معجنات قصيرة: وصفات فطيرة. وصفة المعجنات القصيرة مع البيض وبدونه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيفية صنع المعجنات القصيرة؟ توصي وصفات الفطيرة باستخدام مكونات مختلفة تمامًا لصنع مثل هذه القاعدة. شخص ما يصنعه على أساس الزبدة أو السمن ، يستخدم شخص ما بالإضافة إلى ذلك الكفير والقشدة الحامضة وحتى كتلة اللبن الرائب.

إذن ما هي أبسط وألذ معجنات قصيرة القوام؟ سنقدم وصفات للفطيرة قليلاً.

ميزات تحضير القاعدة

قبل إخبارك بكيفية صنع المعجنات القصيرة في المنزل ، يجب أن تحدد القواعد التي يجب عليك اتباعها حتى تصبح المعجنات المصنوعة من هذه القاعدة ناعمة وطرية ولذيذة جدًا.

لذلك ، من أجل عجن عجينة الفطيرة بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفات الطبية التالية بدقة:

1. يجب استخدام منتجات صنع هذه القاعدة باردة.
2. عجينة الغريبة المصنوعة منزليًا ستصبح أكثر نعومة ونعومة إذا تم عجنها ليس بيديك ، ولكن بشوكة (خلاط).
3. إذا كانت هذه الكتلةيتطلب استخدام مياه الشرب فلا بد من أن يكون مثلج بارد
4. يجب أن تتم جميع التلاعبات باستخدام معجنات التماسك القصير بسرعة كبيرة.
5. كلما زاد عدد دهون الطهي والدهون الأخرى التي تستخدمها لصنع هذه القاعدة ، كلما كان المنتج المخبوز أكثر تفتتًا.



6. عجن عجينة الغريبة لفترة طويلة ، وكذلك مع الكثير من الدقيق ، أمر محبط للغاية. لأن الخبز قد يكون صعبًا جدًا.
7. يوصى بخبز المنتجات من هذه العجينة في فرن بدرجة حرارة 185-200 درجة.
8. قبل طرح القاعدة الرملية ، يُنصح بإبقائها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9. تُطرح مثل هذه العجينة من المنتصف إلى الأطراف فقط.
10. لا يمكن أن تكون القاعدة القصيرة حلوة فحسب ، بل يمكن أن تكون مالحة أيضًا.
11. عجين الملح يمكن استخدامه لصنع ملفات تعريف الارتباط للمشروبات الرغوية مثل البيرة ، وكذلك الفطائر المفروم أو فطائر السمك.
12. من قاعدة كعكة الغريبة الحلوة ، غالبًا ما يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط بالزبدة وفطائر الفاكهة وغيرها من الحشوات الحلوة.

الآن أنت تعرف القواعد التي يجب اتباعها لعمل معجنات طرية وناعمة. سنلقي نظرة على وصفات الفطيرة الآن. وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات الأخرى (مثل ملفات تعريف الارتباط الغريبة) يمكن أيضًا خبزها باستخدام هذه القاعدة.

عجينة الغريبة: وصفات الفطيرة

إذا لم تستطع عجن قاعدة الفطيرة لفترة طويلة ، فنقترح استخدام الوصفة أدناه. لا تحتاج الكثير لذلك.الوقت والمكونات.

لذلك نحتاج ما يلي:

• دقيق أبيض منخول - 2 كوب ممتلئ
• دهون الطهي ، والزبدة الدقيقة - حوالي 2100 جرام ؛
• متوسط السكر الرملي - ملعقة كبيرة
• ماء شرب بارد - 4 ملاعق كبيرة.

قاعدة عجن

عجينة الكيك بدون بيض يتم تحضيرها بسهولة وبساطة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق الأبيض المنخل مع السكر الرملي الناعم ، ثم أضيفي زيت الطهي المجمد قليلاً وقطعيهم بسرعة كبيرة بالسكين. يجب أن ينتهي بك الأمر بفتات صغيرة جدًا.

بشكل دوري ، يجب سكب ملعقة كبيرة من ماء الشرب البارد في القاعدة الناتجة. هذا ضروري حتى تلتصق الفتات الزيتية ببعضها البعض جيدًا.

بعد الحصول على كتلة متجانسة وسميكة ، يجب أن يتم دحرجتها بسرعة على شكل كرة ، وتغطيتها بغشاء ملتصق ، ثم إرسالها إلى الثلاجة. في هذا النموذج ، يوصى بتبريد عجينة الغريبة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

عملية التشكيل والخبز

عجينة الغريبة للفطيرة ، التي ندرس وصفتها ، يتم لفها إلى طبقة بسهولة تامة. لكن هذا فقط إذا كانت القاعدة مبردة جيدًا في الثلاجة.

وهكذا ، يجب تقسيم العجينة المرنة القائمة على الزبدة إلى جزأين ، ثم تحويلها إلى صفائح متطابقة. يجب وضع الطبقة الأولى على صفيحة خبز لعمل جوانب صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى التخطيطبعض الحشوة الحلوة وتغطيتها بورقة ثانية. بعد توصيل كلتا القاعدتين بشكل جميل عند الحواف ، يجب إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن وطهيه على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

عجينة شورتبريد بالجبن القريش: وصفة بسيطة

من عجينة خبز الغريبة بالجبن القريش ، يمكنك خبز فطائر لذيذة بحشوة حلوة وملفات تعريف الارتباط اللذيذة. ولكن قبل الشروع في المعالجة الحرارية لهذه الحساسية ، من الضروري عجن القاعدة. لهذا نحتاج:

• زبدة طبيعية - حوالي 200 جرام ؛
• دقيق القمح الأبيض - حوالي 300 جرام ؛
• ناعم - سكر ناعم - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح متوسط الحجم معالج باليود - ½ ملعقة صغيرة
• جبن قريش ناعم الحبيبات مبللة - حوالي 200 جرام.

تحضير العجين

كيف تصنع فطيرة الجبن في المنزل؟ يتم تحضير المعجنات قصيرة القوام لمثل هذا الخبز بسهولة وبساطة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الزبدة الطبيعية إلى مكعبات ، ثم وضعها في سعة معالج الطعام جنبًا إلى جنب مع الملح المعالج باليود ودقيق القمح الأبيض والسكر الحبيبي الناعم. علاوة على ذلك ، يجب خلط جميع المنتجات بأعلى سرعة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على فتات صغيرة. بعد ذلك ، من الضروري وضع الجبن الرطب الناعم الحبيبات عليه وضربه بنفس الطريقة باستخدام سكين الفوهة. نتيجة لذلك ، تشكل جميع المكونات كتلة مرنة يجب وضعها في غشاء بلاستيكي. في هذا النموذج ، يجب إرسال عجينة الغريبة إلى الثلاجة وحفظها فيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيفية التشكيل والخبز؟

بعد أن تبرد القاعدة قليلاً ، يجب إزالتها من الفيلم ، ثم تقسيمها إلى أجزاء متساوية ولفها إلى صفائح. بعد وضع إحدى الطبقات على صينية الخبز ، تحتاج إلى وضع أي حشوة عليها وتغطيتها بالجزء الثاني من العجين وضغط الحواف بشكل جميل. في هذا الشكل ، يجب خبز منتج الخثارة شبه النهائي في الفرن لمدة 35 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكعكة طرية ورمادية اللون وتكتسب قوامًا فضفاضًا وفضفاضًا.

اصنع قاعدة رملية بالكفير

وإلا كيف يمكنك صنع عجينة الغريبة لفطيرة؟ قد تتضمن الوصفة الخاصة بهذا المنتج مكونات مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، تكون المعجنات لذيذة جدًا وطرية إذا تمت إضافة الكفير الدهني إلى القاعدة. لكن أول الأشياء أولاً.

إذن نحن بحاجة:

• دقيق قمح خفيف - 3 ملاعق كبيرة
• قرية متوسطة البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب ممتلئ ؛
• الكفير السميك الذي تم شراؤه من المتجر - 0.5 كوب ؛
• صودا مائدة مخفوقة بخل التفاح - ½ ملعقة حلوى.

جعل القاعدة

لعجن مثل هذه العجين لعمل فطيرة قصيرة القوام ، تحتاج إلى صنع فتات صغيرة من الزيت النباتي المكرر والدقيق الأبيض المنخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضرب بيض القرية بشكل منفصل مع الكفير السميك الذي تشتريه من المتجر. بعد ذلك ، من الضروري إطفاء صودا المائدة وسكب الكتلة الناتجةإلى الجزء الفضفاض من القاعدة. نتيجة الخلط الطويل والمكثف ، يجب أن تحصل على عجينة مرنة وناعمة. من أجل طرحه جيدًا على السبورة ، يوصى بإبقائه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كيفية تشكيل كعكة وخبزها؟

بعد أن تصبح عجينة الغريبة المصنوعة من الكفير والزيت النباتي جاهزة ومبردة ، يجب تقسيمها إلى أجزاء متساوية ، ثم دحرجتها إلى طبقات. يجب وضع أحدها في شكل مدهون أو على صفيحة خبز ، ثم يجب وضع كل الحشوة المعدة مسبقًا عليها. بعد ذلك ، يجب إغلاقها بورقة ثانية من القاعدة وتجديل الحواف بشكل جميل. في هذا النموذج ، يجب إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن وخبزه على درجة حرارة 205 درجة لمدة 35-37 دقيقة.

تلخيص

كما ترى ، هناك العديد من الطرق لعمل معجنات قصيرة القوام لصنع كعكات منزلية مثل الفطيرة. من خلال إضافة مكونات معينة إلى القاعدة ، يمكنك تغيير ليس فقط مذاقها ، ولكن أيضًا الهيكل. لذلك ، يتضح أن العجين المصنوع من زيت الطهي متفتت للغاية ، مع إضافة الجبن القريش - ليونة ، وباستخدام الكفير - خصبة وطرية.