لحوم مخبوزة في الفرن: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العديد من العائلات ، من الأم إلى الابنة ، من جيل إلى جيل ، تنتقل أسرار طهي طبق اللحم الرئيسي. ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة جيدة من اللحم المشوي المطبوخ في الفرن؟

طريقة الطهي هذه تستخدم لأي نوع من أنواع الشواء سواء كان دجاج أو بط أو لحم غنم أو ديك رومي أو لحم خنزير أو لحم بقري. في كثير من الأحيان ، يتم خبز قطع كبيرة من اللحم كاملة ومتبلة بمختلف التوابل والأعشاب.

يتم تقديم هذه الأطباق مع الخضار والأرز والسلطات. قبل البدء في طهي اللحوم المخبوزة في الفرن ، يوصى بتتبيل المنتج لجعله أكثر ليونة. اليوم أعددنا لكم لمحة عامة عن أطباق اللحوم الأكثر إثارة للاهتمام!

تعلم اختيار جودة اللحوم

عند شراء اللحوم من السوق ، غالبًا ما يهتم المستهلك بلونها. اللحوم ذات النوعية الجيدة لها دائمًا درجات مختلفة من اللون الأحمر. على سبيل المثال ، لحم البقر الطازج لونه أحمر فاتح ، ولحم الضأن أغمق قليلاً ، ولحم العجل لون وردي غني ، ولحم الخنزير لونه وردي أقل.

إذا كانت الدهون الموجودة على اللحم صفراء ، فهذا يعني أنه قد تم تقديم لحم حيوان قديم ، سيكون أصعب وسيستغرق وقتًا أطول في الطهي. يحتوي لحم الخنزير الجيد على لحم به خطوط بيضاء وردية من الدهون. دهن لحم البقر الصغير أبيض ومتفتت

الأفضل هو ما يسمى باللحوم الرخامية ، وفي هذه الحالة يتم اختراق اللحم البقري بالتساوي مع الأوردة الدهنية. أطباق من هذا المنتج لذيذة بشكل خاص ، طرية وعصرية.

يجب أن يكون اللحم جافًا وغير لزج باليدين ، إذا جربته باللمس. في حالة تغطيته بالمخاط في الأعلى ، فهذا منتج رديء الجودة. مؤشر آخر على النضارة هو رائحة اللحم: إذا وجدت حتى رائحة كريهة بالكاد ملحوظة ، فعليك رفض الشراء.

كيف نخبز قطعة كاملة من اللحم في الفرن

اللحوم المخبوزة في قطعة واحدة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا تبدو رسمية جدًا. يعتبر الطبق الرئيسي على المائدة ، وبالتالي يجب تقديمه وفقًا لذلك: في أطباق جميلة ، مع طبق جانبي جميل من شأنه التأكيد على المظهر الفاتح للطبق.

تستخدم اللحوم من أنواع الحيوانات المختلفة للخبز. الشيء الرئيسي هو أن يكون من أعلى مستويات الجودة. الأفضل للخبز هو لحم الخنزير أو لحم المتن أو لوح الكتف. لإضافة التوابل والنكهة ، عند الطهي ، يستخدمون مختلف التوابل والتوابل والأعشاب ، والتي يتم حشو اللحم بها أو ببساطة فركها.

لحم عجل مخبوز في رقائق

يعتبر فيليه العجل الصغير المنتج الأكثر قيمة ، حيث يتميز بطعمه الرقيق والخفيف. اذا كنت تمتلكمثل هذا المنتج ، لكنك لا تعرف كيفية خبز اللحم في الفرن قطعة كاملة ، استخدم هذه الوصفة. والنتيجة طبق يذكرنا بلحم الخنزير المسلوق ، فقط أكثر عصيرًا وشهية.

لتحضيره خذ:

• كجم لحم المتن ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• شارع. ملعقة من الخردل.

امزج جميع المكونات باستثناء اللحوم ، واخلطها وضعها بالتساوي على قطعة من لحم المتن ، ثم أخرج الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتبل اللحم جيدًا.

بالنسبة للحوم المخبوزة في الخردل في الفرن ، نأخذ ورق القصدير ، ونضع قطعة لحم المتن عليها ونغلفها بعناية. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ونضع لحم العجل لمدة 40-60 دقيقة. تقدم مع البطاطس المسلوقة والخس ورش الأعشاب عند التقديم.

خاصرة لحم الخنزير في الفرن

نقدم طهي طبق لحم من الجزء الأكثر رقة من جثة لحم الخنزير - الخاصرة. يمكن لمثل هذا الطبق تزيين أي طاولة احتفالية ، ويكون بمثابة وجبة خفيفة شهية. تتميز لحوم هذا الصنف بمذاق دقيق ومحتوى منخفض من الدهون ، وبالتالي فهي تعتبر غذائية.

للحوم المخبوزة في الفرن خذ:

• 1 ، 5 كجم من الخاصرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل (مقطع) ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• الفصل. ل. نكهة الليمون ؛
• 30 جرام زيت زيتون.

أولاً ، قم بإعداد المنتجات: اغسل اللحم جيدًا ، امزج الثوم المفروم وإكليل الجبل وقشر الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء منفصل ، إذا رغبت في ذلكبهارات لحم الخنزير.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نوزع الخليط المحضر على قطعة من الخاصرة ونرسله إلى ورقة ذات جوانب عالية. يمكنك استخدام صينية خبز خاصة مع رف سلكي ، وفي هذه الحالة سيتم قلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. اخبزي اللحم لمدة ثلاثين دقيقة عند 190 درجة مئوية ، ثم اخفضي اللحم إلى 180 درجة واخبزيه لمدة ساعة.

تحقق من الجاهزية بسكين: ضعها في قطعة من اللحم ، وتحقق من لون السائل: المنتج النهائي يحتوي على عصير صافٍ. أخرج الطبق المطبوخ من الفرن ، اتركه لمدة 5-10 دقائق وقطّع إلى شرائح إلى أجزاء.

بطن لحم الخنزير مع الخضار

نقدم وصفة للحم المخبوز بالخضار بالفرن. يتم تحضير الطبق بسرعة ويمكن أن يساعد دائمًا في حالة عدم وجود وقت للطهي. الطبخ:

• بطن لحم الخنزير - 500 جم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - رأسان ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• أعشاب بروفانس - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ؛
• خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة.

اقطع اللحم إلى قطع ، ثم قم بإجراء بضع قطع أخرى عليه. يرش الخردل والملح بالتساوي على جميع الجوانب ، ويترك لمدة 10 دقائق. في حالة عدم وجود خردل جاف يمكنك دهن قطعة لحم جاهزة.

نغسل جميع الخضروات جيدًا. نغطي صينية الخبز بالرقائق ، ونضع الطبقة الأولى من شرائح البطاطس ، وفوقها الجزر ، ونقطعها بنفس الطريقة ، ونضعها بالفعل فوق الجزر ، ونوزعها بالتساوي ، ونقطعهاحلقات بصل نصف. يتم وضع الفلفل البلغاري أخيرًا ، ويتم رش كل شيء بأعشاب بروفانس. يوضع بطن الخنزير على وسادة من الخضار ويرسل إلى الفرن لمدة 60 دقيقة. يُخبز الطبق على حرارة 200 درجة مئوية

بعد نصف ساعة ، يمكن إزالة صفيحة الخبز مع لحم الخنزير المقدد وتقليب قطع اللحم إلى الجانب الآخر. ثم نعيدها ونطهو اللحم المخبوز بالخضار في الفرن للمدة المتبقية

لحم مخبوز في الكم

للطبخ ، نحتاج إلى غلاف خبز خاص يمكن شراؤه من أي متجر. ننصحك بخبز قطعة اللحم كاملة في غلاف الفرن. بالنسبة له ، سوف نستخدم ملعقة. للعمل سوف تحتاج:

• 800 جرام لحم ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. العسل (يفضل السائل) ؛
• الخضر ؛
• 3 فصوص ثوم
• توابل حسب الرغبة.

يجب غسل لحم الخنزير وتجفيفه بالمناديل. ثم يتم حشوها بفصوص ثوم مفرومة (نترك بعضها لخلطها بالعسل) والأعشاب ، وفوقها يجب دهنها بمزيج من العسل والثوم المفروم. نحزمه في غلاف ونغلقه جيداً ونضعه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي اللحم لمدة 45 دقيقة ، ثم انزعي الغلاف ، واسكبي الصلصة الناتجة وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تحمر.

لفائف لحم الخنزير المخبوز

لكل مضيفة سرها الخاص في طهي هذا الطبق الشعبي. لنأخذ وصفة أخرى. للحصول على اللحوم المخبوزة في الفرن ، تحتاج أولاً إلى الذهاب إلى السوقواحصل على قطعة لحم جيدة

سنحتاج إلى قطع من التلال إلى أسفل بطن الخنزير ، ويفضل أن يكون ذلك بالطول الكامل. بعد إحضار اللحم إلى المنزل ، نقوم بغسله وتجفيفه. نأخذ مجموعة البهارات والاعشاب التالية:

• إكليل الجبل ؛
• فلفل اخضر و احمر
• بذور الخردل
• فلفل مطحون
• لذيذ ؛
• كزبرة ؛
• جذور جافة ؛
• جوزة الطيب ؛
• ملح

نأخذ اللحم ونفرك به البهارات جيداً ونطويه ونرفع المكان البارد لمدة يوم. ثم نخرجها ونحولها إلى لفة ونلفها بإحكام بغشاء ملتصق. نجد وعاء بحجم مناسب ، نصب فيه بعض الماء ونخفض لحم الخنزير فيه.

أشعل نارًا قوية لبضع دقائق ، ثم قللها إلى الحد الأدنى واطهي اللحم لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، نخرج لفافة الماء ، ونتركها تبرد قليلاً ، ونثقب الفيلم.

على الجلد الناعم قطريًا بسكين ، نضع شبكة ونربطها بخيط حتى تحافظ اللفافة على شكلها جيدًا. أضف العسل ، أي مربى أو زبدة فقط. كم من الوقت لخبز اللحم في الفرن؟ نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل قشرة جميلة. نحن نغطي ورقة الخبز مسبقًا بورق الخبز.

فخذ خروف مشوي

لا أعرف كم لذيذة لخبز اللحوم في الفرن؟ نوصي بإعداد طبق غير عادي لمناسبة خاصة - فخذ خروف مخبوز. مطلوب:

• 2 ، 5 كجم من فخذ الخروف الصغير (يمكنك ذلكملعقة) ؛
• الزعتر أو إكليل الجبل - عدد قليل من الأغصان ؛
• 1 ملعقة عسل
• فلفل
• رأس ثوم ؛
• 25 مل زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملح

إزالة الدهون الزائدة من فخذ الخروف. ثم نقوم بإعداد التتبيلة: قشر الثوم وخلطه ناعماً ، واخلط العسل والثوم والخردل والزيت وعصير الليمون وإكليل الجبل والزعتر في كوب. افركي الساق جيدًا بالفلفل والملح ، ثم غلفيها بالتتبيلة. نلفها بورق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم

أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 2-3 ساعات.

نرش صفيحة الخبز بالزيت ونضع اللحم عليها. قد يطرح السؤال ، إلى متى نخبز اللحم في الفرن؟ دعنا نقول على الفور أن هذه العملية طويلة.

سخني الفرن مسبقًا على 230 درجة مئوية واضبطيه للخبز لمدة 25 دقيقة. بمجرد ظهور القشرة ، قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وقم بتغطيتها بورق رقائق واتركها لمدة 3 ساعات أخرى. إذا كان لحم الخنزير كبيرًا ، خففي درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية واخبزيه لمدة ساعتين أخريين.

يتم لف ساق الضأن النهائية في ورق القصدير وتترك في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، في فرن مغمور قليلاً لمدة ربع ساعة - "راحة". قدمي اللحم المشوي مع الأرز أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء أو الخضار الطازجة.

لحم عجل مخبوز

من أكثر أنواع اللحوم المفضلة لدى الذواقة لحم العجل. الأطباق المحضرة منه مليئة بالعصارة والعطاء وتذوب في فمك. نقدم لك طهي طبق لذيذ بشكل غير عادي ،التي يمكن تقديمها على عشاء رومانسي أو عشاء عائلي

للحوم مع الخردل المخبوزة في الفرن تحتاج:

• 1 كغ لحم عجل من لحم المتن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 120 جرام زبدة ؛
• ملح وفلفل اسود

في هذه الوصفة نحتاج زبدة طرية لذا يجب إخراجها قبل الطهي بقليل.

يُملح لحم العجل ، والفلفل ، ويُغطى بالزيت ، ويُرش بالكثير من بذور الخردل ويترك لمدة نصف ساعة. ضع في اعتبارك مدى مذاق خبز اللحوم في الفرن وفقًا لوصفتنا. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ونضع صفيحة خبز (سنحتاجها حتى يتدفق العصير الذي يظهر أثناء الخبز) ، وفوقها شبكة نضع عليها لحم المتن. يُطهى الطبق لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ويُلف لحم العجل في ورق القصدير ويُخبز لمدة ربع ساعة أخرى. ثم يُزال ورق القصدير ويُعاد وضع اللحم في الفرن ، حيث يتم تحميصه لمدة 10 دقائق أخرى عند 200 درجة مئوية.

قطع لحم ديك رومي مخبوزة بالفرن

لماذا لا نصنع طبق من لحم الديك الرومي؟ يعلم الجميع خصائصه المفيدة: نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من الدهون. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا ، خاصة إذا كنت تخبز اللحم في الفرن ، وهي وصفة بسيطة نريد أن نقدمها لك. سنحتاج:

• 600 غ فيليه ؛
• لحم مقدد ؛
• إكليل الجبل ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• زيت زيتون
• فلفل
• ملح البحر.

انقع فيليه الديك الرومي في مزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل واتركه طوال الليل. ثم لف كل قطعة من شرائح لحم الخنزير المقدد. اربط جيدًا بخيط سميك. يجب سحق الثوم ووضعه على اللحم. ضعي أغصان إكليل الجبل فوق قطع الفيليه واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. والنتيجة طبق لذيذ وصحي معطر

اللحوم على الطريقة الفرنسية

ننصح بوصفة لطبق رائع - لحم مخبوز بالمايونيز في الفرن. ننصحك باستخدام المايونيز محلي الصنع عند الطهي. المكونات المطلوبة:

• 1 كجم كربوهيدرات للرقبة (لحم خنزير) ؛
• طماطم
• خلطة الفلفل
• 200 مل مايونيز محلي الصنع ؛
• رأس بصل
• 300 جرام جبن جودة (أو غيره) ؛
• ملح ؛
• ورقة النفط.

كربوناتي ، جافة وقسمة إلى 6 أجزاء. نحن لا نتغلب على الكثير ونقوم بتخفيضات صغيرة فيه. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب.

تقطع الطماطم إلى حلقات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجبن بقسوة. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية. رش ورقة الخبز بالزيت وضع قطع لحم الخنزير عليها. دهن كل قطعة كربونات بكمية وفيرة من المايونيز محلي الصنع. نضع البصل فوقها ، ثم دائرة من الطماطم. نرش كل قطعة بالجبن حتى تغلق تماما

ضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم أغلق الفرن واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.نضع اللحم المخبوز في الفرن على أطباق التقديم. عند التقديم ، زينيه بالخضرة.

لحوم محشي

لنطبخ اللحم حسب الوصفات الكلاسيكية. من أجل إعداده ، لا تحتاج إلى أي مصاريف خاصة. الطبق النهائي جميل جدا ورائع على القطع. لتحضيره نأخذ أبسط المنتجات:

• لحوم ؛
• ثوم ؛
• جزرة
• بهارات

نقطع الجزر إلى قطع بطول 7 سم ثم إلى أعواد بسمك حوالي 1 سم نأخذ قطعة كبيرة من اللحم وبسكين عريض طويل (إبرة شحم الخنزير) نقوم بعمل شقوق عميقة حتى عمق 10 سم. أدخل بعمق في الفتحات. بين الثقوب بالجزر نجعل التخفيضات أصغر قليلاً. نقوم بإدخال فصوص الثوم فيها ، مقطعة مسبقًا إلى 2-3 أجزاء.

افركي اللحم المحشي بالملح والبهارات إذا رغبت بالأعشاب. نضعها في صورة مقاومة للحرارة ، نسكب القليل من الماء ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. من وقت لآخر ، اسكب فوق قطع اللحم الناتجة عن طهي الصلصة.