لحوم البقر في الفرن: أشهى الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الأطباق المفضلة التي يتم تحضيرها لتناول العشاء في العديد من العائلات اللحوم المخبوزة في الفرن. تُعرف خيارات مختلفة لإعداد المعالجات ، بما في ذلك استخدام العديد من المواد المضافة والمنتجات المساعدة. يحظى لحم البقر المخبوز في الفرن بشعبية كبيرة بين الروس. يعتبر هذا المنتج بشكل غير عادل لحمًا قاسيًا يصعب طهيه. في الواقع ، يعتمد نجاح إنشاء طبق على الوصفة وطريقة الطهي التي يتم اختيارها. تؤكد ربات البيوت أنه من السهل تمامًا طهي اللحم البقري الطري والعصير في الفرن في المنزل.

يتضح أنه كثير العصير ورائحة بشكل خاص إذا قمت بطهيه في الفرن مع الطماطم والفطر والأعشاب. كيف تطبخ اللحم البقري في الفرن لتقديم متعة تذوق حقيقية للمشاركين في العيد؟ سنحاول الإجابة على هذا السؤال في مقالتنا

في فوائد لحم البقر للجسم

لحم البقر غني بالسعرات الحرارية. على الرغم من هذا،يعتبر مفيد جدا لجسم الإنسان. المنتج غني بالبروتينات والمعادن والأحماض الأمينية (بما في ذلك الزنك) ، واستخدامه يعطي تشبع أسرع من استخدام المنتجات الأخرى. لحم البقر له تأثير معادل على حمض الهيدروكلوريك والمهيجات الأخرى الموجودة في عصير المعدة. بفضل لحم البقر ، يتم تطبيع الحموضة في المعدة والأمعاء.

لحم البقر المطبوخ في الفرن ليس فقط لذيذًا بشكل إلهي ، ولكنه صحي أيضًا. وليس من الصعب طهيها على الإطلاق.

القواعد

أولئك الذين سيبدأون في طهي اللحم البقري في الفرن يجب أن يتذكروا بعض القواعد المهمة:

• يوضع اللحم البقري المحضر في فرن ساخن ويسخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. عند هذه الدرجة ، تتخثر بروتينات اللحوم على الفور و "تسد" سطح قطعة اللحم. لا يبرز العصير منه ، لكنه يبقى بالداخل ، وبفضله اتضح أن الطبق لذيذ وغير معتاد.
• يتم تقديم اللحم البقري الطري المخبوز بالفرن إلى مائدة الأعياد المقطعة إلى أجزاء. كما أنها تستخدم في صنع السندويشات والسلطات وما إلى ذلك.
• أهم شيء يجب تذكره: سوف يتحول اللحم البقري اللذيذ والعصير في الفرن إذا تم استخدام اللحوم الطازجة في الطهي ، والتي لم يتم تجميدها من قبل ولها نكهة حليبية لطيفة.
• اختر التخفيضات بأقل كمية من الدهون.
• لحم البقر يتم غسله وتجفيفه بمنشفة ورقية قبل الطهي.
• عشيقات يوصون به من قبلنقع اللحم في التتبيلة عند الطهي ، فهذا يضمن العصارة الخاصة للحم البقري المشوي.

علاوة على ذلك في المقال ، يمكنك العثور على أكثر الوصفات شيوعًا لتحميص اللحم البقري في الفرن.

طبخ اللحم على شكل قطع

شرائح اللحم البقري المطبوخة في الفرن حسب هذه الوصفة طرية ورائعة ورائحة جدا.

الاستخدام:

• 1 كجم لحم بقري ؛
• 100 غ بصل ؛
• فلفل أسود (مطحون) و ملح (حسب الرغبة) ؛
• 150 جرام طماطم ؛
• 2-3 فلفل حلو
• طاولتين. ملاعق من الزيت النباتي ؛
• الخضر.

طبخ

تتكون عملية طهي شرائح اللحم في الفرن من الخطوات التالية:

1. يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، وتقشر الطماطم وتقشر أيضًا.
3. يضاف الملح (مستويين ملعقة صغيرة) والزيت النباتي والفلفل.
4. أضف الخضر. كل شيء مختلط تمامًا ومجهز للنقع. عادة ما يتم نقع اللحم في الثلاجة طوال الليل. يمكنك أيضا نقع اللحم البقري لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
5. ثم يضاف الخضار المفرومة (الفلفل الحلو والجزر والقرنبيط).
6. يوضع الخليط في غلاف الخبز. إذا كان عدد الخضار غير كاف ، أضف طاولتين. ملاعق من الماء.
7. يخنة قطع لحم البقر مع الخضار في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية ، حوالي 50-60 دقيقة.

لحم بقري بالثوم

هذه الوصفةبسيط جدا. تبين أن اللحم البقري الطري المخبوز في الفرن يكون لذيذًا وعصيرًا بشكل غير عادي.

المكونات

استخدام للطبخ:

• كيلو ونصف من اللحم البقري
• خمس فصوص من الثوم
• ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة خلطة أعشاب مجففة (بقدونس ، زعتر ، ريحان ، زعتر ، كزبرة).

كيف نخبز؟

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يُسحق الثوم في ملاط رخامي خاص. يمكن ضرب فصوص من الثوم ، مغطاة بطبقة رقيقة ، على لوح التقطيع بمطرقة.
2. بعد ذلك ، يتم نقل كتلة الثوم إلى وعاء منفصل. يضاف إليها صلصة الصويا والملح. أضف الفلفل وزيت الزيتون. بعد ذلك ، يجب إضافة الأعشاب المجففة المختلطة إلى الكتلة. كلما زاد عدد الأعشاب المستخدمة ، كلما كان مذاق الطبق أغنى وأغنى. يجب أن يكون كل شيء مختلطًا تمامًا.
3. بعد ذلك قم بإعداد كرة اللحم البقري. تُغسل وتُمسح حتى تجف بمنشفة ورقية أو منديل. يُدهن تتبيلة الثوم على اللحم ويتم توزيعها بالتساوي.
4. يوضع لحم البقر في وعاء ويغطى بطبقة تغليف أو غطاء. ينقع اللحم لمدة 2-4 ساعات ويوضع في غلاف التحميص.
5. بعد تتبيل اللحم البقري تعبأ في غلاف وترسل إلى فرن محمى على 200 درجة مئوية ، حيث يجب خبزها لمدة ساعتين.

هذاتشمل الوصفة أيضًا الطبخ ولحم البقر في ورق القصدير. ولكن وفقًا لأخصائيي الطهي ، لا يزال الغلاف مناسبًا بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على ثقوب جاهزة للهروب من البخار. والنتيجة لحم طري طري كثير العصارة ولذيذ جدا

لحم بقري مع بطاطس في الفرن (مطهي)

هذه الوصفة البسيطة تجعل من عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة مع القليل من الجهد. لطهي 3-4 حصص من يخنة اللحم البقري في الفرن ، استخدم:

• 400-450 جرام لحم بقري ؛
• أربع بطاطس ؛
• جزرة
• واحد (أو نصف) بصلة ؛
• طاولتين. ملاعق من معجون الطماطم ؛
• نصف لتر من الماء
• النفط الخام. (للقلي) ؛
• حسب الرغبة - بهارات و ملح

ميزات الطبخ

تتكون عملية طهي مرق اللحم في الفرن من الخطوات التالية:

1. أولاً ، اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية وقطّع إلى أجزاء.
2. يجب ضرب كل قطعة قليلاً وفركها من جميع الجوانب بالفلفل (المطحون) والملح.
3. بعد ذلك ، يُقلى اللحم بالزيت (نباتي) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في طبق للخبز.
4. ثم اقلي الجزر المبشور والبصل المفروم والخضروات المقلية على اللحم
5. علاوة على ذلك ، يُسكب الماء المغلي (ساخن) في القالب ويرسل اللحم إلى الفرن لتسخينه إلى 160 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
6. أثناء طهي اللحم ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
7. بطاطامقلي بالزيت (نباتي) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. عندما يكون اللحم جاهزاً ، أخرج القالب من الفرن وأضف البطاطس إليه.
9. يخنة لحم البقر مع البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. ثم أخرج الشكل من الفرن مرة أخرى وأضف إلى طبق المكرونة (الطماطم) والبهارات والملح حسب الرغبة. اخلطي كل شيء واخبزي اللحم البقري مع الخضار في الفرن ، مسخنًا إلى 230 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة أخرى

لحم مع الفطر بالفرن

هذا الطبق عبارة عن لحم متبل بالبصل مخبوز بالقشدة الحامضة وصلصة الفطر. يتحول لحم البقر إلى كثير العصير ، ورائحته ، ويعتبر الكثيرون الطبق خيارًا ممتازًا لعيد احتفالي.

المكونات

لطهي اللحم البقري مع الفطر في الفرن استخدم:

• 700 جرام لحم بقري ؛
• 2 لمبات
• 400 غ فطر مجمد؛
• 250 غ كريما حامضة ؛
• أضف الأعشاب (المجففة) والملح والفلفل (المطحون) حسب الرغبة.

وصف طريقة الطهي

الخطوات:

1. يُغسل اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم). يتم خفق كل قطعة من اللحم
2. بعد ذلك ، يجب تقشير بصلة واحدة وتقطيعها إلى قطع كبيرة وتقطيعها في الخلاط.
3. ثم انشر البصل المفروم على اللحم البقري ، أضيفي الفلفل والأعشاب واخلطي.
4. اللحم البقري متبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قشر بصلة واحدة واقطعها إلى مكعبات صغيرة.
5. ثم في القدريتم تسخين كمية صغيرة من الزيت (نباتي) ويقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ويتحول لونه إلى البني (حوالي 10 دقائق).
6. يوضع الفطر في البصل المقلي الذي لا يحتاج الى فك تجميده. يخنة الفطر على نار خفيفة في وعاء بغطاء مغلق حتى يتبخر السائل تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
7. ثم يبرد الفطر مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب. ثم يُطحن الخليط في الخلاط.
8. بعد ذلك يتم دهن صينية الخبز بالزبدة (الزبدة) ووضع اللحم المخلل والبصل الذي تنقع فيه. اللحم مملح و فوقها صلصة الفطر
9. بعد ذلك ، يتم إرسال اللحم البقري إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم اللحم البقري الجاهز مع الفطر ساخناً مع أي طبق جانبي.

طبخ اللحم في قدر

يمكنك خبز اللحم البقري في قدر في الفرن خلال ساعتين ونصف. ينبهر الكثيرون بسهولة وبساطة تحضير هذا الطبق ، فضلًا عن مذاقه الممتاز. نتيجة لتحميص لحم البقر حسب هذه الوصفة ، يصبح اللحم طريًا وطريًا. وفقًا للمراجعات ، يذوب في فمك حرفياً.

ما هي المنتجات المستخدمة؟

لطهي اللحم البقري في الفرن استخدم:

• لحم (لحم بقر) - 1 كجم ؛
• أربعة بصل (كبير) ؛
• زيت عباد الشمس (ملعقة واحدة في كل وعاء) ؛
• ملح - نصف ملعقة شاي
• خردل - ملعقة شاي واحدة ؛
• دقيق - ملعقة شاي
• قشدة حامضة - 200-250مل.

خطوات الطبخ

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. لحم البقر يغسل و يجفف و يقطع الى قطع صغيرة
2. البصل مقشر ومقطع خشن
3. اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت (نباتي) في قدر وضعي البصل مع اللحم ثم اخلطيهم. ثم تغطى بغطاء وتوضع في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.
4. ثم اصنع الصلصة: اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل والدقيق والملح.
5. يُسكب اللحم بالصلصة. أثناء الخبز ، يصبح البصل شفافًا ، ويكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير. يجب حفظ الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة اخرى

لحم بقر جاهز يقدم مع البطاطا المهروسة.

كيف تطبخ شريحة لحم البقر؟

يمكنك طهي شرائح اللحم البقري في الفرن لتناول العشاء. وصفة اللحم الممتاز بقشرة شهية ومذاق حار تقدم لاحقاً في المقال.

متضمن

لطهي وجبتين من شرائح اللحم البقري في الفرن ، تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• 300 جرام لحم بقري.
• حسب الرغبة - بهارات (جافة) ، ملح.
• طاولتان. ملاعق كبيرة زبدة (نباتية)

التحضير خلال ساعة ونصف

حول طريقة الطبخ

الخطوات:

1. تُخفق شريحة اللحم قليلاً ، توضع في وعاء حسب الحجم ، تُرش بالبهارات والملح ، وتُفرك في اللحم. ثم تُترك شريحة اللحم لتتبل لمدة ساعة.
2. الفرن يسخن لدرجة الحرارة. 220 درجة مئوية
3. شريحة لحم مقلية من كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
4. طبق الخبز التاليدهنها بالزيت النباتي ونضع فيها اللحم.
5. ثم يوضع القالب في الفرن ، تُخبز شرائح اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا (يجب خبزها حتى تنضج تمامًا - الوقت يعتمد على سمك شريحة اللحم).

الطبق يقدم ساخنا و مزين بالخضار و الاعشاب

اخبز اللحم البقري بالطماطم

يمكن لهذا الطبق تزيين عشاء أو غداء عائلي غير رسمي. وصفة اللحم البقري بالطماطم في الفرن سهلة التحضير. يمكن دائمًا تحسينه حسب رغبتك عن طريق إضافة مكونات أو توابل إضافية.

استخدام للطبخ:

• 500 جرام لحم بقري (لحم المتن) ؛
• واحد متوسط. لمبة ؛
• القليل من المايونيز
• طماطم - 2-3 قطع
• الجبن والملح (حسب الرغبة) ؛
• زيت (نباتي).

خطوة الطبخ

تتكون العملية من الخطوات التالية:

1. يتم تقطيع اللحم عبر الحبوب إلى قطع رفيعة (1-1.5 سم) كبيرة الحجم.
2. ثم يتم ضرب القطع جيدًا وتقطيعها إلى قطع أصغر.
3. صفيحة الخبز (مقلاة) مدهونة بقليل من الزيت (نباتي). توضع قطع اللحم البقري (المخفوقة والمقطعة) على صفيحة خبز ، مملحة قليلاً (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل).
4. انشر البصل فوق اللحم ، مقطّع مسبقًا إلى نصف حلقات رفيعة.
5. يُدهن البصل بالمايونيز ، ثم يُدهن على اللحم.
6. علاوة على ذلك ، توضع فوق شرائح الطماطم المايونيز.
7. ثم يُفرك الجبن بمبشرة خشنة ويرشايم لحم بقر
8. نخبز الطبق في فرن مسخن إلى 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. إذا لم يكن للفرن دوران ، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب الحرص على عدم حرق الطبق. يجب تقليل الحرارة إذا لزم الأمر.

لحم بقري محمص مع الطماطم يقدم كطبق مستقل لا يتطلب مقبلات إضافية.

اللحوم على الطريقة الفرنسية

هذا الطبق اللذيذ ، المناسب لكل من وليمة الأعياد والعشاء العادي ، هو مزيج مثالي من البطاطس والطماطم ولحم البقر. وصفة اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن معروفة جيداً للمستهلك الروسي ، حيث أن ربات البيوت على استعداد تام لاستخدامها ، لأن هذا الطبق بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، مرضي للغاية ولا يحتاج إلى طبق جانبي.

المكونات المقدمة

الاستخدام:

• 800 جرام لحم بقري ؛
• 10 بطاطس متوسطة الحجم
• 6 لمبات
• 8-10 فطر شامبيون (حجم متوسط) ؛
• 500-600 جم جبن (صلب) ؛
• 250 جرام مايونيز (72٪ دسم) ؛
• حسب الرغبة - ملح ، فلفل (أسود مطحون).

الجرد

تتضمن عملية الطهي استخدام الأدوات التالية:

• لوح تقطيع ؛
• سكين ؛
• منشفة ورقية ؛
• مطرقة لحم
• لفائف الطعام
• سلطانيات ؛
• ملعقة كبيرة ؛
• عموم ؛
• فرشاة المعجنات
• أدوات المطبخ ؛
• أفران ؛
• شفرات الكتف ؛
• أطباق للخدمة.

ميزات طهي اللحوم خطوة بخطوة باللغة الفرنسية: تحضير المكونات

1. يُغسل اللحم تحت الماء في درجة حرارة الغرفة (متدفقة) ، ثم يوضع على لوح تقطيع ، وإذا لزم الأمر ، تُزال العظام والأوردة بسكين. يتم تقطيع اللحم البقري عبر الألياف إلى قطع متوسطة الحجم (بسماكة 1 سم). بعد ذلك ، يُخفق اللحم جيدًا. لمنع تناثر العصير من قطع اللحم في المطبخ ، يتم لف اللحم البقري في عدة طبقات من فيلم التشبث وضربه إلى طبقة رقيقة بمطرقة خاصة. إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك استخدام ظهر سكين المطبخ. ثم تتم إزالة اللاصق عن اللحم ويرش بالملح والفلفل (أسود مطحون) حسب الرغبة. بعد ذلك ، يتم نقل اللحم البقري إلى طبق مجاني. بما أن المايونيز يحتوي بالفعل على هذه المكونات ، فالملح والفلفل اللحم باعتدال.
2. تقشر البطاطس بالسكين وتغسل جيداً تحت الماء الجاري وتجفف بمنشفة ورقية وتنقل إلى لوح التقطيع. بعد ذلك ، يتم تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة.
3. باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ، واغسله تحت الماء الجاري. على لوح التقطيع ، يتم تقطيعها بسكين إلى حلقات متوسطة وتنقل إلى طبق حر.
4. يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري ، ووضعه على منشفة ورقية ، وترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، على لوح التقطيع ، اقطع الفطر إلى أربعة أجزاء بسكين وانقله إلى طبق مجاني. يجب تقطيع كل عيش الغراب إلى أجزاء متساوية
5. أي جبن (صلب)يفرك على مبشرة متوسطة. بعد ذلك ، يتم نقل رقائق الجبن إلى طبق مجاني.
6. بما أن دهن المايونيز (72٪) يستخدم في تحضير الطبق ، فمن الضروري تخفيفه قليلاً بالماء المغلي (الدافئ) من أجل تقليل محتواه الدهني أولاً ، وثانياً ، لضمان تشريب أفضل من المكونات في عملية الخبز. نتيجة لذلك ، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العصير والعطاء. يُسكب المايونيز في وعاء ويضاف إليه الماء المغلي (الدافئ) ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

خبز اللحوم

يعملون على هذا النحو:

1. خذ طبق خبز (صينية خبز ، مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض بجوانب عالية).
2. بفرشاة الحلويات ، دهن قاع القالب بالتساوي بالزيت (الخضار) وضع عليه شرائح اللحم والبطاطس والفطر والبصل في طبقات.
3. يجب خبز الطبق بالتساوي قدر الإمكان ، لذلك ، عند وضع طبقات من المكونات ، تحتاج إلى التأكد من توزيعها بالتساوي على سطح القالب.
4. باستخدام ملعقة كبيرة ، يجب توزيع كتلة المايونيز بالتساوي على سطح الطبقة الأخيرة. بعد ذلك يرش الطبق بالجبن المبشور
5. باستخدام قفازات الفرن ، ضع القالب مع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبز اللحم البقري لمدة 35-40 دقيقة.
6. يمكن الحكم على جاهزية الطبق من خلال ثقب المسواك: إذا تم ثقب المكونات به بحرية ، يكون اللحم جاهزًا على الطريقة الفرنسية. الفرن مغلق ولمدة 10 دقائق ،لتبريده ، اترك الطبق جانبا.

الفروق الدقيقة

ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصون بالنظر في ما يلي:

1. سيكون اللحم أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقع اللحم قبل الخبز. يكفي استخدام التتبيلة أو دهن مكوّن اللحم بالخردل والتوابل ووضعها جانباً لبضع ساعات في مكان بارد.
2. تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة. إذا لم يكن غنيًا بدرجة كافية ، ولكنه بطيئ ومترهل ، داكن جدًا في اللون ، فهو ليس أول نضارة.
3. يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط في طهي اللحم البقري ، ولكن أيضًا في طهي اللحوم الأخرى.
4. إذا كان هناك المزيد من المكونات قبل الخبز ، فيمكن تكرار طبقات الطبق.
5. للطبخ ، ماعدا الفطر ، يتم استخدام أي فطر ، مما يعطي العلاج أصالة وثراء الذوق.

تقديم لحم البقر على الطاولة

بعد أن يبرد اللحم ، يتم تقطيعه إلى أجزاء بسكين ، وباستخدام ملعقة طهي ، يتم نقله بعناية إلى طبق عريض. ستساعد الملعقة في الحفاظ على مظهر العلاج قدر الإمكان. قبل التقديم ، يتم تزيين اللحم بالزيتون الأسود أو الخس الصيني. شهية طيبة!