فطيرة لحم الخنزير: وصفة طبخ بالصور والمكونات والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تدرك كل ربة منزل جيدًا أن المنزل المليء برائحة المعجنات الطازجة ينضح دائمًا بالراحة والرعاية والحب. ربما هذا هو السبب في أن كل امرأة لديها وصفاتها الخاصة للفطائر واللفائف والفطائر اللذيذة في حقائبها. بعد كل شيء ، غالبًا ما تكون المعجنات هي بطاقة زيارة المضيفة ومؤشرًا على مهاراتها في الطهي. ستساعد وصفات فطيرة لحم الخنزير المقترحة على تجديد مجموعة تذوق الأطباق الفريدة وملء منزلك برائحة يسيل لها اللعاب.

مبادئ التصنيع العامة

يمكن صنع هذه المعجنات من المعجنات الغنية والمفرومة والخميرة والنفخة وحتى المعجنات القصيرة. فيما يتعلق بالأساسيات ، ببساطة لا توجد قيود ، كل شيء يرجع فقط إلى تفضيلاتك وتوافر الطعام في الثلاجة. من بين أشياء أخرى ، بقليل من الخيال ، يمكنك طهي فطيرة لحم الخنزير اللذيذة وفقًا للتقاليد الفرنسية من أسبيك.

يجب اختيار اللحوم لمثل هذا الخبز بعناية خاصة ، لأن طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على هذا المنتج. مرغوب فيهإعطاء الأفضلية لحم الخنزير على البخار ، بدون عروق كثيرة وطبقات سميكة جدًا من الدهون.

يمكن قطع اللحم لمثل هذه الفطيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قليها مسبقًا أو إضافتها نيئة - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وبالطبع الوقت المخصص للطهي.

بالنسبة للمكونات الإضافية ، غالبًا ما يتم إضافة البصل والملفوف والخضر والجزر والفطر والتوابل المختلفة والبهارات إلى حشوة هذه المعجنات. ولكن في أغلب الأحيان ، تفضل مضيفات المنازل إرضاء أسرهن بفطائر لذيذة مع لحم الخنزير والبطاطا.

كقاعدة عامة ، يتم طهي مثل هذا الطعام في الفرن. لكن الخبز في طباخ بطيء وحتى في المقلاة مقبول تمامًا

الوصف

بشكل عام ، هناك الكثير من خيارات الطهي ، ما عليك سوى اختيار الوصفة المفضلة لديك ومفاجأة أسرتك بفطيرة لحم الخنزير اللذيذة والمغذية والرائحة. تختفي هذه المعجنات على الفور تقريبًا من الطاولة. خاصة إذا قدمتها ساخنة مباشرة من الفرن

بالمناسبة ، من الغريب أن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق منخفض جدًا - فقط 200-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن شكلهم ، فلا داعي للقلق أثناء الاستمتاع قطعة أخرى من المعجنات اللذيذة.

طبقة فطيرة لحم الخنزير

هذه الحلوى دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ومغذية. وعملية الطهي نفسها ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى.

استعد مقدمًا:

• 450 جرام دقيق ؛
• 200 جرام شحم الخنزير ؛
• 100 مل حليب ؛
• 1 كجم لحم خنزير قليل الدهن ؛
• بيضة ؛
• 0.4 لتر مرق الدجاج
• 10 جرام جيلاتين ؛
• ملعقة صغيرة من حكيم ؛
• نفس كمية الزعتر
• ملح وفلفل حسب ذوقك

وصفة

بادئ ذي بدء ، نخل الدقيق ، وتشكيل تلة منه. ثم قم بعمل فجوة صغيرة في وسطها وادفع الصفار بعيدًا عن البروتين فيه. في هذا النموذج ، اترك قطعة العمل جانبًا.

في غضون ذلك ، قم بإذابة شحم الخنزير المحضر في الحليب عن طريق وضع الطعام في مقلاة ساخنة. حاول أن تجعل النار عند أدنى حد. بمجرد أن يذوب الشحم ، يُغلى المزيج.

لا تزال الكتلة الساخنة ، دون انتظار التبريد ، أضف إلى وسط شريحة الطحين. الآن قم بخلط المكونات برفق باستخدام الملعقة.

يجب تعجن العجينة بشكل مستمر لعدة دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة جيدة التهوية ورقيقة إلى حد ما. لفيها بالبلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل تشغيل الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف إليها جميع البهارات المجهزة و 3 ملاعق كبيرة من المرق.

بعد أن تتماسك العجينة ، اقطع حوالي 2/3 منها ، وأعد القطعة المتبقية إلى البولي إيثيلين. افردي الكتلة المأخوذة وضعيها في النموذج المعد للخبز ، مع قطع النتوءات. شكلمصدات جميلة

انشر حشوة اللحم برفق في طبقة متساوية. الآن يبقى فقط لف قطعة العجين المحجوزة وتغطية الهيكل المشكل بها. عند القيام بذلك لا تنسى قطع الزائدة وجعل الحواف جميلة.

اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الفطيرة واسكب المرق من خلاله. أخيرًا ، يمكنك تزيين معجناتك بقطع العجين المتبقية. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار

أرسل قطعة العمل الخاصة بك في فرن مسخن لمدة ساعتين. ثم ادهن الوجه بالبيض وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

هذا كل شيء ، فطيرة لحم الخنزير عطرة وشهية جدا جاهزة! يبقى فقط لإحضاره إلى الطاولة واستدعاء الأسرة.

خميرة فطيرة لحم العجين

تعتبر هذه الوجبة بجدارة واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين مضيفات المنزل. لتحضيره سوف تحتاج:

• 600 غرام دقيق ؛
• 2 بيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة ؛
• مثل الكثير من السكر
• نصف الملح
• 0.3 لتر حليب ؛
• 1kg لحم الخنزير ؛
• بصلة كبيرة
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• توابل حسب الرغبة.

كيف تخبز بيديك؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير أساس فطيرة لحم الخنزير المستقبلية - العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة. ثم يجب إرسال البيض والحليب الدافئ والزبدة إلى هذه الكتلة. اعجن عجينة طرية واتركيها في الغرفة لمدة نصف ساعة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يجب تقطيع اللحم والثوم والبصل ناعما قدر الإمكان والملح والفلفل ويخلط جيدا.

اعجن العجينة المرتفعة لتشكيل دائرة كبيرة منها. ضع الحشوة في الوسط. اجمع حواف الشكل بعناية واضغط. اعجن الكرة المصنوعة على شكل كعكة مسطحة.

يجب خبز هذه الكعكة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

وصفة فطيرة بطاطس لحم الخنزير

بشكل عام ، يمكن طهي هذه المعجنات مع أي نوع من اللحوم. لكن مع لحم الخنزير ، تبين أن الفطيرة شديدة العصير ولذيذة ورائحة. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 0.5kg لحم خنزير مفروم ؛
• الثوم المعمر ؛
• بصلة صغيرة
• 2 بطاطس كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق ؛
• نفس كمية الزيت النباتي
• 300 مل مخزون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• بيضة ؛
• 0 ، 5 كجم معجنات قصيرة.

عملية الإنتاج

بادئ ذي بدء ، نظف واشطف جميع الخضروات الجاهزة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويمرر الثوم من خلال مكبس أو يقطع بمبشرة. قليها بالزيت الساخن حتى تنضج.

الآن أرسل اللحم المفروم إلى المقلاة. يجب أن تقلى حتى تظهر قشرة رودية فاتحة للشهية على اللحم. ثم نضيف الدقيق إلى الخليط ، ونخلط جميع المكونات جيداً ونطهى لبضع دقائق أخرى.

أخيرًا أرسل إلى عمومتقطع معجون الطماطم والمرق والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. اترك كل هذا حتى يغلي ، ثم قلل من قوة الموقد واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. الآن يبقى فقط لتتبيل الخليط بالتوابل وإزالته عن النار. ضعي الحشوة المحضرة جانبًا حتى تبرد تمامًا.

العجين المحضر ينقسم إلى قسمين ، كل منهما ملفوف إلى طبقات رقيقة. ننقل إحداها إلى طبق خبز مدهون بقطرة زيت. انقلي الحشوة التي بردت إلى هذه النقطة على العجين لتشكيل طبقة موحدة. قم بتغطية الفطيرة بالطبقة الثانية ، واربط الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز ، وقم بقص الفائض.

قم بتنظيف الجزء العلوي من الهيكل باستخدام صفار مضروب وقم بعمل ثقب صغير في المنتصف ، وهو أمر ضروري للهروب من البخار. تُخبز فطيرة مع لحم الخنزير والبطاطس في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، سيصبح لونه بني فاتح للشهية ويصبح مقرمشًا.

بشكل عام ، سوف يستغرق إعداد مثل هذه التحفة الذواقة حوالي ساعة ونصف. لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء. وستقتنع بهذا من خلال المراجعات الإشادة لأسرتك ، التي ستأكل بالتأكيد الفطيرة المطبوخة ببهجة.

خدعة صغيرة أخيرة

في بعض الحالات ، حتى الوصفات خطوة بخطوة بالصور لا تكشف كل أسرار تحضير علاج معين. هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز ، عملية الخلق التي يكتنفها دائمًا العديد من الأسرار المختلفة التي تسمح لك بتحضيرها.أفضل بكثير. لهذا السبب ، لكي تنجح فطيرة لحم الخنزير حقًا ، استخدم نصائح الطهاة ذوي الخبرة.

• إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من فرنك وتشعر بالقلق من أن الطبق قد يحترق ، فتأكد من استخدام ورق الطهي في هذه العملية.
• إذا أصبح الجزء العلوي من الفطيرة رديًا للغاية أثناء الخبز ، لكن الحشو لا يزال نيئًا ، فقم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم. سيعطيك هذا فرصة لتصحيح الموقف في الوقت المناسب ومنع تلف العلاج.

• لجعل فطيرة لحم الخنزير مطبوخة في الفرن جميلة حقًا وشهية ، يجب دهن الجزء العلوي منها بصفار بيض عادي قبل إرسالها إلى الفرن. قبل ذلك ينصح بخلطها مع القليل من الماء
• لمنع الجزء العلوي من الفطيرة من الانفجار العرضي أثناء المعالجة الحرارية ، اخترق العجين النيء في عدة أماكن. للقيام بذلك يمكنك استخدام شوكة أو عود أسنان
• إذا كانت فطيرة لحم الخنزير هي العلاج الرئيسي ، فيجب تقديمها ساخنة مباشرة من الفرن. ولكن حتى كوجبة خفيفة بسيطة ، فإن هذه المعجنات ذات مظهر جميل بشكل لا يصدق. لذلك لا تقلق من البرودة والفساد