ما هو اسم شحم الخنزير المذاب؟ وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الموضة لكل شيء طبيعي اندلعت مؤخرًا تملي قواعدها الخاصة. وفي كثير من الأحيان ، تحت تأثيرها ، لا يتعين علينا اختراع أشياء جديدة فحسب ، بل علينا أيضًا الرجوع إلى الأصول. خذ ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير المذاب - منتج لا غنى عنه في المنزل ، والذي كان معروفًا لأسلافنا منذ عدة قرون.

اليوم ، يمكن شراء شحم الخنزير المقوى في أي سوبر ماركت. ويمكنك تحضيرها بنفسك - يمكنك شخصيًا التحقق من جودة المواد الخام ، والتحكم في الامتثال للتكنولوجيا من وإلى ، وحتى توفير المال. ولكي تكافئ النتيجة الجهود ، نقوم أولاً بدراسة العتاد. لذا ، دعونا نلقي نظرة على جميع التفاصيل الدقيقة: ما هو اسم شحم الخنزير المذاب ، وكيف يتم تحضيره وماذا يؤكل؟ وإلى جانب ذلك ، لنكتشف كيف يمكن استخدامه في المزرعة.

ما هو شحم الخنزير المذاب

تستخدم الدهون المذابة على نطاق واسع في المنزل. يعد تحضيره بنفسك أمرًا بسيطًا للغاية ، إلى جانب أنه يظل جيدًا لفترة طويلة جدًا. عند تسخينه ، يغير دهن الخنزير هيكله تمامًا ، ويمر من شكل صلبفي السائل. في وقت لاحق ، عندما يبرد ، يتكاثف مرة أخرى. علاوة على ذلك ، لا تحتاج هذه العملية حتى إلى درجات حرارة منخفضة جدًا - درجة حرارة الغرفة كافية.

اختيار المواد الخام والتحضير للتدفئة

تحتوي جثة لحم الخنزير على عدة طبقات دهنية كبيرة. في الهيكل ، تكون أكثر نعومة من الدهون ، وأسهل تقطيعها إلى قطع وحتى تنهار بيديك. تقع معظم هذه الطبقات في بطن وصدر الحيوان وتحت الجلد وداخل التجاويف. عند القطع ، يتم قطعها ببساطة في طبقات. مناسب لحصاد الدهون العادية وخاصة الرقيقة والناعمة من البطن. يستحسن ألا تحتوي على طبقات لحم

جزء آخر من الذبيحة مناسب للتدفئة هو المساريق - شبكة دهنية تدعم الأعضاء الداخلية للحيوان. إنه مناسب ليس فقط لإشعال النار ، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق المختلفة. محشوة بالكبد أو الدم أو اللحم المفروم أو حشوة أخرى ثم تُخبز في الفرن. ولكن إذا كان هذا مستحيلًا لسبب ما (على سبيل المثال ، تلف الشبكة أثناء القطع) ، فيمكن صنع شحم رائع منه. وصفة الدهون المذابة من طبقات المساريق والدهون متطابقة تقريبًا.

عند شراء المواد الخام لشحم الخنزير المصنوع منزليًا ، نتبع نفس إجراءات السلامة التي تنطبق على اختيار أي لحوم ومخلفاتها: المظهر الصحي ، والرائحة اللطيفة ، والسلامة البصرية. إنه لأمر جيد جدًا أن يكون هناك مورد مثبت تثق به.

طريقة عمل شحم الخنزير

لتحضير دهن لحم الخنزير المذاب محلي الصنع ، اغسل الطبقات جيدًا ، اتركها تجف قليلاً ، إذا أمكن ، قم بإزالة الماء الزائد بالورقالمناشف

بعد ذلك ، كن صبورًا وقم بتقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة. من المريح القيام بذلك بسكين عريض حاد جدًا. كلما كانت المكعبات أو العصي أصغر ، كلما زادت سرعة ذوبان الدهون منها.

شحم السمن مناسب للطهي في مقلاة واسعة من الحديد الزهر. نقوم بتسخينه جيدًا وتحميل قطعة العمل الخاصة بنا. يتم التحكم في عملية التسخين دون تشتيت الانتباه لمنع حرق الدهون وتناثرها. قلبي بملعقة خشبية ، وزعي القطع في المقلاة بالتساوي بحيث تسخن بالتساوي.

غليان الدهون الشفافة أصبح أكثر فأكثر ، وأصبحت القطع مظلمة جدًا ومقلصة في الحجم؟ رائع ، هذا يعني أن كل شيء يسير كما ينبغي. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية

مجموعة برطمانات زجاجية مغسولة ومجففة تمامًا على الطاولة. نعلق شاشًا مطويًا في 3-4 طبقات على عنق الطبق. يمكن القيام بذلك بشريط مطاطي. يُسكب شحم الخنزير الساخن محلي الصنع بمغرفة أو ملعقة كبيرة. ستعمل قطعة القماش على ترشيح القطع غير المنصهرة ، مما يمنعها من الدخول في البرطمان. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، مغطى بقطعة قماش نظيفة. عندما يبرد ، قم بتغطيته بأغطية نايلون عادية. وإذا لزم الأمر ، يمكن لف الجرار التي تحتوي على شحم الخنزير الساخن على الفور بأغطية معدنية.

تخزين المنزل

يتم تخزين شحم جاريد الذائب بشكل مثالي في الثلاجة أو في القبو. علاوة على ذلك ، فهي نفسها مادة حافظة. على سبيل المثال ، يعرف العديد من ربات البيوت كيفية حصاد كبد الخنزير عند غليه حتى يصبح طريًا.تُلوى الدواخل في مفرمة لحم أو تُفرم جيدًا ، توضع في برطمانات نظيفة وتُسكب بشحم الخنزير الساخن وتُلف. يمكنك تخزين هذه الفراغات لعدة أشهر.

يمكن أيضًا تجميد شحم الخنزير اللامع في الفريزر. بالطبع ، إذا سمحت المساحة. ليس هناك حاجة خاصة لذلك ، يتم تخزينه بشكل مثالي حتى في درجات حرارة موجبة.

استخدمه في طهي أطباق متنوعة

هناك طرق عديدة لاستخدام شحم الخنزير في الطبخ. أكثرها شيوعًا هو استبدال الخضار أو الزبدة بدهن الخنزير عند القلي. على شحم الخنزير المذاب ، يتم تحضير الشواء من الأطباق الأولى ، ويتم قلي لفائف الملفوف ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم.

غالبًا ما يكون شحم الخنزير جزءًا من الخبز. استبدال جزء من الزبدة بدهن الخنزير المذاب يسمح لك بجعل العجينة ناعمة وطرية. هذه العجينة مشكلة بشكل جيد وتحافظ على شكلها. يمكن أيضًا استخدام شحم الخنزير محلي الصنع لصنع الأسماك وفطائر الكبد. وصفة الطبخ هي تقريبا نفس الوصفة الكلاسيكية (مع الزبدة). إلا إذا فاز بشكل كبير بالتكلفة

السياح أيضا يحترمون هذا المنتج كثيرا. يُذوب شحم الخنزير في المنزل ، ويُضاف الخضار المقطعة والملح والتوابل إلى الدهون الساخنة ، ويُعصر بضع فصوص من الثوم. خذ مثل هذا الفراغ معك في نزهة ، وسيصبح منقذًا حقيقيًا! يجدر إضافة بضع ملاعق إلى المرجل مع العصيدة - وستنتشر الرائحة السحرية في جميع أنحاء الغابة. وليس فقط في العصيدة. شحم الخنزير المعطر منزلي الصنع سيضفي إشراقة على أي وصفة تخييم ، سواءثم كوليش ، حساء السمك أو حساء عادي بالشعيرية سريعة التحضير.

دهن الخنزير خارج المطبخ

ومن قال ان شحم الخنزير لا يستخدم الا في المطبخ؟ لها العديد من الاستخدامات.

يعرف كل من كان في الجيش أنه يمكنك تشحيم الأحذية بمثل هذه الدهون. يبلى الجلد بشكل أسرع ، ولا يسمح للرطوبة بالمرور ، يلمع بشكل خافت. يستخدم شحم الخنزير أيضًا على نطاق واسع في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل المنزلية كأساس للمراهم والفرك والكريمات. كما أنها مناسبة لتزييت مفصلات الأبواب التي تصدر صريرًا.

بشكل عام ، حاول صنع شحم الخنزير محلي الصنع بنفسك ، وستأخذ هذه الوصفة بالتأكيد مكانها الصحيح في بنك الطهي الخاص بك.