أفضل أنواع النبيذ في إقليم كراسنودار: المراجعة والتصنيف والتكوين والأنواع والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الجيد قضاء بعض الوقت مع الأصدقاء على كأس من النبيذ الجيد. في الآونة الأخيرة ، أصبح نطاق هذه المنتجات كبيرًا جدًا ، لذلك يصعب على المستهلك العادي اختيار علامة تجارية معينة.

نبيذ إقليم كراسنودار ، الذي صنعه صانعو النبيذ الروس والفرنسيون في مصنع شاتو لو جراند فوستوك ، يتميز بمذاقه ورائحته الفريدة. تقع مرافق الإنتاج بالقرب من منتجع أنابا ، في منطقة القرم وفي مزرعة ليفكاديا.

شاتو جرابلاندز

تشغل مزارع الكروم في أراضي كراسنودار عدة كيلومترات من المزارع. تنتشر شجيرات الفاكهة على مساحة تزيد عن 250 هكتارًا ، وتكتسب كرمة صغيرة قوتها على مساحة 120 هكتارًا.

اختار صانعو النبيذ الفرنسيون، الذين يعرفون الكثير عن النبيذ الجيد ، زراعة مزارع الكروم في أراضي كراسنودار ، بعد أن درسوا سابقًا مؤشرات المناخ والتربة. تحت السماء المشمسة ، بترتيب متدرج على التلال والمنحدرات ، الواقعة على ارتفاع 150-350 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، توجد مزارع عنب. يوفر هذا الموقعأقصى وصول للمزارع إلى ضوء الشمس. التربة ، التي يتكون أساسها من المارل والحجر الجيري ، لها تأثير إيجابي على تكوين نظام جذر النباتات.

في البداية ، تم استخدام الأراضي الموجودة لزراعة الكروم ، وتبلغ مساحتها حوالي 500 هكتار. لكن مع مرور الوقت ، تم إحضار كرمة صغيرة من فرنسا. قدمت مشتل ميرسير للمشروع شتلات عنب جديدة من مختلف الأصناف التي تم زراعتها لإنتاج النبيذ.

مشروع روسي فرنسي

لم يكن اختيار الفرنسيين من قبيل الصدفة ، لأنه في جنوب روسيا تم حصاد المحصول لصنع نبيذ تنافسي عالي الجودة يرضي أذواق الذواقة. خلال التسعينيات ، كان لدى أكبر مصانع النبيذ ملاك جدد يديرون أعمالهم الخاصة. وقع الاختيار على مصنع النبيذ Avrora ، الذي كان مديره يبحث عن تدفقات مالية موثوقة. في الثمانينيات ، لم تقطع الشركة بقيادة N. Pinchuk المزارع ، لكنها حاولت زراعة شتلات جديدة ، تم بيع محصولها إلى مصانع نبيذ أخرى لإنتاج النبيذ في إقليم كراسنودار. حلل الخبراء الفرنسيون بدقة أنشطة Aurora. كانت هذه المزرعة التي اختارها شاتو لو جراند فوستوك من بين جميع المزارع الأخرى.

في عام 2003 ، طور الخبراء الفرنسيون في تصميم مصانع النبيذ - M. Bryullonov و F. Mazier ، مشروعًا لمشروع مستقبلي ، تم تصنيع جميع معداته في فرنسا. حتى حاويات البلوط والفولاذ ، وكذلك الفلين ، تم جلبها من الخارج.

جميع أنواع النبيذ في إقليم كراسنودار مغطاة بالفلينسدادات مع شعار الشركة. لذلك ، يتم تعبئة زجاجات النبيذ الأبيض بأسلوب بورغندي ، وبالنسبة للأحمر ، يتم استخدام أسلوب بوردو. يطبق تقنيو الإنتاج الترشيح الدقيق باستخدام الزجاجات الباردة. يساهم هذا في صنع نبيذ "حي" يحتفظ بجميع روائح الشمس والعنب.

يراقب الخبراء الفرنسيون بدقة جميع مراحل إنتاج المشروب. قام مصمم المصنع F. Mazier ، بإدخال تقنيات متقدمة في صناعة النبيذ ، بتجهيز المصنع بمعدات حديثة مستوردة من فرنسا. وهذا ما جعل من الممكن الحصول على نبيذ فريد من نوعه بمذاق معتدل وجودة عالية.

الرحلات في "مملكة النبيذ"

يمكن للجميع التعرف على مملكة النبيذ ومعرفة كيفية إنتاج أفضل أنواع النبيذ في إقليم كراسنودار. تقام الجولات الاستكشافية حول أراضي مصنع النبيذ من النصف الثاني من شهر مايو حتى نهاية شهر سبتمبر.

برنامج السفر يشمل:

• تذوق النبيذ ؛
• جولات مشاهدة معالم المدينة ؛
• عطلة على ضفاف البحيرة.

كهدية ، يتلقى الضيوف نسخة هدية من زجاجة من شاتو لو جراند فوستوك كتذكار. أفضل وقت لزيارة معمل النبيذ هو وقت الحصاد الذي يصادف أول أيام شهر سبتمبر.

أفضل أنواع النبيذ من TM "شاتو لو جراند فوستوك"

الإنتاج الفرنسي الروسي ، الذي يُصدر أفضل أنواع النبيذ في إقليم كراسنودار ، والذي يمكن العثور على تقييماته في دفتر الزوار ، لديه العديد منالجوائز والدبلومات ، واحتلال مكانة رائدة في سوق النبيذ الأوروبي.

الأكثر شيوعًا هي:

• "أراضي الجنوب".
• "رويال أوك".
• "اختيار Cabernet Saperavi".
• "سولو".
• "Cuvée Cars".

يمكن للضيوف القادمين الذين يرغبون في التعرف على فن صناعة النبيذ وتذوق النبيذ في إقليم كراسنودار الإقامة بشكل مريح في فندق جاهز لاستقبال الزوار في أي موسم. يحدث تدفق السياح في نهاية الربيع - بداية الخريف. هناك الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في تعلم تعقيدات صناعة النبيذ.

يتطور إنتاج النبيذ في إقليم كراسنودار بالتوازي مع السياحة. زوار "شاتو لو جراند فوستوك" يتعرفون على التكنولوجيا ويتعلمون الكثير من الأشياء الشيقة عن تاريخ المشروب.

التأثير الاقتصادي وجودة المنتج

تستخدم مصانع النبيذ في إقليم كراسنودار بشكل فعال المبدأ القائم على تقاليد صانعي النبيذ الأوروبيين ، عندما يمر التوت بدورة كاملة من النضج إلى ملء الزجاجات بالنبيذ. تم إحياء هذه الفكرة من قبل Malesan William Pitters وبدعم من مجلس إدارة Chateau le Grand Vostock. يكمن أساس تأسيسها في الفوائد الاقتصادية ، لأن جميع عمليات الإنتاج تقع في نفس المنطقة ، مع ضمان مؤشرات جودة المنتج والفوائد الاقتصادية.

استقرار الإنتاج

على الرغم من الشتاء البارد في 2005-2006 والصقيع في فبراير عند -28، التي دمرت ما يصل إلى 200 هكتار من المزروعات ، تمكنت الحملة من تعويض الخسائر بحلول عام 2008 عن طريق ضغط مزارع الكروم. أدت طريقة الزراعة هذه إلى تقليل عدد التوت ، ولكنها ساعدت في الحصول على نبيذ بنكهات فريدة.

اليوم ، يصل نبيذ إقليم كراسنودار ، الذي نلتقي بأسمائه في المتاجر ، إلى أكثر من مليون لتر سنويًا. في كل موسم ، تزرع المزرعة حوالي 25 هكتارًا بالشتلات الصغيرة.

مشروع روسي "ليفكاديا"

لا تقل واعدة وفريدة من نوعها هي مزرعة Lefkadia الروسية ، والتي تعمل في عدة اتجاهات في وقت واحد:

• صناعة النبيذ ؛
• صناعة الجبن ؛
• خضروات

تنتشر أراضي "ليفكاديا" في منطقة سفوح القوقاز. المناخ الطبيعي للمنطقة مشابه جدًا لمناخ توسكانا - الريف الإيطالي. تشغل أراضي العنب مساحة تصل إلى 80 هكتارًا هنا ، وتقع على الأراضي الطينية والرملية والجيرية. الاقتصاد لديه معمل يفي بالمعايير الدولية ، ومجهز بأحدث التقنيات ، والذي يخدمه فريق من صانعي النبيذ العالميين. يتم التحكم في عملية صنع المشروب في جميع المراحل من قبل متخصصين مؤهلين

ما هي أصناف العنب التي تزرع في إقليم كراسنودار؟

ظهرت أولى عمليات الإنزال في 2006-2007. تم جلب الشتلات من فرنسا. اليوم ، تزرع المزرعة أصناف العنب المحلية والأوروبية. الأكثر شيوعًا هي:

• شاردونيه
• سوفيجنون بلانك.
• مارسان.
• روسان
• ريسلينج.
• كابيرنت ساوفيجنون.
• كابيرنت فرنك
• غريناش.
• مالبيك.

مزرعة تكنولوجية "لفكاديا"

بجانب مزارع الكروم ، يقوم المصنع بمعالجة المواد الخام بسرعة ، والتي تشق طريقها إلى خزانات البلوط والمعادن دون مضخات إضافية. يسمح لك الحجم الصغير لخط التعبئة بحماية ملامسة المشروب النهائي بالهواء المحيط.

أوعية لتقادم وتخزين النبيذ مصنوعة من البلوط الأمريكي والأديغي. يعلم الخبراء أن نوع الخشب لا يؤثر فقط على جودة النبيذ ، ولكن أيضًا فترة المعالجة الحرارية للبراميل تسمح لك بالحصول على ما يصل إلى تسع نكهات مختلفة من النبيذ. يستخدم صندوق تخزين المزرعة نظامًا يسمح لك بخلط النبيذ دون فتح الحاوية نفسها.

بالتوازي مع إنتاج الخمور التنافسية ، تنتج "Lefkadia" أجبانًا وخضروات من ماركة Clean Food.

المعايير الرئيسية التي توجه الاقتصاد هي:

• عدم استخدام أسمدة النترات والمبيدات ؛
• لا توجد إضافات كيميائية ؛
• حظر على منظمات النمو والكائنات المعدلة وراثيًا.

بفضل هذه العوامل ، حصلت منتجات Lefkaria على العلامة التجارية "العضوية" في روسيا. هذا يشير إلى أنه ليس فقط المنتجات نفسها ، ولكن أيضًا الأراضي التي نمت فيها ، والبذور نفسها لا تتم معالجتها بأي مادة كيميائيةمركبات غير العضوية.

تكوين النبيذ الأبيض والأحمر

للنبيذ خصائص مفيدة ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يحتوي على عناصر أثرية متنوعة. يحتوي المشروب على نسبة منخفضة من البروتينات (2 جم) ، وأثناء توضيح مادة النبيذ ، يتم تقليل مقدارها بشكل كبير.

من الأملاح المعدنية ، يحتل البوتاسيوم الحصة الأكبر (من 700 إلى 1600 مجم). المغنيسيوم والكالسيوم في النبيذ متساويان تقريبًا ، من 50 إلى 200 مجم. محتوى أملاح الفوسفور 100-200 مجم ولكن الصوديوم فى المشروب حوالى 20-250 مجم.

وتجدر الإشارة إلى أن النبيذ غني جدًا بالحديد ، لذلك غالبًا ما تسمع أنه مع فقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين ، يوصى بشرب كمية صغيرة من النبيذ الأحمر. يتأين هذا العنصر النزيف ، مما يؤدي إلى امتصاص خلايا الجسم بسرعة كبيرة. تحتوي التركيبة أيضًا على مواد مفيدة مثل الزنك والنحاس والمنغنيز.

لا يوجد فيتامين ج على الإطلاق في المشروب ، لكن هناك الكثير من ممثلي المجموعة ب:

• الريبوفلافين ؛
• البيريدوكسين ؛
• الثيامين
• النياسين ؛
• حمض البانتوثنيك

تصنيف أفضل أنواع النبيذ في إقليم كراسنودار

جنوب روسيا غنية بمصانع النبيذ ، التي تشارك مشروباتها في العديد من المعارض المحلية والدولية. تميز شهر سبتمبر بنجاح باهر ، حيث أقيمت مسابقة تذوق في النمسا قبل أيام ، شارك فيها عدد كبير من العلامات التجارية. تم اختيار أفضل العينات بشكل أعمى. مصانع النبيذحصلت شركتا "شاتو تامان" و "فاناغوريا" على جوائز عالية: 3 ذهبيات و 8 فضية.

هذا إنجاز رائع ، لا سيما بالنظر إلى أن ما يقرب من 13000 نبيذ من أكثر من 1800 علامة تجارية من 41 دولة قد دخلت المنافسة.

تم منح ثلاث ميداليات ذهبية لنبيذ TM "Fanagoria":

• "Cabernet One Hundred Shades of Red" (2013).
• "Saperavi One Hundred Shades of Red" (2014).
• "Vintage Cahors" (2011).

وصلت العينة الأخيرة أيضًا إلى أفضل ثلاثة أنواع من النبيذ المقوى.

مراجعات المستهلك

وجد نبيذ إقليم كراسنودار معجبيه في وطنهم. يترك الكثير من المستهلكين تعليقات إيجابية حول جودة المنتج. هنا ، على سبيل المثال ، تلقى النبيذ الجاف من TM "Fanagoria" مثل هذا التقييم من المشترين:

• شراب طعمه لطيف
• على الرغم من حقيقة أن النبيذ جاف ، لا يشعر بأي حمض ؛
• لا طعم للكحول ؛
• مشروب يسير على ما يرام مع الفاكهة والشوكولاته الداكنة ؛
• التكلفة المقبولة للمنتج (حوالي 270 روبل لزجاجة من 0.7 لتر).

نطاق نبيذ كراسنودار كبير جدًا ، لذلك سيتمكن كل ذواقة من اختيار مشروب يناسب ذوقه. بالإضافة إلى النبيذ الأحمر والأبيض والجاف وشبه الحلو والحلوى ، هناك نبيذ فوار لذيذ. الشمبانيا هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية للسيدات ، والتي بدونها لا يمكن لعشاء رومانسي وحفل زفاف ورأس السنة الجديدة القيام به.

الأشخاص الذين مرة واحدة على الأقل في حياتهمقام بجولة لمشاهدة معالم المدينة في مصنع النبيذ ، وتعلم أسرار الإنتاج ، وحضر تذوقًا ، وانطلق معهم في انطباع لا يمحى عن هذه المنطقة الرائعة والخلابة.

نبيذ محلي الصنع

العديد من المسافرين وخبراء كأس نبيذ جيد يأخذون معهم ليس فقط زجاجة من "شاتو" ، "ليفكاريا" ، ولكن أيضًا نبيذ محلي الصنع من إقليم كراسنودار ، تم إعداده وفقًا لوصفات قديمة للسكان المحليين. يفاجأ النبيذ محلي الصنع بتنوعه ومزيج من النكهات.

كم هو ممتع أن نتذكر سماء القرم المشمسة ، كروم العنب التي لا نهاية لها الممتدة في الأفق ، الرائحة المنبعثة من الكرمة ، ونشرب كأسًا لمن يحضرون مشروبًا يحرك قلوبنا في أمسية باردة مع العائلة.