فوائد وأنواع الخضر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع بداية موسم الصيف ، أصبحت الخضر جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق ، بما في ذلك سلطات الخضار الخفيفة. الأكثر شعبية من بين جميع الأنواع هي البصل والبقدونس والشبت. لكن في الواقع ، هناك أنواع قليلة منه ، ولكل منها طعمه الخاص وخصائصه المفيدة. سيتم عرض جميع أنواع الخضر والأسماء على انتباهك في المقالة.

فوائد الخضر لجسم الانسان

نظرًا لتكوين الفيتامينات الشامل ، فإن جميع أنواع الأعشاب الطازجة لها تأثير مفيد أو آخر على الجسم:

• إبطاء عملية الشيخوخة بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة ؛
• تسكين او تسكين الالتهاب
• مساعدة في انتفاخ البطن ؛
• المشاركة في مكافحة السموم والمواد المسرطنة ؛
• تطبيع الهضم
• اصلاح الكبد
• يعزز نمو الشعر والأظافر وينعش البشرة أيضًا.

أنواع الخضر للطعام: الأسماء وميزة

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الخضر على الكثير من الخصائص المفيدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العديد من الأنواع المشهورة والمطلوبة ومعرفة خصائصها.

البقدونس

المكونات:

• يحتوي على الكثير من الفيتامينات C و A ؛
• غني بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك.

خصائص مفيدة:

• يقلل من ارتفاع ضغط الدم
• يخفض نسبة السكر في الدم
• له خصائص مضادة للشيخوخة ؛
• يحمي من تكون الأورام السرطانية ؛
• مدر للبول
• يستخدم لتخفيف التورم
• يحسن البصر

الاستخدام: يضاف البقدونس إلى العديد من الأطباق ، سواء الساخنة أو الباردة. مناسب لمجموعة متنوعة من الحساء. لا يفقد طعمه أثناء المعالجة الحرارية ، يعطي رائحة طيبة.

سيلانترو

المكونات:

• من الفيتامينات A و C و E موجودة ؛
• المعادن تشمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

خصائص مفيدة:

• يحافظ على عمل القلب
• تقوية جدران الأوعية الدموية
• يخفف الآلام في أمراض الجهاز الهضمي.
• يزيل السموم من الجسم.

الاستخدام: أضف الكزبرة إلى الحساء واللحوم والأسماك. تستخدم البذور (الكزبرة) كتوابل لتخليل الخضار والسلطات.

الشبت

المكونات:

• تحتوي على فيتامينات A ، C ، E ، B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، PP ؛
• من المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والحديد.

مفيدالخصائص:

• يساهم في علاج ارتفاع ضغط الدم
• يدعم عمل القلب و الاوعية الدموية
• يعيد الكبد
• ينظف الامعاء
• يحارب الأرق
• يزيل الملح الزائد من الجسم
• يحفز الحليب عند النساء المرضعات.

الاستخدام: مجموعة واسعة من الاستخدامات في العديد من الأطباق. يضيف النكهة والطعم اللذيذ إلى اللحوم والأسماك والخضروات والشوربات والسلطات والفطر والمقبلات الباردة والساخنة. المادة المضافة الرئيسية للحفظ.

الثوم المعمر

المكونات:

• غني بالفيتامينات C ، A ، E.
• يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم.

خصائص مفيدة:

• الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا
• تعزيز المناعة ؛
• تحسين الشهيه
• تقوية الأسنان.

الاستخدام: من الأفضل استهلاك البصل طازجًا ، أو إضافته إلى قطع الخضار ، أو السلطات ، أو تقطيعه قبل تقديمه في الحساء أو غيرها من الأطباق ، عند الاقتضاء.

خضار للسلطات. الأنواع الرئيسية وخصائصها

هناك عدد هائل من وصفات السلطة ، وتلعب الخضر دورًا مهمًا فيها. وهو مكون لا غنى عنه ، حيث يضفي على الطبق النضارة والمذاق اللامع ويجعله مقرمشًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع الخضر الأكثر استخدامًا للسلطات في الطهي.

جرجير

المكونات:

• الكثير من فيتامين سي ؛
• غني باليود.

خصائص مفيدة:

• يعتبر كمنشط جنسي طبيعي يجذبالرجال ؛
• يدعم المناعة ؛
• ينشط ؛
• يهدئ الجهاز العصبي

الاستخدام: يعتبر هذا النوع من السلطة الخضراء إضافة جيدة للعديد من روائع الطهي التي تحتوي على الجبن والمأكولات البحرية والأسماك واللحوم والخضروات. يضاف إلى الحساء ، أوكروشكا.

الرشاد

المكونات:

• فيتامينات ج ، ب ، المجموعة ب ؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور.

خصائص مفيدة:

• يحسن الهضم
• ينشط الشهية
• يحارب الخبث ؛
• تطبيع ضغط الدم ؛

الاستخدام: تضاف الأوراق الصغيرة مباشرة إلى السلطة. بسبب حدته يمكن أن يحل محل الفجل

الكرفس

المكونات:

• نسبة عالية من الفيتامينات C ، A ، PP ؛
• المعادن نادرة جدا.

خصائص مفيدة:

• مدر للبول
• مضاد أكسدة قوي ، له تأثير مجدد ؛
• يزيل السموم من الجسم
• جيد للقلب
• يساعد في ارتفاع ضغط الدم.

الاستخدام: تستخدم الأوراق والساق في السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الكرفس في تحضير العصائر والصلصات.

جبل جليدي

المكونات:

• غني بالفيتامينات أ ، ج ، ك ، هـ ؛
• الكثير من الألياف والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد والفوسفور.

خصائص مفيدة:

• تطبيع التمثيل الغذائي ؛
• يساعدك على إنقاص الوزن
• يزيد المناعة ؛
• يقوي الجهاز القلبي الوعائي

الاستخدام: تستخدم هذه السلطة كإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك مع العديد من الصلصات.

انواع الخضار و الاعشاب

يمكن تصنيف جميع الخضروات المزروعة إلى الأنواع التالية: الفواكه ، والجذور ، والبقوليات ، والمصابيح ، والأوراق.

للخضروات تشمل بصلي وورقي. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأنواع ، على عكس الأنواع الأخرى ، لها عدد من الميزات:

• تنبت باكرا ، ناضجة تماما في فصل الربيع
• يحل مشكلة نقص الفيتامينات بعد فترة الشتاء
• تكوين مليء بمجموعة متنوعة من المعادن ونسبة عالية من الفيتامينات فيها ؛
• تفقد نضارتها بسرعة ، وفترة صلاحية قصيرة جدا.

خصائص الخضر

دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائص خضروات الخضار الأكثر استخدامًا في المزرعة:

سوريل

المكونات:

• يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين والفيتامينات ب ، ج ، أ ؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

خصائص مفيدة:

• يحسن الهضم
• يزيل السموم ؛
• يساعد في مرض السكري ؛
• يخفف من ارتفاع ضغط الدم.

الاستخدام: شوربة الحميض تحظى بشعبية كبيرة ، ويمكن إضافتها إلى السلطات ، وتستخدم كملء للفطائر أو المعجنات الأخرى. ومع ذلك ، عند التعرض لدرجة الحرارة ، يتم فقدان العديد من الخصائص المفيدة.

سبانخ

المكونات:

• مزيج من فيتامينات B ، وكذلك A ، C ، E K ؛
• الكثير من الحديد ، يكفيكمية المنغنيز والنحاس وحمض الاسكوربيك.

خصائص مفيدة:

• تأثير مضاد للأكسدة قوي ؛
• ضمن النظام الغذائي لمرضى السرطان ، تساعد في محاربة المرض وتسريع فترة التأهيل ؛
• يحافظ على الكالسيوم في العظام ؛
• إرجاع حدة البصر ؛

الاستخدام: تُضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطة. التجميد ممكن ، وفي هذه الحالة السبانخ مناسبة للحساء.

كراث

المكونات:

• فيتامينات ب ، ج ، هـ ؛
• المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك - يحتوي على عدة مرات أكثر من البصل.

خصائص مفيدة:

• تطبيع الهضم
• يساعد في نزلات البرد ؛
• يقلل من تطور الأورام السرطانية ؛
• يحسن البصر
• يقلل من مستويات الكوليسترول.

الاستخدام: يمكن تناولها نيئة أو إضافتها إلى السلطات والشوربات.

موانع للاستخدام

الأخضر ليس مفيدًا بنفس القدر لجميع الأشخاص. في بعض الحالات ، يمكن أن تضر بعض أنواع المساحات الخضراء المزروعة في الحديقة بصحة الإنسان. لا ينصح باستخدام مثل هذا المنتج للأمراض التالية:

• التهاب المعدة - يثير مشاكل في هضم الطعام ؛
• التهاب البنكرياس - يُمنع تمامًا استخدام التوابل ، بما في ذلك أنواع الخضر مثل البصل الأخضر والخردل والثوم البري ؛
• تحص بولي - يمكن أن تسبب تفاقم عن طريق تناول أوراق الخس التي تحفز تكوين الحصوات.

الى جانب ذلكالقيود المصاحبة للأمراض ، يجب أيضاً ملاحظة فترة الحمل ، والتي من الأفضل خلالها رفض البقدونس ، لأنه يمكن أن يسبب الولادة المبكرة.

التخزين المناسب للخضار

من أجل الجميع ، بغض النظر عن النوع ، الخضر (يتم عرض صور بعض المنتجات على انتباهكم في المقالة) لتظل طازجة وعطرة لأطول فترة ممكنة ، يجب اتباع قواعد التخزين:

• المكان الذي يجب أن يكون فيه الخضر باردًا ، يمكن أن يكون ثلاجة ؛
• من الجيد أن يتم غمر الخضر في الماء من جذورها ، فهذه الطريقة ستطيل نضارتها بشكل كبير ؛
• يجب ألا تحتوي الحزمة على أوراق ذابلة أو أجزاء متعفنة من النبات ؛
• إذا تم وضع الخضر في كيس ، فيجب تركها مواربة ، ويجب عمل ثقوب حول المحيط بالكامل ؛
• التخزين في الفريزر مناسب لبعض الأنواع ، لا يمكنك إضافة مثل هذه الخضر إلى السلطات الطازجة ، لكنها مثالية للأطباق المطبوخة.

زراعة الخضر

أفضل وألذ أنواع الخضر ، بالطبع ، هي تلك التي تزرع في حديقتهم الخاصة. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة. للحصول على محصول جيد ، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة والحيل لزراعته ، مع مراعاة الموسمية وخصائص كل صنف.

نصائح متزايدة

ملامح زراعة المحاصيل الخضراء:

• الخضر هي في الغالب محاصيل مقاومة للصقيع ، لذلك يتم زرعها بمجرد ذوبان الثلج ؛
• التربة يجب أن تكون جيدةالخصوبة ؛
• من الأفضل زراعة الخضر بعد تغذية المحاصيل بالمواد العضوية ؛
• إذا قمت بتطبيق الأسمدة المعدنية ، فإن nitrophoska ستفعل ؛
• يجب أن تكون المسافة بين النباتات عند الزراعة 15-20 سم ؛
• ترطيب التربة قبل البذر ؛
• عمق الزراعة الأمثل للبذور متوسطة الحجم سنتان ؛
• بعد أسبوع من ظهور البراعم ، استخدم الأسمدة النيتروجينية والبوتاس ؛
• لا تنسى التخفيف الدوري و الترقق

خضرة الربيع

في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الثلج ، من الممكن بالفعل زراعة عدد من المحاصيل والاستمتاع بالخضار الطازجة الصحية بعد فترة طويلة من مرض البري بري في الشتاء. وتشمل هذه النباتات:

• الراوند - ينمو المحصول بعد ثلاثة أسابيع ، وتستخدم الأعناق للطعام ، ويتم تنظيفها وتحضير أطباق متنوعة - مربيات ، مشروبات ، حشوات للفطائر ، إلخ. يتم طهي الحساء من الأوراق.
• Sorrel - يمكن الحصول عليها بعد الزراعة في يونيو الماضي. غني بالفيتامينات و يستعمل بكثرة في الطبخ
• تزرع أنواع مختلفة من البصل المعمر في شهر يوليو ، وتحت الثلج تنبت بالفعل. يمكنك جمع الأوراق في ثلاثة أسابيع ، عندما يذوب الثلج ، وحتى نهاية أغسطس.
• البقدونس - يزرع في الشتاء أو الربيع ، وهذا يحدد توقيت الإنبات. في الحالة الأولى ، يمكن الحصول على الخضر مباشرة بعد الشتاء ، وفي الحالة الثانية ، سيتعين عليك الانتظار لمدة شهر تقريبًا.

الصيف الخضر

خلال موسم الصيف ، تزرع مجموعة متنوعة من الخضر في الحديقةيزيد بشكل ملحوظ. منذ البداية وحتى النهاية تتم زراعة العديد من المحاصيل الخضراء مثل:

• الهليون - يمكن الحصول على البراعم الصغيرة الأولى في أوائل يونيو. هم الأكثر قيمة لاحتوائهم على العديد من الفيتامينات. الهليون مسلوق ويؤكل او يضاف للسلطات
• الطرخون - يُحصد من أواخر الربيع إلى أواخر الخريف. بفضل رائحتها ومذاقها الحار ، أصبحت توابل لا غنى عنها لكل من اللحوم والأسماك.
• الخس - تظهر الورقة لأول مرة ، وبعد فترة والرأس. ومع ذلك ، فإن التكوين الكامل للرؤوس يستغرق شهرين آخرين.
• السبانخ - تنضج بعد شهر من الإنبات. يستخدم كغذاء قبل فترة التزهير ثم يفقد صفاته النافعة.
• الشبت - بذر الربيع المبكر ، يوصى بالنتف بعد شهر فقط. إذا كنت تزرع البذور بانتظام كل أسبوعين ، فيمكنك الاستمتاع بهذه المساحات الخضراء العطرة حتى الخريف.

لذلك نظرنا إلى الأنواع الرئيسية للخضر وأسمائهم. لقد تعلمت أيضًا عن فوائدها وكيفية استخدامها في الطعام. أنت تعلم الآن أن الخضروات ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. كُل صحياً وحافظ على صحتك!