Vareniki مع التوت: وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جزء من الشرف على الطاولة ، خاصة في الصيف ، تشغله فطائر التوت. كل ربة منزل تعدهم بطريقتها الخاصة

الوصف

يحب بعض الناس أن تكون العجينة رفيعة جدًا لكنها كثيفة ، والبعض الآخر يفضلها أن تكون طرية وذوبان في الفم. يمكن أيضًا أن تكون الحشوة شديدة التنوع. في بداية الصيف ، عندما تنضج التوت واحدًا تلو الآخر في الحديقة ، من المستحيل ببساطة أن تتضايق من نوع معين.

الحشوة مصنوعة من الكرز والفراولة والكشمش والتوت وكل ما هو في متناول اليد. هنا مجموعة متنوعة من الزلابية مع التوت. وليس فقط في موسم الصيف يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ. عندما ينفد التوت الطازج ، يتم استخدام الزلابية المجمدة.

Vareniki مع التوت: وصفة بالصور

للعجين أيضًا خصائصه الخاصة ، وكذلك ، في الواقع ، طريقة التحضير. يضع البعض الزلابية تقليديًا في الماء المغلي ، والبعض الآخر يحتفظ بها على البخار في قدر عادي ، والبعض الآخر يستخدم التكنولوجيا الحديثة. أي من هذه الطرق أفضل هو سؤال فردي بحت. من هو أكثر راحة. لذا ، كيف لطهي الزلابية مع التوت؟

في الحالة الأولى يتم استخدام الكرز الذي يجب أن يؤخذ على الأقل كيلوغرام. يجب غسل التوتثم تنزع العظام منهم. بعد ذلك يُغطى الكرز بكوب من السكر ويوضع لمدة ساعتين في مكان دافئ أو تحت أشعة الشمس. لذلك سيخصص التوت الحد الأقصى من العصير ، والذي لا يجب سكبه بأي حال من الأحوال. ستصنع صلصة لذيذة وصحية للغاية للطبق النهائي.

تحضير العجين

عجين الزلابية بالتوت يجب أن يعجن بالطريقة التقليدية. على سطح طاولة نظيف وجاف أو صفيحة خبز خاصة ، صب 3 أكواب من الدقيق في شريحة. اصنع حفرة في الوسط واسكب صفار بيضتين وحوالي 100 مل من الماء المثلج. ثم نخلط الدقيق مع المكونات السائلة بحذر شديد. أضف قليل من الملح والسكر. يجب أن تكون العجينة مشدودة.

صنع الزلابية

بعد العجن ، يجب دحرجة العجين في كرة محكمة ، ملفوفة في كيس بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد انقضاء الوقت ، يجب دحرجة العجين في طبقة رقيقة على سطح مرشوشة بالدقيق مسبقًا بحوالي بضعة مليمترات ، ولكن يجب تجنب الفجوات والفجوات. بعد ذلك ، خذ كوبًا أو كوبًا بجدران رقيقة. استخدميه لعصر الدوائر على ورقة العجين. في كل منها ضع حبة أو اثنتين من الكرز ، حسب القطر. ثم تحتاج إلى عمل الزلابية مع التوت.

تحتوي الوصفة أيضًا على توصيات حول كيفية تحضير منتج من عجينة مماثلة. من المستحسن طهيه بشكل تقليدي ، أي غمره في الماء المغلي حتى تطفو الزلابية على السطح. ثميجب إزالتها بملعقة مثقوبة أو غربال ، وتوضع في طبق عريض وتُرش بالسكر. أثناء تبريد الزلابية ، يجب غلي العصير المتبقي من الكرز. صب ملعقة كبيرة من السكر في السائل الساخن وانتظر حتى يذوب. يجب طهي الشراب على نار خفيفة جدًا. في النهاية ، قبل التقديم ، يوصى بإضافة القليل من الفانيليا إليها. هذا سيعطي الشراب والطبق كله نكهة لا تُنسى.

طريقة إنتاج أخرى

يمكن تحضير عجينة الزلابية بالتوت بطريقة مختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الكرز أو الكشمش أو العنب البري. يجب غسل التوت جيدًا وفصله عن الأرجل. إذا تم استخدام الكرز ، فيجب إزالة العظام منه. ثم يجب تغطية التوت بالسكر والانتظار حتى يبرز العصير منها. تذكر أنه لا يستحق التخلص منه. مع إضافة السكر ، يصنع العصير شرابًا ممتازًا يمكن استخدامه كضمادة للطبق. أثناء تحضير الحشوة ، يجب أن تبدأ في صنع الزلابية بالتوت. في هذه الحالة يكون العجين كاسترد.

يستغرق فنجانين من الدقيق. بادئ ذي بدء ، يُسكب نصف هذه الكمية بالماء المغلي ، ويُعجن ويُترك ليبرد. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء الساخن لعمل عجينة بقوام البطاطس المهروسة. في كوب الدقيق المتبقي ، تحتاج إلى دفع بيضتين دجاج. لتسهيل العجن ، من الأفضل أن تأخذ شوكة. عندما تحصل على كتلة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اعجن مرة أخرى. ثم يجب توصيل كلا الجزأين من الاختبار.تحتاج إلى العجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا. من الضروري إخراج الطبقة 3 مم على الأقل. هكذا يتم تحضير عجينة الزلابية بالتوت.

تحتوي الوصفة على كمية معينة من الملح والسكر ، والتي تتم إضافتها تقليديًا أثناء العجن. علاوة على ذلك ، كالعادة ، يتم قطع الدوائر بمساعدة الزجاج. يتم وضع التوت في منتصف كل منهما ، وتكون الحواف ملتصقة بإحكام معًا. قبل تشكيل الزلابية ، يجب وضع وعاء به ماء للطهي على النار. الحجم الأدنى للوعاء حوالي ثلاثة لترات. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لطهي أكثر من دزينة من الزلابية ، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء كبير على النار. يحتاج الماء إلى التمليح. بمجرد أن يغلي ، اغمر الزلابية فيه واخلط بلطف. عندما يكونون جاهزين ، سوف يطفو. ثم يجب إزالة الزلابية مع التوت بعناية بملعقة مثقوبة ، لأن عجينة الكسترد طرية جدًا ويمكن أن تتمزق بسهولة. يقدم الطبق على طبق عريض يرش عليه السكر ويرش عليه شراب عصير التوت.

عجينة أخرى

هناك أيضًا نسخة ثانية من معجنات choux للزلابية مع التوت. تحتوي الوصفة على جميع المكونات نفسها: الدقيق والبيض والزيت النباتي ورشة إضافية من الملح والصودا. يجب تخمير الجزء الأول بالماء المغلي. الكوب الثاني من الدقيق يخلط بالملح والصودا والبيض والزيت النباتي. ثم يتم الجمع بين كلا الجزأين ، ويتم خلط الكتلة تمامًا. قد تحتاج إلى أن تضافكمية صغيرة من الطحين. يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا. يمكنك طهيها بالطريقة المعتادة أو على البخار. في السابق ، كان يتم ذلك على النحو التالي: تم غمر مصفاة مع الزلابية في قدر طويل من الماء المغلي ، وكان الهيكل بأكمله مغطى بإحكام من الأعلى. اليوم ، تعمل البواخر على هذا المبدأ. لذلك ، من المريح جدًا طهي الزلابية بمساعدة الأجهزة المنزلية الحديثة.

على الكفير

هناك العديد من أنواع العجين لهذا الطبق. على سبيل المثال ، مع إضافة منتجات الألبان. عجينة الزلابية مع التوت على الكفير سهلة التحضير. بادئ ذي بدء ، يتم خفق البيضة في وعاء ، وإذا كان هناك حشوة حلوة ، يضاف القليل من السكر. يجب أن تكون الرغوة قوية بدرجة كافية. ثم صب كوبين من الكفير في كتلة البيض المخفوق ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الملح. بعد ذلك ، قم بخلط كل شيء برفق حتى لا تسقط الروعة. يجب غربلة كل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. هذا سيعطي العجين تهوية.

يجب إدخال المكونات السائلة تدريجياً في نصف كيلوجرام من الدقيق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، صب الباقي على القمة (حوالي 300 جرام أكثر) ، من الضروري أن تخلط بلطف. قد تمتص العجينة طحين أكثر مما هو مذكور في الوصفة. الشيء الرئيسي هو أن الاتساق متجدد الهواء ولين. فقط في هذه الحالة ، ستصبح الزلابية مع التوت طرية حقًا. عندما تصبح العجينة جاهزة ، من الضروري دهن طبقة رقيقة. قطع الدوائر عليه باستخدام الزجاج. ثم نضع الحشوة وتشكل زلابية وربط الحواف. ومع ذلك، هناك طريقة اخرى. من الضروري طرح الطبقة المقطوعةفي شكل دوائر ، ضعي الحشوة على شكل توت وغطيها بورقة أخرى من العجين فوقها. في البداية ، من الصعب بعض الشيء تخمين مكان إنشاء الدوائر في الطبقة العليا بالضبط. ومع ذلك ، بالتركيز على انتفاخات الحشو ومع القليل من الممارسة ، اتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب. الزلابية المطبوخة بالبخار مع التوت ، المصنوعة بهذه الطريقة ، لا تغلي طريًا وتتحول إلى طرية جدًا. ستستغرق طريقة الطهي هذه حوالي ربع ساعة ، ولن يستغرق الطهي العادي أكثر من خمس دقائق.

وصفة أخرى

وفقا لوصفة مماثلة ، يمكنك طهي العجين مع إضافة القشدة الحامضة. سيستغرق الأمر كوبًا واحدًا تقريبًا. كن حذرا مع إضافة الصودا. إذا كان كثير جدًا ، فقد يتفتت العجين أثناء الطهي. لتكون آمنًا ، يمكنك أيضًا إدخال صفار بيضة واحد. ستعطي العجين قوه اكثر دون ان يؤثر على طعمه

من الضروري أيضًا إضافة الملح والسكر إلى أي عجين. إذا استغنيت عن هذه الحيلة الصغيرة ، فسيظل طعم الطبق ، مع كل حلاوة الحشو ، مفقودًا. للتأكيد على رائحة التوت ، يمكنك سحقها بكمية صغيرة من سكر الفانيليا. ومع ذلك ، عند استخدام الفراولة أو الكرز ، يجب إضافته إما إلى الحشوة أو إلى الشراب الذي يُسكب فوق فطائر التوت. لمحبي الأطباق القلبية ، يمكنكم تقديم الكريمة الحامضة الممزوجة بالعصير. مثل هذه الصلصة تشبه بالأحرى كريم الحلويات

الخلاصة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الزلابية بالتوت. وصفة مع الصورةقدمنا لك في مقالتنا. نأمل أن تتمكن من صنع مثل هذه المنتجات وفقًا للإرشادات. بعد كل شيء ، الزلابية مع أي التوت هي طبق رائع وسريع نسبيًا وسهل التحضير في المنزل. لإرضاء نفسك بمثل هذه الوجبة في فصل الشتاء ، يمكنك تجميد منتجات الدقيق الجاهزة أو الكرز والفراولة بشكل منفصل ، وما إلى ذلك ، ثم وضعها بالعجين الطازج.