الشوكولاتة كل شيء عن الشوكولاتة: الخصائص المفيدة والتكوين والأنواع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ظهرت الشوكولاتة منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. نشأت في أراضي المكسيك الحديثة ، في قبائل الهنود ، الذين كانوا موجودين قبل فترة طويلة من ظهور قبائل المايا وكانوا يعرفون كل شيء عن الشوكولاتة. تم الاحتفاظ بالوصفة في سرية تامة حتى الموت. وفقط عندما غزا الغزاة المناطق القبلية وهزموا حضارة المايا ، تمكنوا من التعرف عليها ، ثم قتلوا كل الكهنة الذين امتلكوها.

هكذا علم الأوروبيون عن هذا المشروب. منذ لحظة اكتشافها حتى القرن التاسع عشر ، كانت الأطعمة الشهية تُستهلك حصريًا في شكل سائل. ولا يمكن أن يتحملها كل من أراد ذلك. لا يمكن استخدامه إلا من قبل الطبقات الأرستقراطية من السكان. وقبل قرنين فقط ، وجد سويسري طريقة لتحويل مشروب سائل من حبوب الكاكاو إلى كتلة صلبة. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع ، والتي نجت حتى يومنا هذا.

تعريفات

ما هي الشوكولاتة؟ هناك عدة معاني لهذه الكلمة. دعونا نلقي نظرة عليهم

- الشوكولاتة مشروب حلو أو مُر مصنوع من ألواح مبشورة. يعتمد الطعم على أيهما يستخدم للطبخ.

- الشوكولاتة هي الحلويات المفضلة لدى الجميع. هي تكونيتحول من حالة سائلة إلى كتلة صلبة.

- الشوكولاتة مشروب مرير مصنوع مباشرة من حبوب الكاكاو. وصفة الشراب هذه لا تستخدم السكر.

كل شيء عن الشوكولاتة: التكوين والفوائد

تصنيف الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع أوسع بكثير مما كنا نعتقد. أسود ، أبيض ، حليب - ليست هذه هي كل الأنواع التي يتم فيها إنتاج الشوكولاتة.

في تركيبته التي تعتمد على مستوى الكاكاو ، يمكن أن يكون مر ، حليبي ، حلوى.

يحتوي المر على أكثر من نصف الكاكاو. تعتبر هذه الشوكولاتة مفيدة للغاية. فهو يحتوي على حد أدنى من السكر ولا يحتوي على أي إضافات إضافية باستثناء المكسرات في بعض الحالات. ويسمى أيضا الشوكولاته الداكنة. فلنتحدث الآن عن خصائصه

فوائد يعامل الأسود

الآن ضع في اعتبارك فوائد الشوكولاتة الداكنة:

- يُعتقد أن تناول الأطعمة السوداء الشهية يبطئ عملية الشيخوخة ، وذلك بفضل الكمية العالية من زبدة الكاكاو في تركيبتها ، والتي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.

- يساعد على تحسين لون الجسم. بعد كل شيء ، هناك اعتقاد شائع أن الشوكولاتة هي "هرمون الفرح". بفضل الكافيين في تركيبته ، له تأثير محفز على الجسم بالكامل ، فهو يحسن المزاج بشكل مثالي.

- بسبب محتوى البوليفينول ، الشوكولاته الداكنة جيدة جدا لعضلة القلب. كما أن هذه الحلاوة تزيد من القدرة على التحمل والأداء.

- الغريب أن الشوكولاتة المرة هي التي يمكن أن تحرق الدهون. فقطيجب أن تستهلك باعتدال. الكربوهيدرات الخفيفة الموجودة في الأطعمة السوداء تتفكك بسرعة ولا تبقى في الجسم.

الحلوى تحتوي فقط على ثلث الكاكاو. تأتي هذه الشوكولاتة مع حشوات وشوائب أخرى مختلفة.

حليبي

ما هي شوكولاتة الحليب؟ في تركيبته ، لا يحتوي على أكثر من ثلث الكاكاو ، ويسيطر عليه أيضًا مسحوق الحليب. بدأ إنتاج مثل هذه الأطعمة الشهية لتقليل تكلفة الشوكولاتة بشكل عام ، لأن زبدة الكاكاو كانت مكونًا مكلفًا للغاية.

وكلما قل استخدامه في صناعة البلاط ، قلت تكلفته. لكل مصنع وصفة خاصة به لإنتاج شوكولاتة الحليب. وبحسب البحث ، فقد تبين أن أكثر الأطعمة اللذيذة تصنع في غرب أوروبا.

شوكولاتة الحليب: خصائص مفيدة ، التركيب

العلاج بهذه الحلاوة لا يتم في المؤسسات الطبية. ولكن في الطب الشعبي تستخدم الشوكولاتة. على سبيل المثال ، يساعد هذا العلاج في علاج الاكتئاب لأنه يحتوي على المغنيسيوم.

يمكن أن يؤدي استهلاك الشوكولاتة عالية الجودة باعتدال إلى زيادة كفاءة وتحمل الجسم ، وتقوية عضلة القلب. له تأثير مفيد على حالة الجلد ، يساعد على الهضم ، ويحسن وظائف الكلى.

ليس فقط الشوكولاتة الداكنة لها خصائص مفيدة ، ولكن شوكولاتة الحليب الطبيعي بدون أي إضافات باعتدال يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على جسمك. بفضل الفيتامينات التي هي جزء منهايعالج ، فإن استخدامه المنتظم يمكن أن يؤدي إلى الوقاية من الأورام الخبيثة. شوكولاتة الحليب عالية الجودة لها رائحة لطيفة ، وهي موحدة اللون دون أي بقع. يجب أن يذوب على اللسان ، والتأكد من عدم وجود كتل أو شوائب.

أبيض

الآن سنخبرك بكل شيء تقريبًا عن الشوكولاتة البيضاء. أيضا ، لا تنسى هذا النوع من الحساسية. يحتوي على زبدة الكاكاو ، لكن نسبة الأخير صغيرة جدًا. ظهرت الشوكولاتة البيضاء في بداية القرن الماضي. نستله هي الشركة الأولى التي طورت وصفتها وبدأت الإنتاج الضخم. تضفي نكهة الفانيليا نكهة خاصة على النكهة البيضاء الشهية. لا تزال هناك مناقشات حول مدى ضرر مثل هذا المنتج. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم إضافة ليسيثين الصويا وعدد كبير من النكهات إلى تركيبته. لكن لا ينبغي للمرء أن يكون قاطعًا للغاية ، بحجة أنه لا يوجد شيء مفيد باللون الأبيض.

على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامينات غير موجودة في الحليب والأشكال السوداء: فيتامين K المفيد لوظيفة الكلى بكفاءة. وبما أن هذه الشوكولاتة لا تحتوي على مسحوق الكاكاو ، فلا يوجد مادة الكافيين. لذلك ، يمكن إعطاؤه بأمان للأطفال. لكن من الجدير بالذكر أن هناك الكثير من السكر في مثل هذا المنتج مقارنة بأنواع أخرى من الحلاوة. وهذا يهدد أسنان الأطفال بالتسوس. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام الشوكولاتة البيضاء في التجميل. يستخدم لعمل أقنعة للبشرة الجافة والمتشققة.

أخضر

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت الشوكولاتة الخضراء في سوق الحلويات.سيقول العديد من المتشككين ، بالطبع ، أن هناك الكثير من الأصباغ اليوم ولا شيء مستحيل. لكن هنا هم مخطئون. سر الشوكولاتة الخضراء بسيط. عند تحضير طعام شهي داكن عادي ، يضاف مسحوق الشاي الأخضر ، الذي يسمى "ماتشا" ، أو مسحوق الطحالب الخضراء. كل هذا يتوقف على بلد المنشأ

في إسبانيا ، صُنعت هذه الشوكولاتة خصيصًا لفقدان الوزن وأضيفت نفس الطحالب إلى تركيبتها. حسنًا ، يفضل اليابانيون بالطبع اللون الأخضر مع إضافة مسحوق الشاي. طعم هذه الأطعمة الشهية مرير مع الملاحظات المنعشة. سيتمكن الذواقة من تقدير هذا الابتكار بكرامة. يمكن للكثير من الناس محاولة صنع مثل هذه الشوكولاتة في المنزل. المهم أن مكونات تحضيره ذات جودة عالية

طريقة المعالجة. الأنواع

الشوكولاته مصنفة حسب طريقة المعالجة. يمكن أن تكون مسامية أو حلوى أو عادية. يكمن الاختلاف بين الطريقة الثالثة الثانية لمعالجة الكتلة في طحنها. تتم معالجة شوكولاتة الحلوى في آلة صنع القهوة ، مما يمنحها رائحة غير عادية. الطبقة المسامية مصنوعة من كتلة الحلوى عن طريق ملؤها بثاني أكسيد الكربون.

يوجد شوكولاتة بإضافات مختلفة بدون إضافات. كما أنها تنتج القضبان بالحشوة.

الشوكولاتة بدون إضافات أسود عادي ، مرير

المعالجات مع الإضافات تتميز بتنوعها. قد يشمل تركيبها كمية مختلفة من المنكهات والمحليات. ويمكنهم أيضًا إضافة الزبيب والمكسرات وبذور السمسم والهلام وغير ذلك.

في الشوكولاتة مع حشوةغالبًا ما تضيف معاجين أو حلويات مختلفة. في مثل هذه البلاطات ، تكون الحشوة 50٪ من الكتلة الكلية.

شكل الشوكولاتة مختلف أيضًا. يمكن أن تكون أشرطة أو بلاطات أو أشكال مختلفة.

عضوي وعالي الفركتوز

هناك أيضًا شوكولاتة بالفركتوز وشوكولاتة عضوية.

لإنتاج هذا الأخير ، يتم استخدام حبوب الكاكاو المزروعة في منطقة نظيفة بيئيًا. أيضًا ، تخضع جميع المكونات المستخدمة في تحضيرها لرقابة صارمة على الجودة. لأول مرة ظهرت هذه الشوكولاتة في نهاية القرن الماضي في أوروبا. سر آخر لهذه الأطعمة الشهية هو تحميص حبوب الكاكاو. يتم قليها عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة. هذا يسمح لك بحفظ الخصائص المفيدة للحبوب.

هذه الشوكولاتة ، بالطبع ، أغلى بكثير من تلك التي اعتدنا عليها. لكنها أكثر فائدة حتى من الأسود. لكن لا تنس أن مذاقه يختلف نوعًا ما عما اعتدنا عليه. إذا قررت شراء مثل هذه الشوكولاتة ، فاحرص على الانتباه إلى الملصق. لا يمكن أن يتضمن تكوين مثل هذا المنتج الأصباغ والنكهات وأي مكونات معدلة وراثيًا. تأكد من الانتباه إلى علامة الجودة على عبوات المواد العضوية.

الشوكولاتة التي تحتوي على الفركتوز يستهلكها مرضى السكري بشكل أساسي ، حيث لا يوجد خيار آخر لديهم.

الخلاصة

الآن بعد أن عرفت ما هي الشوكولاتة ، فقد نظرنا في خصائصها المفيدة. نأمل أن تكون قد وجدت هذه المعلومات مثيرة للاهتمام.