العجين المخمر للكفير في المنزل: الوصفة وطريقة الطبخ. كاتب الكفير في الصيدلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

"إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا ، فافعله بنفسك" - ربما كان هذا التفكير يدور في ذهن العديد منكم عندما أخذت منتجًا من رف السوبر ماركت وقراءة التكوين. في الواقع ، تحتوي معظم المنتجات الغذائية اليوم على الكثير من جميع أنواع المواد المضافة. في بعض الأحيان يكون من الممكن العثور فقط على عدد قليل من المكونات المفهومة إلى حد ما ، وكل شيء آخر: البدائل والمثبتات والمكونات المعقدة الأخرى. لكن كيف سيؤثر ذلك على الصحة؟ لسوء الحظ ، يجب أن نعترف بأن معظم الشركات المصنعة لا تهتم حقًا بصحة عملائها. هذا الموضوع هو الأكثر صلة بالآباء الصغار ، لأن مثل هذا "التحديث" قد أثر لفترة طويلة على منتجات الألبان. اليوم سنتحدث عن واحد فقط من هؤلاء. هل يمكن صنع الكفير في المنزل ، ما هو عجين الكفير وكيفية استخدامه بشكل صحيح.

أوهمنتجات الألبان

دعونا أولاً نحدد ما هو الكفير وما هي قيمته لجسمنا. هذا المشروب مصنوع من الحليب. يتم إدخال مزرعة بداية خاصة للكفير - الثقافات البكتيرية والفطريات ، والتي بمجرد أن تكون في بيئة مواتية ، تبدأ في النمو بسرعة وتطلق منتجاتها الأيضية في الحليب. وهكذا ، يخضع المشروب لعملية تخمير معينة ، بسبب تغير تركيبته وتشبعه بالعناصر المفيدة للبشر. الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في العجين المخمر ، وفي حد ذاتها مفيدة للصحة - فهي تلعب دور البروبيوتيك ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على البكتيريا المعوية وفي نفس الوقت تضر بالبكتيريا المسببة للأمراض. لهذا السبب ، في حالة التسمم بمنتجات منخفضة الجودة ، يوصى بشرب الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على عدد من العناصر الغذائية ، ويعزز المناعة ، ويطهر الجسم ويساعد على هضم اللاكتوز بشكل أفضل.

حول الثقافات البادئة

اليوم يباع العجين المخمر للكفير في الصيدليات والبقالة والمتاجر المتخصصة. يكفي فقط اتباع التعليمات الموجودة على العبوة - وصنع الكفير الصحي محلي الصنع ليس بالأمر الصعب. لكن المقبلات مختلفة. يمكنك شراء العجين المخمر الجاف أو يمكنك صنعه بنفسك. تحتوي مزارع البادئ المشتراة على عدة أنواع من البكتيريا في وقت واحد ، ويمكن استخدامها لإعداد ليس فقط الكفير ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من منتجات الحليب المخمرة المفيدة ، وهو أكثر ملاءمة لاستخدامها.

هل لديك الكفير الجاهز في المنزل؟

العجين المخمر للكفير هومستعمرة من البكتيريا ، وإذا كان هناك الكفير في ثلاجتك ، فيمكنك استخدامه بأمان لإعداد جزء جديد. ما عليك سوى تهيئة بيئة مواتية لتطور الفطريات ، وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يغلي لترًا من الحليب الطازج ، ثم يبرد إلى درجة حرارة 40 درجة. يمكن أخذ الحليب إلى المنزل أو تخزينه ، فهو ليس مهمًا جدًا. بعد ذلك نضيف 5-6 ملاعق كبيرة من الكفير الجاهز لها ، ونغلق الوعاء بغطاء ، ولفه بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. سيسمح لك مقبلات الكفير بالحصول على الكفير الصغير محلي الصنع ليوم واحد. سيظهر مشروب متوسط الكثافة بعد يوم واحد ، لكن الكفير الناضج والكثيف لن يكون جاهزًا إلا بعد 2-3 أيام. يمكنك استخدام الكفير الجاهز كبداية خلال أسبوع واحد.

متجر العجين الجاف

يتم تقديم العجين المخمر الجاف للكفير في نطاق واسع ، ما عليك سوى اختيار الخيار الذي يناسبك. كيف يعمل مثل هذا المنتج ، لأنه في المظهر لا يبدو حيا على الإطلاق ، هل يمكن الوثوق به؟ البكتيريا التي تحتاجها حية بالفعل ، لكنها جافة بطريقة خاصة. تغمرهم الشركة المصنعة في نوع من "السبات" ، مما يزيد من مدة الصلاحية. بمجرد وصول الفطريات إلى بيئة مواتية ، يتم تنشيطها وستعطيك قريبًا مشروبًا لذيذًا وصحيًا. من المريح استخدام مثل هذا المنتج ، وهو يعمل دائمًا بلا عيب ، ما عليك سوى اتباع التوصيات. ومن أشهر أنواع العجين المخمر الجاف "فيفو كفير". تعليمات حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيحالاستخدام ، مرفق مع كل عبوة. زجاجة واحدة من البكتيريا تكفي لـ 3 لترات من الحليب. يجب أولاً غليها وتبريدها إلى 40 درجة ثم إضافة الخميرة. يجب وضع الحاوية في حرارة لمدة 8-10 ساعات. من الملائم استخدام صانعة الزبادي أو الترمس العادي للطهي ، خاصة إذا كان منزلك باردًا. إذا حدث أن الحليب قد برد ، ولم تتم عملية التخمير ، فلا تتسرع في التخلص منه. قم بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة ، وستبدأ البكتيريا المفيدة في النمو مرة أخرى. عندما يصبح الكفير جاهزًا ، ضعه في مكان بارد لإبطاء عملية التخمير.

للجميع والجميع

يحاول العديد من الشركات المصنعة بيع أنواع متخصصة من الثقافات البادئة. في كل منتج من هذا القبيل ، يتم الجمع بين أنواع مختلفة من الفطريات والبكتيريا على النحو الأمثل ، والتي في النهاية ستمنح المنتج بالضبط الصفات التي يحتاجها المستهلك. لذلك ، يمكن تحضير العجين المخمر للكفير في المنزل لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا أو يخضعون للعلاج. هناك ثقافات بداية للأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة رياضي ، للأمهات الحوامل أو الأشخاص في سن. تحتاج كل فئة من المشترين إلى توازنها المحدد من العناصر الغذائية ، ويحاول السوق اليوم تلبية رغباتهم. ربما يستطيع كل منا أن يجد بالضبط ما يناسبه أكثر.

للصغار

من الجيد أن المصنعين قد اهتموا أكثر من غيرهمعملائهم الصغار. هناك ثقافة بداية للكفير للأطفال حتى عام معروض للبيع. سيصبح المشروب طريًا وطريًا ، لكنه سيمنح الطفل جميع العناصر الدقيقة والكليّة الضرورية ، ويخفف من مشاكل البطن ويرفع المناعة. لذلك ، تمتلك Vito العديد من المنتجات المماثلة في ترسانتها في وقت واحد. العجين المخمر "Bififit" سوف يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على التخلص من الحساسية وتثبيت عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. سيسمح لك "Acidolact" بإعداد مشروب حليب مخمر صحي يساعدك على التعافي من المرض واستعادة الجسم إذا كان طفلك مريضًا ويتناول الأدوية. على أساس بكتيريا حمض اللاكتيك ، يمكنك أيضًا تحضير الجبن الطبيعي ، وهو ضروري جدًا لنمو الجسم.

تلخيص

وتجدر الإشارة إلى أن هذا منتج ضروري ومفيد للغاية في سوق السلع. من المريح أن يتم بيع مثل هذا المشروب للكفير في صيدلية وعلى الإنترنت وحتى في متاجر البقالة في المجال العام ، ويمكن لكل منا الآن إعداد منتج لذيذ ، والأهم من ذلك ، صحي للغاية. يمكنك إعطائها لطفلك بلا خوف ، لأنك الآن تعرف بالضبط ما يتكون منه الكفير محلي الصنع.

كن بصحة جيدة