النبيذ البرتغالي: الوصف والتكوين والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبيذ بورت البرتغالي هو نبيذ فريد مدعم بجودة عالية وله تاريخ غني والعديد من الأصناف وخصائص الذوق الفريدة. حاليًا ، يتمتع نبيذ بورت من البرتغال بالعديد من المعجبين حول العالم. سيتم النظر في جميع ميزات وأصل مشروب النبيذ هذا بالتفصيل في المقالة.

رحلة إلى التاريخ

يعتقد العديد من الخبراء أن تاريخ النبيذ البرتغالي بدأ بفضل جهود الكونت والقائد العسكري الرائد - هنري بورغوندي. عاش في القرن الحادي عشر في مقاطعة Portucale وكان يعمل في زراعة الكروم. لكن النبيذ لا يزال خشنًا وأحمر اللون وجافًا وعالي الحموضة.

في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، وقع حدث مهم. بسبب عدم تمكنهما من التوصل إلى توافق في الآراء ، فرضت القوتان العظميان - إنجلترا وفرنسا - عقوبات على سلع بعضهما البعض. كانت الضربة الشديدة للبريطانيين تتمثل في حظر استيراد النبيذ الفرنسي ، والذي كان منذ العصور القديمة بجودة ممتازة.

هكذابدأ البريطانيون في البحث عن مورد نبيذ آخر ووجهوا أعينهم إلى البرتغال. بعد إبرام اتفاقية تجارية مربحة ، بدأ النبيذ البرتغالي رحلته إلى إنجلترا.

وتجدر الإشارة إلى أنه في عملية النقل ، تدهور النبيذ وغالبًا ما أصبح غير صالح للاستهلاك. لذلك ، بدأ صانعو النبيذ المحليون في إضافة القليل من البراندي إلى النبيذ. بفضل هذه الحيلة ، زادت مدة صلاحية المشروب بشكل ملحوظ. وهكذا بدأ تشكيل وتطوير نبيذ بورت البرتغالي من بورتو.

ميناء النبيذ هذه الأيام

تم تحديد أسلوب وتقنية صنع نبيذ بورت أخيرًا فقط بحلول نهاية القرن التاسع عشر. حاليًا ، هذا المشروب هو موضوع الفخر الوطني لجميع البرتغاليين. إنه مشهور ليس فقط في البرتغال ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

في الوقت الحالي ، يعد تصدير نبيذ الميناء البرتغالي راسخًا ، لذا يمكن شراؤه بسهولة في أي سوق كحول في بلدنا. من الجدير بالذكر أن نبيذ بورت من البرتغال له فئة من الأسماء يتحكم فيها المنشأ. لذلك ، تظل جودة مشروب النبيذ هذا دائمًا على مستوى عالٍ وترضي المستهلكين دائمًا.

الموقع الجغرافي

يتم إنتاج النبيذ البرتغالي فقط في الإقليم ، والذي كان مقيدًا بمرسوم من الملك في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. تبدأ منطقة زراعة العنب بالقرب من مدينة بورتو وتمتد على طول مجرى نهر دورو المتدفق بالكامل. مساحتها محدودة بدعامات خشبية تظهر بكل سرور للسياح كنصب تاريخي.

يجدر الانتباه بشكل خاص إلى أن التضاريس الجبلية الصعبة ، والظروف المناخية المتغيرة ، ووجود الصخر الزيتي في التربة وعمليات الانهيار الأرضي ، أجبرت البرتغاليين على تهيئة الظروف بشكل مصطنع لزراعة العنب. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها المناظر الطبيعية المحلية الفريدة مع المصاطب المحددة بدقة والتي ترتفع على طول المنحدرات على طول النهر. تنمو بعض مزارع الكروم هذه على ارتفاع حوالي 800 متر فوق مستوى سطح البحر.

تكنولوجيا الإنتاج

في الوقت الحالي ، يتم إنتاج النبيذ البرتغالي (بورتو) باستخدام المعدات الحديثة. على الرغم من أن بعض مصانع النبيذ لا تزال تصنع مشروبًا باستخدام الطرق التقليدية. للقيام بذلك ، يستخدمون وعاءً خاصًا بعمق يزيد قليلاً عن نصف متر ويسحقون العنب بأقدامهم.

عملية التخمير للمنتج الأساسي الناتج لا تزيد عن ثلاثة أيام. بعد ذلك يضاف إليها الكحول ، والتي تزيد قوتها عن سبعين بالمائة. يتم تنفيذ هذه الدورة بأكملها بواسطة صانعي النبيذ بنسبة محددة جيدًا ، والتي اجتازت الاختبار القديم.

علاوة على ذلك ، يتم سكب المنتج الناتج في براميل ، حيث يبقى طوال فصل الشتاء. من أجل تجنب تراكم الرواسب في القاع ، يتم سكب مشروب النبيذ بشكل دوري في براميل بلوط أخرى.

ثم يتم نقل المنتج الناتج إلى المدينة التي تقع على شواطئ المحيط الأطلسي - فيلا نوفا دي جايا. في أقبية النبيذ الخاصة بهيتم فحص النبيذ المدعم من قبل التقنيين وينقسم إلى أنواع

في وقت سابق ، تم نقل براميل البلوط مع نبيذ الميناء المستقبلي على طول نهر عاصف على متن السفن ، حتى لا تزعج المشروب عن طريق الاهتزاز على الطرق السيئة. حاليا يتم استخدام شاحنات مجهزة وحديثة لهذا الغرض

يُطلب من جميع منتجي الموانئ الامتثال الصارم لتقنية إنتاج المشروبات ، والتي تتطلب أن تنضج نبيذ الميناء في براميل البلوط لعدة سنوات ثم يُسكب في زجاجات. تستمر بعض أنواع نبيذ الميناء في التطور في زجاجات. سننظر في التصنيف الكامل للمشروب في الفصل التالي.

أنواع نبيذ الميناء

تصنيف نبيذ بورت معقد للغاية ويحتوي على العديد من المعايير. أولاً ، تقضي جميع الموانئ ثلاث سنوات إلزامية من التقادم في براميل البلوط. ثم يقوم تقني متمرس بالتحكم في جودة المشروب ويقسمه إلى أنواع.

أيضًا ، لا تنس أن نبيذ بورت البرتغالي هو منتج يتم الحصول عليه من خلال ما يسمى بالتجميع - عملية خلط العديد من مشروبات النبيذ. ضع في اعتبارك التصنيف الأكثر شيوعًا للميناء ، والذي يعتمد على طريقة تقدمه في العمر.

نبيذ بورت الذين تتراوح أعمارهم بالبراميل

أصحر هو أكثر أنواع مشروب النبيذ شيوعًا في البرتغال. لها لون كهرماني ورائحة الجوز. عمر هذا النوع من الموانئ في براميل البلوط لأكثر من عامين.

هناك أيضًا فئة من الموانئ المميزة بالمدينة القديمة. إنها مزيج من مشروبات النبيذ التي يتراوح عمرها في براميل البلوط من عشرة إلى أربعينسنوات.

Colheita عبارة عن منفذ مصنوع من مشروبات تحمل علامة Towny ولكن ذات نكهة أعلى. يتم اختيار الخمور المحصنة في هذه الفئة من قبل خبير ثم تنضج تحت إشراف. تم مزج Colheita Ports مع عتيقة واحدة فقط.

برانكو هو ميناء غير مكلف مصنوع من نبيذ شاب مقوى وله رائحة براقة من الفاكهة الناضجة. مصنوع من أصناف العنب الأبيض.

موانئ قديمة في زجاجات

Lagrima هو مشروب نبيذ صغير مصنوع من العنب الأبيض. وهو يختلف عن الأنواع الأخرى من نبيذ الميناء بطعم حلو بشكل لا يصدق مع رائحة الفانيليا اللطيفة.

Rose هو نوع تم إدخاله حديثًا من المنافذ الصغيرة التي تتميز باللون الوردي الناعم. يتم إنتاجه من العنب الأحمر عن طريق التخمير الخفيف جدا. هذا المشروب له طعم ورائحة فاكهية غنية.

روبي هو ميناء صغير رخيص الثمن مصنوع من العنب الأحمر. لها لون ياقوتي لامع ورائحة فاكهية قوية. عمر مشروب النبيذ هذا بالبراميل لفترة دنيا ثم يواصل تطويره في زجاجات.

Late Bottled Vintage هو مشروب جيد الجودة مصنوع من العنب من حصاد عام واحد. يبلغ عمره في البرميل من ثلاث إلى ست سنوات ويستمر في تطويره في الزجاجة. تتميز بخصائص الذوق والرائحة الحارة.

خمر - هذا المشروب يحمل بحق لقب أفضل نبيذ بورت البرتغالي. يبلغ عمرها في براميل البلوط حوالي ثلاث سنوات ثم تواصل تطويرها في الزجاجة. قبل انقضاء خمس سنوات من التعرض ، كان لهذا المنفذ لون ياقوتي ساطع ورائحة فاكهية مع تلميحات من الشوكولاتة الداكنة. مع تطور المشروب ، يحدث عدد من التغييرات فيه ، وهي تغير اللون ، واكتساب لون بني ذهبي ، وتصبح خصائص الذوق معقدة وغنية. يمكن أن ينضج هذا المنفذ في الزجاجة لمدة تصل إلى خمسين عامًا.

ميناء مع الرواسب

كانت المنافذ التي لم تتم تصفيتها أو التي تحمل علامة Crusted تحظى بشعبية كبيرة في الماضي. إنها تنتمي إلى فئة Late Bottled Vintage ويتم تصنيعها عن طريق مزج النبيذ المدعم من نوع واحد أو أكثر من أنواع النبيذ دون ترشيح. مدة شيخوخة هذا المشروب في الزجاجة حوالي ثلاث سنوات. بعد هذا الوقت لابد من صب المنفذ أي التخلص من الرواسب واستهلاكه.

تجدر الإشارة إلى أنه بسبب التكنولوجيا القديمة ، لم يعد هذا النوع من المنافذ موجودًا عمليًا.

المنفذ البرتغالي: التعليقات

حاليًا ، هناك العديد من أنواع نبيذ الميناء من البرتغال ، والتي تستهدف مختلف الجماهير المستهدفة والقدرات المالية للمستهلكين. على سبيل المثال ، نبيذ Lagrima port هو طعم النصف الجميل للبشرية. يلاحظون الرائحة اللطيفة والطعم الحلو الغني للمشروب.

ظهرنبيذ بورت من فئة Rose مؤخرًا ، لكنه اكتسب بالفعل معجبين بين الشباب. قدروا له لينةطعم ورائحة الفواكه. أيضًا ، يستخدم العديد من المستهلكين هذا المشروب كقاعدة ممتازة للكوكتيلات.

Ruby و Towny و Branko - الموانئ منخفضة الأسعار هي الأكثر شعبية بين المستهلكين الروس. لا تتطلب مناسبة خاصة واستثمارات مالية كبيرة. لكن بالرغم من ذلك فهي تتميز بالجودة العالية وخصائص الذوق اللطيف

نبيذ برتغالي من فئة أعلى ، مثل Colheita ، و Late Bottled Vintage ، وبالطبع ، فينتدج يكتسبون معجبين بين الخبراء الحقيقيين لهذا المشروب. تستخدم في المناسبات الاحتفالية والمناسبات الخاصة

تجدر الإشارة إلى أن سعر نبيذ بورت البرتغالي يختلف باختلاف فئة مشروب النبيذ هذا. على سبيل المثال ، يبدأ من ألف ونصف روبل لزجاجة من روبي وينتهي بعدة ملايين روبل لزجاجة من فئة خمر من عتيق ناجح.

فوائد وأضرار نبيذ بورت

فوائد المنفذ معروفة منذ زمن طويل. مع الاستخدام المعتدل ، فهو يعمل على تناغم تمامًا ، وتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيل لويحات الكوليسترول وله تأثير مضاد للبكتيريا.

يمكن أيضًا استخدام المنفذ في الطهي وهو قاعدة ممتازة للكوكتيلات.

يرتبط ضرر نبيذ الميناء بشراء سلع ذات جودة رديئة أو الاستهلاك المفرط للمشروب.

كيف تشرب المنفذ البرتغالي؟

يمكن استخدام نبيذ البرتغال كمقبلات للشهية وباعتباره هضم. يجب تبريد المشروب الأحمر لدرجة حرارة +18 درجة قبل التقديم ، ومشروب أبيض حتى +12 درجة. يُقدم نبيذ بورت في دورق خاص ، يُسكب منه في أكواب.

ماذا تأكل الميناء البرتغالي؟ الوجبات الخفيفة المالحة والحارة والشوكولاتة والقهوة والمكسرات والأجبان الدهنية مثالية لذلك. كما أنه من المقبول تمامًا تقديم الفاكهة والتوت والحلويات على أساسها.

موانئ روبي وروز وتوني هي القاعدة المثالية للكوكتيلات المثلجة لحفلات الشاطئ وتجمعات البار مع الأصدقاء. فاجابنا عن السؤال "بماذا يشربون المنفذ البرتغالي؟".