طريقة صنع القهوة التركية: وصفات ونصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقريبا كل شخص على كوكبنا يبدأ صباحه بفنجان من القهوة المنعشة. والجميع يحب تحضير وشرب هذا المشروب بطرق مختلفة. يتم تخمير بعضها في آلة صنع القهوة ، بينما يصب البعض الآخر الماء المغلي على حبوب البن المطحونة. مع الحليب والسكر والقشدة والشراب - يحب الجميع وصفة القهوة الخاصة بهم. خبراء حقيقيون لمشروب منعش يحضرون القهوة في مغرفة خاصة. وكيف يتم تحضير القهوة بالتركية؟

قواعد اختيار القهوة

الأصناف المفضلة هي أرابيكا وروبوستا. نادرًا ما يتم استخدام الممثل الأخير نظرًا لخصائص الذوق الخاصة به ، وهي: القابض والمرارة والقوة. في روسيا ، يتم استخدام الصنف الأول غالبًا ، لأنه يجمع بين المرارة اللطيفة والحموضة الطفيفة.

يميز الخبراء 4 درجات من طحن حبوب البن ، وكل منها يشير إلى طرق تخمير مختلفة.

1. خشن: لماكينات صنع القهوة المفلترة ، وآلات الإسبريسو ، والمشروب التركي (بدون رواسب).
2. متوسط (عالمي): مناسب لكل من ماكينات القهوة والقهوة التركية.
3. صغير(رفيع): لمعدات السخان والأتراك ولكن يمكن الحصول على الرواسب.
4. غاية في الدقة: نادرًا ما تستخدم لصنع القهوة التركية الأصيلة ، آلات صنع القهوة المتخصصة المصممة لطحن الحبوب بدقة.

من الجدير بالذكر أنه يوجد على الجانب الأمامي من عبوة القهوة كل المعلومات المفيدة حول تنوعها وطحنها ودرجة تحميصها. ستساعدك هذه البيانات في العثور على المنتج المناسب لذوقك الخاص.

يجدر الإشارة أيضًا إلى أربع فئات يتم تقسيم القهوة إليها اعتمادًا على الجودة: الثانية ، الأولى ، الأعلى ، القسط. بالطبع ، أنت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية للشريحة المتميزة ، لأنك لن تجد أي جزيئات غير ضرورية ونفايات أخرى فيها. إذا لم تتمكن من شراء الدرجة الممتازة ، فاشتر أعلى درجة.

وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لدرجة التحميص توجد أيضًا فئات مختارة: الأول ، الثاني ، الثالث ، الرابع. يعتبر أنعم أنواع التحميص الأول والأقوى - الرابع. يعتمد اختيار القهوة وفقًا لهذا المعيار فقط على تفضيلات ذوقك.

كيف تختار التركي الصحيح؟

قبل أن تفهم المعلومات حول كيفية صنع القهوة التركية ، عليك أولاً معرفة ماهية هذه المعدات. الترك هي أداة أتت إلينا منذ العصور القديمة ، تكشف تمامًا مذاق كل جزء من حبة البن. بالطبع ، آلات القهوة تجعل من السهل تحضير مشروب منعش ، لكنها للأسف لا تكشف عن الطيف الكامل للنكهة.

القهوة التركية على الموقد لها طعم ورائحة لطيفة. لذلك ، يوصي الخبراء بأن تختار بعناية معدات تخمير مشروب بهذه الطريقة.

هناك ثلاثة متغيرات من cezve (الأتراك):

1. سيراميك سيراميك: قصير العمر و هش للغاية. يمكنك إعطاء الأفضلية لهذا الخيار فقط ، لكنه لن يدوم طويلاً.
2. كلاي ترك: له جانب سلبي واضح وهو أن الجدران لديها القدرة على امتصاص رائحة وطعم حبوب البن. يوصى باستخدام نوع واحد فقط للتخمير ، وإلا فقد تتلف القهوة.
3. نحاسي: تسخن القهوة بالتساوي ، لأن الأداة لها جدران سميكة وقاع. يعطي عدد كبير من الخبراء تفضيلهم لهذا الخيار بالذات.

قبل صنع القهوة في الترك ، تأكد من أن قاعها واسع وعنق ضيق. يساهم هذا في التسخين المنتظم للسائل ، وسيغلي الماء ببطء أكثر من الحاوية. يوصى بشراء سيزف صغير ، حيث يمكنك تحضير كوبين من القهوة كحد أقصى.

ممكن يستبدل الترك و بماذا؟

ميزة إيجابية في حياتنا اليومية هي أنه يمكن تحضير القهوة بأي طريقة تريدها. هناك العديد من البدائل التي ستساعدك على الاقتراب قليلاً من المذاق الطبيعي للقهوة الحقيقية:

• الصحافة الفرنسية هي من الأجهزة المنزلية ، لكنها تختلف بشكل واضح عن البقيةأدوات الطبخ. في ذلك ، يمكنك تحضير الحبوب المفرومة جيدًا ، والإصرار ، ثم التصفية. هذا الخيار أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يحبون المشروبات بنكهة القهوة.
• صانع قهوة Geyser - تعتبر هذه الأداة بمثابة نظير للأتراك. يتكون الجهاز من الأجزاء التالية: حجرة سفلية للمياه ، ووعاء للبن المطحون ، وغلاية للمشروب الناتج. يبدأ الماء في الأسفل بالتسخين ، ثم يمر عبر حجرة القهوة ، حيث يدخل السائل إلى إبريق الشاي. ونتيجة لذلك تحصل على قهوة معطرة بدون رواسب ورغوة.
• قدر أو قدر. لكل مضيفة طبق مشابه في مطبخها ، ويمكن استخدامه أيضًا لتخمير القهوة. في هذه الطريقة ، هناك عيب كبير للغاية ، وهو أنه عندما يغلي المشروب ، ترتفع السميكة إلى الأعلى مع الرغوة. تغرق الرواسب ببطء إلى القاع وتختفي الرائحة. عند تحضير القهوة في هذا الطبق ، عليك أن تراقب بعناية أن المشروب لا يغلي ولا يحترق.

مميزات صنع القهوة التركية في المنزل

للاستمتاع بمشروب تركي منعش في المنزل ، عليك قراءة واتباع بعض القواعد البسيطة.

1. بعد التخمير بهذه الطريقة ، سوف تتراكم القهوة المطحونة في الجزء السفلي من الجهاز ، والتي يجب إزالتها بفلتر. يوصي الخبراء بالتخلص من الرواسب باستخدام ملعقة صغيرة من الماء النظيف المثلج.
2. من أجل الاستمتاع بالقهوة التركية اللذيذة ، تحتاج إلى تحضيرها حصريًا بمياه الشرب المفلترة.
3. إذا كنت لا تشرب القهوة كثيرًا ، فقم بطحن الحبوبقبل الطهي مباشرة. لذلك ستبقى جميع الأذواق على حالها.
4. من أجل الحفاظ على رائحة مشروب منعش قدر الإمكان ، يوصي الخبراء الحقيقيون بأكواب التدفئة.
5. الملح هو أفضل صديق للقهوة إذا قمت بتخميره في صحن لأنه يحتفظ بنكهة ورائحة الحبوب المطحونة قدر الإمكان.

قهوة تركية كلاسيكية بالرغوة

هناك العديد من الخيارات لتحضير مشروب منعش. واحدة من هذه الوصفات ، والتي غالبا ما تستخدم ، هي القهوة مع الرغوة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حوالي 90 مل من الماء النقي (مصفى) ؛
• 1 رشة ملح
• حوالي 40 جرام من البن المطحون ناعماً ؛
• 20 جرام سكر (يفضل قصب السكر).

كيف تطبخ:

1. قبل الطهي ، اشطف الصفيحة بالماء المغلي وامسحها حتى تجف. أضف إليه القهوة والملح والسكر. لا تقلب!
2. اسكب الماء البارد ببطء في الفرن حتى لا يرتفع المزيج فجأة.
3. العلامة التي تشير إلى أنك ستحتاج قريبًا إلى إزالة الترك من النار هي اللحظة التي يبدأ فيها الخليط في الارتفاع. بمجرد أن تصل إلى مستوى الحواف ، تحتاج إلى إطفاء النار والانتظار حتى تبدأ الرغوة في السقوط. بمجرد أن يهدأ أخيرًا ، يجب إعادة الجهاز إلى الموقد.
4. يوصى بتكرار هذا الإجراء 3-5 مرات. الفقاعات غير مسموح بها. يمكن أن تفسد طعم المشروب
5. بمجرد الانتهاء من صنع القهوة ، اضغط على CEzve على حافة الطاولة وصبهامشروب منعش في أكواب مسخنة.

اسبرسو تركي

يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير مشروب منعش كأساس لكابتشينو أو لاتيه ، كما يمكن تناولها في شكلها النقي. كيف يتم تحضير القهوة التركية بشكل صحيح؟

1. صب 40 جرام من الحبوب المطحونة في وعاء وضع الجهاز على نار صغيرة لتحميص خفيف. يمكنك بعد ذلك إضافة 10 جرام من السكر إذا كنت تحب القهوة الحلوة
2. صب 75 مل من الماء النقي المسخن إلى 40 درجة في الترك. بمجرد أن يغلي المزيج ، أخرجه من الموقد ، وحركه برفق ثم ارجع إلى النار.
3. كرر التلاعبات الموصوفة أعلاه 3 مرات أخرى واسكب المشروب في أكواب دافئة. ثم قم بتغطيتها بصحن لمدة 1 دقيقة لنقع القهوة.

مشروب من تركيا

وصفة القهوة التركية هذه مطلوبة أيضًا بين الخبراء الحقيقيين.

1. يُسكب في وعاء حوالي 25 جرامًا من الحبوب المطحونة والهيل (حسب الرغبة) والسكر (اختياري) ، ويُضاف الماء المبرد إلى درجة حرارة 30 درجة ، ويُمزج برفق حتى يصبح قوام العصيدة متماسكًا.
2. ضع الترك على النار ، انتظر حتى تبدأ في الغليان (سترتفع الرغوة إلى الحافة). ثم أخرج الوعاء من الموقد واسكب الرغوة في كوب ساخن.
3. يجب تكرار هذه الإجراءات مرتين أخريين حتى الغليان. لا تنس إزالة الرغوة. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك الرواسب تستقر لمدة 3 دقائق. بعد ذلك يمكنك تقديم المشروب على المائدة

صنع القهوة بالحليب بالتركية

كيفتحضير مشروب مماثل باللغة التركية؟ يعتبر الدمج مع الحليب إحدى الطرق الكلاسيكية والمتكررة للاستهلاك. لذلك ، تم اختراع طرق مختلفة لإعداد الخيار المدروس. من الأسهل - في المنزل - إلى الأكثر تعقيدًا ، والتي يتم تدريسها في دورات متخصصة. إحداها وصفة قهوة تركية

للحصول على مشروب منعش بهذه الطريقة تحتاج:

1. اسكب 60 مل من الحليب بنسبة دهون تصل إلى 3٪ في سقيفة ، اشعل النار وانتظر حتى تصل درجة حرارة السائل إلى 40-45 درجة. ثم أضف 25 جم من الحبوب المطحونة وأرسل الجهاز مرة أخرى إلى الموقد.
2. بمجرد ظهور الرغوة ، تحتاج إلى إزالة الترك من الحرارة وتركه لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، كرر الخطوات مرتين. أخيرًا ، تصب في كوب دافئ.

وصفة قهوة تركية بالقرفة

يحب العديد من خبراء البهارات المختلفة إضافتها إلى مشروب منعش. القرفة هي من التوابل الشائعة الاستخدام. كيف تصنع القهوة التركية بالبهارات اللامعة؟

1. اسكب 15 جم من السكر (يفضل قصب السكر) ، 5 جم من القرفة ، 25 جم من الحبوب المطحونة في وعاء وأمسك القرفة فوق النار.
2. بعد دقيقة نضيف 110 مل من الماء النظيف ونشعل النار. بعد الغليان ، أخرج الوعاء من الموقد واسكب بعض السائل في كوب دافئ.
3. كرر هذه التلاعبات 3 مرات. بعد الخطوة الأخيرة ، اترك القهوة تنقع لمدة دقيقتين.