ضلوع لحم الخنزير المتبلة في الفرن: وصفات ، واختيار ماء مالح ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أضلاع لحم الخنزير المتبلة المخبوزةهي طبق لذيذ جدا يمكن تحضيره كطبق رئيسي في الأيام الخاصة أو تنويع حياتك اليومية في الطهي. علاوة على ذلك ، سيتم تقديم وصفات لأضلاع لحم الخنزير في الفرن. سيتم تمييز الصور أيضًا.

لكن أولاً ، دعنا نحصل على بعض النصائح المهمة بعيدًا.

ملاحظات حول طهي اللحوم

نقترح دراسة قائمة التوصيات المفيدة التي ستساعدك في تحضير أشهى الأطباق ، مع عدم إفساد الطعام وعدم إضاعة الوقت الإضافي:

1. عند شراء اللحوم للتخليل ، حاول تجنب الأطعمة المجمدة. إذا لم يكن لديك خيارات أخرى سوى شراء هذه الضلوع بالضبط ، فعندما تصل إلى المنزل ، قم بفك تجميدها على الفور للحفاظ على الطعم والعصارة.
2. للتقديم الصحيح ، يوصى بتقسيم اللحم إلى قطع من ثلاثة أو خمسة أضلاع. لذلك هم أكثر ملاءمة.نعم
3. قبل طهي ضلوع لحم الخنزير المتبل في الفرن ، يجب نقعها لمدة أربع ساعات. هذا هو الوقت القياسي ، لكن من الأفضل تركها بين عشية وضحاها. في هذه الحالة يتم نقع الضلوع بشكل صحيح ويكتسب طعم أكثر إشراقًا وثراءً.
4. من أجل الحفاظ على عصارة ومذاق اللحم أثناء الخبز ، عليك الاستمرار في رشه بالتتبيلة أثناء الطهي.
5. نصف ساعة تكفي للقلي
6. للحصول على قشرة جميلة على اللحم ، تحتاج إلى تشويه الضلوع بسخاء بالتتبيلة قبل عشر دقائق من نهاية الخبز.
7. يمكنك تحديد جاهزية اللحم بواسطة القشرة. لكن من الأفضل التركيز على العصير المخصص. يجب أن يكون الطبق النهائي شفافا.
8. سوف يتحول المزيد من اللحوم اللذيذة والطرية إذا تُركت لتختفي لمدة ساعتين أخريين بعد الخبز.
9. لا توجد قيود على المخللات. يمكنك الجمع بين الموجودة أو إنشاء الخاصة بك.
10. يجب أن تكون مكونات التتبيلة المطلوبة عبارة عن بهارات وحمض.
11. أفضل مشروبات ماء مالح هي: المياه المعدنية ، البيرة ، النبيذ ، الزبادي ، كوكاكولا.

لماذا هو مطلوب

قبل أن ننتقل إلى وصفات أضلاع لحم الخنزير المتبل في الفرن ، من الضروري توضيح أهمية العملية نفسها. من بين الأسباب الرئيسية:

• كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي وزادت سمنة اللحم ، زاد تكوين المواد المسرطنة التي تضر الجسم ، والتتبيلة الصحيحةيسمح لك بالقضاء على ما يقرب من 90٪ من المركبات الضارة ؛
• وجود الحمض في ماء مالح يمنع أيضًا تخزين المواد الضارة المتكونة ، مما يجعل اللحم ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة وأمانًا.

الآن يمكنك الانتقال إلى الوصفات نفسها.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن مع تتبيلة البصل

دعونا نحلل النوع الأول من ماء مالح لهذا اللحم ، وكذلك طريقة الطهي اللاحقة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 600 جرام من أضلاع لحم الخنزير المبردة ؛
• رأس بصل
• ملعقتان كبيرتان من الجديكا ؛
• بهارات جافة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملح

طبخ

الآن لنكتشف خوارزمية الطهي وكيفية نقع أضلاع لحم الخنزير للخبز في الفرن. وقت الطهي - لا يزيد عن ساعة ونصف. للتخليل ، من الأفضل تخصيص ليلة أو أربع ساعات على الأقل. إليك ما يجب فعله:

1. يجب غسل ضلوع لحم الخنزير المبردة تحت الماء الدافئ وتجفيفها بورق أو منشفة مطبخ.
2. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم الموجود على جانب الضلوع نفسها. إذا لم يتم إزالتها ، سيكون طعم اللحم سيئًا.



3. الآن قم بعمل شق بعمق حوالي سنتيمتر واحد بين كل ضلع.
4. قشر البصل واشطفه بالماء البارد وابشره بمبشرة جيدة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء منفصل ،
5. هناك أيضا إضافة نصف ملعقة صغيرة من البهارات الجافة ،المقدار المحدد من الملح والملح
6. أخيرًا ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متساويًا قدر الإمكان.
7. ضع اللحم المحضر في طبق بحيث توجد مساحة خالية كافية حول المحتويات
8. كيف تنقع ضلوع الخنزير للفرن؟ افركي اللحم جيدًا بالتتبيلة المحضرة ، وافركيها بعناية في القطع المصنوعة.
9. الآن أنت بحاجة إلى تركه لينقع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. يفضل الاحتفاظ بها بين عشية وضحاها. لكن الأمر متروك لك لاتخاذ القرار.
10. بعد تتبيل الضلوع ، سخني الفرن إلى 250 درجة.
11. في هذا الوقت يستحق تحضير جزء آخر من التتبيلة
12. رش جانبي الشغل بملح البحر.
13. الآن يجب وضع اللحم في الفرن على الشبكة
14. تحتها تحتاج إلى وضع نموذج مغطى بورق.
15. اترك اللحم ليخبز لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة وتترك حتى تنضج تمامًا. إنها 10 دقائق أخرى.
16. فرشاة الضلوع بالتتبيلة من وقت لآخر.
17. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه للشراب لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، قطعي ثلاث ضلوع وقدميها!

وصفة أضلاع لحم الخنزير بالفرن مع البطاطس

الآن دعونا نفكر في خيار أكثر تعقيدًا - مع طبق جانبي. لتحضيره ، تحتاج إلى التحضير:

• كيلو مبردأضلاع لحم الخنزير ؛
• عشر بطاطس متوسطة الحجم
• رأس بصل كبير
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي ؛
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الريحان والزعتر وإكليل الجبل
• ملح

طبخ

في هذه الحالة ، يتم عمل ماء مالح بالعسل لأضلاع لحم الخنزير المتبل في الفرن. إليك ما عليك القيام به:

1. اشطف الضلوع تحت الماء الدافئ واتركها حتى تجف بمنشفة مطبخ أو منشفة ورقية.
2. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم من جانب الضلوع حتى لا يفسد طعم اللحم.
3. قسّم قطعة العمل إلى قطع من ضلعين أو ثلاثة وضعها في مقلاة أو وعاء ، وتأكد من عمقها.



4. قشر البصل واغسلها وقطّعها إلى حلقات وقسمها إلى نصفين. أضفه إلى اللحم.
5. الآن صب المحتويات مع صلصة الصويا. أضف المعكرونة والعسل.
6. رش كل شيء بالملح و البهارات
7. ابدأ في خلط جميع المكونات جيدًا بيديك حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي.
8. بعد ذلك نضع اللحم في الثلاجة طوال الليل
9. الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية وهي طهي أضلاع لحم الخنزير المتبلة مع البطاطس في الفرن.
10. قبل خبز الضلوع ، اغسل البطاطس ، قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
11. رشها بزيت الزيتون والملح وضعها على صينية خبز
12. ضعي فوق البطاطساللحم ونسكب مع ما تبقى في وعاء التتبيل.
13. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي الشغل هناك.
14. طهي ضلوع لحم الخنزير المتبل في الفرن لمدة 50 دقيقة.
15. بمجرد أن يصبحوا جاهزين ، أخرجهم ، قسمهم إلى أجزاء وقدمهم.

نوع خردل العسل

وصفة مع مزيج نكهة غير عادية إلى حد ما. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:

• 800 جرام من أضلاع لحم الخنزير المبردة ؛
• ملعقتان صغيرتان من الخردل ؛
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• عصير برتقال طازج
• عصير ليمون
• خليط من الفلفل و البابريكا

عملية الطهي

على الرغم من حقيقة أن التحضير المباشر لأضلاع لحم الخنزير المتبل في الفرن لا يستغرق أكثر من ساعة ونصف ، إلا أن عملية صنع الطبق بأكملها ستستغرق يومًا تقريبًا. إليك ما عليك القيام به:

1. اغسل اللحم بالماء الدافئ وجففه بالمطبخ أو منشفة ورقية وأزل الغشاء.
2. بعد ذلك ، قسّمها إلى قطع صغيرة من ضلعين أو ثلاثة.
3. ثم يتم تمليحها ورشها بالبهارات على الجانبين
4. امزج عصير الليمون والبرتقال مع العسل والخردل. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.



5. اسكب الضلوع مع التتبيلة الناتجة واخلطها بيديك حتى تحصل عليهاوزعيه بالتساوي على اللحم
6. غطي الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.
7. بمجرد أن تكون جاهزًا للطهي ، قم بإعداد جزء آخر من ماء مالح واضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
8. بعد ذلك ، ضع الضلوع على رف سلكي وضع تحتها صينية مبطنة بورق الألمنيوم.
9. اطبخ اللحم لمدة 30 دقيقة ، ودهنه بشكل دوري بالفرشاة بالتتبيلة التي أعدت في وقت سابق.
10. بمجرد أن تكتسب قشرة ذهبية وتبدأ في إفراز عصير صافٍ ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن.
11. دع الطبق يقف لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك تقسيمه إلى أجزاء وتقديمه.

تتبيلة البيرة

أخيرًا ، ضع في اعتبارك وصفة طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن باستخدام ماء مالح البيرة. ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• كيلوجرام من أضلاع لحم الخنزير المبردة ؛
• 250 مل بيرة خفيفة
• ثلاثة برتقالات أو 200 ملليلتر من العصير الطبيعي ؛
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• ملعقة صغيرة خليط أعشاب مجففة
• ملعقة ونصف من الملح بدون شريحة
• زيت نباتي

عملية الطهي

في هذه الحالة ، لا تختلف عملية الطهي عمليا عن العمليات السابقة. تحتاج أولاً إلى معالجة اللحم ونقعه ، وبعد ليلة من النقع فقط تبدأ في طهي الطبق.

إليك ما يجب فعله:

1. اشطف الضلوع تحت الماء الدافئ واتركها حتى تجف بمنشفة مطبخ أو منشفة ورقية.
2. بعدثم قم بإخراج الفيلم منها وقسمها إلى أجزاء من ثلاثة أضلاع
3. قشر فصوص الثوم وابشر بمبشرة جيدة.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل والأعشاب. ادهن جانبي الضلوع بالخليط.
5. علاوة على ذلك ، تعامل مع كل قطعة بالثوم.
6. بعد معالجة كل اللحوم ، بردها واتركها في النقع طوال الليل أو لمدة أربع ساعات على الأقل.
7. بعد ذلك ، اصنع وعاءًا من القصدير على طبق الخبز. يمكنك أن تأخذ صحنًا عميقًا وتغطيه بورق القصدير.
8. اضبط الفرن على 200 درجة.
9. نضع اللحم في القالب المجهز و نسكبه بعصير البرتقال. ضع ورقة من ورق القصدير فوقها وأرسلها للطهي لمدة 45 دقيقة.
10. تحقق من النضج بشكل دوري.
11. بمجرد انقضاء 45 دقيقة ، اسكب الجعة فوق اللحم ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم والعودة إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى لتتبيل الضلوع.
12. بعد ذلك ، انقل اللحم إلى وعاء منفصل ، واسكبه فوق المتبقي من التتبيلة في ورق القصدير ، ثم ارجع إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج حتى يصبح مقرمشًا.
13. بعد ذلك ، دع اللحم يبرد - ويمكنك تقديمه.

نتمنى ان تستمتعوا بهذه الوصفات! شهية طيبة!