أرابيكا وروبوستا: الاختلافات في الأصناف. ما الأفضل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لأول مرة نجرب مجموعة متنوعة من القهوة ، في المستقبل ، عند الاختيار ، نركز على حدسنا.

الناس يحبون الأنواع المختلفة. شخص ما أقرب إلى طعم معتدل دون طعم حاد ، ويقدر شخص ما النكهة اللاذعة فيه.

في البداية ، لا أحد تقريبًا يفهم أنواع القهوة. لكن بعد تجربة أنواع مختلفة من هذا المشروب ، يحاول الكثير فهم ما هو.

أصناف القهوة المفضلة هي روبوستا وأرابيكا. سننظر في اختلافاتهم بمزيد من التفصيل.

لديهم العديد من الأنواع الفرعية. وكلهم مختلفون في اللون ، والذوق ، والرائحة.

أنواع وأنواع القهوة

إجمالي عدد أصناف أشجار البن حوالي 80 قطعة. من بينهم عمالقة وصغير الحجم.

تنمية ما يفضله المستهلكون.

أي شخص يختار لنفسه ما يحبه أكثر بما يتناسب مع ذوقه.

هناك فرق بين كلمتي "نوع" و "متنوعة" من القهوة. من الخطأ اعتبار أصناف أرابيكا وروبوستا. نظرًا لأنه نوع ، فلكل نوع عدد قليل جدًا من الفئات الفرعية.

يتم الحصول على أصناف القهوة للفهم من خلال خلط أنواع مختلفة منها في بعضالنسب. بفضل هذا ، يتم تحقيق اختلاف في الرائحة واللون والذوق. حاول علماء التربية إخراج النوع المثالي من القهوة من حيث الإنبات والذوق. لكن هذا ، للأسف ، فشل. لأن الطعم لم يكن جيدا جدا

دعونا نصف بمزيد من التفصيل أنواع قهوة أرابيكا وروبوستا. سيتم النظر في الاختلافات وخصائص الزراعة بشكل أكبر.

قهوة ارابيكا

هذه شجرة قهوة عربية. الوطن - إثيوبيا.

يعتبر أكثر أنواع القهوة شيوعًا.

نمت في العديد من البلدان الدافئة. 72٪ من القهوة المستهلكة طعمها مثل أرابيكا.

هذا النوع لا يحب الحرارة ، ويفضل أن ينمو في الظل والرطوبة الكافية ، ويشعر بالراحة على ارتفاع 1500 متر فوق مستوى سطح البحر.

تتطلب الأشجار رعاية جيدة ، لأنها متقلبة للغاية. من الضروري تسميد الأرض لتنمو بشكل طبيعي

لا تتسامح مع الصقيع ، تفضل درجات الحرارة + 15.

إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه ، فمن الممكن حصاد جيد. تتفتح مع الزهور البيضاء التي يتم جمعها في النورات.

يستغرق الأمر ما يصل إلى 8.5 شهرًا حتى تنضج الفاكهة. بنية الثمرة معقدة ولها عدة قذائف تحمي الحبوب بشكل موثوق من التلف.

تبدأ تؤتي ثمارها في السنة الثالثة أو الرابعة. تنتج السنوات القليلة الأولى من الإثمار أشهى أنواع القهوة.

العوامل التي تؤثر على طعم القهوة:

1. حموضة التربة

2. عدد الأيام الدافئة لموسم زراعي واحد والري المناسب.

3. ارتفاع نمو الشجرة.

4. وجود الآفاتالنباتات.

5. من أين تأتي البذور للزراعة

لمعلوماتك: إذا تزامنت جميع عوامل الزراعة ، تنتج شجرة واحدة ما يصل إلى 5 كجم من الفاكهة ، يتم الحصول منها على 1 كجم من حبوب البن. أنواع البن - أرابيكا وروبوستا. تتجلى الاختلافات في الأصناف في شكل الحبوب ، أرابيكا لها شكل أكثر استطالة وحجمها أكبر. رائحة القهوة خفية ، هناك قسوة في الطعم. الكافيين في أرابيكا أقل بقليل من روبوستا.

أكثر أنواع القهوة شيوعًا هي أرابيكا وروبوستا. اختلافات النكهة ملحوظة للغاية. أي نوع من أرابيكا له مذاق حلو وحموضة

أنواع أرابيكا

1. Typica.

2. بوربون.

3. كاتورا

4. Maragojeep.

5. اراموزا

6. بالي

7. شينزان

يحتوي هذا الصنف على المواد التالية: زيوت عطرية - 19٪؛ الكافيين - 1.6٪ ؛ توجد البروتينات والدهون والكربوهيدرات بنسب متساوية تقريبًا. تحتوي الحبوب المحمصة على فيتامين ب.

أين تنمو أصناف أرابيكا؟

الأشخاص الذين يحبون القهوة يتساءلون دائمًا من أين أتت

أفضل بوربون يأتي من البرازيل.

بوربون سانتوس ليست رخيصة. وهي مصنوعة فقط من حبوب لا يزيد عمرها عن ثلاث سنوات.

تنمو Maragogype في Maragogype في أمريكا الجنوبية.

بالي شينزان يستخدم بنشاط كبير في الدول الهندية. هذه القهوة تشبه رائحة القرنفل ، وهي حلوة مثل البرسيمون ، ولها لمسة من الفلفل الجامايكي.

Teepika تنمو فقط في المرتفعات. توجد مزارع في إثيوبيا وأمريكا اللاتينية. عائد هذا الصنف صغير ، لذا فهو يستحقغالي جدا

كاتورا هجين يزرع في سفوح تلال البرازيل. له نكهة حمضيات

كاراكاس الفنزويلية لها رائحة غنية. يفضله كثير من المستهلكين

مزرعة متنوعة هندية A لها طعم الشوكولاتة المرة. رائحتها مثل مجموعة من البهارات الغريبة.

روبوستا

في اللاتينية يبدو مثل كانيفورا ، نوع من القهوة الكونغولية ، عادة ما يطلق عليه عامة الناس - روبوستا ، مترجمة إلى الروسية - قوي.

النبات ليس غريب الأطوار حقًا ، على عكس زميله أرابيكا.

يتحمل التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة بشكل كافٍ ، ولا يستسلم للمرض ، ويعطي غلة عالية ، وينمو بأمان حيث لا تستطيع أرابيكا البقاء على قيد الحياة.

سعر منخفض ، ولكن يتم بيع 21٪ فقط من إجمالي التجارة العالمية. هذا هو الاختلاف الأكثر أهمية بين أنواع القهوة الموصوفة عن بعضها البعض. تنمو أشجار البن الكونغولي حتى ارتفاع 10 أمتار. بعض الأنواع شجيرات. تنمو هذه الأشجار في السهول والسفوح ، ولكن من الأسهل زراعتها في السهول.

الزهور لها رائحة زاهية

الثمار تنضج أطول بقليل من أرابيكا وتكون المحصول أعلى.

الحبوب مدورة ، مجمعة في أزواج ، قطرها 5.6 مم.

يدعي عشاق القهوة أن جودة حبوب روبوستا أسوأ قليلاً من جودة أرابيكا. لكن لا تزال رائحة وطعم القهوة أكثر ثراءً. هذا العقار ذو قيمة عالية في المطبخ الإيطالي.

عادة ما يتم وضع الروبوستا في القهوة سريعة التحضير.

الأنواع من هذا التنوع

الأكثر شهرةالأنواع:

1. أمبري. نمت في أنغولا. الطقس هنا مثالي لهذه القهوة. أغلى أصناف روبوستا من هنا

2. ينمو Conillon du Brasil في البرازيل. له نكهة الفراولة

3. كويلا. نمت في الكونغو. نادرًا ما توجد للبيع ، لكن القهوة ممتازة. تستخدم في أصناف النخبة. تحتوي الحبوب على 9٪ زيوت عطرية ، ومحتوى كافيين - 4٪. يعطي القلويد طعمًا مرًا. بعد القلي ، تقل المرارة. تمتزج القهوة مع حبوب الروبوستا الجيدة لصنع القهوة وتنتج كريما غنية وقوية. تتوفر حبوب أرابيكا وروبوستا بأحجام مختلفة.

ارابيكا وروبوستا. اختلافات. ايهما افضل

لذا ، دعونا نحاول وصف الاختلافات بإيجاز:

1. أين تنمو روبوستا وأرابيكا؟ الاختلافات في النمو هي كما يلي: تم زراعة أرابيكا لأول مرة في إثيوبيا ، وظهرت البيانات المتعلقة بها من القرن الرابع عشر. روبوستا - في وسط إفريقيا ، معزولة كنوع منفصل في القرن التاسع عشر

2. يختلف ارتفاع أشجار هذه الأنواع من القهوة أيضًا. لا يحدث Robusta فوق 5.5 متر ، فهي تهبط على تضاريس جبلية. ينمو نبات أرابيكا على ارتفاع يزيد عن 12 مترًا ، ويزرع بشكل أساسي في المناطق المسطحة.

3. ما هو التركيب الكيميائي لروبوستا وأرابيكا. الاختلافات بينهما هي كما يلي: يحتوي أرابيكا على ما يصل إلى 1.5٪ قلويد ، روبوستا - حتى 3.

4. حبيبات أرابيكا كبيرة جدًا - تصل إلى 8.5 مم ، ممدود ؛ روبوستا لها شكل دائري ولا تختلف في الحجم (صغير).

5. ما هي أذواق روبوستا وأرابيكا. الاختلافات بين الأنواع ملحوظة للغاية. يختار الذواقة أرابيكا. لديها لينةطعم لطيف حامض قليلا. روبوستا ، من ناحية أخرى ، قوية ومتماسكة بعض الشيء. ومع ذلك ، هي فقط هي التي تحمل الرغوة التي يحبها الكثيرون

6. ما نصيب روبوستا وأرابيكا من الإنتاج العالمي؟ الاختلافات هنا ملحوظة تمامًا. بعد كل شيء ، أرابيكا هي البطل بلا منازع. 70٪ من القهوة المنتجة على كوكب الأرض لها هذا المذاق. لكن بدون روبوستا ، ارتفعت أسعار البن.

7. التكلفة هي اختلاف آخر بين الأنواع (أرابيكا وروبوستا). فرق السعر ملحوظ جدا. يكلف إنتاج قهوة أرابيكا مبلغًا كاملاً. إنه أغلى نوع. الروبوستا أرخص بكثير ، لأنها ليست متقلبة في الرعاية وتعطي عائدًا أعلى.

تشمل تكلفة القهوة أيضًا معالجتها. الرطب أغلى بكثير من الجاف. تتم معالجة أرابيكا بالطريقة الرطبة. الطريقة الجافة تستخدم لروبوستا.

ارابيكا وروبوستا. الاختلافات والاستعراضات

يمكن للأشخاص الذين هم على دراية جيدة بالقهوة التمييز بسهولة بين أي نوع من الحبوب من خلال اللون والشكل والرائحة ، اعتمادًا على مكان نمو القهوة. لكن لا ينبغي لنا الخوض في مثل هذه التفاصيل ، لأننا في الغالب مجرد عشاق لهذا المشروب الرائع. لدينا معلومات كافية تفيد بأن الجمع بين عدة أنواع من حبوب البن في خليط واحد يمنحنا المذاق الفريد لمشروبنا المفضل.

بعض الناس يحبون روبوستا أكثر. يقول آخرون إنهم مجانين بمذاق أرابيكا. لذلك فلكل شخص ما يفضله وليس فقط في اختيار القهوة

بعض التوصيات النهائية

1. هل يستحق روبوستا كل هذا العناء؟ يمكنك شرب مثل هذه القهوة ، إلا إذا كانت من أصناف باهظة الثمن. لأن الأصناف الرخيصة ليست لذيذة بشكل خاص وليست مفيدة على الإطلاق. بغض النظر عما يقوله أي شخص ، لا يزال خبراء القهوة يدعون أنهم يخلطون أرابيكا وروبوستا فقط لتوفير المال. بما أن بيع القهوة هو عمل مربح ، ولا أحد يريد أن يخسر المال

2. هل ينصح بخلط أرابيكا وروبوستا؟ إذا كنت قد جربت عدة أنواع من أرابيكا ومزيجها ، ولم تعجبك كثيرًا ، فيمكنك تجربة مزيج من هذه الحبوب. إذا كنت قد جربت نوعًا واحدًا فقط ، فمن الأفضل الامتناع عن مثل هذه التجارب في الوقت الحالي. حاول أن تبدأ في الاستمتاع بأرابيكا ومزيج منها. وعندها فقط ننتقل إلى مزيج من أرابيكا وروبوستا.

3. في أي نسب من الأفضل الجمع بين هذين النوعين من الحبوب؟ الكلاسيكية: 18٪ روبوستا و 82٪ أرابيكا. إذا رأيت في مكان ما نسبًا حيث يوجد المزيد من روبوستا ، فيجب أن تعلم أن هذه محاولة لتوفير المال ، حيث يتدهور مذاق القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 20٪ روبوستا تكفي لصنع رغوة قوية ، وهو أمر جيد بشكل خاص في آلة الإسبريسو.

استنتاج صغير

الآن أنت تعرف ما هي أرابيكا وروبوستا. ما هي الاختلافات التي اكتشفناها بالفعل. إذا كنت من محبي القهوة بالرغوة ، فمن الأفضل أن تدمج هذين النوعين من حبوب البن مع بعضهما البعض. إنهم يكملون بعضهم البعض بشكل جيد للغاية. بدمجها ، يمكنك أن تشعر بالامتلاء بمذاق القهوة الحقيقية. الفرق الرئيسي بين أرابيكا وروبوستا هو السعر. تختلف أنواع القهوة في المذاق والتركيب الكيميائي.العناصر.