ويسكي "Suntory": استعراض. ويسكي "سنتوري كاكوبين" ، "سونتوري أولد"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحليب هو أيضًا حليب في إفريقيا. هل هذا القول الشائع صحيح للويسكي؟ نعم ، إذا تم اتباع التكنولوجيا الاسكتلندية الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، يصبح الويسكي مشروبًا كحوليًا أصيلًا إذا تم إنتاجه في منطقة تشبه المرتفعات من حيث الخصائص المناخية. من الصعب تصديق ذلك ، لكن مدينة يامازاكي في اليابان تشبه إلى حد بعيد المرتفعات الاسكتلندية. على الأقل ، يكتسب ويسكي سونتوري ، الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة ، رائحة سخية من ضباب الخث هناك. اقرأ أدناه حول كيفية صنع هذا المشروب وما هي خصائص طعمه.

تاريخ العلامة التجارية: ما قبل الإنتاج

قرب نهاية القرن التاسع عشر ، وصلت شهرة ويسكي سكوتش إلى اليابان. لفترة طويلة تم استيراد المشروب. وفي عام 1917 ، قبل ظهور ويسكي سنتوري بوقت طويل ، قرر رجل أعمال معين شوسي سيتسو إنشاء إنتاجه الخاص للويسكي. اليابانيون جادين في كل شيء. لذلك ، كانت الخطوة الأولى هي المنافسة بين طلاب جامعة أوساكا. الفائز كان ماساتاكا تاكيتسورو ، الذي شارك أسلافه منذ فترة طويلة في إنتاج الساكي. ذهب هذا الشاب إلى اسكتلندا للتطورمهاراتهم في التقطير. أمضى عامين في البلاد. درس في كلية الكيمياء بجامعة جلاسكو ، ثم عمل كمتدرب في معمل تقطير Longmorne و Haselbarn. عاد ماساتاكا إلى اليابان عام 1921. جلب معه ثروة من الخبرة ، بالإضافة إلى زوجته الأسكتلندية ريتا كوان. لكن أرض الشمس المشرقة في ذلك الوقت كانت تمر بفترة ركود اقتصادي ، ولم يعد لدى شوسي سيتسو المال لإنشاء معمل تقطير.

ولادة سنتوري

تم تحقيق خطط Masataka Taketsuru الطموحة بمساعدة رجل أعمال آخر ، Shinjiro Tori. كان يدير شركة Kotobukiya ، التي تنتج أنواعًا محلية من الكحول. بالفعل في عام 1923 ، بدأ معمل تقطير العمل في بلدة يامازاكي الجبلية. تم الحصول على الروح المعنوية الأولى في العام التالي. في عام 1929 ، علمت اليابان أولاً ، ثم العالم بأسره عن ويسكي سنتوري. يتكون الاسم من كلمتين: الشمس الإنجليزية - الشمس ، و Tori - اسمي رئيس الشركة. وصانع النبيذ ، الذي كفل نجاح المنتج ، انفصل عن شركة Suntory في عام 1934. أسس شركته "نيكا" وبنى معمل تقطير في بلدة يويتشي. تسببت الحرب العالمية الثانية وهزيمة اليابان فيها في أضرار جسيمة لصناعة الويسكي في أرض الشمس المشرقة. لكن بالفعل في الستينيات من القرن الماضي ، تحسنت الأمور مرة أخرى.

تكنولوجيا الإنتاج

Masataka Taketsuru ، الذي تلقى تعليمًا شاملاً ، أنشأ عملية لصنع الويسكي أقرب ما يمكن إلى سكوتش الكلاسيكي. هنا بكل الوسائليتم إجراء التقطير المزدوج واستخدام آلات التقطير - مكعبات التقطير الخاصة. في البداية ، تم شراء الشعير في اسكتلندا ، على الرغم من أن شركة Suntory الآن تصنع الويسكي بشكل أساسي من المواد الخام المحلية. أما بالنسبة للمشروبات المصنوعة من محاصيل الحبوب ، فإن الذرة هي أحدها في اليابان. ينضج الويسكي ، كما ينبغي ، في براميل البلوط من شيري وبوربون. تقوم الشركة بشراء الحاويات في الخارج. لكنه لا يخجل من الابتكار. جنبا إلى جنب مع البلوط الإسباني الأمريكي والأبيض ، تستخدم سنتوري الخشب الثمين لشجرة ميزونارا اليابانية. وتمتلك الشركة ثمانمائة ألف برميل لنضوج المشروب. كما افتتحت مؤخرًا متجر الشعير الخاص بها.

نطاق المنتج

Suntory هي ماركة الويسكي الأكثر شهرة في اليابان اليوم. تنتج الشركة كلاً من الحبوب والمشروبات المخلوطة والمونومالت. في ثمانينيات القرن الماضي ، تم افتتاح مصانع تقطير جديدة في مدينتي شيتو وهاكوشو. الأول ينتج مشروب حبوب فقط. في الوقت الحاضر ، تنتج الشركة ثمانية أسماء من ويسكي سنتوري: Kakubin و Hibiki و Yamazaki و Imperial و Royal و Reserve و Old و Hakushu. هذه العلامة التجارية الأخيرة قريبة بشكل خاص من العلامة الاسكتلندية وتسعد المستهلكين برائحة خفيفة من ضباب الخث. من المعتاد في اليابان شرب الويسكي أثناء الغداء. هذا هو السبب في أن "Suntory Hakushu" مثالي لأطباق المأكولات البحرية. تُباع معظم منتجات الشركة محليًا. الدول المصدرة للويسكي سنتوري هي الصين وتايوان والمملكة المتحدة.

سنتوري كاكوبين

حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على العلامات التجارية الثمانية للشركة. الاسم الأول - Suntory Shirofuda (الذي يعني "White Label") ، المولود في عام 1929 بيد ماساتاكا تاكيتسورو الخفيفة ، أعطى قوة دفع لظهور الآخرين. اليوم ، العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للشركة هي ويسكي Suntory Kakubin. يشير الاسم في المقام الأول إلى الحاوية التي يُسكب فيها المشروب. Kakubin تعني "زجاجة مربعة" باللغة اليابانية. هذه هي أقدم ماركة سنتوري في الوجود اليوم. ولدت عام 1937. ولكن ليس فقط الزجاجة الأصلية ذات الأوجه على شكل صدفة السلحفاة تخلق صيغة لنجاح هذه العلامة التجارية من المشروبات الكحولية. تسمى مراجعات الويسكي "Suntory Kakubin" بأنها ناعمة ومنعشة للغاية. من السهل شربه ، على الرغم من صلابة الحصن أربعين درجة. يوصي الخبراء بشرب هذا المشروب أثناء العشاء (يتناسب بشكل جيد مع المشوي وشرائح اللحم) أو كمقبلات. لونه كهرماني طبيعي ولم تتم إضافة أصباغ كراميل

الويسكي القديم سنتوري

دخلت هذه العلامة التجارية حيز الإنتاج في عام 1940 ، ولكن بسبب الحرب توقفت مبيعاتها مؤقتًا. Suntory Old هو ثاني أكثر الأنواع شعبية في اليابان. تتمتع الويسكي بقوة كلاسيكية تبلغ 40 درجة ، لكن من السهل شربها - حتى بدون الصودا والثلج. يحتوي المشروب على باقة غنية وعميقة بشكل لا يصدق ، والطعم يشبه إلى حد ما بوربون ، حلو وممتع. إنه يختلف عن السلف الاسكتلندي بدرجة أقل من "الدخان" و "الخثارة" ، وهو ما قد تحبه السيدات. اليابانيون هم أرصفة في تصميم البضائع ، وهذه المرة أظهروا مهارتهم من خلال تزيين الويسكي"Suntory Old" في زجاجة سوداء مستديرة ، تذكرنا بصندوق قديم مطلي بالورنيش. يبلغ عمر كحول هذه العلامة التجارية ثماني سنوات. من حيث الإنتاج ، وُلِد هذا المشروب من نسبة متساوية من الحبوب وويسكي الشعير.

تشكيلة سنتوري يامازاكي

معمل التقطير في مدينة يامازاكي هو الأقدم في إمبراطورية سونتوري. هذا هو السبب في أن المتخصصين في مجال إنتاج الويسكي تمكنوا من تجربة وإنشاء العديد من العلامات التجارية التي تختلف عن بعضها البعض في الشيخوخة ومزج الكحول. كلهم لديهم حصن 43٪. مشروب يبلغ من العمر اثني عشر عامًا له طعم متوازن ورائحة غنية وحساسة. نظرًا لأن اليابانيين معتادون على شرب الويسكي على العشاء ، فلا يوجد تغلب في العلامات التجارية اليابانية. يجب أن يتناسب الويسكي الياباني مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الفاخرة. "سنتوري" البالغان من العمر ثمانية عشر عامًا و 25 عامًا هما نوعان من الويسكي تم إنشاؤهما من أرواح الشعير المنفردة في براميل كان شيري قد نضج فيها سابقًا. تتميز المشروبات من معمل تقطير Yamazaki بلمحات من الفاكهة المجففة والنوتات الخشبية.

هاكوشو

تم افتتاح معمل التقطير في هاكوشو في السبعينيات من القرن الماضي. وهي تقع في الغابات على سفوح جبل كايكوماغاتاك. يذكرنا المناخ بالأسكتلندية. تيارات الجبال التي مرت عبر مرشح صخور الجرانيت تعطي الشراب ليونة. الويسكي البالغ من العمر 12 عامًا يهيمن عليه طعم الكيوي والكمثرى الخضراء والنعناع ، وخففها رائحة التفاح والريحان. لون المشروب يشبه الشمبانيا. في ويسكي سونتوري البالغ من العمر ثمانية عشر عامًا ، شهدت المراجعات ظلالًا من السفرجل والمانجو ورائحة الياسمين والأعشاب الجافة والخث الرقيقضباب. يفاجئ مشروب ناضج يبلغ من العمر 25 عامًا بالمذاق الحلو لكريم بروليه والأناناس. الباقة يغلب عليها اللافندر والمريمية مع لمسة من الدخان والسرو. المذاق يقرأ ملاحظات الكراميل والفاكهة.