سوف تحتاج:

• 150 جرامًا من الملفوف الأبيض ؛
• 35 ملليلتر من الحليب
• 25 جرامًا من دقيق الشوفان ؛
• 1 بيضة ؛
• 15-10 جرام من الزيت النباتي
• 5 جرام ملح ناعم
• 25 مل قشدة حامضة قليلة الدسم (للتقديم) ؛
• 10 جرام من البقدونس و الكزبرة لكل منهما

تحتاج إلى تحضير هذه المنتجات خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف ناعما
2. قم بإطفاءه بغلي الماء لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة يضاف الزيت الى الماء
3. صب الحبوب في الملفوف الذي لا يزال ساخناً.
4. اسكبها مع الحليب ثم اتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ستتحول الكتلة إلى سائل تمامًا.
5. اكسر البيض في الخليط المبرد
6. أضف الخضر المفرومة ناعما. تخلط المكونات جيداً.
7. صب الكتلة النهائية في قوالب صغيرة وأرسلها إلى الفرن.
8. اخبز على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا

شرحات الملفوف الجاهزة للحمية فقط يجب أن توضع على أطباق و تُسكب بالقشدة الحامضة.

قيمة الطاقة لشرائح الملفوف

الملفوف هو محصول زراعي شائع يستخدم غالبًا في الطهي لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. السمة المميزة لهذا المنتج هي قيمته المنخفضة للطاقة. 100 جرام من الملفوف الأبيض الطازج يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية. ولكن نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإنه يعتبر مفيدًا جدًا للبشر. من هذا المنتج يمكنك صنع ، على سبيل المثال ، شرائح ملفوف ممتازة ، ومحتوى السعرات الحرارية فيها منخفض نسبيًا أيضًا. سيعتمد الرقم المحدد على العوامل التالية:

• 1) تكوين اللحم المفروم. إذا اخترت الخيار مع السميد ، فسيحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على حوالي 99.4 سعرة حرارية. يمكن أن يؤدي استخدام الإضافات المختلفة (اللحوم أو الخضار الأخرى أو الدقيق أو النخالة أو دقيق الشوفان) إلى تغيير النتيجة النهائية في اتجاه أو آخر.
• 2) طريقة الطبخ. يمكن أن تُقلى شرحات الخضار أو تُخبز في الفرن أو تُطهى على البخار. الخيار الأخير هو الأفضل ، لأن العملية لا تستخدم الزيت النباتي ، مما يؤثر بشكل كبير على قيمة الطاقة.

بالنظر إلى هذه المعلومات ، يمكن للجميع أن يقرروا بأنفسهم كيف ومن ماذا يصنعون شرحات الملفوف المفضلة لديهم. يؤثر محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي في نفس الوقت على معدل التشبع. على سبيل المثال ، عند تناول المنتجات مع اللحوم أو الجبن ، فإن الشعور بالجوع يختفي بشكل أسرع.

شرحات الملفوف بالجزر

لكل ربة منزل موقفها الخاص تجاه هذا أو ذاكطريقة معالجة المواد الخام. لكن الغالبية العظمى منهم ما زالوا يفضلون صنع شرحات الملفوف من الملفوف الخام. لذلك يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة إلى أقصى حد. وإذا أضفت الجزر الطازج إلى الكتلة الكلية ، فعندئذٍ تضمن أغنى مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، فضلاً عن المذاق الممتاز للطبق النهائي. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا:

• 1 كيلوغرام من الملفوف
• 3 بيضات ؛
• فلفل مطحون
• 1 جزرة ؛
• ملح ؛
• 90 جرامًا من الدقيق ؛
• فتات الخبز ؛
• زيت عباد الشمس

طهي مثل هذه الكستليت ليس بالأمر الصعب:

1. اغسل الجزر وقشره ثم ابشره مع الكرنب. لهذه العملية ، يمكنك استخدام أدوات المطبخ الخاصة. على وجه الخصوص ، أفضل مفروم الملفوف.
2. أضف الدقيق والبيض إلى الخضار المفرومة.
3. بعد ذلك يجب تمليح الكتلة مع القليل من الفلفل وخلطها جيدا.
4. حتى لا يتوفر الوقت للملفوف لإخراج العصير ، تحتاج إلى تشكيل الكستليت على الفور.
5. قطع الخبز البيضاوية في فتات الخبز ، ثم ضعها في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.
6. في المرحلة النهائية (قبل دقيقتين من النهاية) ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الشرحات تتعرق قليلاً. في هذه الحالة من المستحسن جعل النار في حدها الأدنى

اتضح أن شرحات لذيذة بشكل غير عادي ورائحة للغاية ذات لون برتقالي لطيف مع قشرة ذهبية مقرمشة.علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤكل حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو زيادة الوزن.

شرحات من مخلل الملفوف باللحم

هناك وصفة يمكن من خلالها صنع شرحات حتى من مخلل الملفوف. علاوة على ذلك ، فإن الحمض الموجود فيها عمليا غير محسوس. يتم تحييده ببساطة عن طريق السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصودا ، التي يتم تضمينها في الوصفة كمسحوق الخبز ، تجعلها خصبة وجميلة جدًا. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• ½ كيلوغرام من مخلل الملفوف
• 1 بيضة ؛
• 75-90 جرامًا من الدقيق ؛
• 25 جرامًا من السكر ؛
• 1 بصلة ؛
• 12 جرامًا من الصودا ؛
• زيت نباتي
• قليل من الكمون و الفلفل المطحون

طهي شرحات الملفوف في مقلاة. لكن عليك أولاً:

1. اعصر الكرنب جيدًا وانقله إلى وعاء.
2. يقطع البصل المقشر ناعما
3. امزج المنتجات ، ثم أضف المكونات المتبقية واحدة تلو الأخرى. يجب إضافة الطحين أخيرًا. يجب تعديل كميتها لتتناسب مع اللحم المفروم
4. شرحات عمياء بأيد مبللة.
5. قليهم في مقلاة حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني بشكل صحيح.

هذه شرحات جيدة للأكل ساخنة مع البطاطا المسلوقة أو المخبوزة.

شرحات بخارية في قدر متعدد الطهي بدون طحين

يفضل أنصار التغذية السليمة صنع شرائح الملفوف على البخار. للعمل ، يمكنك أن تأخذ جهازًا متعدد الوظائف ، متوفرًا في كل منزل تقريبًا. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى بعض المكونات:

• 1 رأس الملفوف
• 4 فصوص ثوم ؛
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• 1 حفنة الشبت ؛
• 2 بيض ؛
• قليلا من السميد

كيفية طهي شرحات البخار في طباخ بطيء:

1. يقطع الملفوف بسكين أو يقطع في محضر الطعام.
2. ضعه في وعاء الطهي متعدد الوظائف واسكب الماء.
3. اضبط وضع "التبريد" على اللوحة. يجب أن يستغرق الأمر ساعة على الأقل. هذا سيجعل الكرنب أكثر نعومة وأسهل في التشكيل.
4. ابشر الثوم ، واقطع البصل والأعشاب بشكل عشوائي.
5. امزج المنتجات المقطعة مع الملفوف المبرد ، ثم حولها إلى هريس بالخلاط.
6. يضاف الملح والاعشاب المفرومة والبيض والسميد ويخلط جيدا. يجب ترك الحشوة لمدة 15 دقيقة. يستغرق انتفاخ الحبوب بعض الوقت.
7. اصنع فراغات بيضاوية بيديك.
8. صب القليل من الماء في الوعاء ، وضع فوهة خاصة بها ثقوب في الأعلى.
9. ضع شرحات على شكل في ذلك
10. اضبط وضع "Steamer" وقم بالطهي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
11. عند انقضاء الوقت ، اقلب المنتج وكرر العملية.

ستعلمك إشارة المؤقت أن شرائح البخار الرقيقة جاهزة.