لحوم المزرعة: استعراض. كيف نميز لحوم المزرعة عن المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يأكل الشخص العادي حوالي 70 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر سنويًا. للوهلة الأولى ، يبدو أنه يمكن أن يكون أكثر طبيعية؟ ومع ذلك ، لا أحد يرفض كسب أموال إضافية. توريد وبيع منتجات اللحوم ليس استثناء. ما الذي يأتي في الواقع على الرفوف تحت ستار لحم الخنزير أو اللحم البقري على البخار؟ تدعي الشركة المصنعة أن هذا هو لحم مزرعة لحيوان يذبح في الصباح ، لكن هل هو صالح للأكل ، وكيف يمكن للمرء أن يقتنع بطبيعة المنتج؟ المزيد عن هذا في المقال.

فحص تكوين اللحم المفروم

تبث إحدى القنوات التلفزيونية الحكومية برنامجًا مخصصًا للاختيار الصحيح لمنتجات اللحوم. وأظهروا فيه تجربة على عينات من اللحم المفروم المشتراة من السوق. لذلك ، من أصل سبع عينات تم شراؤها ، أربعة منها بها شوائب من لحم الخنزير. الشيء هو أن لحم البقر أغلى ثمناً. والبائعون المحترفون ، الذين يصنعون اللحم المفروم ، يخلطون لحم الخنزير الطازج في المزرعة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 50 روبل إضافية من كل كيلوغرام من هذا المنتج المباع.

عندما دخل مراسلو البرنامج إلى السوقبعد فضح البائعين ، جادل بعضهم بأنهم خلطوا الصواني وباعوا لحومًا أخرى مفرومة ، واختفى المنتج المفروم تمامًا من باقي المنافذ. لذلك ، إذا احتجت إلى شراء اللحم المفروم ، فمن الأفضل أن تشتري اللحم وتطلب من البائع أن يلفه على الفور.

احذر الهرمونات

لحم الخنزير الصيني قبل 10 سنوات ، حتى تم فرض حظر عليه ، دخل السوق الروسية ، محشوًا بالمضادات الحيوية والهرمونات. منبهات النمو هذه لها تأثير مذهل على الحيوان. لا تمرض ، ولا تخاف من البرد ، بينما تتضخم بسرعة باللحوم. اتضح بأقل تكلفة لأقصى فائدة. من يأكل مثل هذا المنتج الهرموني قد يواجه مشاكل صحية خطيرة.

اليوم ، فتح سوق لحم الخنزير الصيني مرة أخرى ، ويخضع المنتج للفحص والفحص الجمركي قبل طرحه للبيع. لكن تهريب اللحوم غير المشروعة لا يزال قائما. لذلك ، من المنطقي شراء اللحوم المحلية ، بدلاً من تحضير سلعة مهربة وغير مناسبة للأغذية. علاوة على ذلك ، تتم زراعة لحوم المزرعة باستخدام الأدوية المعتمدة.

اللحوم المذابة

تم إجراء تجربة. تناولت المرأة كيلوغرامًا واحدًا من لحم الخنزير في السوق ، وعندما بدأت في قليه في مقلاة ، تشكلت كمية مشكوك فيها من السائل. بعد طهي الطبق دون إضافة أي مكونات ، أظهرت المقاييس 0.5 كجم من اللحم الجاهز عند المخرج. أي أنه بدلاً من 40٪ مقبولة للقلي ، تحول 50٪.

هذا أمر شائعممارسة. لزيادة حجم اللحوم ، يقوم البائعون بحقن البولي فوسفات والمواد الكيميائية الغذائية في قطعة. باستخدام هذا المحلول الملحي ، يمكن زيادة المنتج بنسبة تصل إلى 20٪ بالوزن. أظهرت تجربة أخرى أن لحوم المزرعة تحتوي على أقل كمية من السوائل. لوحظ أكبر خسارة في الوزن أثناء الطهي في المنتجات التي تحمل علامة "نصف مطبوخة" بالفراغ.

كيفية التعرف على جودة اللحوم

العواقب الصحية لاستهلاك منتج هرموني واضحة ، لكن عندما تدخل السوق ، كيف تعرف أن البائع يحاول بيع سلع مهربة بسعر يقول "لحوم مزروعة في المنزل"؟ القاعدة الأولى: عليك أن تختار قطعة من العظم. ليس من المربح نقل العظام في عمليات التسليم غير القانونية ، لذلك إذا كنت بحاجة لشراء عجينة واحدة ، فعليك اللجوء إلى خيار التحقق الثاني.

القاعدة الثانية: إذا كان البائع واثقًا من جودة البضائع ، فلن يرفض المشتري قطعة صغيرة من اللحم للاختبار. لماذا هذا مطلوب؟ الحقيقة هي أنه ليس من الصعب التعرف على منتج محشو هرموني بطريقة عملية - يمكنك إشعال النار فيه. إذا كانت هناك رائحة مطاطية وكريهة ، فإن الحيوان قد نشأ في انتهاك للتقنية.

القاعدة الثالثة هي الاتصال اللمسي. تحتاج إلى الضغط على اللحم بإصبعك. إذا كان هناك انبعاج ، فهذا يعني أن القطعة قديمة أو مقطوعة بمحلول ملحي.

تشكيلة

في السوق ، أثناء السير في صفوف اللحوم ، ستندهش من التشكيلة الضخمة من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن التي يتم إحضارها من مدن مختلفة في الاتحاد الروسي. تومض النقوش على بطاقات الأسعار: ريازان ، ليبيتسك ، فورونيج. بونكر السابقفي مقابلة مع فيلم وثائقي ، اعترف بأن هذا غير صحيح في 95٪ من الحالات. يتم توزيع جميع منافذ اللحوم بين اثنين أو ثلاثة مالكين ، ويتم توريد المنتج من مسلخ مزرعة واحد.

عند البدء في اختيار اللحوم ، يصب البائع على الفور مجاملات على منتجه. مثل ، تم ذبح الماشية فقط في الصباح ، واللحوم طازجة ومصنوعة منزليًا. لذلك ، وفقًا للوثائق التنظيمية ، يتم اعتبار اللحوم زوجًا في غضون ثلاث ساعات بعد الذبح ، ثم تصلبها ، ويصبح المنتج غير مناسب للطعام.

لذلك ، يجب أن تمر لحوم المزارع عالية الجودة بفترة نضج في غرفة باردة ، ولا يمكن إقرانها مسبقًا. هذا منتج مبرد أو مبرد. ولكن هنا خداع آخر يكمن في انتظار المشتري - لحم مذاب تحت ستار المبرد. من السهل التحقق. تحتاج إلى لمس القطعة بإصبعك. يجب أن تكون غير لزجة ، ومرنة ، ويجب أن تبدو ألياف العضلات مرنة. إذا شممت رائحة المنتج ، فإن الرائحة محسوسة باللحوم الطازجة وليس الرطوبة. بشكل عام اللحوم المذابة لا تضر بالصحة فهي تفسد طعم الطبق

كيف نميز لحم المزرعة عن المنزل؟

هذا السؤال لا يخص فقط أولئك الذين لديهم معارف في القرية الذين يربون عددًا صغيرًا من الماشية. ولكن ماذا عن الأمهات اللواتي يرغبن في إطعام أطفالهن بمنتج طبيعي؟ إمدادات المزارع ضخمة. هناك ، يعمل الملاك بشكل هادف على الكمية. بالطبع ، يستخدمون بعض الاستعدادات (وإن كانت قانونية) لنمو الماشية. تربية الحيوانات الأليفة على الطعامالنفايات والقطف والتبن.

كيف تميز لحوم الريف من لحوم المزارع؟ الجواب بسيط - المظهر. لون المنتج محلي الصنع غير متساوٍ ، كل جزء من الذبيحة له ظل مختلف. تبدو قطع المزارع متجانسة اللون. يجب أيضًا الانتباه إلى الدهون. الأبقار التي تنمو في المناطق الريفية بها طبقة سميكة من الدهون (5-10 سم). لذلك ، في النقطة التي يتم فيها بيع الدهون الرقيقة ، على الأرجح ، يكون اللحم غير طبيعي.

مراجعات لحوم المزرعة

توقف الناس عن الثقة ببعضهم البعض. إنه مبرر. من الصعب العثور على طعام المزرعة هذه الأيام. في الواقع ، تحت ستار بيع البضائع المشحونة في الشراء ، لا يُعرف من أين أتت ومن نماها. السعر هو المشكلة الثانية. يقول أحد أصحاب المطاعم إن شراء صدر بطة فرنسي مُعاير أرخص من شراء صدر بطة مزروعة في المزرعة.

في الواقع ، فكرة بيع المنتجات الزراعية رائعة. بعد كل شيء ، لا تعرف الجدة دائمًا ما إذا كانت بقرتها مريضة أم لا. ماذا عن التطعيمات؟ يقوم المزارعون الواعون بتربية الحيوانات وفقًا لجميع المتطلبات: التطعيم في الوقت المناسب ، الشرب النظيف ، فصل الطيور عن الماشية. إذا وصلت البضائع من هذه المزرعة إلى الكاونتر ، فإن المشتري يحب المنتج لمذاقه وعدم وجود عواقب من استخدامه.