عصير الكشمش الأسود: الوصفة وطريقة الطبخ. عصير الكشمش الأسود الطازج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أجل المشروبات الجديدة (وغير الصحية على الإطلاق) ، تم نسيان مشروب الفاكهة الروسي القديم - من الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، التوت البري ، التوت وغيرها من هدايا الحدائق الموجودة في متناول اليد. لقد تعلمنا حتى كيفية صنع الكولا في المنزل ، دون التفكير في مدى ضرورتها ، ودون التفكير في مقدار الضرر الذي نلحقه بأنفسنا. حان الوقت للعودة إلى التقاليد التي لا تجلب الذوق للحياة فحسب ، بل تزود الكائنات الحية المتعبة بالفيتامينات ، وتدعمها بالإيقاع الثقيل للوجود الحديث. عصير الكشمش الأسود هو بالضبط ما تحتاجه للبهجة والتفاؤل. وسيكون بالتأكيد قادرًا على استبدال أطفالنا بالملوثات العضوية الثابتة الكيميائية - على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الجهد.

ما تحتاج أن تعرفه وتتذكره

مشروب فاكهة الكشمش الأسود ، وكذلك من أنواع التوت الأخرى ، يتم تحضيره بكل بساطة. ومع ذلك ، فإن مفتاح النجاح في تحضير المشروب هو إدراك بعض حقائق الطهي.

1. يتم تحضير عصير الكشمش الأسود فقط في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة أو مينا. الألومنيوملا يتناسب بشكل قاطع: يمكن للعصير أن يتفاعل معه إذا تعرض الحائط للخدش أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتدهور اللون والرائحة. نعم ، سيصبح لون المينا الموجود على الطبق داكنًا ، ومن غير المحتمل أن يكون من الممكن غسله. ولكن يمكن للأسرة العادية بسهولة الحصول على مقلاة "إضافية" ، مصممة حصريًا لمشروبات الفاكهة.
2. عند تحضير التوت يمكنك استخدام خلاط او عصارة او خلاط. لكن هدفنا ليس تسريع العملية ، ولكن الحفاظ تمامًا على جميع الفوائد المتوفرة في التوت. عند ملامسة المعدن ، يتم تدمير بعض الفيتامينات الموجودة في التوت بشكل نهائي. لذلك يجب صنع عصير الكشمش الأسود باليد بالطريقة القديمة.
3. يتماشى الكشمش الأسود جيدًا مع جميع أنواع التوت الأخرى تقريبًا ، سواء في الحديقة أو الغابة. يحظى عصير الكشمش الأسود مع التوت البري بتقدير خاص من قبل عشاق الحموضة. ولكن أيضًا مع الفراولة والتوت البري وتوت العليق - نعم ، مع أي شيء! - يخرج المشروب ممتاز

بقية العملية ، على عكس معظم "مناهج" الطهي ، بسيطة للغاية.

عصير الكشمش: خيار الطهي الأول

حول قواعد تحضير المشروب ، يستمر النقاش دون توقف. هناك طريقتان ، وكلاهما له أنصاره ومشجعوه. بادئ ذي بدء ، نقترح عليك تجربة عصير الكشمش الأسود ، الذي تتضمن وصفته عصر العصير مسبقًا. وفقًا لذلك ، يتم تعجن ربع كيلوغرام من التوت المغسول والمفرز قليلاً ، وبعد ذلك يتم فركه من خلال غربال أو سحقه بسحق عاديهريس. إذا استخدمت الطريقة الثانية ، فسيتم جمع الكتلة في شاش وعصرها جيدًا حتى تصبح الكعكة جافة تقريبًا. يُترك العصير جانبًا ، وتُسكب بقايا الكشمش الأسود مع لتر من الماء وتُغلى لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. عندما يبرد المرق قليلاً ، يتم توتره ، ويذوب السكر فيه (تعتمد الكمية على تفضيلك للحلويات) ويمتزج مع العصير. حسب الرغبة ، يمكنك وضع بضع أغصان من النعناع في المرق أثناء التبريد. ويمكنك تحمض عصير الكشمش الأسود مع عصير الليمون الطازج. عادة ما يكون في حالة سكر مبرد. لكن إذا مرضت ، فإن المشروب الدافئ سيكون البديل المثالي للشاي المتعب.

عصير الكشمش: خيار الطهي الثاني

لديه أيضًا أنصاره ، الذين يعتقدون أن استخدامه يجعل من الممكن الحصول على عصير كشمش أسود أكثر ثراءً ولذيذًا. لا تختلف الوصفة في التكوين: الفرق هو فقط في معالجة التوت. توضع في الماء ، وتُسكب بمعدل لتر لكل 150 جرامًا من الكشمش ، وتُغلى على أهدأ نار لمدة خمس إلى ثماني دقائق. ثم يتم سحب الكشمش بملعقة مشقوقة ويتم عصر العصير منه. ثم يندمج السائلين ويحليان ويشربان.

متعة التفاح الكشمش

نوافق بشدة على عصير الكشمش الأحمر والأسود. يتم تحضيره بنفس الطريقة تمامًا مثل الشرب من نوع واحد من التوت. لكننا نقترح إضافة عنصر آخر إلى القائمة: تفاحة. يصبح الطعم راقيًا لدرجة أنه يلقي بظلاله على كل ما تم تجربته من قبل. بمقدار الثلثكيلوغرام من خليط التوت ، تؤخذ تفاحة كبيرة ناضجة ، ويفضل أن تكون من أصناف صلبة. يُفرك بخشونة ويُسكب مع كأسين من الماء ويُغطى بالسكر ويُؤخذ حسب الرغبة ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. يتم عصر عصير الكشمش. يمكن أيضًا إضافة الكعك إلى كومبوت التفاح. المكونات مجتمعة - عصير الكشمش الأسود مع الإضافات اللطيفة جاهز للأكل.

فيتامينات لفصل الشتاء

كومبوت ، ومعلبات ، ومربى - هذا مألوف وغير مثير للاهتمام. لكن عصير الكشمش الأسود الطازج ، الذي يتم لفه وفتحه في وقت قاتم من العام ، سيسعدك بالمفاجآت ورائحة الصيف. يذوب نصف كوب من السكر في كوب من الماء المغلي. يُضاف هنا أيضًا غصن من الزعتر - للحصول على رائحة أكثر إشراقًا - وكعكة من نصف كيلوغرام من الكشمش. يتم غلي الشراب ، والذي ، في شكل مبرد قليلاً ، يتم ترشيحه ودمجه مع العصير المعصور مسبقًا. يتم تمرير العصير الساخن مرة أخرى من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو منخل ، ويتم إذابة ملعقة من العسل فيه ، ويمكن حتى تحميصها. يُسكب المشروب في برطمان معقم ويُبستر لمدة ثلث ساعة - إما بالطريقة القديمة ، أو في قدر حيث يغلي الماء ، أو في شواية هوائية عند 120 درجة مئوية.

شراب الشتاء

أولئك الذين لا يحبون العبث بالجرار والتعقيم لن يتركوا في البرد بدون فيتامينات. إنهم قادرون تمامًا على صنع عصير الكشمش الأسود المجمد. الشيء الوحيد الذي عليك الاعتناء به مقدمًا هو تجميد التوت. بالطبع ، من المتجر سيكون ذلك ممكنًا"اكتشف" مشروبًا لذيذًا ، ولكن من المشروبات المجمدة سيكون طبيعيًا 100٪ ، لأنك بالتأكيد ستكون متأكدًا من جودة المواد الخام. يتم إذابة تجميد الكشمش قبل الطهي. أفضل طريقة للخروج هي الذوبان الطبيعي ، لذلك لن يفقد أي نكهة أو فوائد يحتوي عليها. يتم سحق التوت وسحقه واستخراج العصير منه. لتسهيل عملية الاستخراج إلى حد ما ، يتم سكب القليل من الماء في المهروس. تمتلئ قذائف التوت بالماء وتشتعل فيها النيران دون أن تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُمزج المرق مع العصير ويُحلى بالعسل أو السكر. للحصول على نكهة ، يمكنك دلك ورقة النعناع في مشروب الفاكهة أو عصير الليمون بالتنقيط.