حساء عظام لحم الخنزير: وصفة طبخ بالصور والمكونات والتوابل والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس من غير المألوف أن تبقى العظام بعد طهي أطباق اللحوم. لا ينصح برميها بعيدًا. قلة من الناس يعرفون ، لكن مرق عظم لحم الخنزير هو طعام شهي حقيقي ، فاتح للشهية ورائحة!

حساء عظام لحم الخنزير أدنى إلى حد ما من حيث الخصائص التغذوية والمذاق لحساء اللحم. لكي تغلي الأنسجة العظمية جيدًا وتشبع المرق بطعم ورائحة مميزة ، يجب تقطيعها بأكبر قدر ممكن. عندما ينضج المرق ، يصبح التصفية ضروريًا حتى لا تفسد قطع العظام الصغيرة الحادة كل رقة الطبق.

لجعل الحساء حارًا ، تُقلى العظام قليلاً في الفرن.

حول السعرات الحرارية والخصائص المفيدة

قيمة الطاقة لعظم لحم الخنزير هي 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما محتوى السعرات الحرارية في مرق العظام النقي هو 28.6 سعرة حرارية فقط. مثل هذا الطبق سيأخذ مكانه الصحيح في النظام الغذائي للشخص الذي يتحكم في وزنه.

ما الذي يميز العظام؟ فيمحتوى الجيلاتين الأقصى. هذه المادة في شكلها الطبيعي لا غنى عنها لتقوية وسرعة اندماج أنسجة العظام في الجسم. كما أنه يزيد من قوة صفيحة الظفر والأسنان والشعر.

ومع ذلك ، يجب أن تستهلك باعتدال ، وإلا فإن خطر الإصابة بحصوات الكلى والمرارة يزيد.

الجيلاتين ممنوع في تصلب الشرايين. بسبب تحفيز عمليات تخثر الدم ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة المريض.

كيفية اختيار عظم لحم الخنزير للشوربة؟

في بلدنا ، يعتبر لحم الخنزير أكثر أنواع اللحوم شيوعًا نظرًا لمذاقه غير المسبوق ومحتواه المعتدل من الدهون. في أسواق المزارعين وسلاسل السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك شراء عظام بأحجام مختلفة مع محتوى مناسب من اللحوم ، وستجعل وفرة وصفات حساء عظام لحم الخنزير بالصور هذا الطبق من أهم الأطباق اليومية والطاولات الاحتفالية.

لكي يرقى المرق إلى مستوى توقعاته ، من الضروري اتباع نهج مسؤول في اختيار العظام.

خذ الخدمة 3 قواعد رئيسية:

1. الأولوية هي لحم حيوان صغير. لونه وردي رقيق ، الطبقة الدهنية قليلة ، اللون أبيض بدون شوائب صفراء ورمادية.
2. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، حليبيّة. الروائح الكريهة هي علامة على اللحوم التي لا معنى لها.
3. يجب أن تكون بنية اللحم كثيفة. بعد الضغط بإصبع على اللب ، يجب أن يتعافى بسرعة ، ليأخذ شكله الأصلي.

إذا كان الأطفال سيأكلون الحساء مع عظام لحم الخنزير ، فلا تكن كسولًا لتطلب من البائعين تقديم شهاداتجودة المنتج

وصفة خطوة بخطوة لشوربة T-Bone

مهما كانت الوصفة التي تختارها المضيفة للدورة الأولى ، من أجل تحقيق الكمال ، يجب اتباع بعض القواعد:

• طهي فقط بمكونات طازجة لم يتم تجميدها ؛
• يجب غمر عظام اللحوم في الماء البارد ؛
• يجب إزالة الرغوة من المرق بقدر الإمكان ؛
• طهي اللحم في قطعة واحدة كبيرة (مقطعة إلى أجزاء بعد الطهي) ؛
• بعد الغليان ، قم بطهي المرق على نار خفيفة للحصول على طعم رقيق و سائل شفاف.

لصنع شوربة عظام لحم الخنزير ، 3 لترات من الماء سوف تتطلب:

1. عظم باللحم - 750-1000 جرام.
2. بطاطس - 4-5 قطع.
3. جزر - قطعة واحدة.
4. بصل - 1 صغير.
5. زيت نباتي - للقلي
6. البقدونس ، الشبت ، الكزبرة - حسب الرغبة.
7. ملح - 1.5 ملعقة شاي

طريقة الطبخ

الخطوة 1. اشطف العظام واللحوم جيدًا واغمس في وعاء من الماء البارد.

الخطوة 2. أشعل نارًا قوية ، انتظر حتى يغلي. قلل الغاز إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة بعناية.

الخطوة 3. غطي المقلاة بغطاء ، اترك المرق ليطهى لمدة 1.5-2 ساعة. إزالة الشحوم والرغوة لأنها تتشكل.

الخطوة 4. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة أو قطّعه إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل

الخطوة 5. صب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا ، واقلي الجزر والبصل حتىاللون الذهبي

الخطوة 6. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أرسل الخضار المقلية والبطاطس المقطعة إليه. ملح

الخطوة 7. حساء عظم لحم الخنزير سيصبح رائحته إذا تمت إضافة الأعشاب الطازجة بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، وتجف في 2-4 دقائق.

الخطوة 8. أطفئ النار واترك الطبق يشرب لمدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة.

حساء البازلاء

الحساء مع ممثل عن عائلة البقوليات هو متعة غنية بالألوان. لا يمكن تسميته بالنور ، لكن في فترة الخريف والشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، فهذا ما تحتاجه!

العظام المدخنة تعطيه نكهة لاذعة وفريدة من نوعها. إذا قمت بغلي البازلاء كثيرًا ، فسوف تتحول إلى هريس

المكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 450-500 جرام ؛
• بريسكيت مدخن - 150 جرام ؛
• بازلاء - 2 كوب ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• خبز أبيض - 3 شرائح ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - عدد قليل من الفروع
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

نصائح الطبخ

سيكون حساء البازلاء على عظم لحم الخنزير لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهي المرق من الضلوع. من الضروري ملؤها بالماء البارد النظيف وإشعال النار فيها. قبل الغليان ، تتكون رغوة سميكة ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. بمجرد أن يصبح المرق نظيفًا ، أرسل إليه البصل والجزر المقشران. طهي لمدة 50-60 دقيقة.

تحضير البازلاء. صب الماء المغلي ، اتركه لمدة ساعتين. كما تعلم ، الفولانتفخ في الماء واطبخ بشكل أسرع.

المرق جاهز نزيل الجزر و البصل. اسكبي البازلاء المنتفخة في المقلاة واتركيها لمدة 45-50 دقيقة. يتم تقشير البصل والجزر المتبقي ومفروم. تقلى الخضار على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضفه إلى الحساء.

وصفة شوربة عظم لحم الخنزير تشمل البطاطس. قشر الدرنات ، مقطعة إلى شرائح. يُطحن لحم الصدر المدخن ويُقلى في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا. انشر البطاطس بعد دقيقتين من لحم الصدر

عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، ملح و تتبيل بالبهارات

خبز محمص بالثوم طعم لذيذ

عادة ما يتم تقديم حساء عظم لحم الخنزير مع خبز محمص بالثوم. لتحضيرها ، يجب تقطيع شرائح الخبز الأبيض إلى شرائح رفيعة ، وتجفيفها في مقلاة جافة.

مرر فصوص الثوم من خلال مكبس أو صر على مبشرة جيدة. رشها على الخبز المحمص. تبديل عشوائي.

يقطع الشبت الطازج ويرش على الخبز المقرمش.

شوربة الزفاف الألمانية

حساء عظام لحم الخنزير ليس مجرد طبق مغذي عالي السعرات الحرارية. مجموعة المكونات القياسية للوصفة اليومية تشمل العظام والجزر والبصل والبطاطس. إذا تم توسيع هذه القائمة ، يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية. مثال بسيط هو حساء الزفاف الألماني. الاسم هنا يتحدث عن نفسه ، هذا الطبق منتشر في الأعراس الألمانية.

المكونات:

1. عظام لحم الخنزير - 300 جرام.
2. لحم خنزير مفروم - 300 جرام.
3. كراث - قطعة واحدة.
4. جزرة - 1قطعة
5. جذر الكرفس - قطعة صغيرة
6. الهليون الأبيض المعلب - 1 علبة
7. نودلز - 100 جرام.
8. بيضة دجاج - 3 قطع.
9. حليب بقر - 150 جرام.
10. خضار طازجة - 10-20 جرام
11. ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

وصفة شوربة عظام لحم الخنزير تبدأ كالمعتاد ، تصب العظام المغسولة بالماء البارد ، وتغلي ، وتتم إزالة الفيلم المتشكل.

قطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة ، والكراث والجزر إلى شرائح. أضف الخضار إلى مرق الغليان

في قدر منفصل ، احضر الماء ليغلي. يُمزج البيض مع الحليب ويُسكب المزيج الناتج في كيس محكم. اغمس في الماء المغلي ، واطبخ لمدة 25-30 دقيقة.

شكل كرات اللحم - اخلطي لحم الخنزير المطحون مع بعض الماء والملح والفلفل

تبرد العجة المسلوقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُسلق المعكرونة في وعاء منفصل حتى تصبح طرية.

افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع أصغر. اسلقي كرات اللحم في الماء المغلي ، أضيفي اللحم من العظام والبيض وقطع الحليب والهليون.

يقطع الأعشاب الطازجة ناعما ويضاف إلى الحساء. عند تقديم الطبق على الصحون نضيف بعض المعكرونة المطبوخة

في الوصفة الأصلية ، الطبق سميك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف اللحوم والخضروات بالمرق المتبقي بعد سلق عظام لحم الخنزير. صفيها قبل الشرب.

يخنة لحم الخنزير كأساس لشوربة مغذية

ماذا تسعد أحبائك على الغداء؟حساء لحم الخنزير على العظم سيسعدك بمرق غني ووفرة من الخضار ومجموعة متنوعة من التوابل الحارة.

للطبخ ستحتاج:

• يخنة لحم الخنزير - 400-500 جرام.
• جزر - قطعة واحدة.
• ملفوف أبيض - 0.5 قطعة
• بصل - قطعة واحدة.
• بازلاء خضراء مجمدة - 200 جرام.
• بطاطس - قطعتان.
• الشبت - 1 حفنة.
• ملح ، فلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.

قواعد الطبخ

نقع مرق لحم الخنزير لعدة ساعات في ماء نظيف لإزالة الدم المتبقي. قبل الطهي ، لا تفصل اللحم عن العظم ، لذلك سيكون طعم الطبق النهائي أعمق.

صب 2.5 لتر من الماء البارد النظيف في المقلاة ، اغمر الحساء ، أشعل نارًا كبيرة.

عندما يغلي المرق ، خففي النار إلى الحد الأدنى ، أزيلي الميزان بملعقة مثقوبة ، ملح ، طهي لمدة 50-60 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقطع البصل والجزر إلى شرائح والبطاطا إلى مكعبات. عندما ينضج اللحم ، نضيف أول مكونين ، بعد 10 دقائق من الدرنات.

يقطع الكرنب بشكل أصغر ويضاف مع البازلاء قبل 15 دقيقة من الاستعداد

يقطع الشبت الخضر ، ويضاف في النهاية مع الفلفل الأسود وورق الغار.

الحساء جاهز ، سيستغرق من 10 إلى 15 دقيقة لينقع

ستساعد إضافة القشدة الحامضة في تحسين مذاق الدورة الأولى الملونة.

وهكذا ، باتباع التوصيات البسيطة ، يمكنك تحضير شوربة مغذية بسرعة من المكونات المتاحة وإسعاد أسرتك بمجموعة متنوعة منالقائمة كل يوم.