ماء مالح للأسماك: وصفات ممتعة. ماء مالح للأسماك الحمراء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمكة ، وخاصة السمكة الحمراء ، المنقوعة تمامًا في ماء مالح ، طعمها كثير العصير ، واللحم يكتسب رقة مذهلة. هناك العديد من الحشوات الشيقة التي ستصنع بها تحفة فنية أخرى

تتكون هذه المخللات من مكونات مختلفة. يحتوي بعضها على الخضار ، والبعض الآخر يحتوي أيضًا على التوابل ، وغالبًا ما يتم استخدام عصير الحمضيات. صلصة الصويا هي سمة لا غنى عنها للتتبيل اللذيذ ، والذي يملح السمك أيضًا. غالبًا ما يُؤخذ النبيذ (الأبيض والجاف) كأساس ، خاصة في المطبخ الفرنسي ، حيث يتم تقييم صقل الذوق وتعقيد التحضير.

سمك لذيذ مع ماء مالح مناسب

ما هي الصفات الرائعة التي يمنحها ماء مالح معد بمهارة للأسماك؟ يصبح الفيليه عبقًا ، ويتم التأكيد على الطعم بظلال خاصة ، وتتخذ القشرة مظهرًا فاتحًا للشهية. تم إعداده بكل بساطة بحيث يمكن لأي شخص فعل ذلك ، بغض النظر عن العمر ومهارات الطهي.

بالتأكيد لكل شخص ما يخصهتقنية طهي الأسماك ، ولكن لا شيء يمنعك من تجديد حصالةك بوصفات جديدة. سيقدر الضيوف والعائلة جهودك وسيرغبون في تجربة الطبق أكثر من مرة.

تتبيلة حليب مورمانسك

مزيج الحليب والقشدة والسمك الأحمر يجعل المذاق رائعًا دائمًا. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الاسكندنافي. في هذه الحالة ، سنقوم بإعداد ماء مالح للأسماك وفقًا لوصفات الشمال. سيسمح لك التقيد الصحيح بالنسب بتحقيق أكثر المذاق رقة ، وستتحول السمكة نفسها مملحة قليلاً.

سنحتاج: 200 مل حليب ، لتر ماء ، 50 غرام. سكر 100 غرام. ملح ، فلفل أسود (30 قطعة) ، 20 ورقة غار ، بضع قطرات من الخل.

يجب خلط الماء بالبهارات ثم اضافة الملح والسكر اليها. يُشعل النار ويُغلى ، ثم يُقطر بضع قطرات من الخل ويُرفع عن النار. يترك ليبرد قليلاً ويخلط التتبيلة مع الحليب. ضعي شرائح السمك الأحمر في صينية ثم املئيها بالسائل المجهز. يجب نقع السمك لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم أخرجها وامسحها بمنديل.

الطبخ التايواني

التايواني هو تتبيلة سمك لذيذة جدا وذات مذاق حلو وحامض. لها قوام شفاف ، والسمك لذيذ! يستخدم النبيذ شبه الحلو والثوم والزنجبيل. يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل تناول شرائح السمك. اغمسها في الخليط (1 بيضة ، 50 مل من النبيذ ، ملعقتان كبيرتان من النشا) واقليها حتى تنضج. في قدر صغيريُغلى الماء ويُضاف بصلة واحدة مفرومة ، 50 غرام. زنجبيل مبشور ، 2 فص ثوم وبهارات حسب ذوقك ، وكذلك دقيق ونشا مخفف في الماء (1: 1). ضعي السمك في هذه الصلصة واتركيها على نار هادئة

تتبيلة الخردل الليمون

لهذا التتبيلة ، امزج علبة صغيرة من الخردل مع عصير ليمونة واحدة ، أضف 50 مل من صلصة الصويا إلى الخليط الناتج. يُملح شرائح السمك ، الفلفل ، ويُغطى بكمية كبيرة من التتبيلة. ضعه في الثلاجة طوال الليل. إذا قمت أيضًا بتحويل السمك بشرائح الليمون ، فإن الطعم سيزداد فقط.

ماء مالح قائم على الحمضيات

هذا ماء مالح لطيف جدًا للأسماك الحمراء. صب 3 ملاعق كبيرة من السكر الممزوج بالملح والفلفل الأسود في القالب. ابشر في مبشور ليمونة واحدة وليمون صغير. ضع الشرائح في الأعلى. ضع في مكان بارد. هذا التتبيلة رائعة أيضًا للتمليح.

الزنجبيل المعطر هو أفضل صديق للأسماك

مزيج غير عادي للغاية يوفر مثل هذا ماء مالح للأسماك. لنأخذ الزنجبيل والكفير كأساس ونطبخ السمك في ورق القصدير في الفرن

طريقة عمل تتبيلة الزنجبيل والكفير؟ سنحتاج 250 مل من الكفير ، 2 بصل ، جذر زنجبيل بطول 2 سم ، شرائح ليمون ، زيت نباتي للقلي ، فص ثوم ، فلفل ، ملح والمزيد من الشبت (حسب رغبتك).

الآن لنبدأ في تحضير التتبيلة نفسها. يجب أن يبشر الزنجبيل بمبشرة جيدة ، ويجب أن يمرر فص ثوم من خلال مكبس. الملح والفلفل الخليط الناتج. الآنافركي السمك جيدًا بهذا. يُسكب كل شيء مع الكفير ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع البصل جيدًا ونقلي كل شيء في الزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. نضع شرائح السمك في ورق القصدير ، ونضع شرائح الليمون فوقها ، ونرش كل شيء بالبصل والشبت. شكل شيئًا مشابهًا للقوارب ، فقط تأكد من وجود مساحة خالية بالداخل. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، افتحي الرقاقة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

مزيج الجزر والبصل تقنية تقليدية للطهاة المشهورين

هذا ماء مالح أكثر شيوعًا مصنوع من الجزر والبصل. كما أنه يعطيها طعمًا ممتازًا ، على الرغم من أنها تستخدم في كل مكان. السمك المنقوع بهذه الطريقة طري و كثير العصير

ستحتاج: فيليه سمك أحمر (سلمون ، تراوت ، سلمون ، سلمون وردي) ، 2 جزر ، 6 بصل ، معجون طماطم - 200 غرام ، 150 غرام. دقيق ، زيت عباد الشمس ، سكر (ملعقتان صغيرتان) ، ملح (ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود ، خل ، ماء.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، ويقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. للخلع ، خفف معجون الطماطم بالماء ، أضف الملح والبهارات والسكر. الآن يجب أن تخلط وتسكب الصلصة في الخضار المشوية. ينضج كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يقلى السمك ، نضعه في طبق ، نضع الجزر والبصل فوقه ويصب في تتبيلة الطماطم لمدة 6 ساعات.

طعم الذواقة سيعطي ماء مالح مع النبيذ الأبيض

لتحضير مرق طعم أصلي للأسماك ، أنتتحتاج 100 غرام. صلصة الصويا ، نفس الكمية من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، جذر الزنجبيل المفروم ناعماً ، حفنة صغيرة من الكزبرة أو الكزبرة المطحونة ، الزيت النباتي ، الفلفل الوردي على شكل بازلاء. يبقى فقط خلط المكونات ونقع السمك.

أصالة لذيذة مع إضافة النبيذ الأحمر

بالتأكيد ستحب السمك في ماء مالح أحمر! يتم حساب 1 كجم من الأسماك. ستحتاج إلى نصف لتر من النبيذ الأحمر الجاف ، 2 بصل كبير ، فص ثوم ، ريحان طازج ، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، ملح ، فلفل ، بابريكا.

تتبيلة النبيذ هذه للأسماك الحمراء سهلة التحضير. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع خضار الريحان جيدًا ، ولكن إذا لم يكن لديك ريحان طازج ، فاستبدل الريحان المجفف. يُمزج النبيذ الأحمر الجاف مع الثوم والريحان والبصل. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل البلسمي والملح والفلفل والفلفل الحلو المطحون. يمكنك الآن ملء السمك بالتتبيلة وتركه لمدة 20 دقيقة لينقع.

جزر مطهي بالبهارات

يتم تحضير ماء مالح السمك هذا بسرعة وسهولة. المكونات المطلوبة: برطمان بازلاء خضراء مع جزر ، 250 جرام بصل ، 3٪ خل ، 200 جرام معجون طماطم ، سكر على شكل رمل ، 6 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار ، 3 فصوص ، ملح وزيت نباتي.

قشر الخضار ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، فمن الأفضل أن تبشر الجزر. يُقلى البصل بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف الآن معجون الطماطم المخففالماء ويطهى كل شيء معًا. ننتهي بالملح والسكر والبهارات

وصفة أخرى لتتبيل الجزر. أي سمكة تحبها ستعمل في هذا الطبق. تحتاج 800 غرام. سمك ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، زيت نباتي ، فلفل وملح. للتتبيلة ، خذ 4 جزر ، بقدونس ، كوب من هريس الطماطم ، 3 بصل متوسط الحجم ، قليل من أوراق الغار ، بضع براعم قرنفل ، جوزة الطيب ، قرفة ، قليل من البازلاء السوداء أو البهارات ، سكر ، ملح ، خل ماء (لكن مرق أفضل)

قطع شرائح السمك إلى أجزاء. ملح وفلفل ولفائف في الدقيق. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حتى يصبح طريًا. نحن نجهز ماء مالح. تُقطّع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم ، وتُقلى بالزيت وتُسكب في مهروس الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الخضار الطماطم وتتحول إلى اللون الأحمر. بعد ذلك ، اسكب المرق أو الماء في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي. يمكنك الآن إضافة السكر والخل والملح والبهارات. يغلي لمدة 15 دقيقة. إذا وضعت ثومًا مطحونًا ، فسوف يتحول إلى طعم لاذع. املأ شرائح السمك بالصلصة وانقعها لمدة 5 ساعات.

يمكن أيضًا استخدام وصفات التتبيل هذه للأطعمة الأخرى ، مثل اللحوم والدواجن والخضروات المشوية المختلفة - فهي متعددة الاستخدامات. ولكن إذا كانت قائمة طعامك اليوم تهيمن عليها الأسماك الحمراء ، فاتبع هذه النصائح. سوف يتحول إلى ألذ وأكثر صحة! كما تعلم ، هذا هو أغلى أنواع الأسماك وأكثرها تكلفة.

بتجربة جميع أنواع التتبيل الجديدة للأسماك ، سوف تكون سعيدًا بملاحظة مجموعة متنوعة من النكهاتمنتج ، اكتشف نكهات جديدة غير معروفة من قبل! يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخيارات لأي نوع من أنواع الطهي - سواء للقلي في مقلاة أو للخبز أو الشوي أو شيش كباب أو الطبخ. أصبح طهي السمك المتبل في قدر بطيء منتشرًا.