كيفية صنع خل الكشمش من الكشمش الأحمر أو الأسود

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

خل الكشمش ، الذي أعدته بنفسك ، هو بديل ممتاز للمنتج الذي تشتريه من المتجر. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه ليس من الصعب القيام بذلك

من المستحيل عدم القول أن خل الكشمش يعمل بشكل جيد ليس فقط من الأسود ، ولكن أيضًا من التوت الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تُضاف أوراق الكرز والتوت وغيرها من شجيرات الفاكهة والأشجار إلى مثل هذه الصلصة ، مما يحسن بشكل كبير طعم المنتج النهائي.

إذًا كيف يصنع الخل منزليًا؟ يتم تحضير خل الكشمش ببساطة ، ولكن لفترة طويلة. سنقدم لكم اليوم بعض الوصفات التفصيلية ، والتي من خلالها لن تشتري هذا المنتج في المتجر ، بل ستصنعه بنفسك.

خل الكشمش الأحمر: وصفة خطوة بخطوة

لعمل صلصة يمكن تطبيقها بسهولة على أطباق متنوعة ، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة من المكونات البسيطة وبأسعار معقولة. إذا كنت مقيمًا في الصيف ، وتوجد في حديقتك شجيرات بها توت أحمر صحي ، فيمكنك حصاد خل الكشمش كل عام على الأقل. في الواقع ، مع التخزين المناسب ، لا يفقد هذا المنتج صفاته تمامًامنذ وقت طويل

إذن نحن بحاجة:

• الكشمش الأحمر (بدون الأغصان) - 500 جرام بالضبط ؛
• حبيبات متوسطة الحجم - حوالي 200 غرام ؛
• ماء مصفى - حوالي 2 لتر.

معالجة بيري

بالتأكيد يعرف الكثير من الناس أن صلصات الكشمش دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ورائحة. ومع ذلك ، لا يمكن صنع المرق فقط من التوت المقدم ، ولكن أيضًا من منتج مثل الخل. من الجيد نقع اللحم والسمك فيه وإضافته إلى الجولاش والسلطات وحتى إطفاء صودا المائدة أثناء خبز المنتج. لكن لا يعرف الجميع كيف يتم تحضير خل الكشمش. لهذا السبب قررنا في هذا المقال تغطية موضوع الطهي هذا.

أولاً ، يجب عليك فرز التوت الأحمر ، وفصله عن الأغصان وغيرها من الحطام. كقاعدة عامة ، لا يتم غسل الكشمش لصنع الخل. أما إذا كانت شديدة الاتساخ ، فلا يزال من المستحسن شطفها بالماء البارد ، ثم هزها بقوة شديدة في مصفاة.

صنع الشراب

كيف يصنع خل الكشمش الأحمر؟ وصفة الطهي لهذا المنتج تتطلب استخدام شراب حلو. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب السكر الرملي في قدر كبير ، ثم صب 2 لتر من الماء العادي. بعد ذلك ، يجب وضع المكونات على النار وغليها وتبريدها تمامًا.

مستخلص الهريس

بعد تجهيز التوت و تحضير الشراب يجب البدء في مزجهما. للقيام بذلك ، يجب هرس الكشمش الأحمر بسحق ، ووضعه في وعاء زجاجي كبير.جرة ، ثم صب الماء الحلو المبرد. في هذا الشكل ، يجب تغطية عنق الحاوية المملوءة بمنديل ، ثم وضعها في خزانة مظلمة. من خلال تقليب اللب بشكل دوري ، من الضروري التأكد من أن محتويات الجرة تتخمر بشكل مكثف. في نهاية هذه العملية ، سيكون الخل جاهزًا تمامًا. عادة ما يستغرق حوالي 2-2.5 شهر.

كيف تخزن؟

بعد اكتمال عملية التخمير ، يجب ترشيح محتويات الجرة من خلال شاش متعدد الطبقات ، معبأ في زجاجات ، مغلق بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن تخزين خل التوت لعدة سنوات.

صنع الخل من أوراق الكشمش والتوت

يعلم الجميع خصائص أوراق شجيرة الكشمش. هذا هو السبب في أننا نقترح صنع خل منزلي باستخدام هذه المادة الخام المفيدة. بالمناسبة ، لهذه الأغراض ، من الأفضل التقاط براعم شابة حديثة التفتح.

إذن ، الكشمش الأسود وخل الأوراق يتطلب المكونات التالية:

• براعم صغيرة من شجيرة الكشمش - حوالي 500 جرام ؛
• سكر حبيبي ناعم - 1.5 كوب ؛
• الكشمش الأسود والزبيب - قطع قليلة ؛
• ماء مصفى - حوالي 2.5 لتر.

طبخ القاعدة

لصنع مثل هذا المنتج ، يجب عليك جمع براعم الكشمش الأسود مقدمًا ، ثم تقطيعها جيدًا ووضعها في جرة سعة ثلاثة لترات ، وتعبئتها في 2/3 أجزاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من التوت والزبيب الداكن إلى الأوراق. في نهاية كل شيءيجب تغطية المكونات بالسكر وصبها بالماء العادي المصفى.

عملية الشيخوخة

بعد ملء البرطمان بجميع المكونات ، يجب خلط محتوياته جيدًا بملعقة كبيرة. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب السكر المحبب بالكامل تقريبًا. بعد ذلك ، يجب تغطية عنق الحاوية بقطعة قماش من الكتان أو القطن ، وتثبيتها بخيط أو مرن.

في هذه الحالة ، يجب وضع الحاوية على منصة نقالة وإرسالها إلى خزانة مظلمة ، حيث من المستحسن الاحتفاظ بها لمدة 4 أسابيع. في نفس الوقت ، يجب تقليب اللب الناتج كل يوم بملعقة كبيرة.

بعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح محتويات الجرة من خلال شاش متعدد الطبقات ، ثم سكبها في نفس الحاوية مرة أخرى ، وتغطيتها بطريقة مماثلة بقطعة قماش قطنية أو كتانية ، وتوضع في خزانة داكنة. ينصح بخل الكشمش هذه المرة لتحمل حوالي شهرين.

المرحلة النهائية

بعد أن يصبح الخل جاهزًا ، يجب إزالة الكتلة الجيلاتينية بعناية من سطحه ، ويجب ترشيح السائل المتبقي من خلال القماش القطني. في الختام ، يجب سكب منتج نظيف وشفاف في عبوات زجاجية ، ووضع الفلين في البئر ووضعه في الثلاجة. في المستقبل ، يمكن استخدام خل الكشمش للغرض المقصود منه.

اصنع خلًا منزليًا باستخدام أوراق الكرز

الكشمش الأحمر وخل أوراق الكرز أكثرعبق من المنتج الذي صنع فقط من التوت وحده. لهذا السبب ، أثناء التحضير الذاتي لهذه الصلصة ، نوصيك باستخدام براعم صغيرة أيضًا.

إذن نحن بحاجة:

• الكشمش الأحمر (بدون الأغصان) - 500 جرام بالضبط ؛
• أوراق الكرز - حوالي 20 جرام ؛
• حبيبات متوسطة الحجم - حوالي 200 غرام ؛
• ماء مصفى - حوالي 2 لتر.

عملية الطبخ

لصنع مثل هذا المنتج في المنزل ، ليست هناك حاجة لتخصيص الكثير من وقت الفراغ لهذه العملية. بعد كل شيء ، يتم تحضيره بسهولة وبسرعة.

أولاً ، قم بفرز جميع أنواع التوت ، ثم اشطفها برفق في الماء البارد. بعد ذلك ، يجب طي الثمار المعالجة في وعاء كبير وسحقها بدافع حتى يخرج كل العصير. في المستقبل ، يجب نقل الكتلة الناتجة إلى جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات. في الوقت نفسه ، يجب وضع التوت المهروس في طبقات ، بالتناوب مع أوراق الكرز.

بعد ملء الحاوية ، يجب إذابة رمل السكر تمامًا في الماء المغلي المبرد. في المستقبل ، يجب سكب الشراب الناتج على كتلة الكشمش بأكملها. بعد ذلك ، يجب خلط محتويات الحاوية جيدًا بملعقة كبيرة وتغطيتها بشاش متعدد الطبقات.

يوصى بخلط هذه الكتلة في الأسبوع الأول فقط. الأيام الـ 49 المتبقية مطلوبة فقط للتأكد من أن الخل يتخمر بشكل مكثف ولا يفيض فوق الحواف.الأواني الفخارية.

تعبئة المنتج النهائي

بعد أن تتوقف محتويات البرطمان عن التخمر وتصبح شفافة قدر الإمكان ، يجب ترشيح الخل من خلال قطعة قماش من الكتان. في هذا الشكل ، يجب سكبه في عبوات زجاجية داكنة ووضعها في الثلاجة. يدعي الطهاة المتمرسون الذين صنعوا هذا المنتج أكثر من مرة في المنزل أنه يمكن تخزين خل الكشمش دون فقدان خصائصه ، حتى 8-10 سنوات.

طبخ خل التفاح محلي الصنع بأوراق الكشمش

خل التفاح وأوراق الكشمش الأسود مفيد جدا ورائحة. يمكن استخدام هذا المكون الطبيعي أثناء تحضير أطباق الأسماك واللحوم ، وكذلك في عملية خبز منتجات الدقيق المورقة والعطاء.

لذا ، لصنع الخل الطبيعي ، نحتاج:

• تفاح أخضر حامض - حوالي 500 جرام ؛
• أوراق الكشمش الأسود الصغير - حوالي 500 جرام ؛
• حبيبات السكر - حوالي 200 جرام ؛
• ماء مصفى - حوالي 2 لتر.

تحضير المكونات

قبل صنع مثل هذا المنتج ، يجب غسل التفاح الأخضر جيدًا ، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، مع إزالة صندوق البذور. مطلوب أيضًا شطف أوراق الكشمش الأسود بشكل منفصل. أما بالنسبة للماء والسكر الحبيبي ، فمن الضروري عمل شراب من هذه المكونات عن طريق تسخينها قليلاً على الموقد.

احتفظ بالمنتج في مكان مظلم

بعد الفاكهة والأوراقستتم معالجة الكشمش ، يجب أن تأخذ جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات ، وتضع التفاح المفروم هناك ، وتناوبها مع براعم شجيرة الفاكهة. بعد وضع جميع المكونات في وعاء ، يجب ملؤها بنفس الشراب المبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب تغطية عنق الجرة بشاش ، وتثبيته بشريط مطاطي. في هذا الشكل ، يجب وضع المنتج في خزانة مظلمة والاحتفاظ بها هناك حتى يتوقف التخمير. يمكن أن تستغرق هذه العملية من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر. كل هذا يتوقف على تنوع التفاح.

كيف تخزن؟

بعد توقف عملية تخمير محتويات العلبة تمامًا ، يجب تصفيتها باستخدام قماش كثيف من الكتان أو القطن. يجب سكب الخل الشفاف الناتج في عبوات زجاجية داكنة ، محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. وفقًا للعديد من الخبراء ، يتم تخزين هذا المنتج المصنوع على أساس التفاح لفترة أقل بكثير من المكون المصنوع من أي توت. ولكن على أي حال ، يمكن استخدام الخل الجاهز محلي الصنع بأمان لطهي مختلف الأطباق والخبز.

تلخيص

الآن أنت تعلم أنه لا يمكنك شراء الخل من المتجر فحسب ، بل يمكنك صنعه بنفسك أيضًا. باستخدام منتجات معينة ، يمكنك تغيير طعم مكون معين بشكل كبير ، بالإضافة إلى مدة صلاحيته.