كعكة الجبن مع ملفات تعريف الارتباط في المنزل: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشيز كيك مع البسكويت من ألذ الحلويات. يمكنك مقابلته على قائمة كل مطعم تقريبًا.

كانت الوصفة في الأصل بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من المكونات.

اليوم ، يتم تحضير كعكة الجبن مع ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة. ولكن مع ذلك ، فإن الأساس ، كما كان من قبل ، هو الجبن (الجبن الطري) والبسكويت. ثم رحلة خيالية ورغبة في التجربة

في المقالة ، سننظر في كيفية طهي كعكة الجبن باستخدام ملفات تعريف الارتباط ، وما هي المنتجات الأفضل للاستخدام ، وأين ظهر الطبق.

قليلا من التاريخ

من المقبول عمومًا أن كعكة الجبن جاءت إلينا من الولايات المتحدة الأمريكية. في الواقع ، هذا بعيد كل البعد عن القضية. لقد كان تشيز كيك موجودًا منذ أكثر من بضع مئات من السنين. وهذا أطول من وجود الولايات المتحدة.

تم اختراع الحلوى في اليونان القديمة في القرن الخامس قبل الميلاد.

تم تقديم كعكة مع الجبن للرياضيين في الألعاب الأولمبية. كانت عالية في السعرات الحرارية. ساعد في الحفاظ على الجسديةقوة رياضي

لعمل كعكة الجبن البسكويت المثالية ، إليك بعض النصائح من الطهاة المشهورين لمتابعة

أنواع كعكة الجبن

هناك وصفتان رئيسيتان لعمل حلوى خثارة لذيذة:

1. حار. أساس هذه الحلوى مصنوع من معجنات قصيرة أو بسكويت مبشور بالزبدة ، مخبوز في الفرن أو في حمام مائي.
2. بارد. تحضير كعكة الجبن دون الخبز. للقيام بذلك ، يتم إحضار الحشوة إلى حالة دسم مع إضافة الجيلاتين ، مما يساعد على الحفاظ على شكل الحلوى.

نصائح

1. قبل أن تبدأ في طهي كعكة الجبن من البسكويت والجبن ، يجب عليك اختيار الشكل المناسب للخبز. وذلك لأن الحلوى تتكون من عدة طبقات مختلفة في التناسق. أثناء الخبز ، قد يتم خبز طبقة واحدة جيدًا ، بينما تظل الطبقة الأخرى نيئة. كما أنه من الصعب جدًا إخراجها من القالب. الشكل المثالي لبسكويت الجبن هو شكل دائري قابل للفصل. هذا يضمن أنه يمكنك إخراج الكعكة دون إتلافها. الشكل بأكمله ممكن أيضًا ، لكن خطر تفكك الحلوى كبير ، مما سيؤدي إلى إبطال كل جهودك.
2. ورق البرشمان هو الأنسب لخبز المنتج ، لأن المعجنات الدهنية قصيرة القوام تفقد شكلها على أقل تقدير. انشر ورقة على سطح مستوٍ ، ضع النموذج في الأعلى حيث ستخبز الكعكة ، ضع دائرة حول المحيط بقلم رصاص بقبضة 2 سم. ثم كل 3 سمقم بعمل شق من حافة الورقة إلى خط الكنتور. لذا ستتناسب الورقة بشكل مثالي ، وسيسمح لك الفائض بتغطية جزء من الجوانب.
3. سر كعكة الجبن والبسكويت المثالية. الخيار الكلاسيكي هو كعكة الرمل ، وليس النفخ أو الكب كيك ، كما يعتقد الكثير من الناس. غالبًا ما تنهار كعكة الغريبة من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة. تأتي المواصفات الأنسب من بلجيكا أو هولندا. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها على أرفف متاجرنا ، فاستبدل "Yubileyny" أو اخبزها بنفسك من الزبدة ودقيق القمح الكامل. وفقًا للخيار الأول ، يكفي طحن ملفات تعريف الارتباط بخلاط. بعد مزجها مع الزبدة المذابة ، احك بأسفل القالب بإحكام. وفقًا للخيار الثاني لصنع كعكة الجبن ، يجب خبز القاعدة مسبقًا.
4. من المهم استخدام الجبن أو اللبن الرائب المناسب للحشو. جبنة فيلادلفيا هي الحشوة المثالية لكعكة الجبن البسيطة. إنه دهني جدًا ولا يصنع من الحليب ، بل من القشدة. للطبخ ، تحتاج إلى استخدام الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فقد يتجعد أثناء الخبز. فارق بسيط آخر هو خفق الجبن. أولاً ، يجب إحضارها إلى كتلة كريمية ، ثم خفقها بسرعة منخفضة ، مع إدخال بقية المكونات تدريجياً. إذا قررت استخدام الجبن ، فمن الأفضل أن تأخذ منتجًا منزليًا أو منتجًا ممتازًا. أثناء الطهي ، اطحنها حتى تتخلص من كل الكتل.
5. لتجنب تشققات قاعدة العجين ، من الأفضل الخفق بسرعة منخفضة. يمكنك أن تفعل هذا معخفاقة يدوية. عند الخفق بسرعة عالية ، تدخل كمية كبيرة من الأكسجين إلى العجين ، وهو مفتاح تكوين الشقوق. لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال ، لكنه يفسد مظهر الكيك.
6. تشيز كيك حلوى لذيذة وتتطلب معاملة خاصة. يجب خبزها على درجة حرارة منخفضة. في كثير من الأحيان ، بسبب عوامل مختلفة ، إما أنها لا تصل إلى الاستعداد أو الحروق. لتجنب ذلك ، من الأفضل خبزه في حمام مائي. هذا يعني أن كعكة الجبن يجب أن تكون محاطة بالماء في المقلاة. للقيام بذلك بسيط للغاية. من الضروري وضع النموذج في قدر ، صب الماء المغلي أكثر بقليل من الوسط. من المهم ألا يتسرب الماء على حواف القالب. يُنصح باختيار وعاء تكون فيه حوافه من المنتج على مسافة 5 سنتيمترات على طول القطر بأكمله.
7. أثناء تحضير كعكة الجبن ، يزداد شكلها عدة مرات. للحفاظ عليها ، من المهم تبريد المنتج بشكل صحيح. للقيام بذلك ، بعد الطهي ، لا تقم بإزالته فورًا من الفرن. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم افتح الفرن ، لكن لا تحصل على الكعكة ، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أخرجه واتركه للوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أخرى. وعندها فقط ترسل لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

وصفة كعكة الجبن في المنزل (بالصور)

طبخ لـ 12 حصة. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. يوجد حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب ألا تقدمه لمن يتبع نظامًا غذائيًا. لكن كن مطمئنًا أن الأطفال سيفعلون ذلكمسرور به

المكونات:

• حزمة ملفات تعريف الارتباط اليوبيل (400g).
• قليل من الملح
• علبة زبدة
• ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• علبة سكر الفانيليا.
• 35 جرام نشاء.
• 800 غ جبن قريش.
• نصف كيلو كوكيز برقائق الشوكولاتة.
• 300 جرام من القشدة الحامضة
• 5 بيض دجاج.
• 200 جرام كوب سكر بودرة.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن سهلة

1. في المرحلة الأولى ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط مع مسحوق الكاكاو والزبدة المذابة في حمام مائي. يمكنك القيام بذلك يدويًا بدون استخدام مضرب خفق أو خلاط.
2. قص دائرة من ورق البرشمان حول محيط الشكل. استلق على القاع بطريقة تمسك الجوانب قليلاً. ضع القاعدة في الأسفل ، وضغط عليها بالزجاج.
3. ابدأ تحضير الحشوة. افصل الصفار عن البروتين. نخلط أولاً مع الجبن المهروس ونصف السكر البودرة والنشا وسكر الفانيليا.
4. اضرب البيض بشكل منفصل بالملح بالخلاط بسرعة عالية. نضيف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق.
5. اجمع بين كتل البروتين والخثارة في كتلة واحدة.
6. الآن ضع الجزء الثالث من الحشوة على القاعدة. بعد ذلك ، ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. صب باقي الحشوة بالطبقة الأخيرة.
7. سخن الفرن على 180 درجة و ارسل النموذج بالحلوى
8. اخبز لمدة ساعة تقريبًا. اذا كانيوجد تدفق للهواء ، يمكنك تشغيله في آخر 10 دقائق. بعد اغلاق الفرن لا تفتحه لمدة ساعة اخرى
9. يمكنك تزيينها بكريمة الشوكولاتة في الأعلى

حلويات بدون خبز

تحضير كعكة الجبن اللذيذة بدون خبز أسهل بالنسبة للحلويات الأخرى.

سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لإعداد 12 حصة. يوجد 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

الحلوى مصنوعة من الكحول ، لذا كن حذرًا إذا قررت إعطائها للأطفال لتجربتها.

المكونات:

• 0.5 كجم كعكة الغريبة.
• 300 جرام زبدة.
• 5 ملاعق كبيرة براندي
• كأس ونصف من الكريما الحامضة
• 40 غ من الجيلاتين
• كيس ونصف من سكر الفانيليا.
• 3 بيض الدجاج.
• كيلوغرام من الجبن
• ثلاثة أكواب من السكر 200 جرام لكل منها

عملية الطهي

كيف تصنع وصفة كعكة الجبن هذه؟

1. أولاً ، يجب سكب الجيلاتين في كوب من الماء.
2. البسكويت ينقسم إلى قطع صغيرة. تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. امزج كلا المكونين بالخلاط. يوزع في النموذج ويرسل لمدة نصف ساعة في الثلاجة. لمثل هذه كعكة الجبن ، يمكنك استخدام قالب سيليكون عادي من أي حجم.
3. افصل البروتين عن صفار البيض. يخفق البيض بالخلاط ، مع إدخال ثلث السكر الحبيبي تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بروتين جيدة التهوية ، مثل المرينغ.
4. في هذه المرحلة ، قم بطحن الجبن في وعاء منفصل ، مع سكر الفانيليا والقشدة الحامضة والسكر المتبقي. أضف الكونياك في النهاية.
5. اجمع كلتا الكتلتين في واحدة ، واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
6. سخن الماء بالجيلاتين وأضفه إلى سوفليه الخثارة.
7. أخرج النموذج بالقاعدة من الثلاجة ، واسكب الحشوة في الأعلى.
8. حتى يتجمد ارسل الحلوى لمدة ساعة في الفريزر. ثم ننتقل للثلاجة لساعة اخرى
9. عند التقديم ، يمكنك التزيين بشرائح الليمون الأخضر وأوراق النعناع.

كعكة الجبن في طباخ بطيء

سيستغرق تحضير 12 حصة من هذه الحلوى حوالي ساعتين. يوجد 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ربما يكون هذا أحد أكثر أنواع فطائر الجبن منخفضة السعرات الحرارية. لا يتم تحضيره من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن من المعجنات المختصرة.

المكونات:

• 220 جرام دقيق قمح.
• علبة سكر الفانيليا.
• 0 ، 5 كجم جبن خثارة.
• 5 بيض دجاج.
• 100 مل كريم
• رشة ملح ناعم
• كيس مسحوق الخبز
• 1/2 حزمة زبدة.

عملية الطهي

1. تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، وحوالي 70 جرامًا من السكر المحبب ، وبيضة دجاج واحدة ، والزبدة ، والملح. اعجن العجينة جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
2. للقشدة ، امزج جميع المكونات الأخرى للحصول على كتلة متجانسة.
3. دهن قاع وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. ضع القاعدة في الأسفل حتى تحصل على شكل فطيرة. قمةانشر حشوة الخثارة برفق.
4. اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعتين. بعد إيقاف التشغيل ، لا تتسرع في فتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف. دعها تقف لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الحلوى بشكل جميل بالتوت المفضل لديك.

نيويورك تشيز كيك

يستغرق التحضير حوالي ساعة ونصف. لكل 100 غرام من المنتج - 234 سعرة حرارية. محضرة حسب الوصفة الامريكية الكلاسيكية و الفرق الرئيسي بينها جبن فيلادلفيا

المكونات لـ 12 حصص:

• 0.5 كجم كعكة الغريبة.
• 900 جرام جبنة فيلادلفيا.
• 1 ، 5 أكواب سكر حبيبي
• 1/2 حزمة زبدة.
• 4 بيض دجاج. إذا كانت صغيرة ، يمكنك أن تأخذ 5.
• 300 مل قشدة ثقيلة.

عملية الطهي

1. تحضير طبق خبز مبطن بورق الزبدة مقدما.
2. يجب إذابة الزبدة في حمام مائي ، وخلطها مع ملفات تعريف الارتباط المكسورة ، وتوضع في قاع القالب.
3. سخني الفرن على 180 درجة ، اخبزي القاعدة فيه لمدة 10 دقائق.
4. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اخلطي جبنة فيلادلفيا مع السكر والبيض. يجب إدخال الأخير بعناية واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة كل بيضة ، اعجن الكتلة حتى تصبح قوامها متجانسًا ، وبعد ذلك فقط أضيفي الكتلة التالية.
5. أضف الكريمة وقلّب مرة أخرى.
6. انزع القاعدة من الفرن واتركها تبرد حتى لا تذوب الحشوة.
7. بعد دهن كتلة الجبنأساس ، أرسل لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 110 درجة واخبزيها لمدة ساعة ونصف أخرى. ربما أقل. هنا عليك إلقاء نظرة على الخصائص الفردية لفرن معين.
8. لمنع تشققات الحلوى ، لا تخرجها من الفرن على الفور. اتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا مع الغطاء ، ثم لمدة نصف ساعة مع فتحه.

مع العنب البري

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي كعكة الجبن من هذا التوت وفقًا للوصفة في المنزل (الصورة مرفقة).

هنا يأتي موسم أحد أكثر أنواع التوت فائدة - العنب البري. بغض النظر عن مكان إضافته. هنا ، وسنقوم بإعداد حلوى الجبن اللذيذة معها.

يوجد حوالي 290 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج

مكونات كعكة الجبن عنبية:

• 0 ، 650 كجم زبدة.
• 0، 2 كجم من السكر المحبب.
• 3 بيض الدجاج.
• كوب دقيق القمح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• كوب من التوت.
• بضع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.

طريقة الطبخ

1. ابدأ بتحضير العجين للقاعدة. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة مع السكر. ثم يخفق برفق في بيضة واحدة. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى العجينة. نتيجة للعجن ، يجب أن تصبح العجينة أكثر سمكًا من الكب كيك.
2. يجب إرسال العجينة النهائية لمدة أربعين دقيقة إلى الفريزر. للقيام بذلك ، ضعه في حقيبة
3. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الحشوة. في وعاء منفصل ، اخفقي الجبن والسكر معًا. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أخرج العجين من الفريزر وضعه في الشكل ، واذهب قليلاً على الجانبين.
5. اشطف العنب البري وجففه واخلطه مع النشا. ضعيها في طبقة على القاعدة ، وعندها فقط اسكبي كتلة الجبن.
6. سخني الفرن على 160 درجة ، ضعي الماء الساخن في الأسفل. أرسل الحلوى النيئة لخبزها لمدة ساعة. يمكن أن تكون أطول. انظر إذا كانت الكعكة جاهزة. بعد إغلاق الفرن ، لا تفتح الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم افتحيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما تبرد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
7. قدمي كعكة الجبن المزينة بالتوت الطازج.

سيقدر جميع أفراد الأسرة هذه التحفة الطهوية الجميلة واللذيذة والشهية.

نظرنا في كيفية صنع كعكة الجبن والعديد من الوصفات لتحضيرها. لكن هذا ليس كل شيء. جرب ، جرب وصفات جديدة ، شاركها مع أصدقائك

شهية طيبة!