ويسكي ، براندي ، كونياك - تاريخهم واختلافاتهم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عدة فئات من المشروبات تندرج تحت المفهوم العام للبراندي ، بما في ذلك الكونياك. يقول خبراء منتجات النبيذ أنه يمكن تسمية كل كونياك بالبراندي ، ولكن يمكن اعتبار براندي واحد فقط كونياك. إذن ما هي اختلافاتهم؟ الويسكي والبراندي والكونياك محبوبون من قبل الكثيرين في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يفهم الجميع ما هي اختلافاتهم الأساسية وميزاتهم.

تاريخ الويسكي

تعود جذور أصل هذا المشروب القوي إلى الماضي البعيد. الخلافات بين أيرلندا واسكتلندا لا تتوقف حتى الآن - كل دولة تدافع عن حقها في إنشاء أول ويسكي.

وفقًا للأسكتلنديين ، هم من اخترع المشروب النبيل ، واستبدلوا العنب بالشعير. لقد أحبوا الكحول الناتج كثيرًا لدرجة أنهم أطلقوا عليه اسم "Uisge beatha" ، والذي يعني "ماء الحياة" في الاسكتلندية. ثم تبنى الفاتحون من إنجلترا الوصفة والاسم ، وبعد بعض التغييرات في النطق ظهر اسم "ويسكي".

في البداية ، تم إنتاج المشروب الأيقوني الآن حصريًا في الأديرة واستخدامه كدواء. عندما سقطت الوصفة في أيدي الفلاحين ، استخدموها لكسب دخل إضافي. بالإضافة إلى الشعير ، بدأ استخدام الجاودار ، وفي بعض الأحيان حتى الشوفان. بسبب العديد من التقطير ، زادت قوة المشروب ، مما ساهم في شعبيته. لم يعد الويسكي النقي ، ولكن سكوتش. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، ظهرت ورش الإنتاج ، وفقدت مصانع التقطير البسيطة أهميتها ، وفقد الويسكي جودته.

تاريخ البراندي

نشأ اسم المشروب ذاته من النبيذ المحروق الذي صنع منه. تعني كلمة "Branden" بالهولندية "to burn" و "wijn" تترجم على أنها "نبيذ". من القرن الخامس عشر إلى القرن السادس عشر ، استخدم الهولنديون طريقة السحب بحيث يمكن نقل المشروبات الكحولية الخفيفة غير المستقرة إلى بلدان أخرى. لقد أخذوا النبيذ النهائي وقاموا بتقطيره ، وتبين أن نبيذ برانديوين محترق. تم اختصار هذه الكلمة لاحقًا ، وحصلنا على "البراندي" المألوف. الآن باللغة الإنجليزية ، تشير كلمة "براندي" إلى أي مشروب كحولي قوي ، بما في ذلك الكونياك.

وضع الاتحاد الأوروبي قاعدة حول البراندي. يمكن أن يطلق عليه فقط منتجًا كحوليًا عمره في برميل من خشب البلوط لمدة ستة أشهر على الأقل ، ولديه قوة لا تقل عن 36 درجة ، وهو مصنوع حصريًا من العنب المسحوق دون عصر أو نبيذ العنب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُسمح بالطلاء وتخفيف الشراب. أيضا ، لا يوصى بإضافات أخرى غير الكراميل ، ما لم يتم تنظيمها من قبل الشركات المصنعة.

البراندي الكلاسيكي لديه قوة من 57 إلى 75 في المائة وله لون بني ذهبي. غالبًا ما يتم تحديد البراندي والكونياك ، لأن طرقهما الكلاسيكية متشابهة.الطبخ واللون وأحيانا حتى الذوق. ومع ذلك ، فإن إنتاج البراندي لا يخضع لنفس المعايير الصارمة مثل الكونياك ، ويمكن أن يتنوع مذاقه تمامًا ، اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة في صنعه.

تاريخ الكونياك

مسقط رأس هذا المشروب فرنسا ، مدينة كونياك. كان هناك أن الكونياك صنعت لأول مرة وسميت على اسم المدينة. يتم إنتاجه وفقًا لتقنية خاصة من نوع معين من العنب. تتراوح أعمارهم بين 10 و 30 سنة في براميل البلوط حتى "العمر". كلما طالت مدة التعرض ، زادت قيمة المشروب وتكلفته.

في القرن الثاني عشر ، أنشأ Duke Guillaume X أولى مزارع الكروم في منطقة Charente ، حيث كانت تقع مدينة كونياك. بدأوا في إنتاج النبيذ الذي تم توزيعه في جميع أنحاء أوروبا وتمجد المنطقة. لكن كانت هناك بعض المشاكل في النقل. استغرق هذا وقتًا طويلاً وغالبًا ما أدى إلى تحول النبيذ الفرنسي إلى حموضة وفقدان طعمه الأصلي عند وصوله إلى وجهته. ثم اخترع الفرنسيون المغامرون تقنية نواتج تقطير النبيذ ، وبعد ذلك بدأوا في تقطير المشروبات مرتين. لذلك لم تتدهور أثناء النقل ، على الرغم من أنها اكتسبت رائحة وطعم أكثر حدة. قاموا بنقل النبيذ في براميل من خشب البلوط ووجدوا أنه مع تأخير السفينة لفترة طويلة ، يتحسن طعم المشروب. جاءت الفكرة لتحمل المشروب بشكل خاص في براميل البلوط. هكذا ظهر الكونياك الحديث.

ويسكي ، براندي ، كونياك - ما هي الاختلافات بعد كل شيء؟

تاريخ منشأ المشروبات مختلف ، علاوة على ذلك ، فقد تم اختراعها بشكل مختلفالبلدان ، ولكن هذا لا يمنع الناس من القول بأن الويسكي والبراندي والكونياك هي مشروبات متطابقة تقريبًا. هذا الرأي خاطئ من الأساس.

الكونياك الحقيقي مصنوع فقط من العنب وفقط في فرنسا. لها مذاقها الخاص ، اعتمادًا على مدة التعرض. الكونياك هو أحد أنواع البراندي التي يطلق عليها جميع أنواع النبيذ المقطر ، ولكن من أصناف العنب الأخرى أو من الفواكه والتوت بشكل عام ، وفي أي منطقة أخرى باستثناء فرنسا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون فترة شيخوخة البراندي أقل من ستة أشهر.

الويسكي منتج متميز. إنه قديم أيضًا ، لكن يتم تحضيره بطريقة مختلفة تمامًا باستخدام الحبوب. أصبح من الواضح الآن كيف يختلف الكونياك عن الويسكي والبراندي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ذكر تصنيف الكونياك. على الكونياك الفرنسي الحقيقي ، يمكنك العثور على علامات لاتينية تشير إلى فترة الشيخوخة ، على سبيل المثال ، VSOP - 6 سنوات أو أكثر ، XO - من 20 عامًا. إذا رأيت علامات أخرى على شكل نجوم على زجاجات كونياك ، فهذا يعني أن لديك مشروبًا عاديًا مصنوعًا من الكحول. الزجاجة ذات الثلاث نجوم تعني ثلاث سنوات من تقدم الكحول ، وخمس سنوات من الكحول في البرميل ستجعل الكونياك 5 نجوم. يمكن تسمية هذا الكونياك "النجمي" بأمان ، لأنه لا يتم تحضيره وفقًا للوصفة الكلاسيكية في أغلب الأحيان في أرمينيا وجورجيا وروسيا.

لشرب الويسكي والبراندي والكونياك والاستمتاع بالمشروبات ، ليس من الضروري معرفة تاريخهم ، ولكن لا يزال من الجيد أن تكون على دراية بما تشربه ، وأشعر كأنك متذوق.