كيفية قلي الزلابية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي الزلابية؟ حقًا ، يمكن تسميتها منتجًا وطنيًا اكتسب شعبية هائلة في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. وربما يتذكر البعض نسختهم "المحلية" اللاصقة والمختومة في صناديق ورقية كبيرة بألوان غير مفهومة. لقد تغير الزمن الآن ، ويبدو المنتج أنيقًا وجذابًا - إنه سهل وسريع التحضير ، ولا ينقسم إلى "قطع غيار". ومع ذلك ، فإن القليل من ربات البيوت يعرفن أن "آذان الخبز" هذه من المفترض ألا تُسلق فقط. يمكنك أيضًا صنع الزلابية المقلية. إنها لذيذة ومبتكرة وسريعة التحضير مثل المغلي في الماء المغلي. الكل في الكل ، يستحق المحاولة!

بضع كلمات عن المنتج الرئيسي

"آذان الخبز" (هذا ما تعنيه كلمة "الزلابية" في اللغات البرمية) مختلفة أيضًا ، بعد كل شيء. بالنسبة للزلابية المقلية ، من الأفضل اختيار أنواع صغيرة من المنتج. وكل ذلك لأسباب عملية بحتة: يمكن قلي "الأحذية الكبيرة" بشكل مثالي من الخارج ، بينما تظل نيئة من الداخل. هذه الحقيقة محبطة للطاهي المبتدئ ، إلا إذا كنت من محبي اللحوم النيئة. حتى شل مقلييجب ألا تكون الزلابية المقلية سميكة جدًا ، ولكن يفضل أن تكون مصنوعة من دقيق الحبوب الصلب. هذا يمنع الطبق من الانهيار أثناء الطهي. ولكن بالمناسبة ، يمكنك أنت بنفسك تحضير منتج نصف نهائي عن طريق دحرجة العجين بيديك وحشوه باللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع. لكن هذه المقالة ليست عن ذلك.

قلي عميق

إذن ، توصلنا إلى المنتج الرئيسي - هنا لدينا ، موضوع على لوح ، مرشوشة بسخاء بطبقة من الدقيق. الآن الأمر متروك للصغير (للنفط). ما الذي يفترض طهي الزلابية في دهون عميقة؟ بعد كل شيء ، يمكن أيضًا استخدام مكونات مختلفة تحتوي على دهون.

في وقت سابق ، منذ عدة قرون ، تم استخدام الدهون الحيوانية المذابة في الطهي. لكننا لن نفعل ذلك لأسباب مختلفة: غذائية وأخلاقية وغيرها. للحصول على تركيبة حديثة ، فإن الزيت النباتي هو الأنسب كقاعدة. ماذا تختار؟ يستخدم البعض عباد الشمس العادي (ولكن ليس للسلطات ، ولكن معدة خصيصًا للقلي). بعض - الذرة (ظهرت الآن في بيع على نطاق واسع). وينصح بعض الذواقة باستخدام زيت بذور العنب لطهي الدهون العميقة - يفترض أنه يحتوي على نقطة غليان مثالية. لكننا لن نفعل ذلك ، لأنه بعد ذلك تحصل على زلابية باهظة الثمن بجنون. مقلية ، بالطبع ، يمكن قليها على مثل هذا المنتج الغريب ، وستخرج بالطبع لذيذة ، لكننا نميل إلى الاعتقاد بأن هذا الطبق يجب أن يكون سريعًا وميزانيًا ، ليس كذلكسواء؟

كمادة مضافة للزيت النباتي ، يمكنك استخدام القليل من الزبدة (نسبة 1 إلى 5). لكن ضع في اعتبارك أن الدهون الحيوانية تحترق أسرع من الدهون النباتية.

بعض النصائح

يتم تحضير القلي على النحو التالي. في الجزء السفلي من الحاوية ، اسكب زيت عباد الشمس أو زيت الذرة بسخاء (بحيث يمكن غمر المنتج المراد قليه تمامًا). نقوم بتسخينه إلى درجة حرارة عالية ونضيف قطعة من الزبدة (يمكنك أيضًا دهنها). عندما يذوب هذا المكون في القاعدة ، اجعل النار أصغر على الموقد. الآن يمكنك البدء في الطهي.

يجب أن يصدر القلي العميق بأزيز بمرح ، وألا يقرقر بهدوء. والمنتج - يجب تغطيته بقشرة حمراء ، وعدم السباحة في زيت ساخن غير مكتمل ، يمتص الدهون.

إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، يمكنك استخدام قدر عادي أو مقلاة عميقة بالإضافة إلى غربال معدني. نضع الزلابية عليها ونغمرها بالزيت المغلي

يجب أن يكون المنتج مقليًا بالكامل (أو على الأقل في الغالب). ثم سيظهر الطبق "صحيح".

الزلابية المقلية: الوصفة ، في الواقع …

حسنًا ، هنا نأتي إلى عملية القلي نفسها. كل شيء بسيط للغاية. ننشر الزلابية على الشبكة حتى لا تلمس بعضها البعض ، ونغمرها في دهون عميقة تغلي. كم من الوقت للطهي؟ تقول مصادر مطلعة: إلى أحمر خدود ذهبي. كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق حسب حجم الزلابية ودرجة حرارة الزيت. الطبق النهائي مثل البذور: يطحن ويؤكلسريع التحضير كوجبة خفيفة. بشهية للجميع!