النبيذ البرتغالي اللذيذ: المراجعة والأنواع والتكوين والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا لم تكن معتادًا على النبيذ البرتغالي ، فعليك بالتأكيد سد هذه الفجوة. هذه هي المشروبات التي يجب أن تظهر على مائدة الطعام. إذا كنت تحب Malbec أو barbera أو Chardonnay ، فمن المحتمل أن يكون النبيذ من البرتغال بديلاً طازجًا وربما غير مكلف.

مراجعات النبيذ البرتغالي

قد يكون Port و vinho verde مألوفًا لك ، لكن هل سمعت يومًا عن عنب Castellane أو Fernand Piris؟ هذان نوعان فقط من العديد من الأصناف التي تنمو فقط في البرتغال ولا توجد في أي مكان آخر. سنقوم اليوم بإدراج بعض أصناف العنب ومناطق النبيذ في البلاد ، والتي ، وفقًا للهواة ، تستحق أن تكون موضوعًا لمزيد من البحث عن التذوق.

ماذا يوجد على الملصق؟

على زجاجة برتغالية يمكنك العثور على النقوش "DOC" و "Vinho Regional". تنقسم الدولة إلى 14 منطقة تندرج نبيذها تحت هذه الفئة. داخل هذه المناطق ، تضع DOCs المختلفة (Denominação de Origem Controlada) قوانين أكثر صرامة وأكثر وضوحًاالحدود الجغرافية ، والتي (عادة ، ولكن ليس دائمًا) يجب أن تؤدي إلى إنتاج مشروب عالي الجودة.

أيضًا على الملصق ، يمكنك رؤية كلمة quinta - يدعو البرتغالي مصنع النبيذ. يميل المنتجون أيضًا إلى عمل قائمة بأصناف العنب التي تسمى كاستا. تُصنع العديد من الطوابع من مزيج من عدة أنواع مختلفة ، لذلك غالبًا ما تكون هذه القائمة ضرورية. يشير ملصق Garrafeira الموجود على النبيذ البرتغالي إلى أن صانع النبيذ قد استثمر في تقادمه في براميل البلوط ، على غرار Reserva في إسبانيا.

الآن بعد أن عرفنا ما يمكن قراءته على الزجاجة ، حان الوقت للحديث عما بداخلها. الجولة ستبدأ من الشمال وتستمر باتجاه الجنوب.

Minyu

لنبدأ الرحلة بالطريقة نفسها التي نبدأ بها وجبة - مع نبيذ vinho verde الأبيض الطازج والحيوي. وفقًا للمتذوقين ، يتميزون بمحتوى منخفض من الكحول ورائحة الجير والخوخ. غالبًا ما تكون شمبانياً قليلاً ، مما يجعل المشروبات خاصةً رفقاء المأكولات البحرية المنعشة. Minho هي منطقة ساحلية في شمال غرب البلاد حيث يتم صنع vinho verde. يعكس اسم "النبيذ الأخضر" شبابه وحيويته. عادة لا تكون قديمة في براميل البلوط وهي مخصصة للاستهلاك الفوري. على الرغم من إنتاج النبيذ البرتغالي الأحمر والوردي هنا ، إلا أن معظم الإنتاج عبارة عن مزيج أبيض من Loureiro و Alvarinho (مطابق لـ Albariño الأسباني) و Trajadura وأحيانًا عنب آخر. تتخصص منطقة Montsão y Melgasú الفرعية في النبيذ المصنوع فقط منألفارينهو.

هناك عدد من صانعي النبيذ ينتجون نبيذًا برتغاليًا أخضرًا لذيذًا يمكن أن يكون في حفلتك القادمة ، ولكن إذا كنت تريد تجربة شيء أكثر تعقيدًا ، فابحث عن زجاجة من Anselmo Mendis أو Afrush.

دورو

لقد أنتجت كروم العنب ذات المدرجات شديدة الانحدار على طول نهر دورو منتجًا عالمي المستوى لعدة قرون ، معظمها في شكل ميناء الحلوى الشهير. لكن خلال العقود القليلة الماضية ، خرج النبيذ الأحمر البرتغالي الجاف من الظل. نظرًا لوجود مزارع الكروم بالفعل وصانعي النبيذ الموهوبين ، ارتفعت المنطقة على الفور في الترتيب: من 0 إلى 60 نقطة. يمكن أن يكون Douro أحمر أو أبيض أو وردي ويسمح بمجموعة واسعة من الأصناف.

النبيذ البرتغالي الأحمر يميل إلى أن يكون غنيًا و محصنًا. غالبًا ما يكون عمرهم في براميل البلوط. يتم استخدام العنب الأحمر المستخدم في نبيذ بورت لصنع النبيذ الجاف Toriga Nacional و Toriga Franca و Tinta Barroca و Tinta Rorish (المعروفة باسم Tempranillo في إسبانيا) ، إما في مزيج أو بشكل منفصل في زجاجات. جربها إذا كنت تحب منتجات من مناطق مثل Rioja أو Ribera del Duero أو Brunello di Montalcino. وفقًا لاستعراضات الهواة ، يجب أن تبحث عن الشركات المصنعة Niport و Quinta do Crashto و Quinta do Popa.

الأصناف البيضاء تصنع فقط جزءًا صغيرًا من النبيذ الذي يمكنك العثور عليه. وتشمل هذه Rabigato و Goveya و Viosinho و Malvasia Fina. هل ترغب في تجربة وايت دورو؟ ابحث عن "Redoma Branco" من "Niport": rich، withالنوتات المعدنية ، سوف تروق لعشاق بورجوندي الأبيض.

دان

يستفيد دان من المناخ ، ليس حارًا مثل وسط المدينة وليس قريبًا جدًا من نسمات المحيط الباردة. موقع هذه المنطقة مثالي لتحقيق توازن نضج وحموضة العنب.

وفقًا لتعليقات المستهلكين ، فإن اللون الأحمر يشبه العنابي. لكن لديهم الكثير من القواسم المشتركة مع طبيعة Pinot Noir الرشيقة. يتم صنع النبيذ من Toriga Nacional و Alfrocheiro و Tinta Rorish ، وعادة ما يكون النبيذ مليئًا برائحة الكرز الأسود والإيرل الرمادي والكاكاو. ابحث عن زجاجة من Quinta do Roquis.

خلطات بيضاء مصنوعة هنا ، ولكن إذا كنت ستجرب واحدة فقط ، فإن المعجبين يوصون بنبيذ برتغالي أبيض لذيذ مصنوع من عنب إنكروزادو. سيستمتع عشاق chenin blanc و chardonnay الجافة أيضًا بثراء هذا التنوع ، الذي يقدم نكهات من التفاح المخبوز والليمون والأناناس. يجدر بك تجربة منتجات مصنع النبيذ Quinta do Perdigan: تحتاج إلى البحث عن زجاجة بها حلمة على الملصق.

Lizhboa

تقع منطقة كولاريس الصغيرة مباشرة على المحيط الأطلسي بالقرب من عاصمة البلاد ، لشبونة. هذا هو واحد من العديد من DOCs في المنطقة التي تصنع نبيذ Ramisco الممتاز حقًا. تلتف الكروم حول الكثبان الرملية لتحميها من رياح المحيط القاسية. العنب الذي نجا من هذه الظروف القاسية قادر على إنتاج المشروبات التي تحتفظ بحموضة طازجة توازن المحتوى العاليالتانين. يضاف إلى ذلك النكهة اللاذعة ونكهة الفواكه والقدرة على التقدم في العمر بشكل جيد ، مما يجعلها قابلة للمقارنة مع Nebbiolo الإيطالي.

من بين أنواع النبيذ الإقليمية ، هناك العديد من العلامات التجارية الجيدة المسمى Vinho Regional Lisboa. يميل البيض ، الذي يتم الحصول عليه غالبًا من عنب Arinto و Fernand Pires ، إلى أن يكون طازجًا وعطريًا ، مثل Grüner Veltliner و Albariño.

النبيذ الأحمر غالبًا ما يتم مزجه مع Toriga Nacional و Toriga Franca و Tinta Rorish ، ويذكرنا بنبيذ Cabernet Sauvignon المحبوب مع تلميحات من الكشمش الأسود والقرنفل والأرز. يقدم Casa Santos Lima مجموعة واسعة من النبيذ ذي القيمة العالية. وتجدر الإشارة إلى أن هذه المنطقة كانت تسمى Estramedura ، وفي بعض الأحيان لا يزال هذا الاسم يظهر في متاجر الخمور وعلى الزجاجات القديمة.

شبه جزيرة سيتوبال

إذا كنت تحب باربيرا الإيطالية ، فعليك تجربة المشروبات التي تعتمد على كاستيلانا من شبه جزيرة سيتوبال ، جنوب شرق لشبونة. إنه أكثر أنواع العنب الأحمر شيوعًا في البرتغال وكان يُطلق عليه ذات مرة اسم Perquita بعد نبيذ مشهور جدًا ابتكره José María de Fonseca. أصبحت العلامة التجارية مرادفة للعنب ، ولكن على الأرجح ستقول العلامة الآن "Castelan".

الينتيجو

نبيذ Alentejo سوف يروق لعشاق Malbec أو Cabernet Sauvignon. تشتهر هذه المنطقة الشاسعة بشكل أساسي بزراعة أشجار الفلين التي تمتد لعدة كيلومترات. وعلى الرغم من أن 5 ٪ فقط من الأرض مخصصة لمزارع الكروم ، إلا أن النبيذ من هنا بدأ في التمتع بكمية كبيرةشعبية

حتى المبتدئين للتعرف على النبيذ الأحمر البرتغالي ، سوف يتعرف أحد الهواة على بعض الأسماء هنا: torigu nationale ، aragones (tinto rorish) ، وكذلك alfrucheira و trincadeira. يتم إنتاج بعض النبيذ الأبيض هنا أيضًا ، من بينها: Arinto و Fernand Pires و Ropeiro. أحد العوامل المشتركة بينهما هو الشمس: فالعنب الناضج يعني مستويات كحول أعلى ونكهات أكثر ثراءً. النبيذ البرتغالي الأحمر والأبيض ، وفقًا للعشاق ، جيد من Erdade do Esporan ، صانع النبيذ الرئيسي الذي يعمل باستمرار على تحسين جودة الإنتاج في Alentejo.

ميناء النبيذ

الآن بعد أن تذوقنا النبيذ البرتغالي الجاف ، حان وقت الحلوى!

تحتاج إلى العودة إلى Douro للاستمتاع بالطعام الشهي الشهير لهذه المنطقة - نبيذ بورت. الميناء الأحمر مصنوع من مزيج من العنب بما في ذلك توريغا ناسيونال وتوريجا فرانكا وتينتا باروكا وتينتا روريش. إنه حلو للغاية ، مثل التوت الأسود المتبل. ولا تتحقق الحلاوة بإضافة السكر: فعندما يتحول العصير جزئيًا إلى نبيذ ، يضيف صانع النبيذ روح العنب. تتوقف الخميرة عن العمل ، لذلك يتوقف التخمير قبل أن يتحول السكر إلى كحول.

المنفذ الأحمر هو الأسهل والأقل تكلفة. ينضج فقط لبضع سنوات قبل تعبئته ووضعه على الرفوف. الميناء القديم أغلى ثمناً ولا يتم إنتاجه إلا في سنوات جيدة بشكل استثنائي. لا يحتاج إلى التقدم في السن. يتم تخزين هذا النبيذ في القبولعدة عقود. لا تريد الانتظار؟ ابحث عن منفذ الزجاجة المتأخر أو LBV. قبل التعبئة ، يقضي هذا النبيذ الفاخر من أربع إلى ست سنوات في مصنع النبيذ ، لذلك يمكن استهلاكه فور شرائه.

ميناء شاحب يتقادم لفترة أطول في براميل خشبية قبل تعبئته ، مما يمنحه نكهة البندق والفانيليا. إذا رأيت منفذًا ذهبيًا بعلامة عمر ، مثل 20 عامًا ، فاعلم أن العلامة لا تشير إلى عدد سنوات الشيخوخة. بل هو تقدير لمدى تقدمه في الذوق عندما قامت الشركة المصنعة بتعبئته. نبيذ بورت بسنة معينة يسمى Colheita - كان عمره 7 سنوات قبل تعبئته.

هذا النبيذ البرتغالي مثالي مع حلوى مغطاة بصلصة الكراميل. نظرًا لأن هذا النوع من المنافذ قد تقدم بالفعل ، يمكن فتحه فور الشراء أو تركه لفترة من الوقت ، إذا رغبت في ذلك. يقدم كمقبلات للشهية أو في كرة عالية مع منشط. إنه حلو بعض الشيء لأن التخمر يتوقف عن طريق التحصين ، على غرار اللون الأحمر.

ماديرا

للوصول إلى منطقتنا الأخيرة ، تحتاج إلى حجز طائرة. ماديرا جزيرة تقع جنوب غرب ساحل المغرب. النبيذ المدعم الجيد المنتج هنا ينتهك جميع قواعد التخزين. يقوم المصنعون عمدا بعملية التسخين أو "الغليان". يحدث هذا أحيانًا عن طريق الشيخوخة طويلة الأمد في العلية الساخنة لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه من الممكن تحقيق ذلك بشكل أسرع.الناتج عن طريق تسخين النبيذ بشكل مصطنع.

لماذا نتعرض المشروب لمثل هذا التعذيب؟ يجب البحث عن الإجابة في الماضي: نبيذ ماديرا ، الذي يقوم برحلات بحرية طويلة ، يتم تخزينه في سفن ساخنة ، حيث تحت تأثير الحرارة والأكسجين ، تحولوا إلى مشروب بطعم المكسرات والفواكه المجففة. اليوم ، لا يرسل صانعو النبيذ براميلهم إلى البحر ، لكن الشيخوخة في درجات الحرارة المرتفعة تعمل أيضًا.

فائدة إضافية لهذه العملية المتطرفة هي أن ماديرا لا تفسد مثل النبيذ العادي ، حتى عند فتحها وتعرضها للهواء. لذلك بالنسبة لأولئك الذين لا يشربون كثيرًا ، فهو الخيار الأفضل: زجاجة واحدة يمكن أن تستمر لسنوات!

على الأرجح ، سترى عدة أنواع مختلفة من ماديرا. الأكثر تكلفة مصنوعة من Tinta Negra ، وهي بداية لذيذة. في بعض الأحيان يمكنك رؤية الزجاجات التي تحمل اسم "Rain Water" يتراوح سعرها بين 10 دولارات و 15 دولارًا ، وهو نبيذ برتغالي خفيف وشبه جاف.

هل تريد العثور على زجاجة خاصة من ماديرا؟ انظر إلى الملصق الخاص بأصناف عنب Sercial أو Verdelho أو Boile أو Malmsy. يتم إنتاج Sercial بأسلوب جاف ويمكن أن يكون جيدًا بشكل مدهش كمقبلات قبل العشاء. فيرديلو أحلى قليلاً ومعروف بحموضته الثاقبة. الغليان شبه حلو وعطري ، مع مكونات من البرتقال والكراميل. أحلى مالمسي - ميناء محمر مع تلميحات من الجوز والفانيليا. يتم إنتاج كل هذه الأنواع من ماديرا بواسطة شركة Rear Wine. هذا في حالة رغبة أي شخص في تقييم كل مجموعة.