المأكولات البحرية غير السمكية: ما هي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأسماك والمنتجات البحرية غير السمكية لها قيمة غذائية وتقنية وعلفية كبيرة وحتى طبية. المأكولات البحرية ، كما تعلم ، تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، والأحماض الأمينية ، وهي ضرورية جدًا للنمو السليم والصحة الجيدة للإنسان.

اليوم ، تقدم معظم المطاعم لعملائها مجموعة متنوعة من الأطباق من الأسماك والمأكولات البحرية غير السمكية. إنها مقلية ومطهية ومسلوقة وتقدم مع الصلصات الأصلية. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك طهي أطباق المأكولات البحرية المختلفة بسرعة وسهولة. المهم معرفة الوصفة السرية

المأكولات البحرية غير الأسماك

في البحار والمحيطات ، بالإضافة إلى الأسماك ، هناك عدد كبير من الحيوانات والنباتات المختلفة. هذه هي الثدييات البحرية والطحالب واللافقاريات. في السوق ، هناك طلب كبير على منتجات المأكولات البحرية غير السمكية. وفقًا للمحتوى ، على سبيل المثال ، من البروتين ، فإن العديد من المأكولات البحرية تتقدم حتى على بيض الدجاج والصدر في القائمة. ومن حيث ثراء الذوق والشبع المكتسب بعد العشاء ، يمكن للمأكولات البحرية أن تتفوق حتى على لحم البقر ولحم الخنزير.

رجل يأكل كبيرةعدد الحياة البحرية. تشمل المنتجات البحرية غير السمكية الأخطبوط والرخويات والقشريات وحتى الطحالب. تحظى الأطباق التي يتم فيها لعب الدور الرئيسي بشعبية كبيرة:

• الحبار ؛

• سلطعون ؛

• المحار ؛

• جراد البحر ؛

• الكركند ؛

• جراد البحر ؛

• قنافذ البحر ؛

• المحار ؛

• بلح البحر ؛

• الأخطبوطات.

إذا كان الحصول على المنتجات غير السمكية من البحر ، قبل بضعة عقود ، يمثل مشكلة إلى حد ما ، فإن معظمها الآن يباع بحرية في محلات السوبر ماركت العادية. بالطبع ، في بلدنا ، يعتبر الكركند أو الأخطبوطات غريبة حقًا ، تستحق الكثير من المال. لكن في بلدان الشرق أو فرنسا أو البرتغال أو إيطاليا ، تعتبر المأكولات البحرية طعامًا ميسور التكلفة تمامًا يظهر على الموائد كثيرًا.

يرجع ارتفاع أسعار المأكولات البحرية في بلدنا إلى حقيقة أن تخزينها ونقلها لمسافات طويلة يمثل مشكلة. جميع المنتجات البحرية غير السمكية لها فترة صلاحية قصيرة جدًا ، لذلك بالنسبة للنقل إلى البلدان الأخرى ، يتم إفسادها وتعريضها للتجميد الطارئ. يتم إنفاق مبالغ ضخمة على النقل المناسب. على سبيل المثال ، لا يمكن نقل المحار إلا في حاويات خاصة ، والتي ، كما تفهم ، تكلف المال أيضًا.

أعشاب بحرية

الأعشاب البحرية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفياتي. من المؤكد أن الأعشاب البحرية ليست طبقًا غريبًا وهي موجودة على الطاولات لفترة طويلة.الروس. القيمة الغذائية للأعشاب البحرية عالية بشكل لا يصدق. تحتوي الأعشاب البحرية على 13٪ بروتين وأحماض أمينية وحديد وفوسفور وكمية كبيرة من اليود والزنك والبروم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يستخدم كطبق مستقل ، كمكون من مكونات السلطة ، كإضافة للأطباق الجانبية المتنوعة.

كقاعدة عامة ، لا تؤكل المنتجات البحرية غير السمكية كأطباق مستقلة. هم في كثير من الأحيان إضافة إلى الأطعمة والوصفات الأخرى.

أطباق من المأكولات البحرية غير السمكية

غالبًا ما تستخدم المأكولات البحرية والأسماك في الطهي. وصفات لأطباق المأكولات البحرية غير الأسماك متنوعة ومتعددة الأوجه. في أغلب الأحيان ، يستخدم الطهاة الحبار وجراد البحر والروبيان وبلح البحر والأعشاب البحرية لهذه الوصفات.

نقدم لك بعض الأطباق البسيطة وسهلة الطهي والتي ستكون اكتشافات حقيقية لكتاب الطبخ الخاص بك ، وسوف تسعدك بسرعة التحضير وستزين أي طاولة عطلة.

بلح بحر مقلي بالبطاطس و البصل

للطبخ ستحتاج:

• 75 جرامًا من بلح البحر ؛

• 100 جرام من البطاطس ؛

• 20 جرام زيت نباتي ؛

• 10 غرامات من البصل.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى طهي بلح البحر أو طهيه. يتم ذلك على النحو التالي: يتم سكب المنتجات الغذائية البحرية غير السمكية ، أي بلح البحر ، بالماء البارد وتوضع على نار متوسطة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضر (الشبت والبقدونس) وجذر الكرفس والجزر ونصف بصلة وقليل من الملح والقليلزوجان من الفلفل الأسود. عادة ما يتم غليها لمدة نصف ساعة (20-40 دقيقة).

إذا كنت ترغب فقط في طهي بلح البحر على نار هادئة ، يتم ذلك أيضًا بالماء. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام المرق أو الحليب. يمكن أيضًا إضافة الجذور والأعشاب (اختياري). تستغرق عملية الطهي حوالي عشرين دقيقة.

بعد طهي بلح البحر بأي من الطرق المقترحة ، يجب تبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في مقلاة ساخنة ، بنكهة الزيت النباتي ، ضعي قطع بلح البحر المفرومة وأضيفي إليها البصل المفروم.

قدمي بلح البحر المقلي مع البصل مع البطاطا المسلوقة. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة أو قطع البطاطس الكبيرة غير المهروسة.

كرات اللحم الأسماك والحبار

بالطبع ، أي مأكولات بحرية تسير على ما يرام مع الأسماك. كعك السمك ، zrazy ، كرات اللحم هي الأطباق المفضلة للكثيرين. لكنها ستصبح ألذ إذا أضفت المأكولات البحرية إلى السمك المفروم.

لتحضير كرات اللحم من الأسماك والحبار ستحتاج:

• فيليه سمك - 100 جرام.

• اثنان من الحبار.

• قطعة صغيرة من الرغيف أو الخبز الأبيض.

• 30 جرامًا من الحليب.

• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

• بيضة نيئة.

• بصل - رأسان صغيران

• فتات الخبز.

• 20 جرام زيت نباتي (للقلي).

عملية الطبخ

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول شرائح سمك مخلية من العظم جاهزة. نقطعهاإلى قطع صغيرة تزن كل منها حوالي ثلاثين جرامًا ، وتمر عبر مفرمة اللحم. أيضًا ، بمساعدة "مساعد" المطبخ ، نقوم بتقطيع البصل والحبار المسلوق. نضيف إلى هذا الخليط بيضة دجاج واحدة ولفافة مبللة بالحليب. قلّب اللحم المفروم جيدًا والملح والفلفل وأضف بهارات السمك (اختياري).

من الكتلة الناتجة نشكل شرحات صغيرة - كرات اللحم ، ونخبزها في فتات الخبز. تقلى في أي زيت حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. إذا كنت تحضر كرات اللحم هذه للأطفال ، فمن الأفضل تغيير القلي إلى طهي في الفرن.

قدمي هذه الأطباق من المأكولات البحرية غير السمكية مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة ، والأرز المسلوق ، والحنطة السوداء ، والمعكرونة ، والخضروات المطهية.

جمبري بالارز و البصل

الروبيان هو نوع آخر من المأكولات البحرية غير السمكية التي تحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي اليوم. من بينها يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، من السلطات الخفيفة إلى اليخنات المعقدة. يتناسب الروبيان بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، لكن الأرز والمأكولات البحرية من الأطباق الشائعة بشكل خاص.

المنتجات المطلوبة:

• 150 جرامًا من الأرز ؛
• رأس بصل
• 150 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• جمبري - 300 جرام ؛
• زيت نباتي لقلي البصل.

عملية الطبخ

لطهي الجمبري مع الأرز والبصل ، عليك أولاً طهي الأرز بالطريقة الصحيحة. هويجب أن يكون متفتت. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول الأرز طويل الحبة ، والذي لا يتشكل في عصيدة لزجة عند طهيه. يجب تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يتحول إلى أحمر خدود خفيف.

يجب طهي الجمبري مسبقًا حتى لا يقضي الكثير من الوقت بعد تجميع الطبق. ربما يعرف الجميع كيفية طهي الجمبري ، لأن سكان البحار هؤلاء يشبهون إلى حد بعيد جراد البحر "المحلي" في عملية الطهي. يُسلق الجمبري في ماء مملح قليلاً ، ثم يُزال ، ويُبرد ، وخالي من القشرة. يمكنك تقطيع الجمبري بشكل تعسفي ، لكن ننصحك بعمل قطع صغيرة حتى لا تبرز بشكل فعال على خلفية المكونات الأخرى.

في وعاء منفصل ، اخلطي البصل المقلي مع الجمبري المقطّع إلى قطع. يُملح المزيج والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء آخر ، اخلطي الجبن المبشور والأرز المسلوق.

طبخ صلصة الطماطم. يمكنك شرائها جاهزة ، ولكن من الأفضل أن تأخذ الوقت الكافي لعمل صلصة محلية الصنع غنية بالمذاق وأرخص سعرًا.

تشكيل طبق. ضعي كومة صغيرة من الأرز والجبن على طبق. في منتصف الشريحة نضع الجمبري مع البصل ونسكب كل شيء فوقه بصلصة الطماطم. اتضح مزيج ألوان مذهل. إذا أضفت بعض الخضراوات الزاهية إلى الطبق ، فسوف يتضح أنها أكثر تشبعًا في اللون ورائحة الذوق.

شهية طيبة!