التركيب والقيمة الغذائية للقهوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في جميع أنحاء العالم ، يطلق الملايين من الناس على القهوة مشروبهم المفضل. منذ افتتاحه ، زادت شعبيته كل عام. البعض منا ببساطة لا يستطيع تخيل صباحنا بدون فنجان من المشروبات المنكهة. فقط مثل هذه التهمة بالحيوية تجعلنا نشيطين وقادرين على استغلال العمالة.

ما يمكن أن يكون أفضل من فنجان قهوة مع الأصدقاء الدافئين ، أو بمفردك ، التفكير في شيء ممتع ، شرب اللاتيه المفضل لديك. يستهلك كل شخص على وجه الأرض تقريبًا كوبًا واحدًا من مشروب معطر مرة واحدة على الأقل يوميًا. لكن لا يفكر الكثير من الناس في القيمة الغذائية للقهوة.

مثل أي منتج ، تحتوي حبوب البن على مجموعة من المواد التي تضفي على المشروب طعمًا ورائحة مميزة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الموضوع

مكونات القهوة

المكون الرئيسي للمشروب هو الكافيين. هو المسؤول عن تشبعها وقوتها ، وكذلك تأثيرها على الإنسان والجهاز العصبي. يحتوي كوب واحد من البن المطحون الطازج على 0.1 إلى 0.2 جرام كافيين نقي. لا ينصح الأطباء بتجاوز حجم الحصة. إذا شرب الشخص في وقت من الأوقات فنجانين أو أكثر من المشروب ، فإن أكثر من 0.3 جرام من الكافيين يدخل الجسم ، مما قد يؤدي إلى اضطراب نظام القلب والأوعية الدموية والنوم والتركيز.

Trigonelline في حبوب البن هو المسؤول عن الرائحة المكررة والجذابة للمشروب. يظهر فقط بعد تحميص الفول.

تشتمل تركيبة الفيتامينات على حمض النيكوتين ومجموعة فيتامينات ب ، بالإضافة إلى أ ، د و هـ. القهوة هي المنتج الوحيد الذي تشبه الأحماض الأمينية نظائرها الحيوانية. يلعبون دورًا كبيرًا في استعادة خلايا الجسم وتكوين المناعة.

يؤثر على القيمة الغذائية للتركيبة الكيميائية للقهوة والتي تتمثل بالفيتامينات والمعادن والدهون والكربوهيدرات. في أنواع مختلفة من الحبوب ، قد تكون هناك نسبة مختلفة من المكونات. هذا يحدد ثراء ومذاق ورائحة كل نوع من أنواع القهوة. معالجة الحبوب لها خصائصها الخاصة ، واعتمادًا على درجة حرارة القلي ومدة المعالجة الحرارية ، يكتسب المشروب نكهات مختلفة. تحتوي القهوة المزروعة في غينيا على أكبر قدر من الكافيين. الصنف يسمى روبوستا. نسبة عنصر التنشيط 2.3٪ من إجمالي عدد المواد. تشمل أصناف Santose و Hodeide 1.5٪ و 1.2٪ على التوالي.

Arabinogalactan و galactomannan polysaccharides الموجودة في القهوة قابلة للهضم وتساعد على الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي.

عند تخمير القهوةهناك دائمًا راسب غير قابل للذوبان - هذه هي الألياف. إنه موجود في أي مشروب مصنوع من الحبوب الطازجة. الفينول ، وهو جزء من الراسب غير القابل للذوبان ، يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.

القهوة القيمة الغذائية

من السمات الرئيسية للمشروب ، تتميز قدرته على إعطاء القوة والحيوية. في بداية أو نهاية يوم العمل ، يمكن ملء نقص الطاقة بالقهوة القوية الساخنة. من خلال خصائصه ، سوف يحل محل وجبة خفيفة ضيقة ويسمح لك بالانغماس في العمل مرة أخرى.

يحتوي كل منتج على تركيبة معينة من العناصر الرئيسية. لذلك ، في القهوة ، يتم تحديد القيمة الغذائية من خلال وجود مثل هذه المواد فيها:

• دهون - 0.01 جرام ؛
• صوديوم - 1 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 14 ملغ ؛
• كالسيوم - 5 ملغ ؛
• B3 - 6 ملغ ؛
• حديد - 2 ملغ ؛
• الفوسفور - 7 ملغ ؛
• كربوهيدرات - 10 ملغ ؛
• بروتينات - 30 إلى 40 مجم

يحتوي المنتج على إجمالي سعرات حرارية تصل إلى 8 كيلو كالوري. الأصل النباتي للقهوة لا يعني وجود الكوليسترول فيه.

أنواع القهوة

اعتمادًا على نوع المشروب ، قد يختلف محتوى المكون المنشط. إذا أخذنا في الاعتبار المحتوى الكمي للكافيين في 100 مل من المشروب ، فعندئذٍ:

• لإسبريسو قوي ، سيكون هذا الرقم 210 ملغ ؛
• صانع القهوة بالتنقيط يصنع مشروبًا يحتوي على 90 ملليجرام من الكافيين في المتوسط ؛
• قهوة محضرة من حبوب مطحونة طازجة - تصل إلى 165 ملغ ؛
• شراب سريع التجميد - 21 ملغ ؛
• ادعى المشروب منزوع الكافيين وهذا هوقابل للذوبان ، ومع ذلك يحتوي على ما يصل إلى 3 ملغ من عنصر الطاقة ؛
• إسبرسو منزوع الكافيين - ما يصل إلى 10 ملغ

الجميع يختار مشروبًا لنفسه حسب الذوق. حتى الآن ، هناك عدد كبير من الطرق لتحضير مشروب حيوي. أهمها:

• اسبريسو ؛
• كابتشينو
• لاتيه ؛
• أمريكانو ؛
• زجاج ؛
• قهوة تركية و اكثر

القيمة الغذائية للقهوة الطبيعية تعتمد بشكل مباشر على طريقة معالجة الحبوب.

مشروب سريع

عملية إنتاج القهوة سريعة الذوبان تتضمن إدخال إضافات في الخليط ، بالإضافة إلى القهوة الطبيعية. قد يحتوي هذا المنتج على زيوت اصطناعية وطبيعية. عند اختيار مشروب لا يتطلب تخمير ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى تكلفته وتكوينه.

القيمة الغذائية للقهوة سريعة التحضير 118 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج

قهوة مخمرة

المشروب المحضر في آلة صنع القهوة التركية أو صانع القهوة يعتبر من ألذ الأطعمة الصحية. القهوة بدون إضافات تنقل المذاق والرائحة بشكل كامل وتشبع وتعطي شعورًا لطيفًا بتخفيف التوتر والإرهاق.

القيمة الغذائية لحبوب البن لكل 100 جرام هي 331 سعرة حرارية

قهوة بالحليب

لطالما اشتهرت فرنسا بابتكاراتها. كان الفرنسيون هم من أدخلوا موضة القهوة بالحليب. لتحضير مشروب عطري ، يجب غلي المسحوق في الترك أوآلة صنع القهوة ، وبعد ذلك فقط إضافة الحليب الرغوي.

بسبب الدهون والكربوهيدرات الموجودة في المكمل الغذائي ، تبلغ القيمة الغذائية للقهوة مع الحليب لكل وجبة 37 سعرة حرارية.

تأثير القهوة

من الجدير بالذكر أنه إلى جانب الفوائد العديدة للمشروب الأسود ، هناك بعض المزايا المثيرة للجدل. أولها إدمان محتمل للكافيين.

بشكل عام ، تؤثر القهوة على جسم الإنسان بهذه الطريقة:

• له خصائص مدرة للبول ، لذلك يجب أن يظل شاربو القهوة رطبًا دائمًا ويشربوا كمية كافية من الماء ؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية توخي الحذر عند استخدام القهوة ، لأن مكونات الحبوب يمكن أن تسبب تغيرات في ضغط الدم ؛
• في غضون نصف ساعة بعد شرب كوب من المشروب ، هناك زيادة في الكفاءة والنشاط ؛
• يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر ويساعد مسكنات الألم على العمل بشكل أسرع ؛
• يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد وسرطان الثدي عند النساء ؛
• في الشيخوخة ، لا ينصح الناس بشرب القهوة ، لأن هذا المشروب يمكن أن يضر أنسجة الهيكل العظمي ؛
• هناك خطر الاصابة بحصوات الكلى
• لا يُنصح النساء في وضع القهوة بالشرب لأنه يمكن أن يسبب فقر الدم.

ومع ذلك ، لا تزال القهوة هي المشروب المفضل والأكثر شيوعًا لكثير من الناس. لكن لا يجب إساءة معاملتهم

المشروب الأكثر شيوعًا

وفقًا للإحصاءات ، يشرب الناس حول العالم أكثر من ملياري كوب من القهوة يوميًا. غالبًا ما يشرب هذا المشروب في نيويورك. معدلات الاستهلاك هناك سبع مرات أعلى من أي منطقة أخرى على خريطة العالم.

القهوة هي ثاني أكثر المشتريات شيوعًا بعد المنتجات البترولية.

يتزايد عدد عشاق القهوة حول العالم كل يوم. الرائحة والمذاق غير المسبوق للقهوة جيدة الصنع لا يمكن أن يتركا أي شخص غير مبال.