محتوى السعرات الحرارية من الزيتون والزيتون الأسود

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

باختيار هذا المنتج أو ذاك ، غالبًا ما لا نعرف عن أصله ، وليس لدينا أي فكرة عن كيفية تناوله بشكل صحيح وما هي قيمته الغذائية. المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية للمنتج ضرورية ببساطة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا أو تراقب صحتك فقط. فلنتحدث عن الزيتون والزيتون: ما هما وما محتوى السعرات الحرارية للزيتون.

ما هو الزيتون والزيتون الأسود؟

الزيتون والزيتون هو اسم نفس الثمرة التي تنمو على شجرة زيتون أو زيتون أوروبي كما يطلق عليه أيضًا. لا تزال ثمار الزيتون غير ناضجة ، والزيتون ناضج بالفعل.

الزيتون مفهوم يستخدم فقط في روسيا. والسبب في ذلك هو اسم الشجرة التي تُقطف منها الثمار - زيتون أوروبي (زيتون أوروبي ، أو شجرة زيتون).

كيف وأين أتى الزيتون

بدأ أكل هذه الفاكهةحتى في العصور القديمة. في البداية ، كانت الأشجار البرية مصدرًا للطعام اللذيذ والمغذي ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الزيتون ليس منخفضًا كما يبدو. بفضل قيمتها الغذائية وتكوينها المفيد ، أصبح المنتج لا غنى عنه. سرعان ما تعلم الناس استخراج الزيت من الزيتون. على أساسها ، تم صنع عدد كبير من الجرعات الطبية والصبغات. نمت شعبية الفاكهة اللذيذة بسرعة كبيرة لدرجة أنها نمت في جميع دول البحر الأبيض المتوسط تقريبًا.

ما هي فوائد ثمار شجرة الزيتون؟

الزيتون منتج صحي ومغذي للغاية. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الغنية بخصائصها المفيدة. وهي تختلف ليس فقط عن الزيوت الحيوانية ، ولكن أيضًا عن الزيوت النباتية.

محتوى السعرات الحرارية في الزيتون منزوع النوى مرتفع للغاية ، فهو 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تسمح لك نسبة الدهون العالية في الفاكهة بالحصول على زيت عالي الجودة منها. لا يحتوي على الكوليسترول الضار بالجسم. لكن الزيت غني بالفيتامينات والأحماض الدهنية والألياف. هذه التركيبة تجعل الزيتون ببساطة لا غنى عنه لأولئك الذين يرغبون في البقاء شابًا وصحيًا وجميلًا لفترة أطول. بناءً على ثمار شجرة الزيتون يتم عمل عدد كبير من أقنعة الوجه والجسم ، لأن تركيبتها الفيتامينية مفيدة للبشرة وتحافظ على جمالها.

خاصية أخرى فريدة من نوعها للزيتون هي قدرتها على تحسين أداء الجهاز الهضمي. أنها تحفز الشهية ، وتحسن عملية هضم الطعام ، وتنشط العملالأمعاء.

نادرًا ما يُباع الزيتون في شكله النقي. يتم حفظها بشكل أساسي مع العديد من التوابل والمواد المضافة والزيوت. مثل هذا الكوكتيل له خصائص أكثر فائدة ويقوي الجسم بأكمله.

التقسيم إلى الأنواع

اعتمادًا على اللون ، يتم تمييز هذه الأنواع من الزيتون:

1. أخضر - الثمار كبيرة جدًا ، ويتم حصادها بعد الوصول إلى حجم معين ومرنة. قد يختلف اللون من الأخضر إلى الأصفر الفاتح.
2. لون مشترك - ثمار لم تنضج بعد ، ولكنها بدأت بالفعل في اكتساب السطوع. يمكن أن تختلف النغمة من الوردي إلى الأحمر والوردي والبني.
3. أسود - الثمار ناضجة تمامًا (يطلق عليها زيتون). يمكن أن يكون لونها إما أحمر-أسود وأزرق-أسود ، أو بنفسجي وبني غامق.
4. اسودت بفعل الأكسدة - الثمار لم تنضج بعد ، يتم حصادها في وقت مبكر. تتم إزالة المرارة منها بمساعدة المواد المضافة ، وبعد ذلك يتم تعقيمها وحفظها. كثيرا ما تستخدم للحشو بمكونات مختلفة.

الأنواع حسب التنوع

تشمل سلع المجموعة الأولى والأعلى أصنافًا مثل Manzanilla و Sevilla fleshy و Azofairon و Morona.

1. مانزانيلا هي فاكهة صلبة بيضاوية الشكل. المنتج مثالي لكل من التعليب وإنتاج الزيت. في كثير من الأحيان يتم حشو هذا التنوع بمواد مضافة مختلفة. الثمار الناضجة داكنة اللون تصل إلى الأسود
2. Gordal Sevillana (Fleshy Seville) هو مجموعة مشهورة جدًا. الثمار خضراءلون مع بقع بيضاء. حجم الزيتون ليس كبيرا جدا يصل وزنه الى 12 جرام

إلى المنتج الأقل جودة ، ولكن ليس أقل جودة ، يمكن أن تنسب الأصناف: Hojiblanca و Cacerena وبعض الأنواع الأخرى.

1. Hojiblanca هي مجموعة متنوعة شائعة جدًا. غالبا ما يتم حصادها ناضجة تماما. لون الفاكهة أزرق-أسود. خصوصية هذا النوع من الزيتون هي نعومتها. هذا يعقد عملية الحصاد لكنه لا يؤثر على جودتها.
2. Cacerena - يشبه مجموعة متنوعة من المجموعة A - manzanilla. اللون أفتح قليلاً ولا ينمو إلا في عدد قليل من المقاطعات. يتم حصادها فقط عندما تكون الثمار ناضجة تمامًا ولونها أسود.

درجات أخرى من ثمار الزيتون

من أهم خصائص الزيتون والزيتون الأسود عيارهما (عدد الثمار في الكيلوغرام الواحد من المنتج). على سبيل المثال ، الأرقام 200/250 تعني أن كيلوغرام الزيتون يحتوي على 200 قطعة على الأقل ولا يزيد عن 250 قطعة. تخصيص الكوادر:

• صغير - 280/300 زيتون ؛
• متوسط - 180/200 فواكه ؛
• كبير - 60/80 زيتون.

الفواكه ذات العيار الصغير ، كقاعدة عامة ، انتقل إلى إنتاج زيت الزيتون ، لكن في روسيا تحظى بشعبية كبيرة في شكلها الطبيعي.

الاستخدامات الطبية للزيتون

كانت الخصائص المفيدة للزيتون والزيتون الأسود معروفة لعلماء العالم القديم. أتاح محتوى السعرات الحرارية للزيتون إنتاج العديد من الصبغات الزيتية والزيوت منها. عالجوا جميع الأمراض تقريبًا.

حتى الآن ، تمت دراسة تركيبة ثمار شجرة الزيتون بمزيد من التفصيل ، وأصبح استخدامها أكثر استهدافًا. لذلك ، يتم استخدام الخصائص العلاجية للفاكهة في العلاج:

• أمراض الأوعية الدموية و إرتفاع ضغط الدم (الدوالي ، البواسير).
• الأمراض المرتبطة بالاضطرابات الأيضية (السكري).
• اضطرابات مختلفة ذات طبيعة عصبية (اكتئاب).
• امراض الكلى و الجهاز البولي
• لرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم
• امراض المفاصل
• امراض العصب البصري

استخدم في الطبخ

محتوى السعرات الحرارية في الزيتون مرتفع ومذاقه معتدل ولا يُنسى. هذا يجعل الفاكهة مكونًا لا غنى عنه لأطباق الطهي. يذهبون بشكل جيد مع الخضار واللحوم والأسماك. لا عجب أن طهاة البحر الأبيض المتوسط مغرمون جدًا بإضافة الزيتون إلى جميع أطباقهم تقريبًا.

ثمار شجرة الزيتون مثالية للسلطات واليخنات والطواجن والأطباق الثانية والأولى. غالبًا ما يتم استخدامها للحشو أو إضافتها ببساطة إلى الكوكتيلات الكحولية للتأكيد على طعم المشروب. نظرًا لقيمتها العالية من الطاقة (15 سعرًا حراريًا لكل زيتون) فإنها تشبع وتكمل أي إبداع طهي. وإضافة زيت الزيتون يمكن أن يعطي طعمًا جديدًا للأطباق القديمة التي أثبتت جدواها.

كيفية اختيار الفواكه اللذيذة والصحية

من أجل اختيار الزيتون الصحيح ، أولاً وقبل كل شيءحدد الطبق أو الشراب الذي تشتريه من أجله. يجب أن تؤكد الفاكهة على الطعم. اعتمادًا على نضج الزيتون وتشبع لونه يتغير مذاقه أيضًا.

في المتجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات التي أثبتت جدواها من الشركات المصنعة المعروفة. عن طريق اختيار منتج معبأ في وعاء زجاجي ، يمكنك تقدير الجودة وتشبع اللون.

الزيتون زيتون ناضج. ومع ذلك ، لا تستخدم جميع الشركات المصنعة منتجًا عالي الجودة وناضجًا. من الأسهل بكثير تحقيق الألوان الزرقاء الداكنة والبنية بمساعدة المثبتات والأصباغ. عند اختيار منتج ، انتبه إلى الملصق. يجب ألا يحتوي المنتج على مكونات كيميائية (E579)

متطلبات جودة الزيتون

• حجم كبير.
• طعم جيد.
• زيتون بنفس الحجم تقريبا في جرة واحدة
• كمية كافية من اللب مقارنة بحجم الحجر.
• سهولة فصل اللب عن الحجر

كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام. الزيتون؟

لثمار شجرة الزيتون قيمة غذائية كبيرة ومحتوى من الفيتامينات. يحتوي الزيتون الأخضر منزوع النوى على 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحتوي عظام الفاكهة على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المختلفة ، وعددها يقارب 60 بالمائة. ومع ذلك ، لا يتم استخدام جميع أنواع الزيتون والزيتون في التعليب ومعالجة الزيت. تسليط الضوء:

• أصناف البذور الزيتية
• أصناف معلبة.

الأول للطبخ بزيت الزيتون والثاني للتعليب. محتوى السعرات الحرارية في الزيتونمعلب أعلى قليلاً - حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الزيتون هو نفس الزيتون ، ينضج فقط ويكتسب اللون. تعتبر القيمة الغذائية للزيتون (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام) أعلى وتصل إلى 155 كيلو كالوري.

الزيتون الناضج أزرق بنفسجي ويحتوي على المزيد من الزيوت. زيت الزيتون مصنوع من حفرها. الزيتون منزوع النوى أقل قليلاً في السعرات الحرارية عند 130 كيلو كالوري.

مثل الزيتون ، يعتبر الزيتون رائعًا للتعليب. يتم مزج الثمار مع العديد من التوابل والمواد المضافة مثل الليمون والفلفل وغيرها. طعم المنتج أكثر كثافة وإشراقًا. يزداد الطلب على الزيتون الأسود المعلب (الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أعلى من الأخضر) بين المشترين.

تخزين المنتج

من أجل أن تظل الثمار طازجة ولذيذة لفترة أطول ، يتم تخزين الزيتون فقط في مكان بارد وجاف. يجب ألا تكون درجة حرارة تخزين الفاكهة أعلى من متوسط درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين البضائع المعلبة حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة عشر يومًا.

ضرر الزيتون والزيتون

ثمار شجرة الزيتون الطازجة صحية للغاية. يجب توخي الحذر فقط مع الطعام المعلب وزيت الزيتون.

إنه الزيتون المعلب الذي أصبح شائعًا جدًا في بلدنا. على الرغم من التركيب الغني بالفيتامينات ، يجب أن يكون استخدام المنتج معتدلاً. يحتوي في تركيبته على الكثير من الملح الذي يمكن أن يسبب أعراضًا غير سارة (تورم ،تفاقم التهاب المعدة والاسهال والتهاب المرارة

زيت الزيتون بالرغم من كل فوائده يمكن أن يؤثر سلبا على رفاهية الأشخاص الذين يعانون من أعراض التهاب المرارة. لها خصائص صفراء قوية.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. أصبح غصن شجرة الزيتون رمزا للسلام والخير والنصر.
2. ورد ذكر غصن الزيتون عدة مرات في القصة التوراتية:

• هذه الشجرة كانت قادرة على النجاة من الطوفان ؛
• كانت علامة نهاية الفيضان عبارة عن غصن زيتون أتت به حمامة ؛
• في بستان الزيتون قرأ المسيح صلاته الأخيرة قبل الإعدام.

بدلا من الاستنتاج

وهكذا عند اختيار مكونات الغداء أو العشاء ، لا تنسى إضافة ثمرة شجرة الزيتون إلى القائمة. سيساعدونك على البقاء جميلة وصحية ونحيفة!