دهن الخنزير: التركيب والسعرات الحرارية والفوائد والأضرار الصحية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في روسيا وأوكرانيا ، يعتبر شحم الخنزير من أكثر المنتجات شيوعًا التي يمكن العثور عليها غالبًا على الطاولة. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج معروف منذ زمن روما القديمة ، حيث كان عامة الناس يأكلون في كل مكان ، ويحتاجون إلى طعام غير مكلف ، ولكن في نفس الوقت مرضي ومغذي. هناك الكثير من الجدل حول أضرار وفوائد هذا المنتج ، ولكن يجب اتباع قاعدة رئيسية واحدة - من الضروري تناول الدهون بكميات صغيرة ، لأنها عالية جدًا في السعرات الحرارية. ستحلل هذه المقالة بالتفصيل تركيبة شحم الخنزير ، بالإضافة إلى الضرر والفائدة التي يمكن أن تجلبها لجسم الإنسان.

التركيب الكيميائي للمنتج

في الواقع ، إذا درست تكوين شحم الخنزير ، يمكنك أن ترى كمية هائلة من المواد المفيدة المختلفة التي يحتاجها الشخص في حياته الطبيعية. إذا كنت تستخدم هذا المنتج عالي السعرات الحرارية بانتظام ، يمكنك أن ترى زيادة حادة في القوة. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير جيد على وظائف المخ ويرضي الجوع.

من بين المكونات المفيدة ، وخاصة في تكوين شحم الخنزير ، يمكنك ذلكتسليط الضوء على المعادن التالية: الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والسيلينيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية ذات أهمية خاصة ، والتي يحتاجها الجسم للحفاظ على عمل الدماغ والأعضاء الداخلية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد أحماض اللينوليك والأوليك والأليتيك على تجديد الأنسجة الرخوة التالفة بسرعة وزيادة معدل تكوين الدم. وحمض الأراكيدونيك ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على تكوين خلفية هرمونية مستقرة في الجسم ، ويضمن أيضًا عمل التمثيل الغذائي للكوليسترول ، مما يساهم في تكوين أغشية للخلايا الجديدة.

أيضًا ، بالنسبة لأولئك المهتمين بالفيتامينات التي يمكن العثور عليها في الدهون ، سيكون من المفيد معرفة أن هذا المنتج يحتوي على فيتامينات A و B و C و D و F و PP و E ، أي تقريبًا المجموعة الكاملة من تلك التي يحتاجها الجسم. جميعهم أيضًا ينتمون إلى مواد تذوب في الدهون ، وبالتالي ، عندما يدخلون الأمعاء ، يتم امتصاصهم جيدًا وسريعًا.

السعرات الحرارية للدهن

الآن بعد أن تمت دراسة التركيبة ، نحتاج إلى الانتقال لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في شحم الخنزير المملح والمدخن والجبن. وتجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طريقة تحضيرها ، ستظل الدهون عالية جدًا في السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن من يريد إنقاص الوزن يجب أن يتخلى عنها.

لذا ، يحتوي شحم الخنزير الطازج على ما يقرب من 902 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكن إذا قمت بغليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون أقل بشكل ملحوظ - 550 سعرة حرارية فقط. لسوء الحظ ، في هذا الشكل ، يفقد المنتج خصائصه المفيدة بشكل ملحوظ ، منذ ذلك الحينالمعالجة الحرارية تقتلهم ببساطة.

الأطباء لا ينصحون بأن يكونوا مغرمين بشكل خاص بشحم الخنزير المدخن. على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية لا يزال أقل ، حوالي 750 سعرة حرارية ، لأنه أثناء التدخين يتم تقديم جزء من الدهون ، لكن المواد المسرطنة الضارة بالصحة تبدأ في التراكم فيه.

وأخيرًا ، إذا كنت تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في دهن الخنزير المملح ، فستكون الإجابة بسيطة - حوالي 800 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن فقط إذا كان المنتج لا يحتوي على طبقة. وفي هذا الشكل يوصى بتناوله بكميات صغيرة ، لأنه على الرغم من أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه على الأقل يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

القيمة الغذائية

الآن حان الوقت لمعرفة كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في الدهون. في الواقع ، يجب أن تعلم أن شحم الخنزير يتكون بالكامل تقريبًا من الدهون ، مما يتسبب في محتواه الهائل من السعرات الحرارية. حتى لو كنت تأكل 100 جرام فقط من هذا المنتج في اليوم ، فإنك ستمتص 114٪ من كمية الدهون اليومية في الوجبة الواحدة ، أي أنك ستتجاوز المعتاد بشدة.

الكربوهيدرات في هذا المنتج قليلة جدًا لدرجة أنها لا تشكل حتى 1٪ من القيمة اليومية ، لذا فهي لا تهم الدهون. أيضًا ، يحتوي على القليل جدًا من البروتين - 2.4 جرام فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي. بشكل عام ، يمكننا القول أن شحم الخنزير يحتوي على كمية كبيرة جدًا من الدهون ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السعرات الحرارية للمنتج.

الدهون والكوليسترول

كثير من الناس يعتقدون ذلكنظرًا لأن شحم الخنزير منتج دهني جدًا ، فمن المحتمل أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار. ومع ذلك ، هذا في الواقع ليس صحيحا. بالطبع ، يوجد كولسترول في شحم الخنزير ، كما هو الحال في أي منتج من أصل حيواني ، ولكنه ترتيب من حيث الحجم أقل من العديد من المكونات الأخرى التي ندرجها بهدوء في قائمتنا. وجد العلماء أن 100 جرام فقط من الدهون المملحة تحتوي على حوالي 100 مجم من الكوليسترول ، وهو ما لا يتجاوز الحدود المسموح بها.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن كل هذا الكولسترول ليس ضارًا فحسب ، بل يساعد أيضًا في نمو مفيد ، لذلك إذا تناولت الدهون بكميات قليلة ، فسيتم التخلص من الدهون المتراكمة على الخلايا والشعيرات ببطء.

فوائد الدهون

حان الوقت لاستكشاف فوائد وأضرار شحم الخنزير على الصحة مباشرة. بادئ ذي بدء ، دعنا نرى ما يمكن أن تقدمه الإضافة المنتظمة إلى النظام الغذائي للجسم. تشمل الخصائص المفيدة:

1. زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين النغمة
2. الوقاية من الالتهابات و حتى الوقاية من السرطان
3. إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها في الأمراض المزمنة والمنهكة.
4. تنظيم المستويات الهرمونية و كذلك تغذية المخ و خلايا الكبد و الغدد الكظرية
5. تحسين مرونة الجلد والوقاية من الأمراض الجلدية.
6. دعم نمو العضلات لدى الأطفال والبالغين وتحسين وظائف المفاصل وتسكين الآلام

فوائد شحم الخنزير للنساء

Lard ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، يمكن أن تساعد النساء في الحفاظ على الجاذبية والشباب لفترة طويلة. إذا كنت تستخدمه بشكل دوري في شكل مالح ، فستلاحظ أن الجلد سيصبح قريبًا أكثر مرونة ، كما ستبدأ الالتهابات المختلفة في الاختفاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي شحم الخنزير على مادة السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تخليص الجسم من السموم والجذور التي تسبب تقدم الجسم في العمر.

أيضًا ، بكميات كافية ، يمكن أن يساعد هذا المنتج في محاربة الوزن الزائد ، لأنه عندما تدخل العناصر الغذائية ، تبدأ الدهون المتراكمة في التحلل منه. ومع ذلك ، بالنسبة لمثل هذا فقدان الوزن ، سيكون من الأفضل الاتصال بأخصائي ، لأنه سيكون من الصعب جدًا حساب السعر بنفسك.

شحم الخنزير للرجال

كما تعلم ، من المعتاد تناول الفودكا مع شحم الخنزير. ومع ذلك ، فهي ليست مجرد وجبة خفيفة ممتازة ، ولكنها تساعد أيضًا في تقليل درجة التسمم. تزود الدهون المعدة بحماية موثوقة من التأثيرات السلبية للكحول ، لذلك تقل احتمالية الإصابة بالقرحة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثير الإيجابي لشحم الخنزير على قوة الذكور ، فهو يزيد بشكل كبير من الرغبة الجنسية ويعمل بمثابة "الفياجرا" الطبيعية. ستكون الدهون مفيدة أيضًا للرياضيين والرجال الذين يعملون بجد بدني. يمنح هذا المنتج الجسم طاقة أكثر بكثير من اللحوم والخبز ، لذلك إذا كنت متعبًا جدًا ، فعليك بالتأكيد تناول قطعة واحدة.

الدهون الضارة بالجسم

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الدهون الأوكرانية ليست مفيدة للجسم فقط ، ولكنها ضارة أيضًا ، خاصةً إذا تم تناولها بشكل غير صحيح. على سبيل المثال ، إذا كان لدى الشخص مستويات مرتفعة من الكوليسترول في الدم ، فمن الأفضل رفض هذا المنتج ، لأنه لن يجلب أي فائدة ، بل سيضر فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب دهن الخنزير رد فعل تحسسي ، لذلك يجب إعطاؤه بحذر شديد للأطفال ، وخاصة أولئك الذين يجربونه لأول مرة.

من الجدير تماما استبعاد الدهون من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والمرارة وتصلب الشرايين والسمنة وكذلك مشاكل في الأوعية الدموية.

يمكنك استخدام شحم الخنزير بحذر شديد وبكميات صغيرة أثناء الحمل وفي عملية التعافي بعد العمليات ، نظرًا لاحتوائه على الدهون ، فإنه يمكن أن يعطل عملية التمثيل الغذائي للمواد في الجسم ، وبالتالي يبطئ الشفاء أو حتى تضر بالصحة.

الخلاصة

حتى الآن ، يعتبر شحم الخنزير ، على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية ، وجبة خفيفة شعبية وتقليدية للفودكا في روسيا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه على الرغم من تركيبته المفيدة ، إلا أنه يجب استخدامه بحذر شديد وبكميات قليلة. في الواقع ، لا ينصح الأطباء بتناول أكثر من 20 جرامًا منه يوميًا ، حتى لا يتم تجاوز الكمية اليومية المسموح بها من الدهون. حسنًا ، إذا كنت تأكل الدهون بشكل صحيح ، فيمكنك إعطاء الجسم القوة والطاقة بشكل ملحوظ ، وكذلك تغذيته بكل الخصائص المفيدة الضرورية التي يحتاجها.للحياة الطبيعية.