شواء عنق الخنزير. خيارات ماء مالح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطبق الأكثر شيوعًا وانتشارًا هو أسياخ عنق لحم الخنزير. يُعد لحم الخنزير نوعًا كلاسيكيًا من أنواع كباب الطهي. تشير الإحصائيات إلى أن ثمانية من كل عشرة أشخاص (إذا كان دينهم لا يمنع ذلك) سيختارون لحم الخنزير للشواء على الفحم.

ماذا تطبخ برقبة لحم الخنزير؟

يتناسب هذا النوع من اللحوم مع الكثير من الأطعمة. للتخليل ، يمكنك استخدام توابل وخضروات ومشروبات مختلفة تمامًا. يسير لحم الخنزير جيدًا مع الخضر ، ويحب كمية كبيرة من البصل ، وسيكون طريًا وطريًا بفضل إضافة الكفير أو النبيذ. علاوة على ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه إذا اخترت وصفة شواء برقبة الخنزير ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنبيذ الأبيض الجاف من أصناف العنب العطرية.

رقبة الخنزير هي الخيار الأمثل للشواء. لا يحتوي هذا الجزء على اللحوم الطرية والعصيرية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من الدهون ، وهو أمر ضروري ببساطة في الشواء. إذا كنت تأخذ قطعًا من اللحم فقط للتتبيل ، فيمكن أن تصبح جافة نوعًا ما. وطبقة صغيرة من الدهنية ستعطي كمية كافية من الدهون ، وستتحول أسياخ عنق لحم الخنزير إلى طرية ومثيرة وطرية بشكل مذهل.

وصفة كلاسيكية بالبصل

• كيلو من اللحم
• أربعة بصل كبير.
• ملح خشن.
• مياه معدنية - 1.5 لتر.
• كزبرة.
• الخضر - الكزبرة أو البقدونس.
• الفلفل
• الفلفل المطحون العادي.

كيف تطبخ

خطيرة وطويلة النقع ، وكذلك استخدام الخل ، لا يتطلب كباب عنق لحم الخنزير. هذا النوع من اللحوم قادر على امتصاص روائح البهارات والأعشاب بسرعة كبيرة. يقول الطهاة المحترفون إن البصل العادي هو الأنسب لطهي أطباق لحم الخنزير. يمكن تناوله بأي كمية ، مثل هذا المنتج لن يفسد طبق اللحوم أبدًا.

لذلك ، قمنا بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع مجزأة تكون ملائمة للخيط على سيخ وملائمة للأكل. قشر وختم البصل. إذا كنت تنوي إضافة البصل إلى السيخ ، قطعه إلى حلقات كبيرة. إذا شارك ببساطة في تخليل اللحم ، فإن الحلقات النصف العادية أو القطع الكبيرة المفرومة ستفعل. في بعض الحالات يتم استخدام لب البصل ، لكننا سنتحدث عن هذا في الوصفة التالية.

يضاف جميع البهارات أعلاه والأعشاب المفرومة ناعما. يبقى صب اللحم بالمياه المعدنية وتركه لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. من الأفضل أن تكون الأطباق التي بها أسياخ عنق لحم الخنزير في مكان بارد.

تتبيلة الكفير

كما أشرنا بالفعل ، لا ينصح أي خبير طهي من ذوي الخبرة باستخدام لتخليل خل اللحم. يمكن دائمًا استبداله بأنواع أكثر نعومة من ماء مالح. ثاني أكثر الوصفات شيوعًا ، بعد المياه المعدنية والبصل ، هي وصفة ماء مالح لشواء رقبة لحم الخنزير باستخدام الكفير. اللحم في هذه الحالة طري ومثير للدهشة. ولا رائحة خل كريهة وحادة.

مطلوب:

• لكل 1 كجم من رقبة الخنزير - 0.5 لتر من الكفير.
• ثلاث بصل كبير
• ملح وفلفل
• بعض الأعشاب العطرية مثل الكزبرة أو الريحان
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• إذا رغبت في ذلك ، صلصة حارة أو قطعتين من الفلفل الحار (لعشاق الفلفل الحار).

طبخ

اللحوم ، كالعادة ، سنقطع إلى قطع متوسطة يمكن أن تتبيل بسرعة ، ثم أيضًا نشويها بسرعة على الفحم. يوصى بعدم تقطيع البصل في هذه الوصفة إلى قطع ، بل بشر. نضيفه إلى اللحم. بعد ذلك "تأتي" الكزبرة أو الريحان المفروم ناعماً ، والفلفل المطحون ، وبالطبع الملح. املأ الكفير.

إذا كنت ترغب في جعل التتبيلة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة بضع قطع صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو خلط الكفير مع صلصة الطماطم الحارة. نخلط اللحم جيدًا مع باقي المكونات ونغطي الوعاء بصحن نضع عليه الحمولة. ثم نضع الهيكل في الثلاجة لعدة ساعات

ماذا يمكنك أن تتبيلة أسياخ رقبة الخنزير؟

• صلصة الصويا.
• بيرة
• نبيذ احمر.
• رمانعصير.
• لب كيوي.
• عصير طماطم.
• عسل بالخردل

ماذا تطبخ برقبة لحم الخنزير إلى جانب الشواء؟

هذا النوع من اللحوم ليس مثاليًا فقط لطهي الشواء اللذيذ المعطر على الفحم ، ولكن أيضًا لإنشاء روائع الطهي الأخرى. الخيار الأسهل هو رقبة لحم الخنزير الكاملة المخبوزة في الفرن. في هذه الحالة يتم تنكيه اللحم بالبهارات المملحة وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 200 درجة. إذا كنت تريد أن يُطهى لحم الخنزير بشكل أسرع ، فما عليك سوى استخدام غلاف التحميص. ثم يكون وقت الطهي أربعين دقيقة

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، ولكن لا يستطيعون إنكار أنفسهم متعة تناول لحم الخنزير ، نقدم وصفة رقبة لحم الخنزير على البخار في ورق القصدير. يمكن تقطيع اللحم إلى قطع أو طهيه كاملاً. ليس من الضروري نقع هذه اللحوم مسبقًا. اعتمادًا على حجم رقبة الخنزير المطبوخ على البخار ، سيتم طهيه خلال ثلاثين إلى خمسين دقيقة. لا تنس أن تضيف البهارات العطرية والأعشاب المختلفة إلى لحم الخنزير. لن تؤذي ملعقة من الخردل الحلو ، وكذلك الفطر أو بضع طماطم طرية. وتذكر أنه كلما زاد عدد البصل في طبق اللحم كلما كان ألذ.