عنب الثعلب: السعرات الحرارية. الكشمش الأسود مع السكر: السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

المعلومات حول قيمة الطاقة للمنتجات في إعداد التغذية الغذائية مهمة للغاية. الأشخاص الذين يسعون للحصول على أشكال مثالية يضطرون إلى حساب السعرات الحرارية المستهلكة. وكم هو جميل أن ندرك أن الطعام اللذيذ ، بالإضافة إلى الفوائد المذهلة ، يوفر كمية معقولة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات لجسم الإنسان. يؤكل من أجل الحلوى ، الكشمش الأسود ، الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، سيكون بديلاً ممتازًا لكريمة الكيك ، التي تعرف بذكاء كيف تترك دهونًا لا تطاق على البطن والوركين.

التاريخ مع الجغرافيا

شجيرة معمرة مع التوت الأحمر والأسود والأبيض وألوان أخرى نمت في روسيا منذ القرن الحادي عشر. تمت الإشارة إلى أول نبات يمكن أن يكون له تأثير مفيد على صحة الإنسان في الكتب الطبية في القرن الخامس عشر.

الأصناف الثقافية الحديثة من الأسودنشأت الكشمش من سلالات سيبيريا وأوروبية. تم العثور على فئة الشجيرات الأوروبية في الجزء الغربي من بلدان الاتحاد السوفياتي السابق (الاستثناء هو شبه جزيرة القرم) وتنمو على طول ضواحي المستنقعات والأنهار والجداول.

في آسيا الوسطى ، في جبال سيبيريا وألتاي ، تنتشر الأنواع الفرعية لسيبيريا من التوت الأسود الحلو والحامض. يمكن أن يصل قطر ثمار الكشمش السيبيري البري إلى 2.5 سم ، وشجيرات هذه الأنواع الفرعية مقاومة للبرد والأمراض وقلة الرطوبة.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكشمش الأسود الطازج وخصائصه المفيدة دفعت المربين إلى زراعة الأصناف بكميات كبيرة. الهجينة من أصناف الكشمش الأوروبي والسيبيريا لها قاعدة وراثية جيدة وأكثر ثباتًا. اليوم ، يمكن العثور على الثقافة في قطعة أرض كل هواية بستاني

التركيب الكيميائي

محتوى السعرات الحرارية في الكشمش الأسود مع كل وجبة خفيفة 100 جرام يوفر 40 كيلو كالوري من الطاقة ، و 200 مجم من فيتامين سي وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة لجسم الإنسان. علاوة على ذلك ، فإن مصدر محتوى حمض الأسكوربيك ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا أوراق الشجيرة.

الرائد في محتوى البوتاسيوم - الموز - أقل مرتين من الكشمش الأسود في هذا العنصر. التفوق في فيتامين (هـ) يأتي في المرتبة الثانية بعد التوت السحابي والتوت البري والورد البري.

التوت الأسود يحتوي على: كميات ضئيلة من الفيتامينات B₂ ، B₆ ، B_{1 ، RR ؛ أحماض الفوليك والبانتوثينيك. مما سبق ، يحتوي حمض البانتوثنيك فقط على كمية (0.4 مجم) ،والتي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على توازن الفيتامينات لدى الإنسان. وفقًا لهذا المؤشر ، يتفوق الكشمش على نظرائه الأحمر - التوت والفراولة ونبق البحر.}

من العناصر النزرة ، يحتوي النبات على: الحديد والزنك والمنغنيز واليود والنحاس والفلور. من السكريات يسود الفركتوز

المغذيات الكبيرة: المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور - يحتوي أيضًا على الكشمش الأسود. محتوى السعرات الحرارية في التوت في صورته النقية هو 40 كيلو كالوري / 100 جرام منها:

• بروتينات - 1 جرام ؛
• كربوهيدرات - 7.3 جرام ؛
• دهون - 0.4 جرام ؛
• ماء - 84 جرام ؛
• السكريات الأحادية والسكريات - 7.3 جرام ؛
• ألياف غذائية - 4.8 جرام.

فائدة

بالإضافة إلى مذاقه الفريد ، يمكن أن يكون للكشمش الأسود ، عند تناوله بانتظام ، آثار صحية محتملة: يساعد في مكافحة الشيخوخة والسرطان والأمراض العصبية والالتهابات.

ينصح بشرب عصير من التوت مع حموضة منخفضة للمعدة ، والعسل المضاف إلى المشروب يساعد في أمراض الشعب الهوائية والأغشية المخاطية للحنجرة.

بالإضافة إلى ثمار الأدغال ، يستخدم الشخص الأوراق أيضًا. في العلاجات الشعبية والمستحضرات العشبية ، تستخدم أوراق الكشمش الأسود لعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى وتحص بولي ولإعطاء خصائص منشط للشراب.

طعم التوت لم يمر مرور الكرام في الطبخ. كومبوت ، مربى ، جيلي ، صلصات ، حشوات للخبز - هذه هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من فواكه الأدغال السوداء الحلوة والحامضة.

الطبقة المثالية للكوكتيلات والآيس كريم والزبادي هي الكشمش الأسود ، فمحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذه الحلويات لا يتجاوز 100 كيلو كالوري ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يهتمون بالشكل النحيف.

يحذر

بتركيبتها الكيميائية ، يحتوي الكشمش على البوتاسيوم ، الذي يعزز تخثر الدم. لذلك لا ينصح بتناول ثمار النبتة بكميات كبيرة للأشخاص الذين لديهم استعداد لالتهاب جدران الأوردة وتكوين جلطات دموية.

هناك حالات من التعصب الفردي للزيوت الأساسية الموجودة في التوت. يجب أن ينبه وجود الأحماض في النبات الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والحموضة العالية قبل تناول الكشمش الأسود.

حظر أمريكي

التوت الغذائي - الكشمش الأسود ، الذي لا يمكن لمحتوى السعرات الحرارية فيه إلحاق الضرر بالشكل ، كان غير مرغوب فيه لدى حكومة الولايات المتحدة لأكثر من 100 عام. جلبت واردات الصنوبر الأوروبية إلى الولايات مرض أشجار الصنوبر إلى صناعة الأخشاب في الولاية. توصل علماء أمراض النبات الأمريكيون ، كما اتضح لاحقًا ، إلى استنتاجات خاطئة مفادها أن هذا المرض لا ينتقل بين أشجار الصنوبر ، أي أن الكشمش الأسود ناقل لفطر ضار.

تم فرض الحظر الزراعي على التوت في عام 1911. بفضل الناشط والمزارع كوين ، تم تسويق زراعة الكشمش الأسود في عام 2003.

طرق تخزين منخفضة السعرات الحرارية

محتوى منخفض السعرات الحرارية من الكشمش الأسود وطعمهصفات تجعل ربات البيوت يخزنن التوت في الصيف ليقدمن أنفسهن وعائلاتهن إلى الحلويات اللذيذة قليلة الدسم في الشتاء.

أسهل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة هو التجميد. لا حاجة إلى معالجة حرارية للمنتج أو البرطمانات ، يكفي شطف التوت وتجفيفه وتعبئته في أكياس نظيفة مع وضع المزيد في الفريزر. ميزة طريقة الحصاد هذه هي قيمة الطاقة. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في الكشمش الأسود المجمد عن المحتوى الطازج ويبقى في المواضع المنخفضة.

تعتبر طريقة الجدة مع السكر المضاف طريقة شائعة لتخزين التوت ، لكن قيمة الطاقة لمثل هذه الحلوى المكتفية ذاتيًا تزداد ، ولا ينصح بها لمرضى السكر.

كشمش بالسكر

هناك العديد من الوصفات لحفظ التوت بالسكر - من المربى إلى الطحن البسيط. للحفاظ على الفيتامينات والخصائص الطبيعية للفاكهة ، فإن الخيار الأفضل هو رفض التعقيم وتخزين التوت المسحوق بالسكر في الثلاجة. بنسبة واحد إلى اثنين ، يُمزج الكشمش المبشور مع السكر ويُسكب في برطمانات معقمة مخزنة في الثلاجة.

يحتوي الكشمش الأسود مع السكر على نسبة سعرات حرارية مختلفة تمامًا - 284 سعرة حرارية (وهذا في 100 جم). تساعد إضافة قنبلة الفيتامين هذه لتدفئة الشاي أو الحليب على محاربة العديد من الأمراض الموسمية. يحب الأطفال التوت المحلى ، وقيمته الغذائية لا تزعجهم على الإطلاق. لذلك ، من الضروري أن تكون في الصناديق مجمدة ومبشورةثمار الجمال الأسود.

لفقدان الوزن ، من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها هي الكشمش الأسود الطازج المعطر ، والذي يسمح لك محتوى السعرات الحرارية فيه باستخدام المنتج دون تقييد نفسك بالكمية.