جيلي: الوصف والتكوين والأنواع والوصفات والخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حسب طريقة تحضير الحلويات مختلفة. غالبًا ما يتم إنشاؤها من السكر والشوكولاتة ومنتجات أخرى. لكن الهلام له طريقة مختلفة تمامًا في الطهي. هذا أحد المنتجات القليلة التي يحبها الجميع. وصفت فوائدها ومضارها في المقال

الوصف

الهلام حلوى زاهية تقدم على شكل محلول غرواني غرواني يعتمد على الفاكهة والجيلاتين. بعد التبريد ، تكتسب الكتلة اتساق الهلام. الكلمة تأتي من فرنسا. في الترجمة ، "هلام" هو هلام ، هلام. لكنها تستخدم فقط للأطعمة الحلوة. يعرف الكثير من الناس أن الهلام يتم تحضيره باستخدام تكوين الجيلاتين من رؤوس وأرجل لحم العجل. يسمى هذا المنتج جيلي أو أسبيك.

تضاف الفواكه الطازجة والسريعة المجمدة والعصائر والعصائر إلى حلوى الهلام. أثناء الطهي ، يُسكب الجيلاتين. هذا الأخير منتج من أصل حيواني ، يتم الحصول عليه عن طريق غلي وتجفيف وطحن العظام والأوتار وأجزاء أخرى من جسم الحيوان. يجب استخدام الجيلاتين حسب الوصفة وإلا فإنه بسبب إضافة كمية أكبر فمن المحتمل أن يصبح مزعجًاطعم

الآن هناك وصفات مختلفة للحصول على الهلام. يمكن أن يكون البكتين وأجار أجار. هذه المنتجات نباتية ، لذا فهي رائعة للهلام. تتصلب جيدًا حتى في درجات الحرارة العالية ولا تفسد طعم المنتج. لا ينبغي إضافة البكتين بكميات كبيرة ، وإلا فقد تصبح الحلوى غائمة. لكن هذا لن يحدث مع أجار أجار: إنه مصنوع من طحالب بنية وحمراء ، ويتكون من عديد السكاريد ، لذلك يتم الحصول على هلام قوي. يتميز هذا المنتج بلون غني وشفافية احتفالي ، ويجب أن تكون الفاكهة أو النقش على طبق مرئيًا من خلال الكتلة.

للحصول على المذاق والرائحة الأصليين ، يضاف النبيذ الأحمر ، ماديرا ، شيري ، عصير الليمون ، نبيذ بورت ، الخمور إلى الحلويات. يجب تقديم المنتجات مبردة مع الموس والشراب والصلصات الحلوة. تستخدم التوت ودوائر الفاكهة والشرائح والكريمة المخفوقة كزخرفة. لجعل كل شيء يعمل بشكل مثالي ، يجب أن يكون الجزء السفلي من أطباق صب الجيلاتين دافئًا ، لأن الكتل لن تظهر بعد ذلك. لا ينبغي استخدام عبوات الألمنيوم لأن المادة ستؤدي إلى جعل طعم المنتج سيئًا وتغميقه. هناك طرق عديدة لتحضير الوجبات ومنها وصفات الهلام الشتوي

تكوين

هناك مكونان في الهلام الطبيعي - عصير الفاكهة والجيلاتين. المنتج النهائي غني بالفيتامينات والمعادن ، كل هذا يتوقف على نوع العصير المستخدم. على سبيل المثال ، يحتوي عصير الكرز على فيتامينات C و D و A والأحماض العضوية والألياف الغذائية. عادة في مثل هذه المشروبات تحتوي على مكونات معدنية - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.

تركيب الجيلاتين نفسه يكاد لا ينفع. مهمتها الرئيسية هي زيادة كثافة السائل. لكن بشكل عام ، يكون التركيب الكيميائي مفيدًا أكثر من كونه ضارًا. المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.تستخدم وصفات مختلفة لصنع الجيلي في المنزل. بعضها معروض في المقال

فائدة

يلاحظ المتخصصون الخصائص القيمة للهلام بسبب التأثير الإيجابي على نظام الغضروف البشري. يحمي المنتج من التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى. الجيلاتين ضروري للعظام والأظافر والشعر. بواسطته يمكن استعادة نسيج الغضروف.

البكتين ، حسب العلماء ، يزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، وخاصة الرصاص. أجار أجار مع زيادة التورم في الحجم ، يملأ الأمعاء ، وبالتالي يحفز التمعج. هذا بسبب المحتوى العالي من الألياف الخشنة. أجار أجار يزيل السموم من الجسم.

ضرر

لا توجد قيود صارمة على استخدام المنتج. الشيء الرئيسي هو استخدامه باعتدال ، وإلا فإن الغثيان والانزعاج ممكنان مع جرعة زائدة. والهلام ليس له ضرر عالمي.

الهلام الذي يشتريه المتجر والمصنوع من مواد كيميائية له خصائص مختلفة تمامًا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المركزات للحصول عليها ، والتي يمكن أن تقوض المناعة وتعطل نشاط الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤثر استخدام مثل هذه المنتجات على ظهور الأمراض المزمنة التي يصعب علاجها.

طماطم طبخ

يمكنك طهي الطماطم في هلام"مدهش." لهذا ستحتاج:

1. ماء مصفى - 3 لترات.
2. طماطم - 800 جرام
3. بصل
4. الثوم - بضع فصوص.
5. أوراق الغار - أوراق قليلة.
6. حبات الفلفل الأسود - 3 قطع.
7. سكر - 30 جم
8. الجيلاتين - 40 جرام
9. ملح - 2 ملعقة صغيرة
10. خل - 100 مل.
11. الخضر والفلفل

طماطم بالهلام حسب الوصفة تحضر على النحو التالي:

1. يجب وضع الطماطم في الماء البارد
2. بعد 40 دقيقة ، اغسلهم ، أزل الجذور وقطّعها إلى شرائح ، لكن الصغيرة ستعمل ككل.
3. ثم تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه.
4. الثوم ايضا يحتاج الى تقشير و تقشير
5. يجب تعقيم البرطمانات ثم وضع الثوم والبصل والبازلاء وأوراق الغار والخضر فيها.
6. ثم تحتاج إلى وضع الطماطم.
7. بعد ذلك يتم تحضير ماء مالح. نقع الجيلاتين. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب. بعد الإغلاق يضاف الخل والجيلاتين.
8. يُسكب ماء مالح في الجرار. ثم يجب تعقيم كل شيء لمدة 20 دقيقة. يجب إغلاق البنوك وتقليبها وتركها في مكان دافئ

هكذا تبدو وصفة تحضير لذيذ وصحي. يمكنك فتح البرطمان في اي وقت وتجربة هذا المنتج الرائع

جيلي مع عنب الثعلب و توت العليق

ستحصلين على حلوى لذيذة تتطلب عصير (1 لتر) وسكر (1 كجم). يغلي الكل لمدة 5-10 دقائق. ستحتاج أيضًا إلى التوت (2كجم) والماء (2.5 لتر) ، يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى عصر ، للحصول على 1 لتر من العصير تحتاج 1 كجم من السكر ، يجب غليه حتى يتصلب.

يتطلب هلام نبق البحر السكر (600 جم) لكل 1 لتر من العصير. يُغلى المنتج ويُسكب في مرطبانات. والنتيجة النهائية هي حلوى لذيذة وصحية. الوصفة تسمح لك بتخزينها في المستقبل.

حلوى البرتقال مع التمر

مطلوب للحلوى:

1. عصير برتقال - 1 كوب.
2. تمور - 5 قطع
3. أجار أجار - 2-4 ملاعق صغيرة.

يجب سكب التمر بالماء بكمية 1: 1 ، وبعد فترة زمنية معينة ، خفق في الخلاط. يجب تسخين عصير البرتقال وإضافة التمر إليه. بشكل منفصل ، يذوب أجار أجار في الماء. عندما يكون العصير 65-85 درجة ، صب محلول أجار. يسكب المنتج في قوالب ويبرد. هذا يكمل عملية الطهي.

وهكذا ، فإن الهلام منتج مفيد. معظمها من الحلويات الحلوة التي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. المهم أن تأكل كل شيء باعتدال