ماء مالح للصب. تحضير ماء مالح للصب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن يحتوي ماء مالح للصب على منتجات مختلفة تمامًا. علاوة على ذلك ، تعتمد مجموعة مكونات معينة كليًا على نوع التحضير الذي تقوم به. في هذا المقال ، قررنا أن نقدم لك عدة وصفات. باستخدامهم ، يمكنك طهي الفطر المخلل والملفوف والخضروات الأخرى بنفسك.

ماء مالح كلاسيكي للصب

بالتأكيد شاهد كل واحد منا في مرحلة الطفولة كيف أعدت جداتنا وأمهاتنا تتبيلات منزلية لفصل الشتاء. تذكر تلك الرائحة التي كانت تحوم حول المنزل عندما يغلي المحلول الملحي في قدر كبير؟ لتصنيعها بنفسك واستخدامها في غرس الخضار ، قد نحتاج إلى مكونات مثل:

• ماء مفلتر عادي
• ملح طعام متوسط الحجم
• حبيبات السكر
• خل المائدة.

ميزات اختيار المكونات

إدخال ماء مالح كلاسيكي للسكب ، نحن لا نشير إلى هذه الكمية أو تلك من المكونات. بعد كل شيء ، لكل منهاقطعة العمل فردية بحتة. على سبيل المثال ، لمخلل الطماطم ، ستحتاج إلى سكر أكثر من الملح. لكن في حالة الخيار ، كل شيء عكس ذلك تمامًا.

إذن ، ماء مالح لسكب الخضار يتكون من الملح والسكر المذاب في الماء العادي ، وكذلك خل المائدة. وتجدر الإشارة إلى أن المكونات السائبة المستخدمة في تحضير محلول ملحي يجب أن تكون نظيفة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل شرائها في عبوات وليس بالوزن. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون صغيرة ، حيث يذوب الملح الكبير والسكر في الماء لفترة طويلة.

ميزات الطبخ على الموقد

إذًا كيف يجب تحضير تتبيلة كلاسيكية للصب؟ يجب إذابة المكونات السائبة بكمية أو بأخرى في الماء ، ثم وضع كل شيء على نار متوسطة. في هذه الحالة يُنصح بتقليب المكونات باستمرار بملعقة كبيرة.

عندما يذوب الملح والسكر تمامًا ، يوصى بغلي المحلول الملحي الناتج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قد تتشكل رغوة صغيرة على سطحه ، وتظهر أحيانًا جزيئات داكنة في ماء مالح نفسه ، والذي كان موجودًا سابقًا بين بلورات التوابل.

للحصول على حشوة أكثر شفافية ، بعد غليها ، يجب ترشيح المحلول الملحي من خلال شاش سميك أو الفانيلا. بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، تحتاج إلى إضافة خل المائدة إلى السائل. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه العملية يجب أن تتم فور غليان ماء مالح. وإلا فسوف يتبخر.

كيفتطبيق؟

كما ترى ، فإن تحضير ماء مالح للصب لا يستغرق الكثير من الوقت. بعد أن يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، يحتاجون إلى ملء جميع الحاويات المملوءة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون ماء مالح ساخنًا قدر الإمكان. إذا لزم الأمر ، يعاد تجفيفه في قدر ، ويُسلق ويُسكب في برطمانات مع الخضار مرة أخرى.

عمل ماء مالح لصب الملفوف

مخلل الملفوف هو وجبة خفيفة لذيذة للغاية ومعطرة ، يصعب رفض استخدامها. لكن لسوء الحظ ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهيه بشكل صحيح. لتصحيح هذا الموقف ، قررنا إخبارك بكيفية عمل حشوة عطرية لمثل هذا المقبلات.

لذلك نحن بحاجة:

• مياه شرب مصفاة - 1.5 لتر ؛
• خل التفاح (خذ 9٪) - حوالي 200 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - حوالي 0.5 كوب ؛
• ملح صغير - 4 ملاعق كبيرة
• سكر رملي متوسط الحجم - 9 ملاعق كبيرة ؛
• ورق الغار - 8 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• فصوص معطرة - 5 قطع

طريقة الطبخ

تحضير ماء مالح للصب ليس عملية معقدة للغاية. وقبل أن تبدأ ، يجب أن تعالج بعناية جميع الخضروات (الكرنب والجزر). بعد قطع المكونات الرئيسية بشكل صحيح ، من الضروري البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، ثم ضعهالنار واترك المحتويات حتى الغليان. بعد ذلك ، من الضروري وضع السكر والفلفل الأسود والملح وورق الغار ونورات القرنفل في السائل. حرك هذه المكونات حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. بعد ذلك نضيف الزيت منزوع الرائحة إليهم ويتركوا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

بعد الوقت المحدد ، يجب سكب خل المائدة في المحلول الملحي ، ثم يتم ترشيح كل السائل باستخدام غربال أو شاش متعدد الطبقات.

كيف تستعمل؟

بعد أن يصبح التتبيلة العطرية جاهزة ، يجب أن يسكبوا فوق الكرنب والجزر المفروم مسبقًا. يُنصح بالحفاظ على الخضار في محلول ملحي ليوم واحد على الأقل. ثم يجب وضعها في الثلاجة. بعد 3-5 أيام أخرى ، يمكن أكل الكرنب اللذيذ المخلل بأمان.

تحضير الفطر

يجب أن يكون ماء مالح لصب الفطر عبقًا وحارًا قدر الإمكان. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكن تقديمها بأمان إلى العيد.

لذا ، لتحضير المحلول الملحي الذي نحتاجه (محسوب لـ 500 جرام من الفطر):

• ملح طعام صغير - 2 ملاعق حلوى
• سكر رمل - ملعقة كبيرة بها شريحة
• خل التفاح - حوالي 50 جرام ؛
• ورق الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 5 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• فصوص معطرة - 3 قطع ؛
• خردل - ½ صغيرملاعق.

طريقة الطبخ

يوصى بتحضير ماء مالح مع الفطر. ومع ذلك ، يجب أولاً غسلها وغليها في ماء نظيف. بعد ذلك ، يجب التخلص من الفطر في مصفاة ، وشطفه ووضعه في قدر. ثم يجب تعبئتها مرة أخرى بسائل نظيف مفلتر بحيث يغطي المنتج قليلاً فقط.

بعد غليان الماء نضيف السكر والملح اليها. بعد غلي المكونات لبضع دقائق ، يحتاجون أيضًا إلى وضع القرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل والفلفل المفروم والبازلاء. في هذه التركيبة ، يُنصح بغلي الفطر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في الختام ، يجب سكبها بتيار رفيع من خل المائدة ، ثم إزالتها من الموقد ونشر محتويات المقلاة في أوعية معقمة. بعد لف البرطمانات ، يجب تبريدها وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام تقريبًا. ينصح بتناول مخلل الفطر بعد 2-3 اسابيع

تتبيل الفليفلة الحلوة

كيف تصنع الفلفل في ماء مالح (حشوة)؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام منتجات مثل:

• مياه شرب مصفاة - 1 لتر ؛
• خل التفاح (خذ 9٪) - حوالي 100 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - 2 كوب ؛
• ملح طعام صغير - 3 ملاعق كبيرة
• متوسط السكر الرملي - 7 ملاعق كبيرة ؛
• ورق الغار - 5 قطع
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• فصوص معطرة - 3 قطع

عملية الطبخ

مخلليجب استخدام الفلفل الحلو والزيت. لتحضيره ، تحتاج إلى غلي الماء ، ثم إذابة السكر والملح فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود إلى السائل. بعد غليان المكونات لمدة 5 دقائق ، يجب سكبها بالزيت المكرر. بعد نصف ساعة أخرى ، يجب إضافة خل التفاح إلى المكونات.

متى تستخدم؟

بعد أن يصبح ماء مالح جاهزًا تمامًا ، يجب أن يملأوا المنتج المعالج ويوضع في برطمان معقم. بعد لف الحاويات ، يجب تركها لعدة أسابيع. بعد هذا الوقت يمكن تناول الخضار بأمان.