ضرر لحم الخنزير: التركيب والقيمة الغذائية والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بلدنا ، يعد لحم الخنزير من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا. لها طعم ممتاز وقيمة طاقة جيدة وسعر مناسب مقارنة بالمنتجات الأخرى ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي لإعداد عدد كبير من الأطباق. ومع ذلك ، وعلى الرغم من ذلك ، فإن العديد من الأطباء وخبراء التغذية يحثون الناس باستمرار على التوقف عن تناول هذا النوع من اللحوم ، حيث يُزعم أن له تأثيرًا سلبيًا على جسم الإنسان. لكن هل لحم الخنزير خطير حقًا؟ ستتم مناقشة فوائد وأضرار المنتج بالتفصيل في هذه المقالة. لذلك في نهاية الأمر ، ستكون قادرًا على اتخاذ القرار الصحيح بشأن ما إذا كنت ستتخلى عن الكباب ، ولحم الخنزير ويلينجتون ، وشرائح اللحم المقلية ، والعديد من الأطباق الرائعة الأخرى.

التركيب الكيميائي

إذن ، في كل يومالنظام الغذائي يحتوي على لحم الخنزير. الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم من هذه اللحوم تهم الكثيرين ، لأنها ، بالإضافة إلى السلبيات ، لها أيضًا تأثير إيجابي. لرؤية هذا ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على التركيب الكيميائي للمنتج.

بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الحيوية الموجودة في لحم الخنزير ، فهو غني أيضًا بالعناصر الغذائية التالية:

• فيتامينات أ ، ب ، د ، هـ ؛
• الكولين ؛
• كبريت
• الكالسيوم ؛
• حديد ؛
• زنك ؛
• اليود
• مغنيسيوم ؛
• بوتاسيوم
• صوديوم
• كوبالت
• الفوسفور ؛
• نحاس ؛
• الفلور
• منجنيز ؛
• قصدير ؛
• كروم ؛
• نيكل ؛
• الكلور
• الموليبدينوم.

السعرات الحرارية 100 جرام من اللحوم 356 سعرة حرارية ، والتي تمثل 14 جرامًا من البروتين ، و 33 جرامًا من الدهون ، و 3.5 جرام من الأحماض الأمينية الأساسية ، والباقي من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى. بالنظر إلى التركيب الكيميائي الغني والقيمة الغذائية ، يمكننا أن نستنتج أن ضرر لحم الخنزير مبالغ فيه إلى حد كبير.

خصائص مفيدة

دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم. إذا تحدثنا عن الضرر الذي يلحقه لحم الخنزير بجسم الإنسان عند تناوله بانتظام ، فلا يمكن تجاهل آثاره المفيدة.

على سبيل المثال ، ينصح بتناول شحم الخنزير لأنه:

• شحذ الرؤية
• يحفز حركة الأمعاء من الفضلات
• يخفف التهاب الرئتين والعديد من أمراض الجهاز التنفسي الأخرى ؛
• يساعد في تطهير الكبد من الاملاح والمعادن الثقيله
• يحفز عملية تكوين الدم

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام دهن الخنزير كمرطب للعناية ببشرة الوجه. من خلال صنع القناع مرتين فقط في الأسبوع ، خاصة في فصل الشتاء ، ستلاحظ أن البشرة ستبدأ في مقاومة العوامل البيئية السلبية بشكل أفضل.

يجادل العديد من خبراء التغذية بأن لحم الخنزير ضار لأنه يساهم في السمنة. ومع ذلك ، إذا تم طهي اللحم بشكل صحيح ، فلن تكتسب فقط أرطالًا إضافية ، بل على العكس ، ستخسر زوجًا.

تأثير على الجهاز العصبي

ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ قلة من الناس يعرفون أن الفينين ، الفوائد والمضار الصحية الموضحة بالتفصيل في هذه المقالة ، تعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي. بسبب مرض البري بري ، يكون الشخص أكثر عرضة للمواقف العصيبة ، حيث يتم إنتاج هرمون السعادة بكميات صغيرة ، وهذا هو سبب تغير الحالة المزاجية في كثير من الأحيان. والسبب في ذلك هو نقص فيتامينات ب ، وبما أنها توجد بكميات كبيرة في لحم الخنزير ، فعند تناولها يمكنك تعويض توازن العناصر الغذائية في الجسم. بعد أسابيع قليلة من إدراج المنتج في النظام الغذائي ، ستلاحظ أنك أصبحت أكثر هدوءًا للتفاعل مع كل ما يحدث من حولك والحصول على نوم أفضل. والدهون من أقوى مضادات الاكتئاب ذات المنشأ الطبيعي. يحتوي على مادة خاصة من مادة التربتوفان المسؤولة عن إنتاج هرمون الفرح

تأثير على المناعة

كيف يؤثر هذا المنتج؟ في الشتاء والخريف ، تقل الوظائف الوقائية للجسم بشكل كبير لدى الناس ، لذا فهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة. هذا يرجع إلى عدد من العوامل ، من بينها نقص الفيتامينات. لتقوية جهاز المناعة يتطلب التغذية السليمة ، لذلك من المهم جدًا تناول الأطعمة الغنية بالمغذيات. في هذا الصدد ، يعتبر لحم الخنزير (فوائد ومضار اللحوم تسبب الكثير من الجدل في المجتمع العلمي) من أفضل المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهن الخنزير يبطئ عملية الشيخوخة ويحسن التمثيل الغذائي في الجسم. والتركيب الكيميائي الغني يساهم في صحة الشعر والأظافر.

التأثير على الجهاز التناسلي

ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ كما رأيت من قبل ، فإن ضرر لحم الخنزير ليس رهيباً كما يتحدثون عنه. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من هرمون التستوستيرون ، والذي يشارك في تطوير وعمل الجهاز التناسلي الذكري ، فضلاً عن تشكيل سلوكه النفسي الفسيولوجي. أيضًا ، هذا الهرمون مسؤول عن زيادة كتلة العضلات ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في أي نوع من الرياضة. يؤثر نقص التستوستيرون سلبًا على وظيفة الانتصاب ، ونتيجة لذلك يعاني ممثلو النصف القوي من البشرية من مشاكل في الانتصاب. لتحفيز إنتاج الأندروجين ، يلزم تناول كمية كبيرة من الزنك ، ومن أفضل مصادره لحم الخنزير. لذلك ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من العقم بتناول أكبر قدر ممكن.هذا النوع من اللحوم

التأثير على نظام القلب والأوعية الدموية

إذا كنت لا تزال مقتنعًا بأن ضرر لحم الخنزير موجود بالفعل ، وأنه مرتفع بما يكفي ، فاستشر طبيب قلب مؤهل. يعد نظام القلب والأوعية الدموية أحد أهم أنظمة أي كائن حي. وهي مسؤولة عن تزويد جميع الأعضاء والأنسجة الداخلية بالمواد المغذية ، فإذا كانت هناك انتهاكات في عملها فإن الجسم كله يعاني.

من أجل الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية ، يجب أن تكون حركة الدم عبر الأوردة والشرايين موحدة وأن تتم تحت ضغط معين. لتنظيم عمله يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والمعادن. يساعد تناول لحم الخنزير على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض وأمراض مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الخنزير على الزنك والمغنيسيوم والأرجينين ، مما يحسن وظائف القلب ويحفز التدفق الطبيعي للدم.

خصائص ضارة

يجب إيلاء هذه القضية اهتماما خاصا. على الرغم من كل ما سبق ، فإن ضرر لحم الخنزير لا يمكن إنكاره حقًا. ما هذا؟

يتم التعبير عنها على النحو التالي:

1. يحتوي هذا اللحم على الكوليسترول والدهون ، والتي يمكن أن تحفز تطور العديد من الأمراض الخطيرة. وفقًا للإحصاءات الطبية ، فإن الأشخاص الذين يأكلون لحم الخنزير بانتظام هم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة والتهاب المفاصل وتلف المفاصل المدمر.
2. بعملية هضم لحم الخنزير في الجسم تنتج الهيستامين ، مما يثير تطور الحساسية الغذائية.
3. قد تحتوي اللحوم على طفيليات مختلفة. تتكاثر في الجسم ، فتؤثر على الأعضاء الداخلية ، والتي بدورها يمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح.
4. يقول بعض الأطباء أن لحم الخنزير يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
5. اللحوم دهنية جدًا ، لذا فهي تضع ضغطًا كبيرًا على الكبد. إذا تم تشخيص شخص ما بالتليف الكبدي أو التهاب الكبد في نفس الوقت ، فإن العواقب يمكن أن تكون كارثية.

في بعض البلدان ، يخضع لحم الخنزير ، الذي يكون الضرر الذي يلحق بجسمه واضحًا تمامًا ، لأقصى حظر. في الوقت نفسه ، فإن متوسط العمر المتوقع للسكان فيها أعلى بكثير منه في روسيا. الأمر نفسه ينطبق على عدد المعمرين

موانع

يجب عليك قراءتها بالتأكيد قبل استخدام هذا المنتج. لحم الخنزير (تمت مناقشة فوائد ومضار اللحوم بالتفصيل أعلاه) لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة.

وتشمل ما يلي:

• سمنة
• قرحة المعدة
• فشل كلوي
• التهاب الجلد الحاد أو المزمن ؛
• احتشاء عضلة القلب
• تشوهات المرارة
• التهاب المرارة ؛
• التهاب البنكرياس
• التهاب الاثني عشر ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• تصلب الشرايين ؛
• داء السكري الثانياكتب.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، يجب على الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاه لحم الخنزير الامتناع عن تناول هذا اللحم. ومع ذلك ، فإن هذه الظاهرة نادرة للغاية في الممارسة الطبية.

لحم الخنزير في الطبخ

هذا النوع من اللحوم منتشر للغاية ليس فقط في بلدنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه لإعداد عدد كبير من الأطباق الأصلية والمذهلة المختلفة التي تدهش بمذاقها الفريد. أما بالنسبة لروسيا ، فإن الشواء هو الأكثر شعبية هنا. لقد توصل مواطنونا إلى العديد من الطرق لتتبيل وطهي اللحوم المخبوزة على الفحم بحيث يدور رأسك. لكن هل هناك أي ضرر لأسياخ لحم الخنزير؟ دعونا نحاول فهم هذه المشكلة بمزيد من التفصيل ومعرفة ما إذا كان الأمر يستحق حرمان نفسك من هذا الطبق البسيط للغاية ، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق ، أو يمكنك تناوله بأمان.

التركيب الكيميائي للشواء

إذن ما هذا؟ في وقت سابق قمنا بتحليل المواد الموجودة في لحم الخنزير النيء ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية وطهي اللحوم ، يتغير تركيبها الكيميائي. في الوقت نفسه ، من الصعب جدًا تحديد المعادن والعناصر الغذائية التي نحصل عليها بالضبط من الشواء ، لأن الأمر كله يعتمد على طريقة استخدام ماء مالح وطهي.

اما المعلومات المعممة فتقول ان 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• بروتين - 25٪ ؛
• دهون - 45٪ ؛
• كربوهيدرات - 3-4٪ ؛
• فيتامينات - A ، المجموعات B ، C ، D ، E و PP ؛
• المعادن - الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فيمكن أن يختلف من 180 إلى 340 سعرة حرارية. تم العثور على معظم الدهون في لحم الصدر ، لذلك من هذا الجزء يتم الحصول على الشواء الأكثر إرضاءً. لكن كل شيء هنا يعتمد أيضًا إلى حد كبير على ما تم نقع اللحم فيه بالضبط.

خصائص مفيدة و ضارة

دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن أكل أسياخ لحم الخنزير. فوائد ومضار هذا الطبق تعتمد على عدد مرات تناوله وكميته.

باعتدال تتحقق الفوائد التالية:

• يحتوي الكباب على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية المفيدة التي تساهم في نمو العضلات ، وزيادة مستويات الهيموجلوبين وتحسين الدورة الدموية.
• قيمة غذائية عالية. إذا كنت تريد زيادة الوزن بسرعة ، فإن الشواء مثالي لذلك. بالإضافة إلى أن اللحوم المشوية تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ؛
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن اللازمة للحياة الطبيعية وعمل الجهاز المناعي. يحفز الشواء إنتاج هرمون التستوستيرون في جسم الذكر ، مما له تأثير إيجابي على الفاعلية.

أما بالنسبة للضرر ، فلا ضرر عمليًا مع الاستخدام المعتدل. ومع ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الشواء هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ، وبالتالي من النظام الغذائي للمرأة الحامل ويجب على النساء المرضعات تجنبه.

الخلاصة

بالرغم من ضرر لحم الخنزير والأطباق منه ، فأنت بحاجة لتناول هذا النوع من اللحوم ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. إذا كنت لا تسيء استخدام لحم الخنزير ، فلن تكون هناك آثار ضارة. ولكن يمكن قول الشيء نفسه عن أي منتج على الإطلاق. إذا كنت تعرف كل شيء باعتدال ، فلن تواجه أي مشاكل صحية أبدًا.