تتار جوبادية: وصفة بالفواكه المجففة و الصلصة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الرغم من تفردها ، فإن العديد من مطابخ الدول المختلفة لها نظائرها. هذا هو التتار جوباد. وصفة تحضيرها تشبه الكرنيك الروسي. الفرق الأساسي هو أنه في طبقات الكورنيك ذات الحشوات المختلفة يتم إزاحتها مع الفطائر ، ولكن في Gubadia لا يتم نقلها ، والحشوة نفسها لا تشبه الروسية التقليدية بأي شكل من الأشكال.

Gubadia: وصفة العجين

المكونات:

• خميرة جافة - كيس واحد أو مضغوط - 30 جم ؛
• سمن أو زبدة - 100 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب ؛
• سكر - نصف ملعقة كبيرة
• ملح - حوالي ملعقة شاي
• بيض - 2 قطعة

اعتمادًا على نوع الخميرة المستخدمة ، "نصنع العجين المخمر" ، كما كانت تقول جداتنا ، أي نعجن العجين. نضع الخميرة المضغوطة في كوب مع الحليب (100 مل) مسخن إلى 38 درجة ، ونقلب ، ونضع كل السكر وملعقة كبيرة من الدقيق هناك. في حوالي 15-20 دقيقة ، سيتحول الخليط إلى غطاء من الرغوة ، مما يعني أن عجينتنا جاهزة. بينما تأتي ، نفعل ذلك بأنفسنااختبار. تذوب الزبدة أو المارجرين وتبرد حتى تصبح دافئة. يُسكب الدقيق والملح في وعاء للعجين ، ويُخلط ويُضاف الزبدة والبيض ويُخلط جيدًا مرة أخرى. ثم تضاف العجينة وتعجن العجينة مع إضافة الحليب الدافئ حسب الحاجة. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وبلاستيكية. يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين. بمجرد أن ترتفع العجينة بشكل ملحوظ ، نسحقها ونتركها ترتفع مرة أخرى. مع الخميرة الجافة: أضفها مباشرة إلى الدقيق مع الملح والسكر ، كل شيء آخر هو نفسه كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء أن وقت الراحة ينخفض بشكل كبير.

Gubadia: ملء الوصفة

المكون الرئيسي هو المحكمة. هذا هو جبن التتار الأحمر المحدد. إذا لم يكن من الممكن شراء الملابس الجاهزة ، فسنصنعها بأنفسنا. من الصعب تخيل وصفة لتتار جوبادية بدون هذا المنتج

مكونات المحكمة:

• جبن قريش قليل الدسم - 400 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 200 جرام

في مقلاة عميقة ، سخني الجبن حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. ثم يضاف السكر والزبدة. اغلي كل شيء معًا على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر حتى تتحول الكتلة إلى اللون البني الفاتح.

مكونات للحشو:

• محكمة (معدة مسبقًا أو عصامية) - 500 جرام ؛
• أرز مسلوق (يفضل طويل الحبة حتى لا يلتصق ببعضها البعض) - 200 غ ؛
• بيض مسلوق ومقطع - 4-5 قطع ؛
• فواكه مجففة مطبوخة على البخار ومقطعة ناعما - 100 جم ؛
• زبدة - 100 غ ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة جوباديا بالجبن القريش: عمل فطيرة

دهن طبق خبز عميق دائري بالزيت. نفصل ثلثي العجين ونلفه في دائرة وننقله إلى القالب. طبقة الحشو:

• محكمة ؛
• أرز ؛
• فواكه مجففة
• زبدة ؛
• سكر ؛
• بيض

افردي باقي العجينة ، ضعيها على الفطيرة واقرصيها بلطف

Gubadia: وصفة للرش

ومرة أخرى ، الارتباطات مع المأكولات الوطنية الأخرى: يطلق البريطانيون على هذا الشيء "الانهيار".

المكونات:

• زبدة - 50 غ ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - 100 جرام

امزجهم معًا وطحنهم لتشكيل فتات. رشي معهم الجزء العلوي من الفطيرة ، مدهون مسبقًا بالحليب. نقطة مهمة: gubadia لا تحتاج إلى وقت للتدقيق ، يجب وضعها في الفرن على الفور. فرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة. قدميها ساخنة وقطّعيها على الفور إلى قطع. شهية طيبة!